2 décembre 2013

Sablés de Noël avec glace royale

Les fêtes de fin d'année arrivant, je vais essayer de mettre un maximum de recettes de Noël à partir de maintenant ! Je commence par une recette toute simple : des petits sablés à aromatiser au citron, à l'orange, à la cannelle ou autre selon les goûts :)
Ce sont des biscuits peu sucrés à décorer avec de la glace royale et du sucre cristallisé, pour un effet fête. Une recette sympa à réaliser avec les enfants (ma fille a adoré poser le glaçage ^^).


biscuits de noel avec glace royale


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un emporte-pièce étoile, d'un emporte-pièce lune et d'un robot pâtissier (mon guide sur les robots pâtissier ici).
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 11 mn / Total : 36 mn

Ingrédients pour 50 sablés :
Pour les biscuits :
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 230 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • au choix : le zeste d'un demi citron, d'une demie orange, de la cannelle.
Pour la glace royale :
  • 1 blanc d’œuf
  • 180 g de sucre glace (environ)
Pour la déco :
  • Du sucre cristallisé


Préparation :
Fouettez ensemble les sucres et le jaune d’œuf jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre mou et la crème, puis mélangez.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le sel, et les zestes ou la cannelle selon ce que vous avez choisi. Mélangez ensemble les deux préparations et formez une boule.




Laissez reposer la pâte au frais une demie heure minimum.

Préchauffez votre four à 190°C.
Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné, sur 5 mm d'épaisseur environ. A l'aide d'un emporte-pièce, détaillez des morceaux de pâte. Reformez une boule avec ce qui reste, ré-étalez et ré-emporte-piècez jusqu'à épuisement de la pâte.



Placez les sablés sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 11 minutes.
A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

En attendant, préparez la glace royale. Il n'y a pas plus simple à faire, et ça donne un bel effet !
Il suffit de battre ensemble le blanc d’œuf et le sucre glace en ajoutant du sucre jusqu'à obtenir la texture désirée (ni trop liquide, ni trop épaisse pour pouvoir former les décos facilement).



La recette en vidéo ici si vous avez un doute :



Un jeu d'enfant ! (en fait ce n'est pas moi qui fais les recettes, je prends juste les photos, mais chut ^^)



Placez la glace royale dans une poche à douille et réalisez les décors sur les sablés bien froids.



Saupoudrez immédiatement de sucre cristallisé (attention, la glace royale sèche vite, donc faites-le au fur et à mesure sinon le sucre ne tiendra pas !). Pour info, il ne faut pas confondre sucre cristallisé et sucre en poudre : le sucre cristallisé a des grains plus gros.


On n'en fait qu'une bouchée ! :) Ce qui est sympa, c'est que c'est une recette de biscuits secs,donc vraiment facile à préparer, mais que la glace royale donne de la fraîcheur et du moelleux.



Comme ils me plaisaient bien, j'ai redécoré mon blog avec ces petits biscuits :)




Toutes les recettes de biscuits par ici.

16 commentaires :

  1. Une bien jolie recette que j'apprécierai volontierement ^^

    RépondreSupprimer
  2. ils sont super mignons !!! un vrai succès garanti ;)

    RépondreSupprimer
  3. Super recette! Delicieux sablés!!! Merci pour toutes vos belles recettes que j'adore. Un régal hihihi!

    RépondreSupprimer
  4. Je viens de les tester ils sont super bons !!! Merci pour la recette !

    RépondreSupprimer
  5. ils sont en train de cuire la recettes et facile merci pour toutes ses recettes dans 5 min place a la dégustation!

    RépondreSupprimer
  6. super bons ! :-) (est-ce qu'ils se conservent au frais avec la glace royale ?)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je les garde simplement dans une boîte hermétique.

      Supprimer
    2. combien de temps peut-on les conserver en boite hermétique ?

      Supprimer
  7. Bonjour, je voudrais savoir s'il faut mettre de la levure ? Svp

    RépondreSupprimer
  8. Recette en cours je vous donnerai le verdict des gourmands

    RépondreSupprimer
  9. Bonjour, j'aimerais savoir, quel type de crème fraiche faut-il mettre ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, peu importe, entière ou allégée, les deux conviennent.

      Supprimer
  10. bonjour...avec quoi puis-je remplacer la creme fraiche??

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, vous pouvez ne pas la mettre et ajouter un peu d'eau pour lier si la pâte est trop friable.

      Supprimer

Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
¬