11 octobre 2014

Biscuits coco et chocolat blanc

Avec toutes les pâtisseries que je prépare, il est rare que j'achète des petits gâteaux industriels, mais ça arrive tout de même de temps en temps. L'autre jour, ma fille a donc choisi un paquet de biscuits à la noix de coco et au chocolat blanc (de marque Auchan je crois, de supermarché en tout cas). Et c'était délicieux !

Du coup, j'ai eu très envie d'essayer de refaire cette recette à la maison :) Les biscuits se composent d'un sablé, d'une ganache à la noix de coco et sont recouverts de chocolat blanc. Tout se marie super bien, un vrai bonheur !

sablés noix de coco chocolat blanc


Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 50 mn

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :
  • 100 g + 100 g de chocolat blanc
  • 50 g de crème liquide entière
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 1 pâte sablée (vous pouvez l'acheter toute faite, mais maison c'est bien meilleur !)

Préparation :
Commencez par la ganache car il va falloir lui laisser le temps de refroidir. Faites fondre 100 g de chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie. Faites chauffer la moitié de la crème liquide et incorporez-la au chocolat en trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite le reste de crème froide, puis la noix de coco râpée.
Placez la préparation au réfrigérateur pour au moins 4 heures (ou bien 2 heures + un petit coup de congélateur, ça marche aussi).


Ganache chocolat blanc noix de coco

Préchauffez le four à 180°C.
Découpez la pâte sablée en carrés de 3 à 4 centimètres de côté et enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.



Sortez la ganache du frigo et fouettez-la jusqu'à obtenir une texture onctueuse, proche de la celle de la Chantilly.



Faites fondre les 100 g restants de chocolat blanc.



Avec la lame d'un couteau, répartissez la ganache à la noix de coco sur les petits carrés de pâte.



Recouvrez ensuite de chocolat blanc fondu et laissez sécher à l'air libre.



Vous pouvez décorer les biscuits de quelques copeaux de noix de coco.



Régalez-vous !

Toutes les recettes de biscuits par ici.



22 commentaires :

  1. Ca a l'air délicieux! Ca me rappelle des sablés que je fais de temps en temps, mais je n'avais jamais fouetté de la ganache par contre, je vais essayer dans ma recette! merci pour l'astuce!

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  2. Et dire que je viens seulement de découvrir ton fabuleux blog! Je suis un amoureux de pâtisserie, à peu près autant que du mélange chocolat blanc-noix de coco ^^ Super recette

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  3. L'alliance chocolat blanc et noix de coco est fabuleuse, et c'est avec bonheur que j'aurais dégusté ces bons petits biscuits moi aussi !
    Bises.

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  4. Ils me font bien envie tes petits biscuits !

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  5. Chocolat blanc noix de coco????
    Rholala faut que je les teste

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  6. Bonjour, j'ai voulu faire cette recette (ma ganache est en train de refroidir) mais elle reste liquide, et elle est depuis plus de 4h au frigo. j'ai bien suivi les instructions, utilisé de la crème liquide entière donc je ne comprends pas pourquoi elle ne se solidifie pas.
    Merci.

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    1. C'est normal, elle va épaissir quand vous allez la fouetter :)

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  7. Merci de votre réponse, par contre, la crème n'a pas épaissi même en la fouettant. J'ai donc destructuré la recette et mis la crème en verrine (ce qui a beaucoup plu), car elle se mange aussi très bien juste sortie du frigo et accompagné de biscuits ou sablés.
    Je garde donc cette recette !!

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  8. Bonsoir
    La ganache etait solide en sortant du frigo et a ete fouettee de facon a obtenir une texture proche de la creme chantilly or a lair libre les biscuits au final ne seche pas . Faut il les mettre au frais?

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    1. Oui avec la chaleur qu'il fait en ce moment ce sera mieux !

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  9. Merci je viens de les mettre au frais concernant la ganache elle est vraiment tres bonne je pense que sans rajouter le chocolat blanc par dessus cest deja succulent..merci a vous

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  10. Bonjour,

    Depuis que j'ai découvert ton blog j'ai laissé tomber tous les sites de recettes!! J'ai déjà testé les cookies pralines, et je suis en passe de devenir fournisseur officiel pour mes collègues de bureaux :-) Lundi c'est cookies brownies et/ou crinckles!

    Merci beaucoup pour ces recettes originales et délicieuses!

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  11. Bonjour,
    Pour la crème entière est-ce 50g ou 50cl ?
    merci de votre réponse.

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  12. Bonjour, je vais essayer cette recette, qui me paraît succulente. Par contre, petite question : ne serait-il pas plus pratique de faire cuire la pâte sablée entière, puis de tartiner, et de découper les biscuits après coup? Merci pour ta réponse!

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    1. La pâte risque de se casser un peu en coupant, mais ce sera en effet plus rapide, c'est clair ! Bonne remarque :)

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  13. Waaaaaaaaaaaaaaaaaaw,c'es magnifique.

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  14. Oh là je crois que c'est une de mes recettes préférées ! Avec le Namandier bien sur ;)

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  15. J'avais envie de faire cette recette depuis longtemps et je me suis enfin lancée hier et je ne suis pas déçue. Je suis allée au plus simple avec une pâte sablée du commerce (cuisson 15 min maxi).
    Intolérante au lactose j'ai remplacé la crème liquide par de la crème de coco (en brique) et ca a parfaitement fonctionné.
    Mon résultat était beaucoup moins joli que les photos du site mais vraiment très bon.
    Une recette simple et efficace à refaire !

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