13 février 2025

6 astuces pour réussir sa ganache montée à coup sûr

La ganache montée est une préparation incontournable en pâtisserie, idéale pour garnir des gâteaux, des entremets ou encore des cupcakes. Sa texture légère et aérienne en fait un véritable délice. J'en utilise d'ailleurs dans un grand nombre de mes recettes ! 

Cependant, la réaliser à la perfection peut parfois s'avérer délicat. Voici six astuces pour réussir votre ganache montée à tous les coups !

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11 février 2025

Fondants aux deux chocolats en forme de coeurs pour la Saint Valentin

Voici une recette facile et rapide pour la Saint-Valentin : les Fondants aux deux chocolats ! Parfaits pour conclure un dîner en amoureux.

La recette du moelleux au chocolat est en vidéo ici !

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8 février 2025

Coeurs chocolat praliné pour la Saint Valentin

Voici une recette spéciale pour les amoureux, les Cœurs chocolat praliné ! Une recette qui ravira votre chéri(e) pour la Saint Valentin..

La recette en vidéo est ici : Cœurs chocolat praliné en vidéo.

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6 février 2025

Moules et ustensiles sympas pour vos recettes de Saint Valentin !

Voici quelques idées de moules et ustensiles pour vos recettes de Saint Valentin ! Ce matériel peut resservir à d'autres occasions, comme des anniversaires par exemple, ou simplement pour dire je t'aime ❤️


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4 février 2025

200 recettes avec les fruits et légumes de février

C'est l'hiver, mais on peut quand même faire des desserts ! Vous trouverez ici environ 170 recettes avec les fruits et légumes de février, pour pâtisser de saison.
C'est le moment de profiter des fruits exotiques, des pommes et des poires !


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Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.

1 février 2025

Entremets framboise spéculoos de Saint Valentin

Cet Entremets framboise spéculoos va vous combler d'amour pour la Saint Valentin ! A déguster en amoureux ou seul(e) devant Netflix, il sera parfait 😉.

La recette en vidéo est ici : Entremets framboise spéculoos en vidéo.

entremets-framboise-speculoos-saint-valentin

30 janvier 2025

Gâteau de crêpes façon tiramisu

J'enchaîne les gâteaux de crêpes avec cette fois-ci un gâteau de crêpes façon tiramisu ! J'ai tellement aimé mon gâteau de crêpes au chocolat que j'ai eu envie d'en refaire un direct derrière. Le genre d'envie qu'il ne faut jamais réfréner 😂 !

La vidéo est en ligne ici : gâteau de crêpes façon tiramisu en vidéo.

gateau de crepes original
 

25 janvier 2025

Les Kardemummabullars ou brioches suèdoises à la cardamome

Vous ne connaissez sûrement pas cette recette et pourtant, croyez-moi, vous allez l'adopter : les Kardemummabullars, ou brioches suédoises à la cardamome ! Un pur délice à découvrir d'urgence !

La recette en vidéo est ici : Kardemummabullars en vidéo.

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18 janvier 2025

Couronne des rois Babka à la crème d'amande

On change de la galette et même de la brioche des rois traditionnelle avec une babka des rois à la frangipane ! Enfin à la crème d'amande en réalité, je vous explique tout dans l'article.

La recette en vidéo est ici : Babka frangipane en vidéo.

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15 janvier 2025

La frangipane : enfin la vraie recette !

On parle souvent de frangipane pour la galette des rois alors qu'il s'agit la moitié du temps de crème d'amande... Je vous explique les différences ici avec la Vraie recette de la frangipane !

J'ai tourné la recette de la frangipane en vidéo ici.


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13 janvier 2025

Les meilleurs chalumeaux de cuisine 2025 : guide et comparatif pour bien acheter

Le chalumeau de cuisine est un ustensile dont on se sert souvent en pâtisserie, et même en cuisine. Je vais ici vous proposer un guide pour bien choisir le vôtre, puis une sélection des meilleurs chalumeaux de cuisine du marché, quelque soit votre budget !


meilleur-chalumeau-cuisine


11 janvier 2025

Galette des rois vanille noisette

Cette année je vous propose une galette presque traditionnelle avec la Galette des rois vanille noisette ! Je dis presque, car nous sommes ici très proche de la galette frangipane, mais avec des petites subtilités qui feront toute la différence.

La recette en vidéo est ici : galette vanille noisette en vidéo


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10 janvier 2025

200 recettes avec les fruits et légumes de janvier

Le mois de janvier réserve bien des surprises avec des fruits et légumes au top pour le dessert ! Vous trouverez ici environ 200 recettes avec les fruits et légumes de janvier, pour pâtisser de saison !
 
Pour ceux qui en ont marre de la galette, voici quelques idées ;)


recettes avec fruits janvier hiver


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9 janvier 2025

Que faire avec des blancs d'oeufs ? 65 recettes

Après l'article que faire avec des jaunes d'oeufs, voici son complément : que faire avec des blancs d'oeufs ? 65 recettes pour éviter le gaspillage !

La première bonne nouvelle, c'est que contrairement aux jaunes, les blancs se conservent facilement. On peut les garder jusqu'à une semaine au réfrigérateur, et plusieurs mois au congélateur.

Si vous les conservez au congélateur, le mieux est de les congeler un à un dans des moules à muffins, puis de les rassembler une fois congelés dans un sac congélation, ainsi vous pourrez les décongeler un à un.


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Voici quelques idées de recettes que vous pourrez retrouver sur le blog pour utiliser vos blancs. Pour les recettes de biscuits, macarons ou financiers, vous pouvez diviser ou multiplier les quantités en fonction du nombre de blancs que vous avez à utiliser.

6 janvier 2025

26 conseils pour réussir la galette des rois comme un chef

Le mois de la galette des rois est enfin arrivé ! Voici 26 secrets pour réussir la galette des rois comme un chef. Vous trouverez dans cet article des conseils, trucs et astuces pour réussir la pâte feuilletée et la frangipane. Tout pour réussir une galette parfaite !

Retrouvez tous les conseils en vidéo ici : réussir sa galette des rois.

réussir sa galette des rois
 


4 janvier 2025

Pâte feuilletée semi-rapide - Recette facile et rapide !

On se facilite la vie aujourd'hui avec la recette de la Pâte feuilletée semi-rapide ! A mi-chemin entre la pâte feuilletée traditionnelle et la pâte feuilletée rapide.


La recette en vidéo est ici : Pâte feuilletée semi-rapide en vidéo.


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2 janvier 2025

Tout le matériel pour réussir votre galette des rois

Voici quelques ustensiles qui vous permettront de réussir l’incontournable recette du mois de janvier : la galette des rois ! La pâtisserie demande toujours un peu d'investissement, mais il est tout à fait possible de réussir de délicieuses galettes des rois avec un petit budget et des ustensiles qui resserviront plusieurs fois dans l'année.

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1 janvier 2025

Les meilleurs thermomètres de cuisine / pâtisserie en 2025 : guide et comparatif

Le thermomètre de cuisine est un allié important pour réussir vos recettes, en cuisine et surtout en pâtisserie. Je vais ici vous expliquer les différences entre les types de thermomètres (sonde et laser) ainsi que les avantages et inconvénients de chacun. Enfin, je vous proposerai une sélection des meilleurs thermomètres du marché, quelque soit votre budget !


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