13 mai 2014

Biscuits aux figues comme des Figolus

Ça faisait longtemps que ça me travaillait : tenter une recette qui se rapprocherait de celle des Figolus de notre enfance (en tout cas de la mienne ^^). Bon, je l'avoue, mes biscuits à la figue ne sont pas exactement comme les Figolus ^^ Mais ils sont quand même super bons alors je vous donne la recette ;)
Il s'agit d'une pâte friable, au léger goût d'amande, garnie d'une pâte de figue moelleuse.

recette biscuits figolu


Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour une douzaine de biscuits :
Pour la pâte de figues :
- 200 g de figues sèches
- 30 g de cassonade
Pour la pâte à biscuit :
- 80 g de beurre mou
- 30 g de cassonade
- 30 g de poudre d'amande
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf

Préparation :
Commencez par la pâte de figues.
Placez les figues dans un bol d'eau pendant au moins 3 heures, de préférence toute une nuit, afin de les réhydrater au maximum.
Prélevez 4 cuillères à soupe de cette eau pour la mettre dans une casserole avec la cassonade. Faites bouillir jusqu'à ce que la cassonade fonde. Baissez le feu et ajoutez les figues.



Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.

Mixez ensuite les figues jusqu'à obtention d'une pâte homogène.



Pour la pâte à biscuit, mélangez ensemble le beurre et la cassonade (avec la feuille du robot si vous en avez un). Dans un autre récipient, mélangez ensemble la poudre d'amande, la farine et le sel. Versez cette préparation dans la première et mélangez bien. Pour lier le tout, ajoutez le jaune d’œuf.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte en deux bandes de 10 cm de large sur un plan de travail fariné. Étalez ensuite la pâte de figue au milieu de chaque bande, puis refermez en soudant bien la pâte afin que la pâte de figue ne puisse pas ressortir à la cuisson.


Découpez des tranches de 6 centimètres de long environ et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatissez-les avec une fourchette de façon à tracer les lignes caractéristiques des Figolus.



Enfournez pour 20 minutes et laissez refroidir sur une grille.


C'est prêt !

Toutes les recettes de biscuits par ici.



17 commentaires :

  1. bravo on dirait des vrais!!! bisous

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  2. Super ! A tester rapidement ! Bonne soirée

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  3. Encore une recette qui va se tester dès demain.... à regarder la photo, copie conforme aux vrais figolu : BRAVO!!!

    NIC

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  4. Ils sont remarquables, je vais les faire aujourd'hui, surtout que j'ai la pâte à figues que j'ai déjà faite, merci pour la recette

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  5. Juste trop alléchants ! Je t'en pique ;p

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  6. tout d'abord merci pour la recette ! j'ai fait la pâte lais je n'arrive pas à l'étaler, elle se décolle malgré le plan et le rouleau farinés !! pourtant j'ai suivi votre recette à la lettre...comment faire pour l'étaler ?? merci !

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    1. Bonsoir, essayez sur une feuille de papier cuisson !

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  7. Bonsoir, merci pour cette jolie recette. Ma pâte étant très friable, je n'ai pas réussi à former une bande autour de la figue, elle se casse et ne colle pas du tout, donc je n'ai pas pu refermer la bande. Il faut que je ré-essaie avec une pâte type brisée. Peut-être est-ce l'oeuf qui a rendu ma pâte impraticable ? Avez-vous une idée ? merci ;)

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    1. Non je ne pense pas, sauf s'il était trop petit. La prochaine fois rajoutez un petit peu d'eau ça devrait aider.

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  8. J'ai de la confiture de figues, je vais essayer... 😊

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  9. Je vais les essayer avec les dattes comme les makrouds de chez nous http://www.cestmafournee.com/2011/10/les-makrouds.html#

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  10. ça m'a rappelé des souvenirs ces ptits biscuits :) Mais les tiens sont bien mieux que les originaux!

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  11. Bonjour, pensez vous que le rendu sera bon avec des figues fraiches ??

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    1. Bonjour, oui ça devrait être pas mal à mon avis !

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  12. Recette réalisée et dévorée. Ces biscuits sont extras !
    Donc, publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2017/01/sables-fourres-la-figue.html .
    Merci pour le partage de tes recettes.

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