lundi 22 août 2016

LA recette du riz au lait parfait {facile et crémeux}

Le riz au lait, c'est ma madeleine de Proust, ma recette préférée depuis toute petite, celle que je me fais pour me réconforter, quand j'ai froid, quand j'ai faim, à la moindre occasion, je suis une malade mentale de riz au lait !
J'ai d'ailleurs aussi tourné la recette du riz au lait en vidéo si vous préférez ;)

riz au lait cremeux

La recette que je vous propose est hyper simple, vraiment facile, mais elle permet d'obtenir un riz au lait hyper onctueux et crémeux, un véritable de délice au goût vanillé, sans avoir à ajouter d'ingrédients particuliers comme de la crème ou autre. C'est vraiment ma recette préférée de riz au lait.



recette riz au lait vanille

Pour la petite histoire, il parait que Louis IX, en route pour une croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. Autant vous dire que c'est une recette qui date ! Pas de sucre à l'époque, ça devait être un peu bizarre mais pourquoi pas.

Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 05 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Rien ou presque : une casserole, une balance et une cuillère pour mélanger. C'est tout !
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.



Ingrédients pour 1 litre de riz au lait à la vanille (4 personnes environ) :
  • 1 L de lait entier (pas de lait demi-écrémé, sinon votre riz au lait risque de rester liquide)
  • 100 g de riz rond (j'utilise en général celui-ci, vous le pouvez le trouver sur Auchan Direct par exemple : riz pour dessert)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille



Préparation :

La recette du riz au lait en vidéo est disponible juste ici :




Placez la casserole sur feu moyen et versez-y le litre de lait. Ajoutez le riz et le sucre en poudre directement dans le lait froid. Mélangez.

Ouvrez la gousse de vanille et retirez-en les graines en les grattant avec la lame d'un couteau. Placez les graines et la gousse ouverte dans le riz au lait. C'est important de mettre aussi la gousse car elle a un fort pouvoir parfumant.

Dès que le lait arrive à ébullition, baissez le feu au minimum. Sur ma plaque, je mets sur 2 sur un total de 12 positions.


recette riz au lait facile

Laissez cuire encore environ 45 minutes. Le riz au lait doit cuire 1 heure environ au total.

Laissez tiédir et ôtez la gousse de vanille.


recette riz au lait

C'est prêt !

Vous pouvez le manger en dessert ou, comme moi, carrément en repas complet en doublant les doses pour 4 personnes, ça passe super bien je vous assure :)

Et si vous aimez le riz au lait, vous aimerez probablement le riz impératrice :



Bon appétit !

80 commentaires :

  1. Oh la la... comme il me fait envie ton riz au lait !

    RépondreSupprimer
  2. Hum j'adore le riz au lait, j'ai envie de plonger ma cuillère dans ton bol!!!

    RépondreSupprimer
  3. Réponses
    1. Si vous aimez la mode et le mannequinat alors venez voir mon blog :
      http://modelstyle.over-blog.com/.
      Vous allez voir si vous êtes des vrai passionner vous allez adoré .
      Et je compte sur vous pour le faire connaitre .
      Bisous

      Bisous .

      Supprimer
  4. Bonjour Christelle :)
    J'aimerais beaucoup essayer ta recette de riz au lait, il me donne l'eau à la bouche. Mais je voulais te demander un petit conseil avant: si je double les quantités, est ce que je dois augmenter le temps de cuisson? ou il reste le même?
    Merci d'avance pour ta réponse et merci pour tes succulentes recettes ;)
    Bonne journée.
    Marine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Marine, non ce sera pareil quelles que soient les quantités.

      Supprimer
  5. Miam, ça a l'air bon. Mon mari adore le riz au lait. Petite question : Est-ce que tu couvres pendant la cuisson?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Non, je préfère mettre beaucoup de lait et ne pas couvrir.

      Supprimer
  6. Bonjour! Je voulais savoir si on n'utilise du lait écrémé ou demi-écrémé ça ne fonctionne pas? Merci pour cette vidéo, j'adore ton blog !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci :) Écrémé non, demi-écrémé ça va mais c'est moins bon :p

      Supprimer
  7. Bonjour Christelle, une nouvelle recette et hop hop hop j'essai de la faire :)
    Une question, moi qui ne tolère pas le lait de vache est ce que je peux le remplacer par du lait d'amande ? comment retrouver ce goût onctueux. Merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est même une super idée ! Tu me donnes une idée, je vais tester la recette avec plein de laits différents pour vérifier les proportions de lait, riz et sucre suivant les laits et les durées de cuisson car là comme ça je ne peux pas te garantir que ce sera exactement pareil. Mais comme je mange énormément de riz au lait ça ne devrait pas me prendre trop de temps de faire ça :)

      Supprimer
  8. Voilà, recette testée et approuvée! :) ce fut un délice, je n'en ai jamais mangé un aussi bon! Merci Christelle! ;)

    RépondreSupprimer
  9. Voila, il n'y a pas longtemps j'ai été chez une amie .
    Elle avait fait une sorte de riz au lait avec de la semoule .
    Autant dire que je me suis régalez mais je voulait savoir si tu en avait déjà entendu parler et si je pouvait tout simplement reprendre cette recette mais avec de la semoule .
    Je ne sais pas si sa marcherait donc j’espère avoir ton avis .
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Jessica, je connais très bien, j'en fais tout le temps ! 1 L de lait, 100 g de semoule, 50 g de sucre. Par contre la cuisson va beaucoup plus vite et il faut surveiller. Et j'ajoute toujours une noisette de beurre à la fin :)

      Supprimer
  10. Bonjour.
    Super la recette, je vais essayer ça sur le champ !!
    Juste une petite question : où achetez vous vos gousse de vanille ? Magasin bio, magasin spécialisé, autre ...
    Merci
    A bientôt

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Charline, là c'est le top : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/06/nouveau-partenaire-culinaire-cap-dambre.html !

      Supprimer
    2. Super !!
      Merci :)

      Supprimer
    3. Si je prend du riz long ca va ou pas? Je suis en train de le préparer j'ai peur du resultat..
      c'est la première fois que j'en fais..

      Supprimer
    4. Bonjour, non ça n'ira pas, il faut du rond.

      Supprimer
  11. je viens de faire ta recette, délicieux ! tout est parfait.

    RépondreSupprimer
  12. Bonjour, votre recette à l'air très simple et très bonne :) petite question, une fois le riz au lait cuit faut il le plasser au frigo ?
    Je vous remercie d'avance !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Géraldine, si vous ne mangez pas tout tout de suite, oui !

      Supprimer
  13. Je teste ce soir ce riz au lait
    J'ai bien dans la tête celui de ma mère qui est assez exceptionnel...
    J'aurais donc moyen de faire une comparaison mais ce que j'aime déjà, c'est sa simplicité d’exécution et le nombre minimaliste d'ingrédients...
    Revenir aux fondamentaux est souvent la source du meilleurs...
    Ma réponse et celle de mon fiston demain !

    RépondreSupprimer
  14. Excellent !
    Je n'avais plus de vanille, j'ai donc opté pour de l'extrait
    150gr de riz et un peu plus de sucre
    Le résultat est tel que la totalité est partie en un repas...
    Ce sera dorénavant MA recette de riz au lait

    Merci Christelle ;)

    RépondreSupprimer
  15. Recette délicieuse, nous nous sommes régalés. Merci

    RépondreSupprimer
  16. Ouah! il a l'air trop bon ce riz au lait!!!
    Le blog est très appétissant! Merci
    Ingrid

    RépondreSupprimer
  17. Bonsoir ! par cette après-midi pluvieuse, je me suis fait cette gourmandise (avec du lait demi-écrémé faute d'entier dans mes placards). Par contre j'ai trouvé le résultat un peu fade, du coup j'ai ajouté un peu de sel fin et un poil plus de sucre, et là, c'ets mieux !! Peut-être que ça vient du lait demi-écrémé ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, oui c'est important d'utiliser du lait entier !

      Supprimer
  18. Bjr peut on ajouter des raisins secs
    Merci

    RépondreSupprimer
  19. Bonjour j'ai essayer la recette de riz au lait avec du lait de la ferme je trouve que ces meilleur que avec du lait demi écrémé

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, oui en effet il faut toujours prendre du lait entier, c'est bien meilleur :)

      Supprimer
    2. Ah oui je vous le confirme on des bien régaler

      Supprimer
  20. Tout le lait n'a pas était absorbe avec le riz est ce normal?

    RépondreSupprimer
  21. Merci pour cette belle vidéo très sympa :)

    RépondreSupprimer
  22. "Le riz au lait cuire 1 heure environ au total."
    Cuire ?
    Plutôt "cuit"...
    Sinon ça a l'air super bon !

    RépondreSupprimer
  23. Bonjour Christelle. Ce riz au lait est délicieux. Rapide, simple, efficace !!
    Je l'ai fait deux fois. Comme j'aime beaucoup la cannelle, la deuxième fois j'ai remplacé la vanille par deux bâtons de cannelle. C'est très bon aussi, le goût est proche de celui de la teurgoule. Si tu ne connais pas, il s'agit d'une spécialité normande : http://www.teurgoule-normandie.confreries.org/recettes.html

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, ah oui je connais de nom mais je n'ai jamais testé. A mettre sur la liste de 2017 ^^

      Supprimer
  24. bonjour, je vais m'attaquer a ta recette... :p tu as conservé ta préparation combien de temps sans problèmes?

    merci d'avance

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, je ne l'ai jamais gardée plus de 24 h, et encore 99% du temps c'est mangé le jour J ^^ Du coup je ne sais pas du tout.

      Supprimer
  25. Bonjour, je viens à l'instant même de goûter mon riz au lait terminé, en suivant ta recette et c'est simplement un PUR DÉLICE !!!! Je n'avais pas de lait écrémé, j'ai donc mis du lait demi-écremé ainsi que plusieurs sachets de sucre vanillé à la place de la gousse de vanille et c'est juste délicieux. Le riz au lait est jute parfait, onctueux. Merci pour cette recette validée et adoptée à 1000%
    ������
    Betty

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Betty ! Par contre, pour le lait, surtout pas de lait écrémé ! Du entier ou au pire du demi-écrémé comme tu as mis mais pas d'écrémé ;)

      Supprimer
  26. Vraiment savoureux , j'ai des gourmands à la maison et j'alterne en le faisant avec du chocolat en poudre non sucré.......c'est aussi délicieux.
    Dominique 21/01/2017

    RépondreSupprimer
  27. Bonjour à tous, très bonne recette et très facile à faire encore merci pour cela

    RépondreSupprimer
  28. Bonsoir à toutes et à tous,
    Je dois être le seul qui n'y arrive pas :-(
    La recette est vraiment très simple pourtant !
    J'ai utilisé du lait entier, du riz rond spécial dessert de Vivien Paille, 50 g de sucre et une gousse de vanille.
    Sur une plaque à induction, j'ai laissé cuire à 7 (sur 9) jusqu'à ébullition puis j'ai baissé à 2,5 (sur 9)... pendant 45 minutes.
    Le riz n'est pas cuit, il reste encore beaucoup de lait par rapport au riz qui ne l'a pas encore absorbé, je continue la cuisson...
    Je ne vois pas ce que j'ai loupé

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Rien, ne t'inquiète pas ! Le lait part presque d'un coup, encore qqs minutes et ça devrait être bon :)Tiens-nous au courant ^^

      Supprimer
    2. Merci pour ta réponse mais après 20 minutes de plus à 7(sur 9), le riz n'est toujours pas cuit. J'ai arrêté et tout jeté. Pourtant que des produits sont de bonne qualité et la plaque à induction fonctionne parfaitement. Rien à voir avec le résultat obtenu sur la vidéo. Il restait encore facilement plus d'un tiers de litre de lait. Peut être que la cuisson sur plaque à induction diffère de la cuisson sur plaque à halogène.

      Supprimer
    3. Non ma mère utilise la même recette sur des plaque à induction et ça marche bien. Le problème vient d'ailleurs, mais d'où ? La seule fois où j'ai eu ce souci, c'est quand j'ai testé avec du lait d'amande.

      Supprimer
    4. Bonsoir, je me permets de commenter parce que j'ai eu exactement le même problème en utilisant également le riz Vivien Paille ! C'est la première fois que je teste cette recette, mais je n'utilise pas cette marque d'habitude pour ma recette habituelle de riz au lait.
      Je pense que c'est simplement le riz de cette marque qui cuit différemment, il est beaucoup plus long à cuire, et nécessite d'être chauffé un peu plus fort que simplement mijoté (d'ailleurs sur l'emballage c'est écrit qu'il faut d'abord le bouillir à l'eau pendant 3mn avant de faire le riz au lait, j'ai sauté cette étape, sans doute le problème vient de là).
      En bref, j'ai mis 1h45 pour avoir le résultat souhaité (à 1-2 sur 9 sur plaque induction qui chauffe très fort ça n'en finissait pas, je suis passée à 3 sur 9 et là nickel, le lait est parti en 20mn !)
      Merci pour la recette, le riz est à tomber *.* et je suis bien contente d'avoir trouvé une recette sans crème, c'est beaucoup plus léger et moins de culpabilité après avoir englouti ce dessert :D

      Supprimer
  29. Produits utilisés :
    - 100 g de riz rond spécial dessert de Vivien Paille
    - 1 litre de lait frais de montagne Grand Lait Candia
    - 1 Gousse de vanille dans tube en verre
    - 50 g de sucre Beguin Say

    Je demanderai à une personne de mon entourage de réessayer chez moi avec les mêmes ingrédients et dans les mêmes conditions... Résultats après le prochain essai. Bonne soirée à tout le monde.

    RépondreSupprimer
  30. Bonjour et merci pour la recette que j'ai suivi "à la lettre" et c'est effectivement délicieux ! Mais pour info j'ai rajouté (au moment de baisser le feu après l'ébullition) des petits raisins secs !

    RépondreSupprimer
  31. merci recette sympa et facile

    Vivianne de Vendée!

    RépondreSupprimer
  32. Bonsoir jai fait votre recette mais au lieu du lait écrémé j'ai mis 2 pots de lait concentré non sucré écrémé et 200 ml de lait demi écrémé.. cest tout juste délicieux.. avec la cuisson lente le lait se brunit un peu et ça donne un gout de caramel.. un regal

    RépondreSupprimer
  33. Bonjour j'ai fais votre recette mais avec du riz long et du lait demi écrémé.. du coup je n'ai pas la consistance crémeuse mais liquide..c'est normal ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, oui c'est normal, il faut absolument du riz rond et du lait entier.

      Supprimer
    2. Bonjour j'ai fais exactement la même chose et le résultat est pas terrible je suis presque à terme de la cuisson et le riz n'est pas tout à fais cuit

      Supprimer
  34. Bonjour ! Juste un mot :superbe ! Merci .délicieux simple et peu cher .je le conserve 2 à 3j max car mes ados le mange même au pdj ! Je fais passer la recette à toutes mes copines qui font un carton avec ! Continuez à nous régaler ! bises gourmandes .Babylone44 😍

    RépondreSupprimer
  35. Bonjour j'ai fait votre recette hier soir et comme je n'avais que du lait demi écrémé j'en ai mis moins et j'ai complétée avec de la crème fluide entière mon riz est parfait et super bon hummmmmmm

    RépondreSupprimer
  36. Hummm une tuerie et la vidéo est très sympa 😁
    Félicitations

    RépondreSupprimer
  37. Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette : elle est vraiment délicieuse! Cette fois-ci, j'ai remplacé le sucre par la même quantité de sirop d'érable et ajouté la moitié d'une fève de tonka râpée! Les parfums de vanille, tonka et sirop d'érable se marient parfaitement! Je crois que la prochaine fois, je tenterai avec 50/50 de lait d'amandes et de coco... Miam!

    RépondreSupprimer
  38. Vraiment une belle et bonne recette, merci!

    RépondreSupprimer
  39. Fabuleux, Il n'y a pas d'autre mot.
    Pour ma part j'y ai en plus rajouté un petit zeste de citron, et là, comment dire...
    Houaou.....
    Merci pour cet instant de bonheur simple et immense.

    RépondreSupprimer