22 février 2014

Le carrot cake (ou gâteau à la carotte)

Voilà une recette que je n'avais non seulement jamais faite, mais non plus jamais goûtée : le carrot cake (ou gâteau à la carotte) ! Verdict : c'est délicieux ! C'est une pâtisserie pleine d'épices, avec des noix grillées, de l'orange, de la poudre d'amande, et beaucoup de carottes bien sûr ! Vraiment, n'ayez pas d'a priori, c'est une recette qui vaut le coup d'être testée.
J'ai fait manger le gâteau à mes enfants sans leur dire de quoi il s'agissait. Le jeu, c'était de deviner les ingrédients ^^ J'ai attendu plusieurs bouchées avant de lâcher le pot aux roses, mais c'était trop tard, elles aimaient et en ont même repris ;)

carrot cake ou gateau aux carottes

Pour le gâteau en lui-même, j'ai pris la recette de Julie Andrieu, trouvée sur le "Miam miam blog". Elodie y disait que c'était la meilleure recette de carrot cake, alors je lui ai fait confiance ! J'ai ensuite ajouté une crème au mascarpone à l'intérieur et sur le dessus, que je préfère à la crème au fromage frais.

Temps de préparation : 25 mn / Temps de cuisson : 1 h / Total : 1 h 25 mn

Ingrédients pour 10 personnes :
Pour le gâteau :
  • 120 g de beurre doux mou
  • 140 g de vergeoise brune
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de carottes
  • Le zeste d'une orange bio
  • 3 œufs
  • 125 g de noix décortiquées
  • 50 g de poudre d'amande
  • 15 g de gingembre frais râpé (j'ai utilisé du gingembre moulu)
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Pour la crème :
  • 300 g de crème liquide entière bien froide
  • 150 g de mascarpone
  • 45 g de sucre en poudre


Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.

Mélangez ensemble le beurre mou, la vergeoise, les quatre-épices, la cannelle et le sel.



Incorporez ensuite le zeste d'orange, puis les œufs un à un.

Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les et ajoutez-les à la préparation.
Faites griller les noix quelques minutes au four et ajoutez-les avec la poudre d'amande et le gingembre.



Enfin, ajoutez la farine et la levure tamisées.
Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pour 1h à 1h15.
Attendez que le gâteau refroidisse avant de démouler.



En attendant, préparez la crème au mascarpone.
Fouettez la crème liquide en chantilly, puis ajoutez le mascarpone et le sucre. Tous les conseils pour réussir sa crème Chantilly par ici : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/05/6-conseils-reussir-creme-chantilly.html

Coupez le gâteau en deux et recouvrez le disque du dessous d'une couche de crème. Refermez avec le second disque et glacez le dessus du gâteau de crème.
Placez le reste de crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et amusez-vous à réaliser la décoration de votre choix.



 C'est prêt !

gateau carotte

La crème n'est pas une obligation, le gâteau est très bon sans aussi, mais elle apporte de l'onctuosité et de la fraîcheur donc c'est encore meilleur avec !

carrot cake avec crème

Bon appétit !

Et si vous aimez les recettes de pâtisserie à base de légumes, vous aimerez peut-être aussi :
- Le gâteau au chocolat à la courgette
- La tarte au potiron

Vous trouverez toutes mes recettes de gâteaux ici.

20 commentaires :

  1. Photos magnifiques, recette extra ... que dire de plus!
    Ton blog est une belle découverte.
    Biz

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  2. Bonjour,
    Faut-il mettre autant de gingembre moulu que de gingembre frais?
    Merci pour votre retour

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    1. Quand j'ai fait la recette, je n'ai mis que 10g au lieu de 15g, mais j'ai trouvé que le goût du gingembre était vraiment très léger. Je pense que donc qu'avec 15g, comme pour le gingembre frais, ce sera parfait !

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  3. J'étais assez réticent sur les cakes et gâteaux à la carotte jusqu'il y a peu.
    J'ai entretemps goûté un gâteau à la carotte et j'ai été très étonné c'est assez discret et j'ai bien aimé!

    Tes photos sont hyper appétissantes et j'ai bien envie de renouveler l'expérience d'un dessert à la carotte!
    Merci pour cette recette.

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  4. Bonjour,
    j'ai testé ta recette hier: exactement toutes tes quantités et étapes! Je peux te dire qu'il a eu du succès, et moi la première j'ai adorée^^ Merci!
    Amandine

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  5. J'ai testé la recette aujourd'hui, première fois que nous goûtions le gâteau à la carotte et bien ce fut très réussit!! On a adoré !! Merci pour la recette!!

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  6. C'est trop bon le gâteau à la carotte! Je retiens notamment l'idée de ton glaçage au mascarpone, miam!

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  7. Recette faîte, un vrai délice j'adore! Direct sur mon blog, avec un lien vers le tien!
    http://birdslovecherry.blogspot.fr
    Bonne soirée!

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  8. Bonjour, ta recette a l'air délicieuse! je compte la réaliser demain et je me demandais, tu as utilisé un moule de quel diamètre?
    Merci par avance :)

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    1. Bonjour, c'était un 24 cm. Bonne recette !

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    2. Woah! Merci d'avoir répondu aussi rapidement! ;)
      Nickel pile ce que j'ai dans le placard :)

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  9. Peut on utiliser de la vergeoise blonde a la place de la brune

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  10. hummmmmmmm intéressant
    je te souhaite une excellente annee a toi et ta famille
    Passe de bonne fêtes Piroulie et je te souhaite une belle année douce et sucré.
    eBook cuisine
    Emily

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  11. quel poids de noix faut-il mettre ? Ce n'est pas precisé dans la liste des ingrédients
    Merci pour la reponse
    Catherine

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