23 août 2014

Gâteau lorrain aux mûres

J'avais prévu de faire un simple gâteau lorrain, mais après une balade cueillette de mûres, j'ai pensé que de rajouter quelques mûres à l'intérieur pourrait être sympa. Et en effet, l'association était heureuse !
Pour le gâteau, je me suis basée sur la recette de Mamzelle Eva, en rajoutant un peu de poudre d'amande pour un résultat encore plus fondant.
Le gâteau lorrain, pour ceux qui ne connaissent pas, est un gâteau à base de blancs d’œuf, très léger et moelleux, parfait pour le goûter. C'est une recette rapide et facile, vraiment aucune difficulté. Une super recette quand il nous reste des blancs d’œuf sur les bras !

Gâteau lorrain aux mûres

Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 55 mn

Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 blancs d’œuf
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 60 g de farine

- 40 g de poudre d'amande
- 175 g de mûres

Préparation :
Préchauffez le four à 160°C.
Commencez par faire fondre le beurre afin de lui laisser le temps de refroidir.
Battez les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporez le sucre petit à petit, sans cesser de fouetter. Vous obtenez une meringue bien ferme.



A l'aide d'une maryse, incorporez le beurre fondu (froid, c'est important, sinon il va faire retomber vos blancs). Ajoutez ensuite la farine et la poudre d'amande.

Rincez vos mûres à l'eau claire et incorporez-les à la préparation.



Beurrez votre moule et saupoudrez-le de sucre. Pour le sucre, j'ai mis de la cassonade mais avec les grains de mûres qui craquent déjà, ce n'était pas utile. Donc du sucre ne poudre classique, ce sera parfait ! J'ai utilisé un moule de 22 cm et c'était un peu trop. Si vous avez, je vous conseille 20 cm maximum pour une bonne épaisseur de gâteau.


Versez la préparation à l'intérieur et enfournez 40 minutes.

Vous pouvez ensuite saupoudrer le gâteau de sucre glace, mais je trouve que ce n'est pas nécessaire car ça cacherait les mûres.


Les mûres relèvent le goût du gâteau en apportant une pointe d'acidité, ça se marie très bien !





16 commentaires :

  1. J'en prendrais bien pour accompagner mon thé

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  2. J'en aurais bien fait mon 4 heures !

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  3. Délicieux!!! Merci encore !!!

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  4. Testée et approuvée, on a adoré ! Un article est sur mon blog si tu veux passer voir. Merci pour le partage !

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  5. Un délice, j'ai hâte de la refaire cet été !

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  6. Excellent, frais et léger à refaire sans aucun problème !

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  7. J'adore cette recette !
    Ici on a souvent des blancs qui trainent...et depuis que j'ai découvert le gâteau lorrain, je m'éclate et je le remasterise au gré de mes placards :)
    La première fois, je n'avais pas de mûres, j'ai opté pour les framboises : un délice ! Ensuite je l'ai fait avec des pommes, : un régal ! Lorsque je n'ai pas de fruits : des copeaux de chocolat !
    Et aujourd'hui, j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisettes, j'ai parsemé de copeaux de chocolat, une banane en rondelles, ainsi qu'un peu de pralin...UNE TUERIE !!
    Haha bref tu l'auras compris, ta recette m'a inspiré ;-)
    Merci merci merci pour ton précieux blog !

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  8. Hey,
    Je n'ai que un moule de 24cm de diamètre. Je comptais mettre une préparation et demie pour ce moule.
    Est ce que le gâteau ne sera pas trop plat?

    Lou-Anne

    Bises

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  9. Il est au four 🤗
    Seulement ma meringue paraissait moins ferme que toi. Cependant elle était bien lisse et brillante.
    Je verrais bien 😋

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  10. Un délice avec des framboises !
    Je le referais pour le lycée 🤗😋🍰

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    Réponses
    1. Le goûté était hier. Il avait tellement de gâteau qu'il a quelques parts qui sont resté (environ 3/4 du gâteau a été mangé). En tout cas il a été apprécié surtout par mon ancienne prof principale.

      Bonne journée,

      Lou-Anne

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