mardi 9 mai 2017

Crumbcake citron myrtille + concours !

Je vous en parlais il y a quelques jours, je viens de sortir un nouveau livre de pâtisserie sur le thème des crumbcakes : des gâteaux ni-crumble, mi-cake. Voici donc une recette de crumbcake citron myrtille et un petit jeu en fin d'article pour vous faire gagner deux exemplaires de mon livre !
La recette du crumbcake citron myrtille est aussi disponible en vidéo juste ici : crumbcake en vidéo.

recette crumbcake



J'aime beaucoup l'association du citron et de la myrtille. Ca donne des gâteaux très frais, légèrement acidulés, un régal :)

recette crumb cake



Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 20 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
J'ai utilisé un moule en silicone carré de 20 x 20 cm. Vous aurez aussi besoin d'un fouet électrique ou d'un robot pâtissier, et d'un zesteur. J'ai utilisé un siphon pour ma crème fouettée :)
Retrouvez tout mes ustensiles de pâtisserie ici.


Ingrédients pour 10 personnes :
Pour le crumble :
  • 100 g de farine
  • 70 g de cassonade
  • 70 g de beurre bien froid
Pour le cake au citron :
  • 70 g de beurre mou
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 140 g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Le zeste d'un citron
  • 70 g de crème fraîche épaisse
  • 300 g de myrtilles fraîches ou décongelées
Pour le glaçage au citron :
  • Jus de citron
  • 50 g de sucre glace


Préparation :

Vous pouvez visionner la vidéo de la recette juste ici :

https://youtu.be/X1yRH7rGYrQ


Préchauffez le four à 180°C.

On commence par le crumble.
Placez la farine, le sucre et le beurre dans un récipient et pétrissez du bout des doigts. Vous devez obtenir une texture sableuse avec de gros grains. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

On passe au cake au citron.
Fouettez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les œufs un par un en fouettant entre chaque ajout.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le sel, et les zestes de citron.
Pour les zestes, je vous conseille la râpe micro-plane, c'est génial pour obtenir des zestes hyper fins !


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Ajoutez ce mélange à la préparation.
Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez.

Versez la pâte dans un moule beurré. Mon moule mesure 20 x 20 cm.
Recouvrez avec les myrtilles puis émiettez le crumble sur le dessus. J'ai pris la photo en cours d'émiétage, bien sûr vous mettez tout le crumble !


http://amzn.to/2e7ufTn



Enfournez pour 1 heure.

En attendant, vous pouvez préparer le glaçage au citron. Fouettez le sucre glace en ajoutant petit à petit le jus d'un demi-citron. Vous n'aurez pas besoin de tout le jus, allez-y petit à petit et arrêtez quand vous obtenez une texture lisse.

Versez le glaçage sur le crumbcake refroidi. J'ai décoré ensuite mon gâteau avec des zestes de citron et des myrtilles fraîches.

Pour encore plus de gourmandise, j'ai accompagné mon crumbcake d'une crème fouettée :) C'était l'occasion pour moi d'essayer mon tout nouveau siphon ISI gourmet, tatoué à l'effigie du blog s'il vous plaît !

https://www.colichef.fr/fr/siphons-et-accessoires-isi/1183-siphon-gourmet-whip-1-litre-9002377017033.html

Merci beaucoup à Colichef pour ce joli cadeau :) Si ça vous intéresse, ils ont une large gamme de siphons de super qualité, c'est par ici : siphons ISI et Mastrad.


recette crumbcake myrtille

On passe au jeu concours !

Je vous propose de remporter deux exemplaires de mon tout dernier livre : Crumbcake, paru aux éditions Marabout !

http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/04/crumbcake-le-livre.html


Un premier livre est à gagner sur ma chaîne YouTube. Pour jouer, il suffit de :

Un second livre est à gagner sur Facebook où il vous suffit de liker et commenter cette photo :

https://www.facebook.com/iletaitunefoislapatisserie/photos/a.461682900576766.1073741828.459706130774443/1349915211753526/?type=3&theater

Voilà c'est tout simple !

Je tirerai deux gagnants au sort parmi les commentaires :) Vous avez jusqu'au 17 mai minuit pour participer.

Bonne chance à tous !


crumb cake citron myrtille


Par ici une autre recette de crumbcake : le crumbcake framboise chocolat.




18 commentaires :

  1. Citron et myrtilles, je ne résiste pas !

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  2. waouw! la fan de myrtilles est réveillée!!!

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  3. je veux pas dire mais votre histoire de crumbcake, c'est une copie des Streusel allemands, qui n'existent que dans 3-4 versions differentes certes mais bon....

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  4. j'ai justement des myrtilles au frigo...Ca me donne une idée...

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  5. Jolie crumbake, envie de le manger en tout cas ! A faire à la maison
    Je participe au concours biensûr aussi :)

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  6. Une belle association de saveurs pour ce crumbcake très appétissant! bonne soirée

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  7. Superbe recette encore une fois ! L'association myrtille/citron est top !
    Je vais pouvoir l'essayer dans quelques jours, merci à toi pour le concours, j'y participe volontier ! ^^

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  8. Alléchant et sympa ce crumble cake ! C'est amusant je viens de faire et de publier un gâteau qui a les mêmes saveurs mais c'est un POKE CAKE...

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  9. Bonsoir,
    Pourquoi je ne tente jamais des crumbles salés ???
    En tout cas crème fraîche myrtilles, ça me donne faim !
    Merci et à bientôt

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  10. Humm ca semble délicieux! Est-ce que le gâteau peut se conserve plusieurs jours coupé en carrés et dans une boîte métallique par ex? Merci

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