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29 avril 2020

Charlotte aux fraises - La recette parfaite et facile !

Attention, grosse tuerie en perspective ! Cette recette de Charlotte aux fraises est juste complètement dingue 🤩 Elle est facile à préparer et ultra rapide à manger ;) Vous m'en direz des nouvelles !

La recette en vidéo est ici : Charlotte aux fraises en vidéo.

recette charlotte aux fraises


Ça fait tellement longtemps que je voulais poster cette recette sur le blog ! Mais je vous assure que ça valait le coup d'attendre, car elle est juste dingue ! Je mets au défi quiconque de ne pas aimer cette charlotte ;)

recette de la charlotte aux fraises


Elle est tout simplement composée d'une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum.

Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille  (vous pouvez aussi ne rien mettre du tout !). Mais je vous assure que le rhum apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je fais s'évaporer l'alcool, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)

charlotte aux fraises facile


D'autres recettes de charlottes ?

Retrouvez aussi toutes mes meilleures recettes aux fraises par ici : recettes aux fraises.



INFOS RECETTE :

  Parts : 8
  Préparation : 20 mn
  Cuisson : 0 mn
  Total : 20 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.





INGRÉDIENTS POUR UNE CHARLOTTE AUX FRAISES DE 8 PERSONNES :

Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
  • 17 biscuits à la cuillère (environ)
Mousse de fraises :
  • 3,5 feuilles de gélatine (= 7 g) (si vous préférez l'agar agar, il faudra mettre 2,5 g)
  • 400 g + 100 g de fraises
  • 80 g de sucre en poudre
  • 35 cl de crème liquide entière
Sirop
  • 50 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 3 bouchons de rhum (facultatif, vous pouvez remplacer par 1/2 gousse de vanille)
Déco
  • 200 g de fraises
  • Feuilles de menthe (facultatif)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :







Sirop d'imbibage


Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à petite ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.

Laissez revenir à température ambiante, le temps de préparer la suite.



Mousse de fraises



Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez et équeutez 400 g de fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.

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Placez environ 1/3 de cette purée dans une casserole, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Si vous utilisez de l'agar agar à la place de la gélatine, mettez-le maintenant dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu dès la première ébullition (laissez bouillir 1 minute si vous utilisez de l'agar agar).

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.


Ajoutez le reste de purée de fraise, en filtrant les grains avec une passoire. Ce n'est pas obligatoire de filtrer, mais la dégustation sera plus agréable.

Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, pendant 5 à 10 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez une grosse cuillère de crème fouettée dans la purée de fraises et mélangez rapidement. Ajoutez le reste de crème fouettée délicatement, avec une maryse. Mélangez en soulevant la masse avec la maryse jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène.




Montage



Chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson.

Trempez légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d'imbibage et placez-les tout autour du moule.




Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule. Lissez avec une cuillère.

Recouvrez avec 100 g de fraises. Vous pouvez les couper en tranches pour avoir quelque chose de net à la découpe, ou bien les couper en morceaux, c'est comme vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de biscuits. Je n'en ai pas mis pour plus de légèreté.

Versez le reste de mousse de fraise.

Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop.



Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit (c'est ce que j'ai fait).

🍵 Et si vous accompagniez ce dessert d'un délicieux thé pâtissier ? Saveur charlotte aux fraises, caramel au beurre salé, tarte au citron ou autres gourmandises ?



Déco



Démoulez la charlotte sur un plat de service.

Décorez avec des fraises fraiches entières ou coupées en morceaux, et des feuilles de menthe. La menthe n'est pas obligatoire, mais elle apporte beaucoup de fraicheur, c'est top !

charlotte aux fraises facile et rapide

Vous pouvez conserver cette charlotte aux fraises 3 jours au réfrigérateur.


charlotte au fraise meilleure recette

Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !

charlotte aux fraises sans mascarpone

Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau aux fraises

Christelle

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41 commentaires :

  1. Elle est vraiment top cette recette,�� très simple à faire, tres actuelle, car c'est la période pour trouver des très bonnes fraises, ce qui fait un dessert frais et délicieux. Mes enfants m'ont dit zéro défaut !!!
    Merci beaucoup pour ce partage de recette !!!!

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    1. Coucou tout le monde ;-)
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      Profitez-en aussi ;-)

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  2. hmm! merci pour cette recette! j'adore les mousses de fruits!! alors dans une charlotte!!! miamm!! par contre j'ai l'habitude de tjrs rajouter qques blancs d'oeufs battus en neige à mes mousses pour plus de légèreté!! est-ce possible pour la charlotte; se tiendra-t-elle aussi bien? merci et bon confinement

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  3. Bonjour, je viens de la faire, mais je trouve le mélange crème fraise liquide, j'ai bloqué au frigo, je pense l'avoir raté. De plus les biscuits cuillères faut-il les couper, sa dépasse du moule, c'est un Tupperware...un peu embêtée, c'est ma première...et en léchant la crème, il manque un peu de sucre...C'est pas le plus grave.
    Si on peut me répondre pour la refaire merci, bonne journée

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    1. Bonjour, si c'était liquide, c'est que la crème n'a pas été assez fouettée. Oui, si les biscuits dépassent, c'est mieux de les couper.

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    2. Hello, je viens de faire la recette aussi mes fraises que j'ai mixé était liquide de base puis j'y ai mis de l'agar agar avec peut-être trop d'eau (je ne sais pas utiliser l'agar agar) bref c'était liquide et ma crème n'a pas assez monter non plus, pourtant j'ai attendu 10 minutes! Pour aider à tout épaissir, j'ai mis de la farine ��

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    3. Bonjour, pour un moule tupperware nous utilisons des boudoirs brossard qui passent pile poil dans les "alvéoles" à cet effet ... pour 1 moule il faut compter 1 boite de boudoirs ... la recette tupper. tremper les boudoirs dans un sirop de 2 oranges pressées et 1 citron vraiment très frais et délicieux ...

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  4. Une tuerie, j'ai mis un peu moins de sucre et aucun problème vu que les fraises sont sucrées naturellement.
    Vraiment merci c'était un pur délice

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  5. Testé le week-end dernier, mais dans ma mousse aux fraises j'ai mis moitié moins de sucre. car mes fraises étaient déjà naturellement très sucrées. Je l'ai laissé une nuit au frigo avant dégustation, consistance de la crème parfaite: un régal.

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  6. A tomber cette Charlotte. J'ai eu droit à un "parfait" collectif... Consistance, goût, tenue, tout était parfait..et en plus super belle...merci pour les explications très claires et précises.. grâce à vous je l'ai réussi du premier coup ��. Merci.

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  7. Je vais également la faire pour mon anniversaire. Samedi. Merci ça à l air super. J avais l habitude de faire une Charlotte à l ananas

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  8. Peut on remplacer la crème par du mascarpone merci

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  9. Tres bonne recette! 😁 tout le me monde a adoré .

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  10. Alors j'ai fait la recette aussi, je suis la nana qui a répondu à un autre commentaire le 13 juin à 22h48. J'attends de voir le résultat... par contre j'ai galéré à trouver un moule à Charlotte que j'avais à la maison. J'en ai 3 et sur les 3 qui ont déjà une forme (comme les Charlotte) les biscuits ne rentraient pas dans les espaces prévus c'était trop gros mais j'ai fait comme j'ai pu. C'était pas une surface complètement ovale plat, c'était avec des rebondis je ne sais pas si vous voyez, j'ai fait 2 de gâteaux 1 comme la recette, le 2ème comme la recette aussi sauf que la crème rose il m'en restait peu j'ai terminé avec la mascarpone... je voulais tester avec la glace aussi ce sera pour la prochaine fois! LilyArt

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    1. Oui je vois ! Au moins avec du plat on n'a pas ce problème, c'est plus simple.

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    2. ras le bol de toutes ces pubs je quitte la page vite fait

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    3. pour les moules tupperware il faut utiliser des boudoirs marque Brossard ..

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  11. Cette charlotte est vraiment excellente une totale réussite je n'en ai eu que des félicitations
    Vraiment merci pour toutes ces bonnes recettes qui sont toujours des réussites sans que je sois une experte en pâtisserie.

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  12. La recette a l'air délicieuse mais je viens d'avoir un haut le cœur en tombant sur la pub en plein milieu de la recette sur comment éliminer le cérumen avec une magnifique image de coton tiges sales bien jaunes... Beurk !

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    1. OMG désolée en effet j'ai vite interdit cette pub sur mon blog dès que je l'ai vue mais elle est passée ici pendant au moins 24h et c'était vraiment beurk !!

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  13. Un vrai délice cette recette !

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  14. Très bonne recette et très facile à faire merci

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  15. Je n'avais jamais fait de Charlotte avant et j'ai eu beaucoup de succès avec ce dessert. Elle est vraiment très bonne

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  16. Bonjour, déjà fait 2 fois j'adoreeeee !!! On peut faire la même recette avec des framboises?

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  17. Bonjour, comme le commentaire précédent, j'aimerais la faire avec de la framboise. Penses tu que ça puisse se faire ou faut il modifier les proportions ?

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  18. Bonjour je me demandais si je pouvais la préparer quelques jours à l'avance et mettre la Charlotte au congélateur ? Merci

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  19. J'ai fait la recette avec des framboises, j'ai dû rajouter du sucre car les framboises, ce n'est pas comme les fraises. J'ai dû couper mes gâteaux car je n'ai pas eu assez de préparation. Verdict dans plusieurs heures.

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  20. Cette recette est extraordinaire, facile, délicieuse et on peut même garder la recette de la chantilly pour faire des petits desserts ! J’adore j’adore tout le monde en redemande !

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  21. 1ère charlotte que je prépare et ce fut une totale réussite. C’est la 1ère fois qu’un dessert a autant de succès chez moi. Il n’en est rien resté. J’ai utilisé le moule Tupperware. Les biscuits dépassaient un peu mais vu qu’ils ont ramolli grâce au sirop, ils se sont tassés dans le moule quand j’ai placé le couvercle pour épouser parfaitement le moule. Par contre, j’ai mis 10grs de sucre en moins dans la mousse de fraises et c’était suffisant. D’autre part, j’ai eu de quoi remplir 3 verrines avec la mousse restante. Ça nous fera un dessert pour le lendemain. Merci pour cette recette.

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  22. Bonjour, dans un commentaire précédent, vous déconseillez de congeler la Charlotte, pourquoi ?
    C est la même base qu un entremet, qui lui se congèle. Merci de votre réponse.

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    1. Bonjour, parce que les fraises rendent de l'eau à la décongélation

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  23. Génial cette recette facile à réaliser et délicieuse

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  24. Recette essayée et méga validée! Monsieur m'a même avoué qu'il avait songé à rentrer le lendemain pour déjeuner rien que pour pouvoir en manger une part! Merci!

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  25. Bonjour. Tout d'abord merci pour votre blog, et vos explications et conseils étape par étape pour chaque recette.
    N'ayant pas de moule à charlotte, je voudrais realiser cette charlotte dans un cercle de 20 cm. Est-ce que je garde les mêmes proportions d'ingrédients ? Merci pour votre réponse

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    Réponses
    1. Bonjour, il y a un convertisseur d'ingrédients dans la FAQ

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  26. Très bon mais ça ressemble plus à un bavarois qu'à une Charlotte, il y a trop de gélatine dans la mousse.

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Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.