Banana bread au chocolat healthy (IG bas)

Je vous propose aujourd'hui une recette à la fois gourmande et bonne pour la santé : un banana bread au chocolat healthy ! Aucun sucre blanc dans cette recette car je l'ai remplacé par du Délisucré, un sucre de fruits à l'IG tellement bas que même les diabétiques peuvent en manger sans aucun souci !

Qu'est-ce que Délisucré ?

Délisucré est un nouveau produit qui vient d'arriver sur le marché. Il s'agit d'un sucre liquide issu du fruit, dont la composition est la suivante :

• 30 % d'eau
• 70 de sucre, dont :
• 95% de fructose
• 5% de glucose.

Pourquoi y avoir ajouté 5% de glucose ? Et bien parce qu'un produit 100% à base de fructose serait nocif pour le foie. Ici, pas de problème !

Il existe 2 gammes de Délisucré :

• Une gamme classique dont le fructose est issu de la pomme.
• Une gamme bio dont le fructose est issu du raisin.

Pour chaque gamme, il existe deux formats de bouteille :

• 330 g : pratique par exemple pour sucrer le café, le thé, etc
• 660 g : plus économique pour la pâtisserie

Les avantages de Délisucré

J'ai découvert le produit Délisucré il y a quelques jours, en faisant cette recette de banana bread au chocolat, et je ne peux déjà plus m'en passer ! Niveau goût, on ne sent absolument pas la différence avec du sucre blanc. La grosse différence, c'est que Délisucré est bien meilleur pour la santé :

• Son indice glycémique est de 11,9 contre 70 à 80 pour du sucre blanc, et 35 pour le sirop d'agave et le sucre de fleur de coco : en gros, l'indice glycémique, c'est la capacité d'un aliment à élever le taux de glycémie dans le sang (100 étant le maximum). Sachant que l'IG d'une courgette est de 15, autant vous dire que même les diabétiques peuvent utiliser Délisucré ! Je vous renvoie à cet article pour connaitre tous les bienfaits d'un IG faible.


• Moins calorique que le sucre blanc : le sucre blanc compte environ 400 kcal/100 g, alors que Délisucré n'en compte que 280.
  
  De plus, vous pouvez doser Délisucré de façon moindre que le sucre blanc : 50% à 75% suffisent. Ainsi, quand vous avez besoin de 100 g de sucre dans une recette, vous pouvez les remplacer par 50 à 75 g de Délisucré selon vos goûts.
  
  Vous pourrez donc encore diviser l'impact calorique par 2 !

• Goût neutre : contrairement à certains produits de remplacement du sucre comme la stévia, Délisucré n'a aucun goût particulier, hormis celui du sucre.


• Supporte la cuisson : vous pouvez cuire Délisucré à forte température sans aucun problème. J'ai testé d'en faire du caramel et ça marche super bien ! Le caramel devient même inratable.


• Made in France : Délisucré est un produit 100% français, de la culture des fruits de base que sont la pomme et le raisin, jusqu'à la mise en bouteille.


• Procédé d'extraction naturel : l'extraction des sucres se fait grâce à un procédé naturel, sans procédé chimique ni haute température.

Utilisations

Vous pouvez utiliser Délisucré dans la plupart de vos pâtisseries. Le produit convient à tous les gâteaux, cakes, glaces, mousses, boissons etc.

Vous pouvez sans problème adapter les recettes de ce blog en remplaçant tout simplement la quantité de sucre par 75% de Délisucré, ce sera parfait !

Il est à éviter toutefois dans les préparations qui doivent durcir, comme la meringue par exemple, ou dans des pâtes qui se veulent croustillantes comme celle des cookies.

Vous trouverez plusieurs idées recettes par ici : recettes avec Délisucré.

N'hésitez pas à vous rendre sur leur site internet www.boutique-delisucre.com pour en savoir plus !

La bonne nouvelle, c'est que Délisucré offre à mes lecteurs -10% sur l'ensemble de la boutique avec le code promo CHRISTELLE10. N'hésitez pas à en profiter et à faire passer l'info !

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D'autres recettes à la banane ?

• Pancake banane (sans sucre)
• Smoothie banane
• Gâteau banane chocolat
• Banana bread (nature avec pépites de chocolat)

INFOS RECETTE :

  Parts : 10
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 40 minutes
  Total : 50 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule à cake 22 cm

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

INGRÉDIENTS POUR 1 BANANA BREAD AU CHOCOLAT DE 10 PERSONNES :

• 100 g de beurre mou
• 75 g de Délisucré (j'ai utilisé du bio mais peu importe)
• 2 œufs
• 3 bananes
• 210 g de farine
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 yaourt grec (125 g)

Caramel :

• 100 g de Délisucré
• 10 g d'eau

PRÉPARATION DU BANANA BREAD AU CHOCOLAT :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Fouettez le Délisucré avec le beurre.

3. Ajoutez les œufs un à un, puis les bananes écrasées, sans cesser de fouetter.

En général, dans les banana breads, je conseille d'utilser des bananes bien mûres, avec une peau noire. Mais plus la banane est mûre, plus son IG est élevé. Du coup, si vous souhaitez un banana bread avec un IG le plus bas possible, je vous conseille d'utiliser des bananes certes mûres, mais sans être noires.

 
4. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

 
5. Incorporez ensuite ce mélange à la première préparation. Ajoutez le yaourt grec et mélangez.

6. Versez la pâte dans un moule à cake 22 cm beurré et fariné.

7. Coupez une banane en deux, dans le sens de la longueur, et disposez les tranches sur le dessus du cake.

8. Enfournez 40 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler.

Caramel liquide

En attendant, préparez le caramel. Avec Délisucré, c'est super simple !! Placez Délisucré dans une casserole, et faites chauffer sur feu moyen pendant 20 minutes environ. Il est à peine nécessaire de surveiller !

A la fin de la cuisson, ajoutez l'eau chaude et laissez cuire encore 3 minutes sur feu vif.

Nappez votre banana bread au chocolat avec ce caramel. Cette étape est facultative, c'est pour encore plus de gourmandise avec zéro culpabilité puisqu'on est sur caramel faible en calories et surtout à IG 11,9 !

Vous pouvez retrouver Délisucré :

• Sur leur site Internet
• Sur leur page Facebook
• Sur leur compte Instagram

Et n'oubliez pas, vous pouvez bénéficier de -10% sur toute la boutique avec le code CHRISTELLE10 !

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Retrouvez ici toutes mes recettes de cakes.

Christelle

Article rédigé en collaboration avec Délisucré