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3 avril 2016

Molly cake

Si vous aimez les layer cakes et le cake design, vous avez forcément entendu parler du Molly cake. Si ce n'est pas le cas, lisez vite cet article ! Le Molly cake, c'est LE gâteau pour layer cakes qui défraie la chronique en ce moment sur les blogs de cuisine : il est moelleux, il est plat, il est délicieux, il est aérien, il est juste parfait ! La recette aussi est disponible en vidéo ici :)

J'ai eu l'occasion de le tester plusieurs fois dernièrement car j'ai fait plusieurs gâteaux d'anniversaire pour mes filles (il y a d'ailleurs encore des recettes à venir sur le blog). Du coup j'ai pu ajuster la recette pour qu'elle me convienne parfaitement : pas trop sucrée (c'est ce que je reproche à la plupart des recettes que j'ai trouvées sur internet) et gonflé juste bien comme il faut.

le molly cake

Le secret de ce gâteau : il ne contient pas de beurre mais de la CRÈME FOUETTÉE. Je n'y croyais pas trop au départ car je pensais qu'une fois passée au four, crème fouettée ou beurre ça ne changerait pas grand chose, et ben j'avais tort !
La crème apporte une onctuosité et une légèreté que ne donne pas du tout le beurre. Je garde d'ailleurs le truc pour de prochaines recettes :)


recette molly cake

Vous voyez comme il se tient bien ? Plus besoin de cuire les gâteaux en plusieurs fois ! Le rêve !!

génoise layer cake

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un cercle à pâtisser à bords hauts, d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique et d'une maryse.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé

Découvrez ma sélection d'ustensiles pour layer cakes sur ma boutique Amazon
.


Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 1 h 15 mn / Total : 1 h 35 mn


Ingrédients pour un layer cake de 12 personnes (c'est indicatif, je l'ai fait pour 20 enfants) :
  • 175 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 330 g de farine
  • 1 sachet de levure + 1 cuillère à café
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle, de quatre-épices, de vanille en poudre etc selon vos goûts.
  • 33 cl de crème liquide entière bien froide


Préparation :

Je vous explique tout dans la vidéo du Molly cake juste ici :



Préchauffez le four à 160°C.
Commencez par fouetter ensemble le sucre et les œufs. Fouettez un moment, il faut que la préparation double de volume. N'oubliez pas, on cherche à avoir un gâteau le plus léger possible !



Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, les épices et le sel.

Ajoutez au mélange œufs + sucre en fouettant quelques secondes seulement, sinon la pâte va retomber.



Fouettez maintenant la crème liquide. Surtout, il faut qu'elle soit bien froide ! On trouve maintenant facilement en supermarché de la 35% de MG, c'est vraiment l'idéal pour la crème fouettée, ça monte tout seul :) Il faut fouetter environ une dizaine de minutes à vitesse moyenne (le but est d'incorporer un maximum d'air à la crème).
A l'aide d'une maryse, incorporez la crème fouettée à la préparation.



Beurrez un cercle à pâtisserie et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez utiliser un moule si vous ne cherchez pas de hauteur, mais c'est ce qu'on cherche en général dans un layer cake ! Le top, c'est donc un cercle haut et ajustable. J'ai trouvé celui-ci qui est super car il est gradué en cm et dispose de poignées pour régler plus facilement le diamètre.





Si vous souhaitez un gâteau à trois étages, le mieux est de régler le cercle en petit diamètre, 18 cm c'est ce que je préfère, vous obtiendrez un gâteau dans le genre de celui-ci : https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/03/gateau-danniversaire-framboise-coco.html
Si vous souhaitez un gâteau plus large à deux étages seulement, réglez-le sur 24 cm (sur les photos de cet article, c'est un 24 cm, ça vous donne une idée de la hauteur).

Enfournez 1 h 15, en cuisson tradi si possible.

Le gâteau va gonfler, du coup comment avoir un gâteau bien plat pour obtenir un joli layer cake ? Facile !! Attendez que le gâteau tiédisse et retournez-le sur une assiette. Laissez-le refroidir à l'envers en le laissant dans son cercle, il va s'aplatir de lui même, tout en gardant une forme bien droite.



Quand le gâteau est bien froid, démoulez-le et coupez-le dans la largeur. Pour ça il y a un outil juste génial que je n'ai pas mais ça ne va pas tarder : un cercle avec des fentes permettant de diviser le gâteau en tranches égales :)




Je ne connaissais pas cette merveille, c'est une lectrice du blog qui m'en a parlé. D'ailleurs si vous avez d'autres trucs du genre, je suis preneuse car j'adore ce genre de gadget qui facilite bien la vie (même si je ne sais plus où les mettre ^^).

Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !

materiel-layer-cake


Garnissez ensuite le Molly cake en fonction de votre recette : crème au beurre, ganache, pâte à tartiner, c'est à vous de voir !

Vous pouvez bien sûr le recouvrir de pâte à sucre ou de pâte d'amande, il est parfait pour ça !


Petite précision : vous pouvez préparer le molly cake jusqu'à 4 jours à l'avance et l'envelopper entier dans du film alimentaire.





Retrouvez ici mes recettes de layer cake.


*Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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178 commentaires :

  1. sa marche si on l'utilise pour le rainbow cake ?

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  2. Tiens faudra que je teste, j'avais un peu galéré pour la cuisson de mon gâteau d'anniversaire !

    Le cercle ajustable c'est pas mal mais ça laisse des marques à l'endroit de la charnière :/

    Le coupe-gateau ça doit être chouette si on fait beaucoup de layer cakes. Moi je le fais à la mano mais je devrais peut-être revoir ma méthode, je me suis méchamment tailladé le doigt la dernière fois XD

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  3. c'est vrai qu'il a l'air bon et bien moelleux !

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  4. La classe ce molly cake, la texture est géniale !

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  5. Super ☺ ça doit être bon ☺

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  6. Ton gâteau a l'air génial, il faut que j'essaie absolument! Pour le découper, j'utilise, moi, une lyre à génoise: c'est pratique et ça ne tient pas de place dans le placard ;) Tu en trouves très facilement sur des sites spécialisés (tape dans google lyre à génoise)

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  7. Hello !

    Je vais tester car il a l'air terrible ce gâteau !
    Et pour le coupe-gâteau, j'ai un peu galéré moi, j'ai pas trouvé ça hyper pratique... A retester ^^

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  8. Bonjour,

    Petits détails pratiques ou questions curieuses de gourmandise:
    - Tout comme une génoise que l'on veut couper dans son épaisseur, doit-on préparer ce layer la veille pour éviter qu'il ne s'émiette trop lors de la coupe ?
    - Ce gâteau que vos présentez si moelleux, …, aérien, en deux mots, juste parfait, résistera-t-il à la "charge" d'une forêt noire ?

    Au plaisir de vous lire,
    Jean-Michel 71

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    1. Bonjour, je l'ai à chaque fois préparé le jour même et je n'ai pas eu de problème. Le tout est qu'il soit bien froid. Je pense qu'il résistera, je posterai bientôt sur le blog une recette avec pas mal de déco, vous verrez !

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  9. pour mes gâteaux cake design je fais toujours un molly je ne change plus de recette

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  10. Bonjour, peut on se servir de cette préparation dans n importe quel moule à gateaux?

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    1. Oui mais il faudra un cercle pour avoir un gâteau bien droit.

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  11. Bonjour,
    Je connaissais le layer cake, mais pas le Molly cake ! C'est sûr il a l'air délicieux !Merci pour la recette !
    VAL ( cookies addicte )

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  12. Cette recette a vraiment l'air parfaite pour les gateaux décorés.
    Faut que je tente.
    Bonne journée !!

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  13. Bonjour, pas mal ton blog j'aime bien le déroulé des recettes !
    Voici mon nouveau blog cuisine et patisserie !
    Des recettes simples et gourmandes :)
    http://cupgourmand13.blogspot.fr/

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    1. Ailleurs pour les pubs et les commentaires copiés collés sur tous les articles du blog ;) Merci.

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  14. Bonjour, pas mal ton blog j’aime bien le déroulé des recettes !
    Voici mon nouveau blog cuisine et patisserie !
    Des recettes simples et gourmandes :)
    http://cupgourmand13.blogspot.fr/

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  15. Bonjour! Tout d'abord je voulais te dire que j'adoee ton blog et tes recettes! Elles sont originales, clairement expliquées, ludiques...! Petite question concernant le Molly cake: peut-on le faire au chocolat? Et si oui, comment?
    Merci beaucoup!

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  16. Bonjour! Tout d'abord je voulais te dire que j'adoee ton blog et tes recettes! Elles sont originales, clairement expliquées, ludiques...! Petite question concernant le Molly cake: peut-on le faire au chocolat? Et si oui, comment?
    Merci beaucoup!

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    1. Bonjour Valentina et merci :) Je pense que ça doit le faire avec 300 g de farine et 30 g de cacao en poudre non sucré.

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  17. Suivre la recette telle quelle ! Très bon

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  18. Bonjour
    Je viens de tester la recette. Je trouvais que 330 g de farine c'était beaucoup mais j'ai suivi à la lettre. Quand je l'ai incorporée au mélange oeufs sucre je me suis retrouvé avec un amas granuleux genre crumble. J'ai essayé de ne pas trop travailler comme indiqué dans la recette mais à la maryse dur dur. La quantité de farine est-telle la bonne ?

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    1. Bonjour Géraldine, oui je te confirme, je l'ai fait plusieurs fois et c'est bien ça, tu vois la texture que tu devrais avoir sur la photo juste après l'ajout de farine. Je pense que ton mélange œufs sucre n'était pas assez monté, il doit doubler de volume et être très aéré.

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    2. Bonjour, Merci pour la réponse
      j'ai encore une question du coup, car je compte bien le réussir ce gâteau.
      J'ai bien monté mes oeufs avec le sucre et j'ai obtenu un mélange bien mousseux. Par contre, j'ai mis toute la farine d'un coup et j'ai mélangé à la maryse c'est là que ça s'est gâté.
      Tu incorpores ta farine avec le fouet du robot ?
      En fait j'ai pas osé car tu as dit qu'il ne fallait mélanger que quelques secondes pour que ça ne retombe pas

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    3. Ah oui en effet, quelques secondes c'est au fouet. Avec la maryse ce sera un peu plus long.

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  19. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  20. Bonjour,

    J'ai adoré ce gâteau. J'aurais voulu savoir s'il était possible d'utiliser cette base pour faire un gravity cake??

    Bonne journée

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  21. je regardais cette recette sur d'autres blog et j'hallucinais en voyant la quantité de sucre (poids sucre = poids farine = poids creme fouettée) et me demandait si je pouvais diviser par 2 le sucre sans altéré la qualité du gateau .. je vois que tu l'as fait et que ça marche !! merci merci :D du coup je vais tenter ta recette et reviens dès qu'il sera fait (faut d'abord que je m'achète un moule haut j'en ai vu qui font 10cm de haut ! oui je veux pas faire avec le cercle car toutes mes plaques à patisserie sont tordues et ça laisse passer a pate non cuite du coup !

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  22. bon j'ai essayé et moi avec le sucre en moins comme dans votre recette ça n'a pas gonflé .. j'ai refait avec quasi tout le sucre et là nickel j'ai obtenu un gateau de 10cm de haut donc je me dis que ça joue quand même ! sinon c'est un très bon gateau

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  23. je voudrai m avancer pour un anniversaire peut on ne congeler que le gateau et le terminer le jour du repas??

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  24. Coucou! Ton gâteau à l'air genial! Enfaite c'est une base pour les gâteaux à étages? Par exemple si je veux juste le couper en deux mettre une ganache chocolat au milieux et le recouvrir de chocolat aussi je peux faire ce gâteaux ?

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  25. Bonjour! Je viens de le faire, tout s'est bien passé,j'ai pris un cercle de 20cm sue une plaque garnie de papier cuisson! au bout de 5mn,j'ai ouvert le four, et là, la cata, c'est passé en dessous du cercle , c'est la 1ère fois que ça m'arrive, je suis furieuse!! J'ai suivi la recette scrupuleusement! Quel est le problème ???? J'ai tout mis dans un plat en terre chemisé de papier cuisson, mais mon gâteau d'anniversaire est compromis!!!

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    1. Bonjour, j'imagine que le cercle n'était pas posé bien à plat :( Je fais souvent cette recette et ça ne m'est jamais arrivé. C'est super rageant en effet !

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    2. J'ai bien fait attention justement! Je ne comprends pas ce qui s'est passé ! Mais je pense que je vais quand même pouvoir faire un joli gâteau .... Enfin j'espère! Il sent tellement bon !!! :-)

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  26. bonsoir, je peux faire deux fois ce gâteau et les superposer ?

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  27. bonjour j 'ai fais votre molly cake extra . mais une petite question , il faut bien le faire la veille ??? et mettre la pate a sucre le lendemain ??? et est ce qu il faut le concerver au frigo ????

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    1. Bonjour, oui c'est mieux la veille mais pas obligatoire. Vous pouvez en effet le conserver au frigo, c'est le mieux !

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  28. Bonjour Christelle, ma fille va fêter ses un an en novembre pour marquer le coup je m'entraîne à réaliser des gâteaux en pâte à sucre. J'ai testé la génoise avec pâte à tartiner mais déçu trop sec ! Je vais faire ta recette du molly-cake mais j'ai plusieurs questions, quelle ganache pourrais je mettre au milieu et dessus pour que ce soit le plus moelleux possible en tenant compte de la pâte à sucre ! Je vais le faire sur 18 cm quel temps de cuisson ? Merci d'avance.

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  29. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    1. Bonjour Katia, je n'ai jamais fait de pâte à sucre donc j'ai peur de te dire des bêtises ! Moi je mets n'importe quelle ganache (chocolat noir ou blanc) et je trouve que ça va très bien. Ou alors une cheesecream ou une crème au beurre à la meringue suisse comme ici : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/03/gateau-danniversaire-framboise-coco.html
      Pour la cuisson, tu peux compter 1 h 15 aussi, je l'ai fait dernièrement en 18 cm et c'était parfait. Vérifie tout de même avec la lame d'un couteau !

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  30. En fait c'est surtout la ganache du milieu qui me pose problème, je vais tester le curd framboise et oui au chocolat c'est du sûr. J'ai vu ta recette layer cake qui me plaît aussi mais j'ai un peu peur de la crème au beurre... Je teste cet après-midi avec ganache kinder sur le dessus est curieux framboise au milieu. Merci pour ta réponse. A bientôt !

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  31. merci de m'avoir répondu rapidement, si je veux le faire au cacao je dois enlever de la farine ? pour combien de cacao ? merci !

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  32. Bonjour !
    Je suis tenté d'utiliser cette recette pour un rainbow cake, pensez vous que cela est possible ? Le gâteau sera t'il bien coloré ?
    Pour un gâteau de 18cm de diamètre (a peut près) combien fait t'il de hauteur (pour pouvoir adapter les quantités)
    (Je n'ai jamais testé le rainbow cake "traditionnel" ni cette recette donc j'ai un peu peur du résultat)

    Je vous remercie :)
    J'ai déjà sauvegardé plusieurs de vos recettes qui me donne envie !!!

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    Réponses
    1. Bonjour Mathilde, je pense que ça ira avec un cercle 20 cm car les couches d'un rainbow cake sont assez fines. Par contre, j'ai quand même un doute car il va falloir cuire le gâteau en 6 fois avec des tranches fines à chaque fois, donc il va vraiment falloir adapter la cuisson car dans cette recette on cuit tout d'un coup. Pour les colorants, ça devrait marcher !

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    2. Je vous remercie pour votre réponse très rapide !
      Je vais faire un essai avec un gâteau de 2 ou 3 couches avant de me lancer dans le rainbow cake :) et diminuer la cuisson comme il sera moins épais !
      Merci beaucoup en tout cas !

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  33. Bonjour Mathilde, Je suis tombée par hasard sur ton blog que je trouve super pour moi qui me lance dans la pâtisserie. Je souhaite réaliser ton Molly Cake mais je n'ai qu'un moule de 24 cm de diamètre et d'environ 5 cm de haut. Puis-je réaliser la recette telle quelle ou dois-je diviser les quantités par deux? Merci d'avance pour ta réponse. Laytiah

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    1. Bonjour Laytiah, moi c'est Christelle ^^ Oui, je pense que ça ira !

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    2. Bonjour ***Christelle*** - désolée ;-)! D'accord, je testerai et te tiendrai au courant. Merci. Laytiah

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    3. Bonsoir Christelle, alors j'ai testé ta recette. Le gâteau a très bon goût (la dose de sucre est parfaite) mais il n'a pas du tout gonflé. Mon mélange oeufs/sucre a bien doublé de volume, mais j'ai rencontré un souci avec la crème (liquide fluide et entière 30%MG). Elle était bien froide, lorsque je l'ai fouetté au moins une dizaine de minutes elle s'est comme déphasée : j'ai obtenu une sorte de beurre en pommade avec un peu de lait, rien avoir avec une crème fouettée... Que peux-tu me suggérer pour remédier à ce problème. Cordialement. Laytiah

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    4. Bonjour Laytiah, c'est soit que tu as fouetté la crème trop vite, soit trop longtemps. Il faut y aller à vitesse moyenne.

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    5. Merci pour ta réponse Christelle, je tenterai à nouveau. Laytiah

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  34. Bonjour,
    j'aurais voulu savoir s'il était possible de faire un glaçage miroir au chocolat sur un molly cake ? (et par la même occasion, si deux cuillères à café de chocolat en poudre serait assez pour avoir un molly cake vraiment chocolaté ? )
    Merci beaucoup

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    Réponses
    1. Bonjour, non, il faudrait mettre une crème entre les deux et la congeler. 2 cuillères à café, ça me paraît très juste !

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  35. bonjour j ai essayer mais sa na pas trop gonflet est ce que c est normal?

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  36. bonjour :)
    Je fais en ce moment des tests de gâteaux pour réaliser un faux ourson en peluche d'environ 20cm de haut pour l'anniversaire de mon fils.Je compte faire son pelage avec une douille à nid et une crème fouettée mascarpone...
    Je suis habituée à ne mettre que 10g par 500g de farine dans mes pâtisseries et je me demande pourquoi il en faut autant dans le molly cake ...?
    Est-ce à cause de la crème fouettée ? ne sent-on pas trop la levure du coup ??
    Et penses-tu qu'il soit utile d'imbiber mon gâteau avant de le garnir de crème ( je pense juste y mettre une crème fouettée vanille ou chocolat... )?
    Merci d'avance et Bonne Année !!!

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    1. Bonjour, oui en effet, avec la crème il en faut un peu plus et on ne sent pas le goût Je ne pense pas que ce soit la peine d'imbiber car ce gâteau n'est pas sec, donc pas de problème !

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  37. super merci !
    et pour la déco a la poche à douille ...je voudrais éviter la crème au beurre ... saurais-tu quelle crème est la plus recommander pour faire mon pelage avec ma douille à nid ??

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    1. Je viens justement de poster à l'instant une recette de crème au beurre légère : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/01/creme-au-beurre-legere.html Je ne vois pas trop ce qui pourrais remplacer sinon.

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  38. Bonjour. Je prépare un gateau en forme de demi sphère pour les 6 ans de mon garçon,pour réaliser la terre. Le molle cake peut il être utilisé ? Jhésite entre celui la et le sponge cake. Je vais le recouvrir de pâte d'amande bleue et verte mais faut il coller la pate damande ,recouvrir le gâteau de confiture (j'ai un fils qui déteste le chocolat!!) pour qu'elle tienne ? Et dernière question,puis mettre des bananes dedans ? Ou plutôt en.compotee ?
    Merci bcp

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    Réponses
    1. Bonjour Mélanie, celui-ci va beaucoup monter, du coup pas forcément évident à doser dans les demi-sphères. Sinon oui, confiture et pâte d'amande ça devrait aller, et on peut mettre des bananes dans le molly cake !

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  39. Bonsoir.
    J'ai déjà réalisé plusieurs de vos recettes délicieuses mais ici je reste perplexe.
    Le gâteau est bon mais sans plus. Rien de transcendant.
    Mais surtout, je m'attendais à un gâteau aussi aérien qu'une génoise et non pas du tout.
    Il est moins moelleux qu'une génoise.
    Et tout a été suivi à la lettre et bien respecté.
    Je m'étonne...

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  40. Bonjour, je voudrais mettre de la pâte à sucre pour le décorer. Je la pose directement sur le gâteau ? Merci encore pour toutes vos recettes !

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  41. Bonjour,
    Je vais faire cette recette dans un moule de 15 cm. Faut-il adapter les proportions?
    Je vous remercie

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    Réponses
    1. Vous pouvez garder les mêmes, ça fera un gâteau super haut :)

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    2. Merci pour la réponse. J'ai peur que cela déborde car mon moule fait 7,5cm de haut...Et au niveau du temps de cuisson pour un moule de 15cm?

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    3. Ah oui ça va sûrement déborder dans ce cas. Il vaut mieux le cuire en 2 fois.

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  42. est ce qu'il est possible de l'utiliser (et la version au chocolat) pour un gâteau Damier?

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  43. Bonjour

    Je dois préparer un gâteau licorne pour l anniversaire de ma fille mais je n'ai qu'un moule de 28cm est ce que les proportions sont les même ou faut il les doubler?

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  44. Bonjour j'ai acheter le cercle ajustable mais celui ci n'est pas graduée en cm mais en litre, comment je dois faire

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    1. Mince alors ! Le mieux c'est de mesurer avec une règle alors...

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    2. Oui pas le choix, pourtant je l'ai pris en suivant votre lien

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    3. Ah c'est fou car j'ai acheté le mien avec ce même lien et il y a bien les cm, je vais regarder ça.

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    4. Oui sur Amazon c'est bien le bon, une erreur de livraison ? Ou alors ils ont changé le modèle sans mettre à jour les photos ?

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    5. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    6. Bonjour j'ai réalisé ce gâteaux hier matin pour le soir, je suis déçu du résultat car il était sec à l'intérieur et je ne sais pas pourquoi

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    7. Bonjour Angélique, ,sûrement un peu trop cuit. Quand c'est le cas, vous pouvez lui redonner du moelleux avec un sirop d'imbibage.

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    8. Un sirop, comment faire, je suis novice de la pâtisserie

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    9. Regardez dans la vidéo tout est expliqué :)

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  45. Puis je utiliser du papier cuisson à la place du cercle?

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  46. Bonjour Christelle,
    Pour l'anniversaire de mon loulou je voulais tente le molly cake avec de la poudre de noisette. C'est le même principe et même dosage que avec le cacao ?

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    1. Bonjour Céline, je n'ai jamais testé mais oui ça doit être pareil !

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  47. Bonjour , je voudrais me lancer dans le molly cake , je voulais savoir lors du montage /biscuit/créme/biscuit/.... Le biscuit a-t-il besoin d'être imbiber ?
    Si non, c'est pas trop sec en bouche ?
    Merci de votre réponse.

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    1. Bonjour, non il n'est pas sec du tout, mais on peut bien sûr l'imbiber, tout est expliquer dans la vidéo.

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  48. Bonjour Christelle, Je suis tombée par hasard sur ton blog que je trouve super vu que je me lance dans la pâtisserie. Petite question concernant le Molly cake: peut-on le faire a la poudre d'amande?
    Merci.

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    1. Bonjour, oui on peut remplacer une petite partie de la farine mais pas beaucoup, 50 g je dirais.

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  49. Bonjour, je ne trouve pas la recette du molly cake noisette. Pouvez vous m aider svp

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    Réponses
    1. Bonjour Amélie, ça doit être sur un autre blog car je ne l'ai pas ici.

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  50. Bonsoir, merci pour votre réponse. Je peux arrêter de chercher ;)

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  51. Bonjour,

    Je suis débutante en pâtisserie, et je suis un peu perdu entre toutes les bases qui existent pour faire un gâteau
    Sauriez-vous m'éclairer, et me donner la différence ainsi que l'utilisation "principale" entre ces gâteaux :
    - génoise
    - dacquoise
    - molly cake
    - layer cake...
    Merci

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  52. Bonjour,
    J'ai déjà réalisé un molly avec votre recette de layer cake vanille choco et j'ai adoré la texture du gâteau et je voudrais en refaire un pour réaliser un gravity cake seulement je ne sais pas exactement quel diamètre choisir pour avoir la bonne hauteur correspondante aux biscuits fingers pour le contour. Sauriez vous maider sur ce point ?
    Merci

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    Réponses
    1. Il y a une recette de gravity cake sur le blog avec un moule 26 cm

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  53. Bonjour et
    Merci pour toutes ses recettes qui ont l'air tellement bonnes!!
    Et pour le don, dont tu fais preuve en répondant à chaque commentaire!
    Franchement bravo!
    Grâce a toi je réussi des flans de folie <3 (après avoir essayé plusieurs recettes!..ratées et plates), grâce à l’énergie et la passion que tu mets dans tes recettes!
    Je rêve d'avoir un four digne de ce nom pour me lancer dans la confection de plus de tes recettes.
    Pepa

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    Réponses
    1. Merci beaucoup Pepa, je ne sais pas encore combien de temps je vais réussir à répondre à toit le monde ça devient très difficile !

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  54. Bonjour,

    J'aimerai testé cette recette en réalisant un molly cake à la pistache. Je me demandais à quel moment dois-je incorporer la pâte de pistache? Je suppose que je ne peux pas la mettre telle quelle dans la préparation? Merci!

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  55. Bonjour, est-il possible de réaliser cette recette telle quelle en utilisant un moule à manquer de 24cm/5cm?

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  56. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  57. Merci pour votre réponse rapide. Il est en ce moment-même dand le four. J espère qu'il sera réussi :)

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  58. Bonjour,
    Je dois réaliser 2 ou 3 Molly Cakes, je souhaiterais faire la pâte en une seule fois, mais je n'ai qu'un moule de la bonne taille... La pâte risque-t-elle de retomber pendant que le premier gâteau cuit, ou peut-elle "patienter" pendant une bonne heure ? Merci d'avance.

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  59. Bonsoir,

    Merci beaucoup pour la recette du Molly cake! J'adore son moelleux et tout ça sans beurre! Je n'en reviens pas. Ce sera ma base pour beaucoup de mes gâteaux du coup. Merci et bonne continuation!

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  60. Bonjour,
    Avec un moule de 24, quelle hauteur atteint votre gâteau ? J'ai 2 gâteaux à faire dans 2 semaines de 2 tailles différentes (20 et 25 je pense), et j'aimerai adapté les proportions afin d'obtenir de gâteau de même hauteur que je couperais ensuite en 4 étages chacun.
    Merci d'avance pour ton aide. Nyny

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    1. Du coup je vais augmenter un peu les proportions comme je l’envisageais, peut être d’un tiers.
      Votre blog est super, je vais m’inspirer de votre layer cake mangue passion pour la création.
      Merci pour votre réactivité, je reviendrais sûrement vous embêter à l’avenir 😉

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  61. Bonjour je veux faire ce gâteau sur trois étages avec trois moules de 26/24/22 avec 6.7 de hauteur est ce que les proportions sont les même pour les trois réalisations ?

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  62. J'ai un moule de 28cm pour 10 de hauteur. Je m'arrache les cheveux pour les conversions et temps de cuisson quelqu'un peut m'aider ? Merci d'avance

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  63. J'ai suivi la recette à la lettre avec de bons ingrédients. Je me suis dis que s'il n'y avait pas de film aluminium pour contenir autour du cercle, c'est que la préparation devait bien tenir à l'intérieur. C'était le cas hors du four.
    En fait non, un vrai carnage, tout est complètement sorti du moule, du coup j'ai tout jeté. Bien déçue, surtout pour l'argent jeté sur le matériel... J'ai peut-être trop mélangé et c'est devenu trop liquide?
    En tous cas la prochaine fois que je ferai un molly cake, je mettrai de l'aluminium autour, pas le choix.

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    1. Oui en effet la pâte devait être trop liquide, ou alors le cercle pas plat, c'est possible aussi.

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  64. Bon, l'anonyme de 16.16 de retour, lol.
    Comme je ne pouvais rester sur un échec, j'ai retenté la recette mais en mettant de l'alu autour. Et ça a fonctionné. La pâte a encore cherché à se faire la malle, mais en biiiiiien moins pire que tout à l'heure. La génoise est divinement moelleuse et onctueuse. Merci pour la recette.

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  65. Bonjour,
    Combien de temps peut-il se conserver avant d'être garnit et déguster? Merci pour toutes les belles recettes

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  66. Bonjour, je voudrais faire un rainbow cake avec la base du molly cake, du coup comme je dois duviser en 7 portions, qu'elle est le temps de cuisson que je dois faire par part svp. Merci

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  67. Bonjour Christelle!
    Je souhaiterai realiser ce molly cake pour les 2 ans de ma princesse dimanche.
    Je souhaiterai le réaliser dans un moule en silicone demi-sphère de 17 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur.
    Pensez-Vous que je puisse diviser la pâte une fois réalisée pour la cuire en 2 fois et obtenir 2 demi-sphères?
    J'adore votre blog qui est devenue ma bible de la pâtisserie! Je ne prends mes recettes plus que chez vous avec un gros coup de coeur pour lesavoir gâteaux magiques que toute la famille réclame maintenant!
    Merci par avance pour votre reponse

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    1. Bonjour, je ne suis pas sûre que vous ayez assez de pâte, il faudra peut-être augmenter un peu. Merci beaucoup :)

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  68. Bonjour,
    je l'ai fait mais il s'est dégonflé :(

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  69. Bonjour, je vais faire un molly cake au chocolat. Dans le cas ou il ressortait un peu sec est ce que je peux le puncher?

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  70. Bonjour est il possible de décorer ce gâteau avec de la pâte à sucre et d’en superposer 2 ? Son moelleux résiste t il a un tel poids ? Merci d’avance pour votre réponse

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  71. Bonjour,

    Peux-t-on faire le molly cake dans un moule en forme de 2 ou ce gâteau est juste fait pour faire des gâteaux hauts et ronds? J'hésite. Je ne sais pas quoi faire comme base...

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  72. Bonjour,

    J'aimerais réaliser ce gateau pour l'anniversaire de mon fils, mais je n'ai qu'un moule à manqué de 24 cm et 4 cm de haut, pensez vous qu'en ajoutant une hauteur de papier sulfurisé dans mon moule pour augmenter la hauteur, mon gateau tiendra la cuisson sans s'effondrer ? Merci d'avance !!

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  73. Bonjour,
    je souhaite réaliser un molly cake chocolat pour 20 personnes (adultes). J'ai un cercle comme le vôtre allant jusque 30 cm sur 8.5 cm de haut. Pouvez-vous m'indiquer les quantités nécessaires pour un diamètre de 30 cm (sachant que je vais le fourrer d'une couche de ganache au chocolat). Mais surtout pour quel temps de cuisson? D'autre part, n'ayant pas de robot pâtissier, j'envisage de tout réaliser au batteur manuel. Pensez-vous que cela fonctionnera? dernière question, peut-on remplacer une partie de la farine par de la maïzena,et si oui, en quelle proportion?
    D'avance merci

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  74. Bonsoir, J'envisage de faire ce gâteau demain pour l'anniversaire de mon fils(j'espère que vous aurez eu le temps de me répondre d'ici là !)et j'aimerais l'aromatiser à la noix de coco. Je voudrais un gâteau noix de coco recouvert de pâte à tartiner au chocolat + déco en pâte à sucre. Est-ce possible de l'aromatiser (crème de coco ? noix de coco en poudre ?)tout en conservant la hauteur ? Quelles proportions me conseillez-vous ?

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    1. Bonjour, oui vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la noix de coco mais je n'ai pas testé.

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  75. Bonjour, J'aime beaucoup ce que tu fais, encore bravi
    j’aimerais savoir si quelq'un avez tenter d’intégrer de la poudre de noisettes ou amandes dans une portions de la farine du molly cake? Je cherche à faire un layer cake kinder bueno(mon premier), donc je suis receptive à tout conseils Merci

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  76. bonjour,

    j'ai très envie d'essayer ce gâteau, mais j'aimerais savoir en gr la quantité de levure
    j'ai des sachets de 10 gr et d'autres de 15 gr
    merci

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  77. Bonjour je voudrais faire ce gâteau pour les 2 ans de ma
    Fille mercredi j’ai un moule en silicone en forme de 2 est ce que ça va aller? Bonne journée Julie

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  78. Bonjour,
    et avant tout je vous souhaite une très heureuse année 2019
    j'ai essayé cette recette, mais j'avais besoin d'un gâteau rectangulaire de 18 sur 28 sur 7 cm de haut
    j'ai respecter les ingrédients à la lettre, petite erreur j'ai cuit sur chaleur tournante c'est après que j'ai vu cuisson traditionnelle
    mon gâteau n'était pas vraiment très haut ni très aéré plutôt compact, il était cuit après 1 heure 5 minutes,bien doré
    je cherche l'erreur car la recette avec la crème à la place du beurre me plait bien
    avez vous une idée sur le résultat pas terrible
    merci

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  79. Coucou Christelle,

    dans ta video tu dis que si on le fait plusieurs jours à l'avance il faut le filmer entier mais qu'il faut l'imbiber en le découpant. Du coup que dois je faire ? l'imbiber sans le decouper ? Merc beaucou^p

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    1. Non l'imbiber en le découpant ^^ Je ne comprends pas ta question en fait.

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  80. Bonjour Christelle
    J ai fait la recette de ton molly cake avec les proportions du layer cake passion et il etait top même s il manquait un peu de cuisson mais je n avais pas vu qu il fallait utiliser la chaleur statique j ai mis en chaleur tournante.
    Malgré tout il a été très apprécié par mes collegues et il s est coupé tres facilement avec une lyre :)

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  81. Bonjour,
    J'ai fait le molly cake mais le dessous, les côtés ont été brulé, j'ai réussi à sauvé le dessus avec du papier aluminium.
    J'ai utilisé un moule en silicone. Pouvez-vous me dire si ça peut venir de ça?
    Mon four était à thermostat 145 et chaleur tournante, c'est la première fois que ça m'arrive.

    merci par avance de votre réponse

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    1. Bonjour, oui c'est possible si c'est un moule premier prix. Il faut toujours faire attention avec le silicone.

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  82. Bonjour,
    j'ai déjà fait cette recette que j'adore plusieurs fois..
    Seulement pour les 1 an de ma fille, je voulais faire un gâteau qu'elle puisse déguster elle-aussi. J'étais partie sur le molly cake mais elle est intolérance aux protéines de lait de vache. Existe-il un équivalent par lequel je pourrai remplacer la crème ? Merci de votre retour ! bonne journée,

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    1. Bonjour, je ne sais pas, mais je suis preneuse de l'info !

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  83. Bonjour,
    Merci pour le partage j'ai justement un gâteau avec pâte a sucre à réaliser très prochainement.
    Vous ne mentionnez la dimension de votre moule ou cercle ?
    Merci ...

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    1. Bonjour, je vous copie colle le paragraphe pour gagner du temps : Si vous souhaitez un gâteau à trois étages, le mieux est de régler le cercle en petit diamètre, 18 cm c'est ce que je préfère, vous obtiendrez un gâteau dans le genre de celui-ci : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/03/gateau-danniversaire-framboise-coco.html
      Si vous souhaitez un gâteau plus large à deux étages seulement, réglez-le sur 24 cm (sur les photos de cet article, c'est un 24 cm, ça vous donne une idée de la hauteur).

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    2. bonsoir, avec un cercle à patisserie 18 CM DIAM on obtient 4 cercles ? car dans la recette molly cake, vous précisez gâteau 3 étages et dans la recette du gâteau licorne, vous mettez de le couper en 4 parties… du coup je ne sais pas si je dois répartir dans 2 cercles ou le faire en une seule fois ? merci d'avance
      karine

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    3. Bonjour, les quantités ne dont pas les mêmes dans la recette du gâteau licorne. Il y a plus de pâte.

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  84. Bonjour pouvez vous m'indiquer les ingrédients et le temps de cuisson pour un moule de 28 cm sur 10 cm de haut et un moule de 23 et 10 cm de haut svp ? Merci beaucoup

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    1. Bonjour, n'hésitez pas à utliser le convertisseur d'ingrédients, en lien en bas du blog et dans la FAQ

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  85. Bonsoir, je viens de faie votre recette a la lettre mais au secour mon gateau a eclater sur le dessus pourquoi ? Pouvez vous m'eclairer svp...j'ai un four chaleur tournante ...je dois faire mais gateaux avec couverture pate a sucre ...merci a vous pour le partage mais pour moi c'est une catastrophe mais je baisse pas les bras...☺

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    1. Bonjour, le four cuit peut-être trop fort. mais en coupant le dessus ça devrait le faire, non ?

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  86. Bonjour et merci pour toutes ces superbe recette.
    J'aurai voulu garnir ce gâteau avec votre ganache monté chocolat blanc vanille et en y ajoutant des framboises fraîches et décors en pâte à sucre.
    Pensez vous cela réalisable ? Si oui, auriez vous la quantité de ganache à réaliser pour garnir+contour d'un gâteau 2 étages/24cm comme ici ?
    Merci d'avance !

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  87. Bonjour pensez vous que se soit possible de le réaliser dans 2 moules à cake ? Car je voudrait faire un véhicule de pompier du coup il faut une forme allongée. Merci d'avance.😉 Bonne journée.

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  88. Bonjour il n a pas monte le gateau je ne comprends pas

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  89. Bonjour si on fait la veille le molly cake une fois une fois refroidit et enveloppé dans le film alimentaire dois je le mettre au frigo?

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  90. Bonjour je veux faire le molly cake a la vanille avec une ganache au Nutella mais est-ce que je peux mettre de l'arôme de vanille dans le molly cake a la place de la vanille en poudre.
    Merci pour ces recettes.

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  91. Bonjour j’aimerais faire un molly cake pour un anniversaire Qui sera recouvert de pâte à sucre malheureusement je ne peux pas le faire le jour même j’aimerais pouvoir le préparer la veille. Est-il possible de garder ce Money cake à l’air ambiant sous film alimentaire pendant au moins 24 heures ? Car après l’avoir recouvert de pâte à sucre je ne pourrai pas le remettre au frigo

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  92. Bonjour,

    Est-ce possible de savoir la quantité de levure en grammes s'il-vous-plait? Au Québec nous n'avons pas la levure en sachet mais en pot. Merci!

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  93. Bonjour peut on le faire dur 28cm

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  94. Bonjour, je n'ai pas de moule haut comment puis je procéder svp ? Merci d'avance

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    1. Il faut chemiser votre moule avec du papier sulfurise plus haut que votre moule. Par ex si votre moule est de 10 cm, placer un cerclage de papier de 15 cm.
      Fixez le avec du beurre fondu appliqué prealablement sur les paroies de votre moule
      N oubliez pas le fond en faisant un cercle d 1mm plus petit que votre moule…

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  95. Pour le coup, le gateau est entrain de cuire dans le four et la pate s echappe par le dessous.
    Je sens la panade arriver et je me prepare a refaire jne genoise en urgence cet apres midi si celui ci dinit en eau de boudin
    Pouvez vous expliquer ce phenomene??? J ai bien suivi la recette…
    La pare est assez epaisse
    Le cercle (achete sur vos conseils) a ete posé sur une plaque avec papier et il a ete chemisé…

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  96. Bonjour , merci pour toute vos précision. gâteaux parfait et j'avoue bien plus moelleux que la génoise 👍 .et le faite qu'il ce conserve plusieurs jours c'est top

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  97. Bonjour, je souhaite utiliser cette recette pour un gâteau à 2 étages. Est-ce que ce sera assez résistant ? Je ne voudrais pas que le gâteau de ma fille s'écroule... Merci d'avance

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  98. Bonjour, je souhaite faire un moly cake Rectangle pour 20-25 personnes. Pourriez vous m'aider au niveau des quantités svp ?
    Je vais simplement couper le gateau en 2 et faire un seul étage fourré.
    en vous remerciant de votre aide ! :)

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  99. Bonjour,
    Je dois faire 3 Molly cakes en pièces montées pour samedi. Nous baptisons notre petit fils et évidemment c le matin. Combien de temps avant je peux préparer les biscuits ? Est ce que peux faire en couverture une chantilly masrpone ? Merci pour votre retour.

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