Riz au lait au rice cooker (sans surveillance, ultra-crémeux)

Une recette régressivement bonne aujourd'hui : le riz au lait au rice cooker ! Onctueux, crémeux et parfumé à la vanille, il se prépare sans surveillance grâce au cuiseur à riz. On verse tout dans la cuve, on appuie sur un bouton, et 1h30 plus tard c'est prêt. La recette de riz au lait la plus facile du monde !

Ce riz au lait au rice cooker se prépare en versant simplement tous les ingrédients dans la cuve du cuiseur à riz, en lançant le programme porridge, et en laissant faire la machine pendant 1h30. Résultat : un riz au lait onctueux et crémeux, sans surveillance et sans effort !

J'ai déjà posté une recette de riz au lait classique à la casserole sur le blog. Elle est délicieuse, mais elle demande de surveiller et de remuer régulièrement. Cette version au rice cooker, c'est le contraire : on pose tout, on appuie sur un bouton, et on fait autre chose pendant 1h30. Idéale pour préparer des petits pots pour la semaine sans y penser !

Si vous aimez les desserts lactés à préparer à l'avance, vous aimerez aussi ma crème caramel maison et ma crème catalane à la fleur d'oranger.

🍚 Le cuiseur à riz

J'utilise ce cuiseur à riz avec le programme Porridge : c'est ce programme qui permet une cuisson longue et douce, idéale pour que le riz absorbe tout le lait et libère son amidon pour un résultat bien crémeux. Pas besoin de remuer, pas de risque que ça attache, c'est vraiment magique !

 

Attention, ne rincez pas votre riz ! C'est important de bien garder l'amidon pour l'onctuosité. 

Après cuisson, je transvase le riz au lait dans ces petits pots avec date sur les couvercle : pratiques, hermétiques, et le couvercle permet de savoir à quelle date on les a réalisés. Idéal pour préparer les desserts de la semaine !

Voir le cuiseur à riz

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Cuiseur à riz (rice cooker)
• Petits pots
• Tout mon matériel recommandé

INFOS RECETTE :
🍽️ Parts : 8 pots
⏲️ Préparation : 5 minutes
🔥 Cuisson : 1h30 (programme Porridge)
🍰 Total : 1h35

Ingrédients pour 8 pots de riz au lait :

• 150 g de riz rond (1 mesure du cuiseur à riz)
• 50 g de sucre
• 1,5 L de lait entier
• 1 gousse de vanille (1 cadeau offert avec le code CHRISTELLE10) ou 1 bâton de cannelle (code CHRISTELLE10)

RECETTE DU RIZ AU LAIT AU RICE COOKER :

La recette en vidéo est ici :

1. Fendez la gousse de vanille (code CHRISTELLE10 : 1 cadeau offert) en deux et grattez les graines. Si vous préférez la cannelle, utilisez un bâton de cannelle entier.

2. Versez le riz, le sucre, le lait, et la gousse de vanille avec ses graines (ou le bâton de cannelle) directement dans la cuve du cuiseur à riz. Mélangez brièvement.

3. Lancez le programme Porridge et laissez cuire pendant 1h30. Pas besoin de remuer, pas besoin de surveiller ! Vous pouvez partir faire autre chose tranquillement, il s'occupe de tout.

4. À la fin du programme, retirez la gousse de vanille ou le bâton de cannelle. Mélangez bien. Le riz au lait va sembler encore un peu liquide à chaud : c'est tout à fait normal, il va épaissir en refroidissant. Surtout ne soyez pas tenté de prolonger la cuisson, vous risquez de vous retrouvez avec quelque chose de compact.

5. Transvasez dans les petits pots avec date. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur.

Conservation :
Jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans les pots fermés. Le riz au lait est encore meilleur le lendemain, quand il a bien épaissi et que les arômes de vanille se sont développés. Il ne se congèle pas : la texture du riz devient granuleuse après décongélation.

❓ Questions fréquentes sur le riz au lait au rice cooker :

1. Quel riz utiliser pour faire du riz au lait ?
Le riz rond est indispensable : riche en amidon, il absorbe bien le lait et donne un riz au lait crémeux et onctueux. Évitez le riz long grain ou le riz basmati : ils absorbent moins bien le lait et donneront un résultat trop ferme et peu crémeux.

2. Peut-on faire du riz au lait avec du riz basmati ?
Ce n'est pas recommandé. Le riz basmati est un riz long grain qui ne libère pas assez d'amidon à la cuisson : le résultat sera moins crémeux et les grains resteront trop fermes. Pour un riz au lait onctueux, le riz rond est vraiment indispensable.

3. Pourquoi mon riz au lait est-il trop liquide ?
C'est tout à fait normal à la sortie du cuiseur à riz ! Le riz au lait épaissit en refroidissant. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le transvaser dans les pots, puis placez-le au réfrigérateur. S'il reste vraiment trop liquide après refroidissement complet, c'est que la quantité de riz était insuffisante ou le lait en trop grande quantité.

4. Peut-on congeler du riz au lait maison ?
Non, ce n'est pas conseillé. La congélation altère la texture du riz : il devient granuleux et perd son onctuosité à la décongélation. Le riz au lait se conserve 4 jours au réfrigérateur dans des pots hermétiques, ce qui est largement suffisant pour la semaine !

5. Combien de temps se conserve le riz au lait maison ?
Jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans des pots fermés.

Bon appétit ! Christelle.