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9 avril 2022

Le carrot cake (ou gâteau à la carotte) de Pâques

Voilà une recette que je n'avais non seulement jamais faite, mais non plus jamais goûtée : le carrot cake (ou gâteau à la carotte) ! Verdict : c'est délicieux ! C'est une pâtisserie pleine d'épices, avec des noix grillées, de l'orange, de la poudre d'amande, et beaucoup de carottes bien sûr ! Vraiment, n'ayez pas d'a priori, c'est une recette qui vaut le coup d'être testée.

La recette en vidéo est ici : Carrot cake en vidéo.

recette-carrot-cake


J'ai fait manger le gâteau à mes enfants sans leur dire de quoi il s'agissait. Le jeu, c'était de deviner les ingrédients ^^ J'ai attendu plusieurs bouchées avant de lâcher le pot aux roses, mais c'était trop tard, elles aimaient et en ont même repris ;)



recette-de-carrot-cake-paques


Pour le gâteau en lui-même, j'ai pris la recette de Julie Andrieu, trouvée sur le "Miam miam blog", puis j'ai ajouté une cream cheese qui va parfaitement avec.

Edit du 9 avril 2022 : j'ai refait la recette car je ne l'avais pas tournée en vidéo et que le carrot cake est une bonne idée de recette de Pâques. J'en ai profité pour changer mes photos.

carrot-cake-moelleux



INFOS RECETTE :

  Parts : 10
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 1 h 20
  Total : 1 h 40

Ingrédients pour un carrot cake de 10 personnes :
Pour le gâteau :
  • 120 g de beurre doux mou
  • 140 g de vergeoise brune
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 350 g de carottes
  • Le zeste d'une orange bio
  • 3 œufs
  • 125 g de noix décortiquées
  • 50 g de poudre d'amande
  • 15 g de gingembre frais râpé
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Pour la crème (cream cheese) :
  • 250 g de crème liquide entière bien froide
  • 125 g de Philadelphia (vous pouvez remplacer par du mascarpone si vous voulez)
  • 40 g de sucre en poudre




Recette du carrot cake :




La recette en vidéo est ici :


Pâte à gâteau


1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Mélangez ensemble le beurre mou, la vergeoise, les quatre-épices, la cannelle et le sel.

3. Incorporez ensuite le zeste d'orange, puis les œufs un à un, en mélangeant entre chaque ajout. Pour zester l'orange, j'utilise une râpe microplane, c'est vraiment le top.

4. Lavez et épluchez les carottes. Râpez-les et ajoutez-les à la préparation. J'utilise le robot de mon Cooking Chef Expérience pour râper mes carottes, c'est fait en quelques secondes !

5. Faites griller les noix quelques minutes au four ou à la poêle, à sec, et ajoutez-les avec la poudre d'amande et le gingembre râpé (là aussi avec
la râpe microplane).


6. Enfin, ajoutez la farine et la levure tamisées.


7. Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson et enfournez pour 1 h 20. J'ai utilisé un moule haut 18 cm. Si vous utilisez un moule plus large, la cuisson sera plus rapide, donc vérifiez en plantant de temps en temps la lame d'un couteau au centre de votre gâteau. Si elle ressort sèche, c'est que le carrot cake est cuit.



Attendez que le gâteau refroidisse avant de démouler.


Cheese cream


1. Fouettez la crème liquide sur vitesse lente, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

2. Ajoutez le Philadelphia et fouettez quelques secondes.

3. Enfin, ajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes. Tous les conseils pour réussir sa crème chantilly par ici : réussir sa crème chantilly

4. Coupez le gâteau en deux et recouvrez le disque du dessous d'une couche de crème. Refermez avec le second disque et enrobez tout le carrot cake de crème.


5. Placez le reste de crème dans une poche à douille munie d'une douille petits-fours et amusez-vous à réaliser la décoration de votre choix.


comment -faire-carrot-cake

C'est prêt !

carrot cake facile et moelleux

La crème n'est pas une obligation, le gâteau est très bon sans aussi, mais elle apporte de l'onctuosité et de la fraîcheur donc c'est encore meilleur avec !

carrot-cake-moelleux

Bon appétit !

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Vous trouverez toutes mes recettes de gâteaux ici.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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36 commentaires :

  1. Photos magnifiques, recette extra ... que dire de plus!
    Ton blog est une belle découverte.
    Biz

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour,
    Faut-il mettre autant de gingembre moulu que de gingembre frais?
    Merci pour votre retour

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    Réponses
    1. Quand j'ai fait la recette, je n'ai mis que 10g au lieu de 15g, mais j'ai trouvé que le goût du gingembre était vraiment très léger. Je pense que donc qu'avec 15g, comme pour le gingembre frais, ce sera parfait !

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  3. J'étais assez réticent sur les cakes et gâteaux à la carotte jusqu'il y a peu.
    J'ai entretemps goûté un gâteau à la carotte et j'ai été très étonné c'est assez discret et j'ai bien aimé!

    Tes photos sont hyper appétissantes et j'ai bien envie de renouveler l'expérience d'un dessert à la carotte!
    Merci pour cette recette.

    RépondreSupprimer
  4. Bonjour,
    j'ai testé ta recette hier: exactement toutes tes quantités et étapes! Je peux te dire qu'il a eu du succès, et moi la première j'ai adorée^^ Merci!
    Amandine

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  5. J'ai testé la recette aujourd'hui, première fois que nous goûtions le gâteau à la carotte et bien ce fut très réussit!! On a adoré !! Merci pour la recette!!

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  6. C'est trop bon le gâteau à la carotte! Je retiens notamment l'idée de ton glaçage au mascarpone, miam!

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  7. Recette faîte, un vrai délice j'adore! Direct sur mon blog, avec un lien vers le tien!
    http://birdslovecherry.blogspot.fr
    Bonne soirée!

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  8. Bonjour, ta recette a l'air délicieuse! je compte la réaliser demain et je me demandais, tu as utilisé un moule de quel diamètre?
    Merci par avance :)

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    Réponses
    1. Bonjour, c'était un 24 cm. Bonne recette !

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    2. Woah! Merci d'avoir répondu aussi rapidement! ;)
      Nickel pile ce que j'ai dans le placard :)

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  9. Peut on utiliser de la vergeoise blonde a la place de la brune

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  10. hummmmmmmm intéressant
    je te souhaite une excellente annee a toi et ta famille
    Passe de bonne fêtes Piroulie et je te souhaite une belle année douce et sucré.
    eBook cuisine
    Emily

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  11. quel poids de noix faut-il mettre ? Ce n'est pas precisé dans la liste des ingrédients
    Merci pour la reponse
    Catherine

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  12. Bonjour ,
    Merci pour toutes ces Belles recettes!!
    Je vais essayer pour la première fois le carotte cake! Puis je le mettre dans un moule un cake? La cuisson sera la meme?

    Merci et Belle journee!

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  13. Bonjour, je voudrais faire cette recette mais je ne trouve pas de vergeoise brune !! Est-ce que la cassonnade ça peut faire quand même ?

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    Réponses
    1. Oui ça ira, sinon vergeoise blonde on trouve quasi partout !

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    2. Ah super merci ! C'est bizarre parce que j'ai cherché dans 2 grandes surfaces et le magasin bio à côté de chez moi et ils n'en n'ont pas, ni brune ni blonde ! (J'ai demandé au cas où je ne regarde pas dans le bon rayon mais non, pas de chance !). Allez, j'essaie avec la cassonnade ce weekend et on verra ! Merci ;-)

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    3. Mince alors ! Au carrefour market ils en ont en tout cas, c'est là que j'en ai acheté la dernière fois (à côté du lait concentré et des levures)

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    4. Ce fut un succès même avec la cassonnade ! Délicieux :-)
      Est-ce que cette recette est dans votre livre ?

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  14. Bonjour
    Selon vous, je peux preparer le gâteau la veille et le monter avec la crème le jour même ? Merci

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  15. Un vrai délice, je recommande !
    Je viens de m'offrir un robot pâtissier Kenwood (en suivant attentivement les conseils de votre blog) et cette recette a été l'occasion de tester plein de fonctions : la râpe pour les carottes, le mixeur pour les noix, la feuille pour mélanger, le batteur pour faire la chantilly... Je me suis éclatée !
    Concernant la recette : je n'avais que de la cannelle et c'est vrai que ça manque de peps sans les autres épices, et je pense qu'un peu de citron rendrait le glaçage encore meilleur (peut-être des zestes pour ne pas faire tomber la chantilly)
    Encore merci Christelle pour ce super blog :D

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  16. J'adore les carrot cakes, merci pour cette idée

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  17. bonjour, est-il possible selon vous de faire la cream cheese à J-1, et faire le montage le jour J?
    j'adore votre blog! merci beaucoup pour ce partage!

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  18. Bonjour Christelle!D abord,merci pour ton site que j affectionne tout particulièrement !C est ici que je pioche la plupart de mes recettes!!!!
    Je viens de faire (et surtout déguster ton carot cake et mon dieu quel régal!!!! Ce sont des goûts que je ne connaissais pas et je suis terriblement fan!Par contre mon gâteau n a pas levé du tout à la cuisson. Je n ai pas oublié la levure. As tu une idée de ce qui a fait qu il n a pas levé ?

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