19 septembre 2014

Tarte banane et spéculoos

Dès que j'ai aperçu la tarte banane spéculoos sur le blog de Sophie, "J'ai le cœur gourmandise", j'ai su que c'était une recette pour moi ! De la banane, de la crème, du rhum, de la vanille et du spéculoos... De quoi saliver rien qu'à la lecture ! La recette vient de Polynésie et c'est vrai qu'elle fait voyager à la première bouchée. Un vrai bonheur ! On peut la réaliser sans spéculoos, mais je trouverais ça dommage...

Tarte banane spéculoos

Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h 05 mn

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un cercle à tarte de 22 cm de diamètre ou d'un moule à tarte, et d'un mixeur.


Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte :
  • 140 g de beurre
  • 2 g de sel
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
Pour la garniture :
  • 1 œuf
  • 4 cuillère à soupe de cassonade
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 3 bananes bien mûres (il vous en faudra peut-être 4 si votre moule est plus grand que le mien)
  • 80 g de spéculoos (150 g dans la recette originale mais j'ai eu assez avec 80 g pour mon cercle)
  • 20 g de beurre (30 g dans la recette originale)

Préparation :
Pour la pâte, il s'agit de la recette de pâte sablée de Pierre Hermé, ma préférée ! Je vous renvoie donc vers cette recette. Elle est toute simple et vous permettra de préparer deux tartes en mettant l'autre moitié au congélateur. Mais vous pouvez bien sûr utiliser une pâte sablée du commerce si vous êtes pressé.

Pour la garniture, fouettez ensemble l’œuf et le sucre. Ajoutez la crème fraîche, les graines de la gousse de vanille et le rhum.



Faites précuire la pâte au four pendant 10 minutes à 180°C.
Coupez les bananes en rondelles et dispersez-les sur le fond de tarte. Recouvrez avec la crème et enfournez pour 25 minutes.



En attendant, placez les spéculoos concassés et le beurre dans un mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.



Émiettez le spéculoos sur la tarte et ré-enfournez pour 10 minutes.


tarte banane et spéculoos

Voilà, c'est prêt et c'est super bon !!

tarte banane spéculoos

Et n'hésitez pas à aller faire un tour sur le blog de Sophie, on y trouve plein de merveilles !

tarte banane spéculoos

Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.


26 commentaires :

  1. Elle me fait terriblement envie ta tarte !

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  2. Merci Christelle tu es un amour et une véritable artiste.
    Ce qu'elle est belle cette tarte !!!!!
    Et merci de l'avoir réalisée et pour cet article élogieux.
    Grosses bises

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  3. Elle doit-être succulente ! J'adore :-)

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  4. Merci pour les recettes, et félicitations pour votre passage aux infos d'M6 !!!!

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  5. Tout ce que j'aime est dans cette tarte . Dégouté j'ai loupé ton passage télé . En tout cas félicitation . Biz

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    1. Il y a un replay ici : http://www.6play.fr/m6/#/m6/le-1245/11394434-12-45-du-vendredi-19-septembre ;)

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  6. Elle est tellement magnifique cette tarte, j'adoooore !!!
    Bravo pour ces photo

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  7. Bonjour je voudrais réalisé cette superbe tarte mais je ne bois pas d'alcool et je voudrais savoir par quoi je pourrais remplacé le rhum ?

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    1. L'alcool s'évapore à la cuisson et il ne reste que le goût du rhum. Sinon vous pouvez mettre une cuillère à café de cannelle moulue à la place.

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  8. D'accord j'essaierai avec la cannelle moulue . et en mettant une cuillère de sirop d'érable cela peut être sympas , vous en pense quoi ?
    En tout cas vous faite de superbe recette . le week end dernier jai réalise la tarte noix de pecan et sirop d'érable cetais excellent

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  9. Bonjour Christelle,

    étant en pleine réalisation, j'ai besoin d'un petit conseil ... Je ne dispose pas de cercle à tarte mais à patisserie ( bords hauts) . Penses tu qu'il est quand même possible d'y cuire la pâte ? Si non, j'ai des moules individuels en silicone ( si c'est mieux,est ce que le temps de cuisson reste le même ? Ou pour finir des moules non réutilisables en sorte de carton ( d'abord fait pour des gâteaux hauts ou brioches mais ça se recoupe ...)

    Merci à toi pour le conseil ;-)

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    1. Je ne pense pas que la pâte tiendra dans un cercle à pâtisserie.Il vaut mieux utiliser un moule à tarte classique.

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  10. Super bon ! Essayer tes recettes c'est les adopter :-)

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  11. Bonjour, je voulais savoir si on pouvait la préparer la veille selon vous ? Peut-être que ça serait mieux de ne faire l'étape avec les spéculoos que le jour même pour éviter qu'ils ne ramollissent au frais ?
    Merci !

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  12. Bonjour, je n ai pas de speculos mais des palets bretons. Pensez vous que cela peu etre une alternative?

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    1. Bonjour, j'ai peut que ça fasse un peu redondant avec la pâte à tarte, mais pourquoi pas !

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  13. Coucou embrasse mon Rémi pour moi, il me manque énormément

    Jasmine

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  14. Bonjour bonjour!
    Une question bête, lors du passage au mixeur speculoos/beurre, le beurre doit il être fondu ou mou ?
    Merci par avance.

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    1. Bonjour, ça marche avec les deux mais fondu c'est vrai que c'est plus facile !

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    2. Je viens de faire cette recette et la crème est complètement liquide! Je n avais pas de crème semi épaisse alors j'ai battu de la crème fraîche entière, ce serait ça le soucis? D avance merci pour votre réponse et vos recettes que je réussis habituellement 😉

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    3. Bonjour, oui en effet ça vient de là !

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