Ah, le soleil a pointé le bout de son nez ! C'est le moment ou jamais de faire de la glace à la vanille ! On ne le sait pas forcément, mais la glace vanille, c'est en fait une crème anglaise que l'on fait surgeler.
Ce n'est donc pas compliqué à réaliser. Personnellement, j'aime quand la glace est bien crémeuse, mais pas mousseuse.
La recette est disponible en vidéo ici : vidéo de la glace vanille avec sorbetière.
Certaines glaces du commerce (parfois de grandes marques d'ailleurs) sont tellement foisonnées qu'on a l'impression de manger de la mousse glacée.
Pour ne pas se faire piéger, il suffit de vérifier le poids net par rapport au volume. S'il est bas, c'est mauvais signe ! On vous vend de l'air... Bref, revenons à notre glace vanille :)
Temps de préparation : 15 mn / Foisonnement : 30 mn / Total : 45 mn
Ingrédients pour 1/2 litre de glace vanille :
Ce n'est donc pas compliqué à réaliser. Personnellement, j'aime quand la glace est bien crémeuse, mais pas mousseuse.
La recette est disponible en vidéo ici : vidéo de la glace vanille avec sorbetière.
Certaines glaces du commerce (parfois de grandes marques d'ailleurs) sont tellement foisonnées qu'on a l'impression de manger de la mousse glacée.
Pour ne pas se faire piéger, il suffit de vérifier le poids net par rapport au volume. S'il est bas, c'est mauvais signe ! On vous vend de l'air... Bref, revenons à notre glace vanille :)
MATERIEL NECESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire et d'une sorbetière.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire et d'une sorbetière.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
Temps de préparation : 15 mn / Foisonnement : 30 mn / Total : 45 mn
Ingrédients pour 1/2 litre de glace vanille :
- 20 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide (entière de préférence)
- 2 gousses de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 130 g de sucre en poudre
Préparation :
La vidéo de la recette de la glace vanilleest juste ici :
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Avant de commencer, n'oubliez pas qu'il faut mettre le bac de la sorbetière au congélateur pendant au moins 12 h afin qu'il soit bien froid pour la recette, sinon la glace ne prendra pas.
Si vous avez une turbine à glace, le problème ne se pose pas.
Faites chauffer à la casserole le lait, la crème, les graines des gousses de vanille et les gousses ouvertes. Laissez la vanille infuser au moins un quart d'heure (une heure, c'est encore mieux !).
En attendant, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirez les gousses et délayez petit à petit le mélange jaunes / sucre avec le lait.
Replacez le tout à la casserole et faite cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Attention à surtout ne pas faire bouillir ! Il ne faut pas dépasser les 84°C. Pour ça, le mieux c'est de faire chauffer la préparation à 82°C, comme ça on est tranquille. Pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.
Laissez refroidir avant de verser dans le bac de votre sorbetière.
Lancer le programme puis, une fois la glace prise, placez-la au congélateur.
Accompagnée d'un mug cookie au chocolat, c'est pas mal aussi ! Le contraste entre le cookie chaud et la glace, un vrai délice :)
Il n'y a plus qu'à espérer que le soleil reste avec nous :)
Par ici, une recette de glace sans sorbetière : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/08/recette-de-glace-maison-sans-sorbetiere.html
Faite maison, elle doit être top cette glace !
RépondreSupprimerOui
Supprimerfranchement c'est tellement meilleur fait maison que je n'achete plus de glace dans le comerce!!! bisous
RépondreSupprimerC'est vrai ! C'est incomparable !
SupprimerTiens c'est marrant car je compte en faire une bientôt aussi ^^
RépondreSupprimerLa tienne semble parfaite ~
Pff il est déjà parti je crois le soleil... il faut l'appeler mais ta glace va le faire revenir!
RépondreSupprimerEspérons !
Supprimerune merveille ta glace ! ;P
RépondreSupprimerAurais tu une alternative à la sorbetière? Parce que je n'en ai pas et elle a l'air bien appétissante ta glace. Je ne pensais pas que c'etait si simple a réaliser.
RépondreSupprimerEt sinon connais tu celle du kitchenaid ? Si oui, tu la trouves bien ? Merci par avance de ta réponse.
Je ne sais pas, je n'ai jamais fait sans. Et je ne connais que la mienne, vraiment désolée !
SupprimerCe commentaire a été supprimé par l'auteur.
RépondreSupprimerMiam, un vrai régal! J'ai fait des langues de chat avec. Les enfants étaient ravis! Par contre, as-tu des recettes de glace au chocolat? Suffit-il d'ajouter du chocolat fondu? Ou bien d'autres parfums? J'ai toujours rêvé de faire de la glace à la cannelle...
RépondreSupprimerEt non, je n'en ai pas et je ne pense pas que j'en mettrai car je n'aime pas ça :p
SupprimerBon, j'ai fait de la glace au chocolat. Même recette, mais j'ai remplacé la vanille par 130g de chocolat. Résultat : super bon! Ma prochaine glace : glace à la cannelle! ;)
SupprimerAh super ! C'est bon à savoir :)
Supprimerje l'ai testé en version vanille puis chocolat tout le monde valide, pour moi la vanille un soupçon trop sucrée mais chacun ses goûts ;-)
RépondreSupprimerest il possible de garder cette base mais de la faire au caramel, au mars .... juste en gardant la quantité de chocolat mais en modifiant l'ingrédient ?
Gourmandement ^^
Bonjour, je n'ai pas testé mais oui ça devrait marcher !
SupprimerUn vrai délice... Déjà faites 3 fois. J'ai testé sur la même base la version chocolat. À la place de la vanille j'ai ajouté 3 bonnes cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré vanhoutten. Un succès également ! Merci pour les recettes et les vidéos. Je m'en inspire tout le temps.
RépondreSupprimerRecette parfaite, mes amis ont même dit qu'elle était meilleure que la Haggen Dazs autant dire que j'en étais fière ! Texture parfaite, goût de dingue. Merci Christelle :)
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