10 juillet 2021

Glace à la noix de coco maison

L'été est bien installé et il temps de sortir la sorbetière si ce n'est pas déjà fait ! Je vous propose donc aujourd'hui une délicieuse glace à la noix de coco ! Pas de panique si vous n'avez pas de sorbetière, je vous explique comment faire sans.

La recette en vidéo est ici : Glace coco en vidéo.

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Je vous donne la recette avec ou sans sorbetière. Pour ceux qui souhaiteraient en acquérir une, je vous renvoie à mon guide des turbines à glace et sorbetières.

Petite astuce facile pour obtenir une glace encore plus onctueuse, ajoutez un sachet de stabilisateur de glace. Si ça vous intéresse et que vous êtes nouveau client Guy Demarle, envoyez-moi vos nom, prénom et mail sur mon formulaire et je vous enverrai un bon de -5 €, ce qui vous fera la boite gratuite.


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Comme j'utilise du lait et de la crème de coco uniquement, cette recette a l'avantage d'être sans lactose, pour les intolérants.

Les recettes de glace sont toujours super faciles. Le seul truc, c'est de penser de s'y prendre à l'avance :
  1. en mettant la sorbetière au congél au moins 12 heures avant de vous en servir.
  2. en laissant la préparation au frigo au moins 4 heures avant de la mettre dans la sorbetière (et même une nuit si vous pouvez)

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D'autres recettes de glaces ?
Retrouvez ici toutes mes recettes de glaces et sorbets.




MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

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INFOS RECETTE :

  Parts : 1 Litre
  Préparation : 10 minutes
  Sorbetière : 30 minutes
  Total : 40 minutes
+ prise au froid : 4 heures minimum.



INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 1 LITRE DE GLACE NOIX DE COCO :

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 120 g de sucre en poudre
  • 350 ml de lait de coco
  • 100 ml de crème de coco
  • 50 g de noix de coco râpée


Préparation :

La recette en vidéo est ici :




Attention : la première chose à faire quand on prépare une glace ou un sorbet avec une sorbetière, c'est de placer la cuve de la sorbetière au moins 12 heures au congélateur avant utilisation.


1. Fouettez ensemble les jaunes et le sucre en poudre avec un fouet à main.



2. Placez le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.

3. Versez le mélange chaud dans la préparation, petit à petit, sans cesser de fouetter.

4. Replacez le tout dans la casserole et refaites chauffer jusqu'à atteindre 82°C. J'utilise depuis quelques semaines un fouet thermomètre, ça m'a changé la vie ! Plus besoin de tenir le thermomètre d'un côté et le fouet de l'autre, c'est super pratique. Vous avez -10% dessus avec le code CHRISTELLE10.

fouet-thermomètre




5. Ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez.

5. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.



7. Placez le tout au moins 4 heures au réfrigérateur. Vous pouvez laisser toute la nuit si vous le souhaitez.

8. Placez le tout dans la sorbetière et lancez-la 30 minutes. Attention, cette durée est à adapter selon votre sorbetière.




Si la glace n'est pas bien prise, relancez la sorbetière pour quelques minutes.


8 bis. Si vous n'avez pas de sorbetière, placez la préparation dans un bac allant au congélateur et placez 30 minutes au congélateur. au bout de 30 minutes, mélangez avec une fourchette. Recommencez l'opération toutes les 30 minutes jusqu'à ce que la glace coco soit prise. Il faut environ 3 heures au total.

9. Placez le sorbet dans un bac allant au congélateur. Placez au congélateur 1 heure minimum, le temps que le sorbet durcisse.

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Retrouvez ici toutes mes recettes de glaces maison.

Christelle

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