29 avril 2020

Charlotte aux fraises facile

Attention, grosse tuerie en perspective ! Cette recette de Charlotte aux fraises est juste complètement dingue 🤩 Elle est facile à préparer et ultra rapide à manger ;) Vous m'en direz des nouvelles !

La recette en vidéo est ici : Charlotte aux fraises en vidéo.

recette charlotte aux fraises


Ça fait tellement longtemps que je voulais poster cette recette sur le blog ! Mais je vous assure que ça valait le coup d'attendre, car elle est juste dingue ! Je mets au défi quiconque de ne pas aimer cette charlotte ;)

recette de la charlotte aux fraises


Elle est tout simplement composée d'une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère imbibés d'un sirop au rhum.

Le rhum n'est pas obligatoire. Vous pouvez le remplacer par exemple par 1/2 gousse de vanille  (vous pouvez aussi ne rien mettre du tout !). Mais je vous assure que le rhum apporte un petit plus vraiment top ! Et, je vous rassure, je fais s'évaporer l'alcool, donc on en garde le goût mais pas les effets ;)

charlotte aux fraises facile


D'autres recettes de charlotte ?

Retrouvez aussi toutes mes meilleures recettes aux fraises par ici : recettes aux fraises.



INFOS RECETTE :

  Parts : 8
  Préparation : 20 mn
  Cuisson : 0 mn
  Total : 20 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.



INGRÉDIENTS POUR UNE CHARLOTTE AUX FRAISES DE 8 PERSONNES :

Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.
  • 17 biscuits à la cuillère (environ)
Mousse de fraises :
  • 3,5 feuilles de gélatine (= 7 g) (si vous préférez l'agar agar, il faudra mettre 2,5 g)
  • 400 g + 100 g de fraises
  • 80 g de sucre en poudre
  • 35 cl de crème liquide entière
Sirop
  • 50 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 3 bouchons de rhum (facultatif, vous pouvez remplacer par 1/2 gousse de vanille)
Déco
  • 200 g de fraises
  • Feuilles de menthe (facultatif)





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :






Sirop d'imbibage


Placez l'eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Portez à petite ébullition et faites bouillir 3 minutes environ.

Laissez revenir à température ambiante, le temps de préparer la suite.



Mousse de fraises



Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Lavez et équeutez 400 g de fraises. Placez-les dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée.

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Placez environ 1/3 de cette purée dans une casserole, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Si vous utilisez de l'agar agar à la place de la gélatine, mettez-le maintenant dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Retirez du feu dès la première ébullition (laissez bouillir 1 minute si vous utilisez de l'agar agar).

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.


Ajoutez le reste de purée de fraise, en filtrant les grains avec une passoire. Ce n'est pas obligatoire de filtrer, mais la dégustation sera plus agréable.

Laissez revenir à température ambiante.

En attendant, fouettez la crème liquide bien froide, pendant 5 à 10 minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez une grosse cuillère de crème fouettée dans la purée de fraises et mélangez rapidement. Ajoutez le reste de crème fouettée délicatement, avec une maryse. Mélangez en soulevant la masse avec la maryse jusqu'à ce que la mousse soit bien homogène.




Montage



Chemisez votre moule à charlotte de papier cuisson.

Trempez légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d'imbibage et placez-les tout autour du moule.




Versez la moitié de la mousse de fraises dans le moule. Lissez avec une cuillère.

Recouvrez avec 100 g de fraises. Vous pouvez les couper en tranches pour avoir quelque chose de net à la découpe, ou bien les couper en morceaux, c'est comme vous voulez. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une couche de biscuits. Je n'en ai pas mis pour plus de légèreté.

Versez le reste de mousse de fraise.

Recouvrez avec une couche de biscuits à la cuillère légèrement imbibés de sirop.



Placez au réfrigérateur 4 heures minimum. Vous pouvez laisser toute une nuit (c'est ce que j'ai fait).


Déco



Démoulez la charlotte sur un plat de service.

Décorez avec des fraises fraiches entières ou coupées en morceaux, et des feuilles de menthe. La menthe n'est pas obligatoire, mais elle apporte beaucoup de fraicheur, c'est top !

charlotte aux fraises facile et rapide

Vous pouvez conserver cette charlotte aux fraises 3 jours au réfrigérateur.


charlotte au fraise meilleure recette

Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice !

charlotte aux fraises sans mascarpone

Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteau aux fraises

Christelle

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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9 commentaires :

  1. Elle est vraiment top cette recette,�� très simple à faire, tres actuelle, car c'est la période pour trouver des très bonnes fraises, ce qui fait un dessert frais et délicieux. Mes enfants m'ont dit zéro défaut !!!
    Merci beaucoup pour ce partage de recette !!!!

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  2. hmm! merci pour cette recette! j'adore les mousses de fruits!! alors dans une charlotte!!! miamm!! par contre j'ai l'habitude de tjrs rajouter qques blancs d'oeufs battus en neige à mes mousses pour plus de légèreté!! est-ce possible pour la charlotte; se tiendra-t-elle aussi bien? merci et bon confinement

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  3. Bonjour, je viens de la faire, mais je trouve le mélange crème fraise liquide, j'ai bloqué au frigo, je pense l'avoir raté. De plus les biscuits cuillères faut-il les couper, sa dépasse du moule, c'est un Tupperware...un peu embêtée, c'est ma première...et en léchant la crème, il manque un peu de sucre...C'est pas le plus grave.
    Si on peut me répondre pour la refaire merci, bonne journée

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    1. Bonjour, si c'était liquide, c'est que la crème n'a pas été assez fouettée. Oui, si les biscuits dépassent, c'est mieux de les couper.

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  4. Une tuerie, j'ai mis un peu moins de sucre et aucun problème vu que les fraises sont sucrées naturellement.
    Vraiment merci c'était un pur délice

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  5. Testé le week-end dernier, mais dans ma mousse aux fraises j'ai mis moitié moins de sucre. car mes fraises étaient déjà naturellement très sucrées. Je l'ai laissé une nuit au frigo avant dégustation, consistance de la crème parfaite: un régal.

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  6. A tomber cette Charlotte. J'ai eu droit à un "parfait" collectif... Consistance, goût, tenue, tout était parfait..et en plus super belle...merci pour les explications très claires et précises.. grâce à vous je l'ai réussi du premier coup ��. Merci.

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  7. Je vais également la faire pour mon anniversaire. Samedi. Merci ça à l air super. J avais l habitude de faire une Charlotte à l ananas

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  8. Peut on remplacer la crème par du mascarpone merci

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