Menu icones desktop

31 octobre 2018

Meringues fantômes pour Halloween

Halloween, c'est aujourd'hui ! Plus de temps de réfléchir à une recette si ce n'est pas déjà fait, alors on va au plus simple et au plus facile : les meringues fantômes !
La recette est ici en vidéo : meringues fantômes en vidéo.

meringue fantome



Je n'ai pas encore beaucoup de recettes d'Halloween sur le blog. J'ai mis longtemps à m'y mettre et chaque année je me dis que je devrais en faire plus. L'année prochaine, c'est promis, je mets le paquet !

Ces petites meringues fantômes sont tout simplement réalisées avec une meringue française. La recette est super facile, il suffit de bien bien coordonner ses mouvements avec la poche à douille.

meringue fantome halloween


  Parts : 15
  Préparation : 10 mn
  Cuisson : 1 h
  Total : 1 h 10




INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE MERINGUES FANTÔMES :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 30 pépites de chocolat



PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :



Préchauffez le four à 90°C.

Commencez par fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand il commencent à devenir bien mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en augmentant progressivement la vitesse du fouet.

Continuez de fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Tamisez alors le sucre glace directement dans la préparation.

Mélangez délicatement avec une maryse.

Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Pochez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson. Depuis quelques mois, j'utilise une plaque de cuisson avec des trous, c'est vraiment top.

Pour le pochage, il faudra donner 3 pressions pour chaque fantômes. N'hésitez pas à regarder la vidéo pour bien comprendre la technique.

Placez ensuite les pépites de chocolat de façon à former les yeux des fantômes.


Ne vous inquiétez pas, ils ne vont pas fondre à la cuisson !

Enfournez pour 1 heure. A mi-cuisson, pensez à ouvrir la porte du four puis à la refermer pour laisser sortir la vapeur.
Laissez les petits fantômes refroidir dans le four éteint.

meringues fantomes faciles

C'est prêt !

Retrouvez ici toutes mes recettes d'Halloween et là mes recettes à base de meringue.

*Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Best Of Chocolat
Best Of
Best of Anniversaire
gateau chocolat

En savoir +
ebook patisserie

En savoir +
gateau anniversaire

En savoir +

8 commentaires :

  1. Super activité de l'après-midi pluvieuse, c'est fun et délicieux (et super facile à faire !). Merci :-)

    RépondreSupprimer
  2. Parfait
    recette très facile
    Merci

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour,
    FAut il laisser refroidir dans le four porte ouverte ou porte fermée ?

    RépondreSupprimer
  4. Aujourd’hui j’ai fait des meringues avec la version française. C’était mon premier essai : j’ai utilisé la proportion suivante : 60 g de blancs d ‘oeufs, 60 g de sucre en poudre, 60 g de sucre glace. J’ai fait cuire 1h à 90°C.
    Elles étaient parfaites (texture, goût, blancheur), à ceci près que pendant la cuisson, des fissures se sont formées et le des bulles de sucre en sont sorties. Le résultat visuel n’est dont pas très beau. Comment pourrais-je y remédier ? Merci d’avance.

    RépondreSupprimer
  5. Très bon au goût mais la consistance est restée collante et molle. J ai pourtant mis 1h supplémentaire pour modifier cela mais rien n a changé... pour quelle raison ??
    Merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Je répond un peu tard mais je n'en sais rien désolé

      Supprimer
  6. Je ne sais pas où j ai fait une erreur.... c etait trop liquide.... j ai tout jeté 😓

    RépondreSupprimer

Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.