24 septembre 2017

Biscuits croustillants aux amandes {facile et rapide}

Ohlala que ces biscuits sont bons !! Bien croustillants, limite friables, avec un bon goût d'amande et une pointe de fleur de sel pour bien relever le tout, c'est un délice ! J'ai préparé cette recette de biscuits croustillants aux amandes après avoir testé cette base de biscuit pour un entremets dont je vous donnerai la recette très vite.

biscuits croustillants amandes faciles rapides



Le biscuit de cet entremets était tellement bon que mes filles et moi nous sommes régalées avec les chutes. J'ai donc légèrement modifié la recette pour obtenir des biscuits à croquer :)

J'ai ajouté un peu de chocolat sur le dessus pour plus de gourmandise, mais ce n'est pas obligatoire. Ces biscuits sont vraiment délicieux même sans le chocolat.

biscuits faciles et rapides

Cette recette est super car on a facilement tous les ingrédients chez soi, on peut donc la préparer sur un coup de tête quand il n'y a plus rien à grignoter à la maison (ce qui était mon cas aujourd'hui !). C'est une recette très facile et rapide comme j'aime :)

En plus, c'est une recette qui permet d'utiliser les jaunes d’œuf, dont on ne sait souvent pas quoi faire.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique, d'un cul de poule et d'une maryse, .
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 15 mn / Total : 30 mn


Ingrédients pour une trentaine de biscuits croustillants aux amandes :
  • 160 g de beurre
  • 130 g de sucre roux
  • 180 g de poudre d'amande (j'ai utilisé de la poudre d'amande complète)
  • 180 g de farine
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 bonne pincée de vanille en poudre
  • 2 jaunes d’œuf



Préparation :
Commencez par fouetter ensemble le beurre et le sucre roux. Ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sel et la vanille. Mélangez avec la feuille du robot. Vous allez obtenir un mélange sableux.






Ajoutez les jaunes d’œuf et mélangez de nouveau. La pâte va se rassembler. Formez une boule.

Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 5 mm. Vous aurez plus de pâte que moi car je n'ai réalisé que la moitié de la recette, et j'ai tellement regretté que je vous ai d'office multiplié les quantités par deux 😁



Préchauffez le four à 180°C.
Avec un couteau, formez des rectangles de la taille souhaitée. Placez les biscuits 15 minutes au congélateur (ou 30 minutes au réfrigérateur).

Enfournez 15 minutes en surveillant la coloration. A la sortie du four, vous pouvez redonner un couteau de couteau entre les biscuits s'ils se sont collés les uns aux autres.

Laissez les biscuits refroidir sur la plaque, hors du four. Ils vont durcir en refroidissant.

recette biscuits amande

Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat et répartissez-le sur les biscuits en formant des stries avec une cuillère ou une poche à douille. Ça devient carrément gourmand !

Quel délice !! Je regrette de ne pas avoir doublé la recette ;)


recette de biscuits aux amandes

Par ici vous trouverez toutes mes recettes de biscuits et là mes recettes à base d'amande.


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19 commentaires :

  1. hyper joli avec ses rayures en chocolat !

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  2. Oh ça a l'air super bon ces biscuits. super idée ! merci

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  3. Bonjour,

    A défaut de sucre roux est-ce que le sure de canne ça va ?
    Je sais pas trop qu'elle est la différence entre sucre roux, de canne, cassonade ... ! ^^
    Merci pour cette nouvelle recette gourmaaande huuum :)

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    1. Oui ce sera parfait ! Il faudra que je fasse un article à ce sujet tiens ;)

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  4. pas grave si ont met du sucre normale

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    1. Bonjour, ils seront moins croustillant et auront moins de goût donc c'est dommage !

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  5. à quelle épaisseur vous abaissez la pâte ? ils font vraiment envie !!!

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    1. Bonne question ! 5 mm, je le précise tout de suite dans la recette.

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  6. Recette testée ! Super bon en effet, je les ai cuits 15 min et ils sont bien plus dorés que les tiens ce qui les rend assez friables. Je pense que 2 min en moins auraient été parfait pour les miens ;)
    Merci pour ton blog et tes bonnes recettes!

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    1. Coucou Laura, c'est possible mais les cuissons peuvent être assez variables selon les fours, il faut toujours se méfier !

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  7. Ces petits biscuits n'ont pas du faire long feu.

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  8. Bonjour Christelle,
    Penses-tu publier la recette d'entremets rapidement?
    Je m'explique, j'ai un diner le 14 octobre pour lequel je suis "contraint" (oh non, trop dur!!) d'emmener un dessert, et j'ai déjà mon idée d'entremets en tête, il me manque juste une nouvelle recette à tester en guise de biscuit...et j'avoue que depuis que j'ai vu cette recette et son introduction, je meurs d'impatience d'avoir la recette du biscuit pour entremets car c'est je pense exactement ce qu'il me faudra.
    J'ai une petite idée en tête avec une recette du même genre additionnée de blancs battus + sucre, mais je m'en remets à toi!
    Merci!! ;-)
    Olivier

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  9. Bonjour, qu'elle quantité de chocolat as-tu utilisé approximativement ? Merci

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  10. est ce que l'on peut les faire la veille comment réagiront-ils au niveau conservation et croustillant ?

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    1. Je les trouve meilleurs le jour J mais on peut quand même les garder jusqu'à 48 h.

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