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29 septembre 2022

LA recette du riz au lait parfait {facile et crémeux}

Le riz au lait, c'est ma madeleine de Proust, ma recette préférée depuis toute petite, celle que je me fais pour me réconforter, quand j'ai froid, quand j'ai faim, à la moindre occasion, je suis une malade mentale de riz au lait !

La recette du riz au lait en vidéo est ici : riz au lait en vidéo.

recette-riz-au-lait


La recette que je vous propose est hyper simple, vraiment facile, mais elle permet d'obtenir un riz au lait hyper onctueux et crémeux, un véritable de délice au goût vanillé (ou de cannelle selon les goûts), sans avoir à ajouter d'ingrédients particuliers comme de la crème ou autre.

C'est vraiment ma recette préférée de riz au lait.

riz-au-lait-cannelle


Pour la petite histoire, il parait que Louis IX, en route pour une croisade, déjeuna en 1248 à Sens d'un riz au lait. Autant vous dire que c'est une recette qui date ! Pas de sucre à l'époque, ça devait être un peu bizarre mais pourquoi pas.

Points importants à respecter pour réussir votre recette :

  • Utilisez du lait entier : c'est indispensable pour obtenir un riz au lait crémeux.
  • Utilisez du riz rond : idem
  • Soyez patient !


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D'autres recette de riz au lait :



INFOS RECETTE :

  Parts : 1 litre
  Préparation : 5 minutes
  Cuisson : 1 heure
  Total : 1 h 05


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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Ingrédients pour 1 litre de riz au lait à la vanille ou à la cannelle (4 personnes environ) :
  • 1 L de lait entier (pas de lait demi-écrémé, sinon votre riz au lait risque de rester liquide)
  • 100 g de riz rond
  • 25 g de sucre blond (avant je mettais 50 g de sucre blanc mais je préfère moins sucré maintenant)
  • 1 gousse de vanille ou 1 bâton de cannelle selon les goûts

Préparation :

La recette du riz au lait en vidéo est disponible juste ici :




Je vous mets tout à la fin de l'article la méthode au robot chauffant.

1. Placez la casserole sur feu moyen et versez-y le litre de lait. Ajoutez le riz rond et le sucre en poudre directement dans le lait froid. Mélangez.

2. Ouvrez la gousse de vanille et retirez-en les graines en les grattant avec la lame d'un couteau. Placez les graines et la gousse ouverte dans le riz au lait. C'est important de mettre aussi la gousse car elle a un fort pouvoir parfumant. Si vous réalisez un riz au lait à la cannelle, mettez directement le bâton de cannelle dans la casserole.

3. Dès que le lait arrive à ébullition, baissez le feu légèrement et mélangez bien de façon à décoller le riz au lait du fond de la casserole. Le lait va arrêter de bouillir, puis va recommencer quelques minutes plus tard. A ce moment-là, baissez de nouveau. Baissez le feu autant de fois que nécessaire.

riz-au-lait-cremeux


4. Laissez cuire de cette façon environ 1 heure au total, en mélangeant régulièrement. Au bout d'une heure, le riz doit avoir absorbé une bonne partie du lait.

5. Laissez tiédir et ôtez la gousse de vanille ou le bâton de cannelle. Le riz au lait va épaissir encore un peu en tiédissant.

recette-riz-au-lait


C'est prêt !

Vous pouvez le manger en dessert servie dans des petits ramequins, ou, comme moi, carrément en repas complet en doublant les doses. Pour 4 personnes, ça passe super bien je vous assure :)


Personnellement, je double toujours les doses et je le conserve dans des pots de yaourt en verre. Les miens ont une date, ce qui est très pratique car sinon on ne se rappelle jamais quand on a mis les ingrédients au frigo. Du coup, je m'en sers pour tout : blancs d’œufs, fond de sauce, etc.

pot-yaourt-avec-date


Je rajoute tout de même la méthode au robot chauffant car c'est celle que j'utilise depuis que j'en ai un.

Je place tout mes ingrédients dans la cuve de mon Cooking Chef, et je lance le robot pour 40 minutes, sur vitesse minimum, à 95°C. C'est parfait ! Pour 1,5 L de lait, je laisse 50 minutes.

rie-au-lait-cooking-chef


Bon appétit !

Christelle




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152 commentaires :

  1. Oh la la... comme il me fait envie ton riz au lait !

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  2. Hum j'adore le riz au lait, j'ai envie de plonger ma cuillère dans ton bol!!!

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  3. Réponses
    1. Si vous aimez la mode et le mannequinat alors venez voir mon blog :
      http://modelstyle.over-blog.com/.
      Vous allez voir si vous êtes des vrai passionner vous allez adoré .
      Et je compte sur vous pour le faire connaitre .
      Bisous

      Bisous .

      Supprimer
  4. Bonjour Christelle :)
    J'aimerais beaucoup essayer ta recette de riz au lait, il me donne l'eau à la bouche. Mais je voulais te demander un petit conseil avant: si je double les quantités, est ce que je dois augmenter le temps de cuisson? ou il reste le même?
    Merci d'avance pour ta réponse et merci pour tes succulentes recettes ;)
    Bonne journée.
    Marine

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    Réponses
    1. Bonjour Marine, non ce sera pareil quelles que soient les quantités.

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    2. Le temps de cuisson reste toujours le même après l'ébulition.

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  5. Miam, ça a l'air bon. Mon mari adore le riz au lait. Petite question : Est-ce que tu couvres pendant la cuisson?

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    1. Non, je préfère mettre beaucoup de lait et ne pas couvrir.

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  6. Bonjour! Je voulais savoir si on n'utilise du lait écrémé ou demi-écrémé ça ne fonctionne pas? Merci pour cette vidéo, j'adore ton blog !

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    1. Merci :) Écrémé non, demi-écrémé ça va mais c'est moins bon :p

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  7. Bonjour Christelle, une nouvelle recette et hop hop hop j'essai de la faire :)
    Une question, moi qui ne tolère pas le lait de vache est ce que je peux le remplacer par du lait d'amande ? comment retrouver ce goût onctueux. Merci

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    Réponses
    1. Oui c'est même une super idée ! Tu me donnes une idée, je vais tester la recette avec plein de laits différents pour vérifier les proportions de lait, riz et sucre suivant les laits et les durées de cuisson car là comme ça je ne peux pas te garantir que ce sera exactement pareil. Mais comme je mange énormément de riz au lait ça ne devrait pas me prendre trop de temps de faire ça :)

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  8. Voilà, recette testée et approuvée! :) ce fut un délice, je n'en ai jamais mangé un aussi bon! Merci Christelle! ;)

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  9. Voila, il n'y a pas longtemps j'ai été chez une amie .
    Elle avait fait une sorte de riz au lait avec de la semoule .
    Autant dire que je me suis régalez mais je voulait savoir si tu en avait déjà entendu parler et si je pouvait tout simplement reprendre cette recette mais avec de la semoule .
    Je ne sais pas si sa marcherait donc j’espère avoir ton avis .
    Bisous

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    1. Bonjour Jessica, je connais très bien, j'en fais tout le temps ! 1 L de lait, 100 g de semoule, 50 g de sucre. Par contre la cuisson va beaucoup plus vite et il faut surveiller. Et j'ajoute toujours une noisette de beurre à la fin :)

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    2. Riz au lait avec de la semoule = semoule au lait qui peut se servir avec une compotée de pommes sans sucre ajouté, très bon mais pas autant que le riz au lait ♥♥♥

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  10. Bonjour.
    Super la recette, je vais essayer ça sur le champ !!
    Juste une petite question : où achetez vous vos gousse de vanille ? Magasin bio, magasin spécialisé, autre ...
    Merci
    A bientôt

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    Réponses
    1. Bonjour Charline, là c'est le top : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/06/nouveau-partenaire-culinaire-cap-dambre.html !

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    2. Super !!
      Merci :)

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    3. Si je prend du riz long ca va ou pas? Je suis en train de le préparer j'ai peur du resultat..
      c'est la première fois que j'en fais..

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    4. Bonjour, non ça n'ira pas, il faut du rond.

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    5. Bonjour tout le monde , j'ai fait du riz au lait (avec les reste que j'avais ds mon placard) du lait demi-écrémé et avec du riz Basmati,gousse de vanille et sucre, et ça l'a fait Nikel !! Rhoo rhooo bon , temps de cuisson un peu plus long mais largement faisable !! Bonne app' les copains

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  11. je viens de faire ta recette, délicieux ! tout est parfait.

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  12. Bonjour, votre recette à l'air très simple et très bonne :) petite question, une fois le riz au lait cuit faut il le plasser au frigo ?
    Je vous remercie d'avance !

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    1. Bonsoir Géraldine, si vous ne mangez pas tout tout de suite, oui !

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  13. Je teste ce soir ce riz au lait
    J'ai bien dans la tête celui de ma mère qui est assez exceptionnel...
    J'aurais donc moyen de faire une comparaison mais ce que j'aime déjà, c'est sa simplicité d’exécution et le nombre minimaliste d'ingrédients...
    Revenir aux fondamentaux est souvent la source du meilleurs...
    Ma réponse et celle de mon fiston demain !

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  14. Excellent !
    Je n'avais plus de vanille, j'ai donc opté pour de l'extrait
    150gr de riz et un peu plus de sucre
    Le résultat est tel que la totalité est partie en un repas...
    Ce sera dorénavant MA recette de riz au lait

    Merci Christelle ;)

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  15. Recette délicieuse, nous nous sommes régalés. Merci

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  16. Ouah! il a l'air trop bon ce riz au lait!!!
    Le blog est très appétissant! Merci
    Ingrid

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  17. Bonsoir ! par cette après-midi pluvieuse, je me suis fait cette gourmandise (avec du lait demi-écrémé faute d'entier dans mes placards). Par contre j'ai trouvé le résultat un peu fade, du coup j'ai ajouté un peu de sel fin et un poil plus de sucre, et là, c'ets mieux !! Peut-être que ça vient du lait demi-écrémé ?

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  18. Bjr peut on ajouter des raisins secs
    Merci

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  19. Bonjour j'ai essayer la recette de riz au lait avec du lait de la ferme je trouve que ces meilleur que avec du lait demi écrémé

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    1. Bonjour, oui en effet il faut toujours prendre du lait entier, c'est bien meilleur :)

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    2. Ah oui je vous le confirme on des bien régaler

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  20. Tout le lait n'a pas était absorbe avec le riz est ce normal?

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  21. Merci pour cette belle vidéo très sympa :)

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  22. "Le riz au lait cuire 1 heure environ au total."
    Cuire ?
    Plutôt "cuit"...
    Sinon ça a l'air super bon !

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  23. Bonjour Christelle. Ce riz au lait est délicieux. Rapide, simple, efficace !!
    Je l'ai fait deux fois. Comme j'aime beaucoup la cannelle, la deuxième fois j'ai remplacé la vanille par deux bâtons de cannelle. C'est très bon aussi, le goût est proche de celui de la teurgoule. Si tu ne connais pas, il s'agit d'une spécialité normande : http://www.teurgoule-normandie.confreries.org/recettes.html

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    Réponses
    1. Bonjour, ah oui je connais de nom mais je n'ai jamais testé. A mettre sur la liste de 2017 ^^

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    2. Vous nous la transmettrez dès que testé ?
      Par avance merci pour ces délices ♥♥♥

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    3. Oui merci pour le rappel j'avais zappé !!

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  24. bonjour, je vais m'attaquer a ta recette... :p tu as conservé ta préparation combien de temps sans problèmes?

    merci d'avance

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    1. Bonjour, je ne l'ai jamais gardée plus de 24 h, et encore 99% du temps c'est mangé le jour J ^^ Du coup je ne sais pas du tout.

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  25. Bonjour, je viens à l'instant même de goûter mon riz au lait terminé, en suivant ta recette et c'est simplement un PUR DÉLICE !!!! Je n'avais pas de lait écrémé, j'ai donc mis du lait demi-écremé ainsi que plusieurs sachets de sucre vanillé à la place de la gousse de vanille et c'est juste délicieux. Le riz au lait est jute parfait, onctueux. Merci pour cette recette validée et adoptée à 1000%
    ������
    Betty

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    1. Merci Betty ! Par contre, pour le lait, surtout pas de lait écrémé ! Du entier ou au pire du demi-écrémé comme tu as mis mais pas d'écrémé ;)

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    2. J'ai ajouté un zeste d'orange. Impeccable. Un régal.

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  26. Vraiment savoureux , j'ai des gourmands à la maison et j'alterne en le faisant avec du chocolat en poudre non sucré.......c'est aussi délicieux.
    Dominique 21/01/2017

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  27. Bonjour à tous, très bonne recette et très facile à faire encore merci pour cela

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  28. Bonsoir à toutes et à tous,
    Je dois être le seul qui n'y arrive pas :-(
    La recette est vraiment très simple pourtant !
    J'ai utilisé du lait entier, du riz rond spécial dessert de Vivien Paille, 50 g de sucre et une gousse de vanille.
    Sur une plaque à induction, j'ai laissé cuire à 7 (sur 9) jusqu'à ébullition puis j'ai baissé à 2,5 (sur 9)... pendant 45 minutes.
    Le riz n'est pas cuit, il reste encore beaucoup de lait par rapport au riz qui ne l'a pas encore absorbé, je continue la cuisson...
    Je ne vois pas ce que j'ai loupé

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    1. Rien, ne t'inquiète pas ! Le lait part presque d'un coup, encore qqs minutes et ça devrait être bon :)Tiens-nous au courant ^^

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    2. Merci pour ta réponse mais après 20 minutes de plus à 7(sur 9), le riz n'est toujours pas cuit. J'ai arrêté et tout jeté. Pourtant que des produits sont de bonne qualité et la plaque à induction fonctionne parfaitement. Rien à voir avec le résultat obtenu sur la vidéo. Il restait encore facilement plus d'un tiers de litre de lait. Peut être que la cuisson sur plaque à induction diffère de la cuisson sur plaque à halogène.

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    3. Non ma mère utilise la même recette sur des plaque à induction et ça marche bien. Le problème vient d'ailleurs, mais d'où ? La seule fois où j'ai eu ce souci, c'est quand j'ai testé avec du lait d'amande.

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    4. Bonsoir, je me permets de commenter parce que j'ai eu exactement le même problème en utilisant également le riz Vivien Paille ! C'est la première fois que je teste cette recette, mais je n'utilise pas cette marque d'habitude pour ma recette habituelle de riz au lait.
      Je pense que c'est simplement le riz de cette marque qui cuit différemment, il est beaucoup plus long à cuire, et nécessite d'être chauffé un peu plus fort que simplement mijoté (d'ailleurs sur l'emballage c'est écrit qu'il faut d'abord le bouillir à l'eau pendant 3mn avant de faire le riz au lait, j'ai sauté cette étape, sans doute le problème vient de là).
      En bref, j'ai mis 1h45 pour avoir le résultat souhaité (à 1-2 sur 9 sur plaque induction qui chauffe très fort ça n'en finissait pas, je suis passée à 3 sur 9 et là nickel, le lait est parti en 20mn !)
      Merci pour la recette, le riz est à tomber *.* et je suis bien contente d'avoir trouvé une recette sans crème, c'est beaucoup plus léger et moins de culpabilité après avoir englouti ce dessert :D

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    5. Je suis en train de faire la recette et avec une plaque a induction j'ai le même problème mon riz n est pas cuit au bout de 55mn donc je prolonge la cuisson sur 6 au lieu de 3 et je verrais bien

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    6. Anonyme,
      Bonjour, sur une plaque induction selon les watt de la plaque il vaut mieux mettre 3-4 après moi quand le riz est pas complètement cuit j'éteins là plaque et je mets un couvercle dessus et le riz finis de cuire, par contre je fais toujours éclaté le riz 2-3 mn à l'eau et à la fin j'ajoute après que le riz est tiédi un jaune d'oeuf (d'une marque à l'autre l riz cuit differement)

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  29. Produits utilisés :
    - 100 g de riz rond spécial dessert de Vivien Paille
    - 1 litre de lait frais de montagne Grand Lait Candia
    - 1 Gousse de vanille dans tube en verre
    - 50 g de sucre Beguin Say

    Je demanderai à une personne de mon entourage de réessayer chez moi avec les mêmes ingrédients et dans les mêmes conditions... Résultats après le prochain essai. Bonne soirée à tout le monde.

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  30. Bonjour et merci pour la recette que j'ai suivi "à la lettre" et c'est effectivement délicieux ! Mais pour info j'ai rajouté (au moment de baisser le feu après l'ébullition) des petits raisins secs !

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  31. merci recette sympa et facile

    Vivianne de Vendée!

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  32. Bonsoir jai fait votre recette mais au lieu du lait écrémé j'ai mis 2 pots de lait concentré non sucré écrémé et 200 ml de lait demi écrémé.. cest tout juste délicieux.. avec la cuisson lente le lait se brunit un peu et ça donne un gout de caramel.. un regal

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  33. Bonjour j'ai fais votre recette mais avec du riz long et du lait demi écrémé.. du coup je n'ai pas la consistance crémeuse mais liquide..c'est normal ?

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    1. Bonjour, oui c'est normal, il faut absolument du riz rond et du lait entier.

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    2. Bonjour j'ai fais exactement la même chose et le résultat est pas terrible je suis presque à terme de la cuisson et le riz n'est pas tout à fais cuit

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  34. Bonjour ! Juste un mot :superbe ! Merci .délicieux simple et peu cher .je le conserve 2 à 3j max car mes ados le mange même au pdj ! Je fais passer la recette à toutes mes copines qui font un carton avec ! Continuez à nous régaler ! bises gourmandes .Babylone44 😍

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  35. Bonjour j'ai fait votre recette hier soir et comme je n'avais que du lait demi écrémé j'en ai mis moins et j'ai complétée avec de la crème fluide entière mon riz est parfait et super bon hummmmmmm

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  36. Hummm une tuerie et la vidéo est très sympa 😁
    Félicitations

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  37. Ce n'est pas la première fois que je fais cette recette : elle est vraiment délicieuse! Cette fois-ci, j'ai remplacé le sucre par la même quantité de sirop d'érable et ajouté la moitié d'une fève de tonka râpée! Les parfums de vanille, tonka et sirop d'érable se marient parfaitement! Je crois que la prochaine fois, je tenterai avec 50/50 de lait d'amandes et de coco... Miam!

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  38. Vraiment une belle et bonne recette, merci!

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  39. Fabuleux, Il n'y a pas d'autre mot.
    Pour ma part j'y ai en plus rajouté un petit zeste de citron, et là, comment dire...
    Houaou.....
    Merci pour cet instant de bonheur simple et immense.

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  40. Bonsoir,
    J'ai lu bon nombre de commentaires (tous positifs) et je me suis décidée à tester la recette moi aussi !
    Cela dit, j'ai vu deux ou trois commentaires concernant des laits végétals et je n'ai pas trouvé la réponse que je cherchais.
    Puis-je remplacer le lait entier par du lait végétal ? (Riz, noix de coco ou d'amande) j'ai lu que aviez testé avec le lait d'amande et que cela n'avait pas aussi bien marché. Avez-vous une suggestion quant au lait à utiliser pour le meilleur résultat ?
    Par avance merci !

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    Réponses
    1. Bonjour, en effet, pour le moment, je n'ai rien trouvé de terrible...

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  41. Je l'ai testé et mon conjoint et moi avons adoré, je suis d'ailleurs en train d'en refaire :) mais j'ai testé avec du lait cru et c'est un délice

    RépondreSupprimer
  42. Bonjour, j'ai suivi toutes vos indications pour le riz au lait et il est très liquide. Il doit y avoir un souci au niveau du dosage ? Du coup on était tous très déçu...
    Dommage pour nous :/

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    Réponses
    1. Bonjour Élodie, je pense que vous ne l'avez pas assez laissé cuire. La prochaine fois attendez qu'il épaississe avant de le retirer du feu.

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  43. Bonjour, du sucre en poudre, c'est du sucre ordinaire, comme on met dans le café? Merci.

    RépondreSupprimer
  44. Bonjour,
    Je fais souvent votre recette.
    Cette fois-ci je voudrais essayer lait entier et lait de coco mélangé ? Cela fonctionne ? Niveau quantité que faudrait-il?
    Merci beaucoup

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    Réponses
    1. Bonjour Sandra, je n'ai jamais essayé au lait de coco. J'ai testé le lait d'amande mais bof bof. Une prochaine fois je teste coco !

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  45. Alors j'ai testé ça. La même recette mais moitié lait entier et moitié lait de coco. C'était un pur délice !!! Je vous le conseille !

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  46. Pourquoi le mien reste liquide 😢??

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    Réponses
    1. Si vous avez bien respecté tous les ingrédients, c'est juste qu'il faut attendre encore un peu ^^

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  47. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  48. Bonjour,
    J ai essayé cette recette hier soir avec les proportions suivants:
    - 2 litres de lait entier
    - 300g de riz (long parfumé)
    - 80g de sucre blanc
    - 20g de sucre brun
    - 1 gousse de vanille
    - 1 cac de poudre de vanille
    J ai laissé cuire le temps indiqué, mais le riz n était pas trop cuit et il restait beaucoup trop de lait.
    J ai augmenté le feu et j ai laissé cuire encore un petit quart d heure supplémentaire.
    Le résultat était très bon, riz crémeux, après l avoir laissé au réfrigérateur toute la nuit, le riz ne sèche pas, il reste crémeux.
    Mais, je trouve que ça manqué un peu de saveur, goût caramel ou autre chose.
    J ai lu dans les commentaires, l utilisation de moitié lait entier, moitié lait de coco, je pense que je vais essayer cela très prochainement et je vous tiendrez informé du résultat.
    Un grand merci pour cette recette
    Pierre.F

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  49. bonjour j'aurais une question, en ce moment je suis en train de faire du riz au lait, j'ai mis tous les ingrédients et puis la il est en train de cuire. c'était pour savoir s'il faut le mélanger continuellement ou le mélanger toutes les 10 ou 5 mins (momentanément). sinon elle a l'aire vraiment délicieuse.

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    Réponses
    1. Bonjour, non non pas continuellement heureusement ^^ Un petit coup toutes les 5 à 10 mn c'est parfait, un peu plus régulièrement vers la fin.

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    2. Le riz cuira plus vite si vous le faites précuire à l'eau pendant 2 mn(25 mn au lieu de 45) et le sucre verser 5 mn avant d' arrêter la chaleur.

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  50. Bonjour, peut-on faire ce riz au lait pour faire une tarte au riz ou sera-t-il trop sec pour la cuisson de la tarte merci

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    Réponses
    1. Bonjour, je pense qu'il faudrait réduire un peu la cuisson.

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  51. Bonjour, peut-on faire ce riz au lait pour faire une tarte au riz ou sera-t-il trop sec pour la cuisson de la tarte merci

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  52. Bonjour, J'ai testé la recette hier et j'ai été très déçu j'ai tout respecté à la lettre et au bout d'1 h de cuisson texture toujours trop liquide au bout de 2h toujours pareil et même après 1 nuit au frigo.

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  53. Bonjour Christelle,
    J'aimerai tester cette recette mais je n'ai malheureusement pas de gousse de vanille.. Auriez vous les proportions de sucre vanillé qu'il faudrait ajouter pour obtenir un résultat équivalent ? Faudrait il donc diminué les doses de sucre en poudre? Merci d'avance pour votre réponse :)

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  54. Recette faite à l'instant elle est top ! J'ai mis 20g de riz en plus car je le préfère moins crémeux.
    Un petit coulis de caramel sur le dessus et zou !!
    Merci encore Christelle

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  55. Bonsoir Christelle
    J aimerais faire un tapioca au lait.
    Est ce possible de faire un copier/coller de ta recette en remplacant le riz par le tapioca?
    Ne faudrait il pas plutôt du lait demi écrémé ?

    Merci pour tes precieux conseils ��
    Anne-Sophie

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  56. Bonjour. Peut-on remplacer le lait entier par du lait de coco?

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  57. Bonjour Christelle,
    Pour faire un tapioca au lait, est-il possible de faire un copier/coller de ta recette ? Du lait demi-écrémé ne serait-il pas mieux pour le coup ?

    Merci pour ton aide :)
    Anne-Sophie

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  58. J'ai fait ta recette...avec lait de coco je l ai doublé bien sûr ! Une simple dose n'est pas assez! :D
    Pas de vegan chez nous....mais le lait de coco c'est tellement bon et crémeux en plus ! (Sucre de canne par contre)

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  59. Recette testée ce soir...
    J'ai eu le même problème que certains internautes : préparation encore trop liquide au bout de 2h de cuisson, malgré l'utilisation de lait entier. J'ai une plaque à induction: J'ai testé pendant plus d'une heure sur 2 puis ai augmenté à 3, puis 4... Et au bout de 2 h, n'obtenant toujours pas la même texture que le dessert de votre vidéo, j'ai fini sur 6 encore un bon quart d'heure ! (Ma patience de gourmande a été mise à rude épreuve !)... Le résultat final ne me paraît pas aussi crémeux que le vôtre, mais ça reste correct quand même (en tous cas, mieux que ce que c'était au bout de 2h de cuisson !) et ça ne m'a pas empêché de lécher le fond de la casserole ! (Miam !)
    On verra ce que ça donne demain après une nuit passée au frigo.
    Je suppose que mon riz dessert n'étais pas de suffisamment bonne qualité (riz Cora), et que le feu n'était pas assez fort... Je recommencerai très prochainement avec un autre riz et à feu à peine plus fort.
    En tous cas, merci pour votre partage : recette adoptée par tous les gourmands de la famille (qui, comme moi, se sont empressés de racler le fond de la casserole), malgré ces quelques soucis de réalisation !

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  60. Bonjour. Cette recette est absolument délicieuse. C est la 4eme fois que la fait. Toujours le même bonheur . Rien ne reste. Merci beaucoup

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  61. Bonjour Christelle,

    J'ai réalisé cette recette plusieurs fois le gout est top, bien vanillé, par contre mon lait reste vraiment liquide et non pas crémeux, j'utilise bien du lait entier ! De quoi cela peut il venir ?

    Merci beaucoup,
    Megan

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  62. Bonjour Megan, il faut le cuire un peu plus longtemps ou un peu plus fort.

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    1. En effet, ayant fait cette recette plusieurs fois, souvent le résultat était liquide même après 1h15 de cuisson. Le riz était bien cuit, mais pas crémeux.
      J'ai donc mis ma plaque à induction sur 6/15 (au lieu de 4/15) et après 50min cela devient crémeux.

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  63. Bonjour Christelle, merci pour cette recette, c’est un délice!
    Je l’ai faite plusieurs fois à la casserole mais j’aimerais essayer de la faire au cooking chef, vous l’avez déjà faite au robot?
    Merci!

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    1. Bonjour Alix, oui j'ai essayé une fois mais sans succès. Il faut que j'arrive à trouver la bonne température.

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  64. Bonjour, j'ai une petite question... Mon lait est à température ambiante, est-ce problématique ? Merci pour votre réponse et bon dimanche après-midi ��

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  65. je viens dessayer votre recette qui semblait parfaite vu les commentaires...je me retrouve avec minimum 1h15 1h30 de cuisson sur 3-4 car 2 meme pas la peine...et du lait liquide ce matin en allant le voir...pourtant recette suivie à la lettre lait entier...jai deja fait du riz au lait...je cherchais juste proportions...donc soit pas assez de riz soit ya eu un kouak...

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  66. cette recette est exactement celle que ma grand mère, ma mère et moi avons toujours faite par contre je la fait sur le gaz donc la il faut faire très attention au feu

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  67. Bonjour,

    j'ai testé la recette mais mon riz a cramé c'est normal ? faut-il remuer pendant la cuisson ?

    merci pour votre réponse

    Aurélie

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  68. Bonjour Christelle, j’ai besoin de faire ta recette pour samedi soir après un repas raclette mais pour 20 personnes. Pourrai-je avoir la recette? Je voudrai le mettre sur un lit de caramel au beurre salé.

    Merci d’avance.

    Isabelle.

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    1. Bonjour Isabelle, tu multiplies tout par 5 :) Enfin après la raclette par 4 ça devrait suffire !

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    2. Merci beaucoup Christelle mais je compte mettre le riz au lait dans des verres à Whisky pour faire des verrines! Avec cette présentation, tu penses qu’en multipliant par 4 ça suffira?

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  69. Enfin, enfin, une recette qui me rappelle le riz au lait que me faisait ma maman !!
    Un vrai délice. Diffile de ne pas tout manger en une seule fois !!!
    Un grand merci

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  70. Super recette! Très simple et pourtant très efficace! En tant que grande amatrice de riz au lait je vous dis: Merci beaucoup!

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  71. Merci et bravo pour cette recette ! Pour les plus gourmands, je vous propose de jeter un œil à cette recette de riz au lait de Stéphane Jego (restaurant l'Ami Jean à Paris, unanimement reconnu comme le meilleur riz au lait de Paris (voire de la terre entière). Certes, une petite bombe calorique, mais allez... une ou deux fois par an... ;) https://commeuncoqenpate.fr/toutes-les-recettes/riz-au-lait-comme-chez-lami-jean/ Vous m'en direz des nouvelles !

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  72. Jamais tenté de faire mon riz au lait moi-même, mais cette recette me donne sacrément envie d'essayer !!!

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  73. Bonsoir Christelle,
    je viens de découvrir votre blog.

    Félicitations pour cette recette ultra-simple mais qui m'a valu des compliments de toute ma famille ! Seul problème : j'avais divisé les ingrédients par deux et nous étions 4 à le manger, ainsi ce fut un... frugal repas !!! :D

    Petit ajustement : j'ai ajouté une cuiller à soupe de crème fraîche à la fin. Le secret du riz au lait c'est définitivement la cuisson à feu très doux (feu 4 en ce qui me concerne).

    A bientôt !

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  74. Testé et approuvé! C’est si bon! Mais n’ayant que du riz spécial risotto, j’ai pris ça et ça marche très très bien! Merci pour la recette !

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  76. Il est en train de cuire avec un bon lait frais entier acheté pour l'occasion... hâte d'y goûter...

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  77. Bonjour, faut-il enlever la peau du lait qui se forme à la cuisson, ou ne pas hésiter à la remélanger dans la casserole ?

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    1. Si tu mélanges régulièrement, il ne doit pas se former de peau. Si une fine couche se forme, tu peux la mélanger sans problème.

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  78. Ce riz au lait est parfait, c'est devenu ma recette idéale du riz au lait, utiliser un bon lait frais entier pour le goût crémeux, une bonne vanille et il sera plus que parfait !merci pour cette recette

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  79. Bonjour Christelle...j'adore toutes les recettes que tu proposes elles sont toujours parfaites. Merci beaucoup je le régale avec tes deux livres toutes les semaines à préparer des desserts ..mais le riz au lait a loupé il était liquide..j'ai pourtant pris du lait entier et du riz rond et prolonger d'un quart d'heure de plus la cuisson mais en refroidissant il est resté liquide. Je vais en refaire mais dois je rajouter du riz selon toi ou mettre le feu plus fort ? Merci de ton aide

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    1. Bonjour, il faut mettre le feu plus fort et baisser à chaque fois que ça commence à bouillir

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    2. Merci beaucoup Christelle de votre réponse.

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  80. Bonsoir, cette recette est intéressante, mais je trouve le résultat épais, pas crémeux du tout. J'utilise du lait demi-écrémé, le sucre à la fin avec un jaune d’œuf ainsi que une noix de beurre; sans oublié les raisins de Corinthe. Chacun sa recette, me direz-vous, la votre doit être appétissante néanmoins.

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  81. recette simple et bien expliquée!Et ouverte à évolution.Félicitations

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