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9 janvier 2016

La recette du quatre-quarts

Après les repas de Noël, du nouvel an et la galette, on a envie d'un peu de simplicité et de ne pas passer des heures en cuisine. Je vous propose donc aujourd'hui la recette la plus facile au monde : le quatre-quarts !

Comme son nom l'indique, ce cake contient 4 ingrédients : des œufs, du sucre, de la farine et du beurre, tous en quantité égale. On mélange tout, on met au four, et c'est prêt :)

La recette en vidéo est ici : quatre-quarts en vidéo.

quatre quart

Je vous donne quand même quelques trucs et astuces pour le réussir à coup sûr et qu'il soit vraiment délicieux, du moins comme moi je l'aime, c'est-à-dire à la fois moelleux, dense et goûteux !

Pour un quatre-quart parfait, le secret est simple : il faut que les 4 ingrédients de la recette pèsent exactement le même poids. Rien de compliqué !

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Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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Ingrédients pour 1 quatre-quarts :
  • 4 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre. Mes 4 œufs pesaient 190 g, j'ai donc mis 190 g de chaque. En moyenne, un œuf pèse 50 g).
  • Même poids de sucre en poudre (environ 200 g)
  • Même poids de farine (environ 200 g)
  • Même poids de beurre demi-sel (environ 200 g)
  • Vanille en poudre, rhum, fleur d'oranger, zestes de citron, etc au choix selon vos goûts pour aromatiser (facultatif)
  • 1/2 sachet de sucre vanillé


Préparation :

La recette en vidéo est ici :





Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir. Le quatre-quart étant un gâteau breton, j'utilise bien évidemment du beurre demi-sel ! Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser du beurre doux, mais ajoutez une bonne pincée de sel pour faire ressortir les arômes.

Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ. Il faut que le mélange devienne clair et mousseux.



Ajoutez la farine (et éventuellement l'arôme de votre choix, moi j'ai mis une bonne pincée de vanille en poudre) et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer. Si vous fouettez trop, vous allez faire retomber toute votre pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois.


Quand vous incorporez du beurre fondu dans un gâteau, il faut toujours qu'il soit à température ambiante pour ne pas faire de contraste avec la pâte et changer sa texture.



Vous trouverez sur d'autres blogs ou ailleurs des recettes de quatre-quarts avec de la levure. Personnellement, je préfère sans pour plusieurs raisons : au niveau du goût, c'est meilleur sans, et cela permet d'obtenir un cake bien dense et moelleux, un peu humide et donc qui ne dessèche pas.

Beurrez votre moule à cake et versez la préparation à l'intérieur.
¨Placez le cake 15 minutes au réfrigérateur. Plus le choc thermique est important, mieux le gâteau gonflera. Enfournez 10 minutes à 180°C.

Sortez le quatre-quarts du four et plantez la lame d'un couteau dans la pâte dans toute la longueur du cake, comme sur la photo ci-dessous :






Baissez la température du four à 145°C.


Le choc thermique va permettre au quatre-quart de bien monter, puis la cuisson lente va lui donner tout son moelleux et sa densité. Miam, j'ai déjà faim, pas vous ? Laisser cuire encore 40 minutes. Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop.

A la sortie du four, je fais comme pour ma recette de gâteau au yaourt, je le saupoudre de sucre vanillé.



Laissez refroidir avant de démouler.


recette quatre quart facile

Et régalez-vous !

Ce que j'aime c'est, le lendemain, le faire griller au grille-pain et le tartiner de confiture ou de pâte à tartiner maison, j'adore !!


La recette peut être réalisée sans problème avec des enfants, elle ne comporte aucune difficulté :)

Retrouvez ici mes autres recettes de cakes et par ici une sélection de 10 recettes de gâteaux faciles et rapides.


fouet electrique



Christelle

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147 commentaires :

  1. Je t'en prendrais bien volontiers une tranche... Il est beau comme tout !

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    1. Oh Excellent je le suis régaler.
      Recette Adoptée

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    2. je nai jamais mangé un quatre quart aussi bon!! faisant toujours tout en meme temps jai oublié le beurre fondu dans le micro onde et a ma grande surprise cest un pur regal , je suis sur ke point den refaire un pour utiliser le beurre du coup , je vous dirai la difference avec ou sans (bon a savoir our celles au regime lol) cest sur que 200gr de beurre sans change tout sur le cholesterol ll

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    3. Ah oui très bon à savoir en effet !

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    4. Excellent, je l'ai fait cet après _midi pour une amie, il n'est pas gras comme d'autres, je garde la recette dans mon cahier de recette

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  2. Ce cake a l' air délicieux, c'est vrai bien souvent les choses les plus simples sont aussi les meilleures !

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  3. Il est effectivement délicieux, d'un moelleux extraordinaire!! Adopté!
    Alexandra Millot Wenzinger

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    1. Pour sur kil est top c pas com les simagre à l'autre nanar... Merci bocou

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    2. Pour sur kil est top c pas com les simagre à l'autre nanar... Merci bocou

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    3. voilà, je me lance, je me lèche déjà les babines

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  4. j'adore le quatre quart mais j'attendais une bonne recette ... Et avec les tiennes je ne suis jamais déçue alors merci je le testerai très prochainement.

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  5. Testé! Un délice! Il est important de laisser refroidir le beurre ou de le mettre en pommade!

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  6. Un vrai régal, moelleux à souhait. Un peu de zeste de citron et de vanille, et le tour est joué! Bravo pour cette recette.

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  7. Super recette! merci pour les conseils de preparation. J'ai ajouté de la fleur d'oranger.
    comme je le dit sur mon blog https://celinettecetera.wordpress.com/2016/04/15/premier-gateau-avec-miss-jolie/ , pour moi peut etre un peu moins de beurre. mais c'est peut etre ca qui fait garder son moelleux sur plus de 2 jours... nous, on n'a pas le temps de le garder si longtemps! :-;

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  8. Délicieux! Je l'ai fait plusieurs fois!

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  9. Bonjour,
    Est ce que je pourrais mettre une cuillère à café de poudre d'amande dans la préparation ?
    Mon petit frère adore le goût de l'amande, j'essaie de trouver des recettes qui pourrait lui plaire (les financiers aux amandes et le gâteau yaourt aux amandes lui ont plu).

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    1. Oui mais ça ne changera pas grand-chose. Tu peux remplacer 80g de farine par 80 g de poudre d'amande, on sentira mieux :)

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    2. moi aussi déjà fait plusieurs fois les filles adorent...

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  10. Ah c'est génial je teste mardi (puisque avant c'est les crêpes ;) ) et je te dirais ça. La poudre d'amande ne dénatura pas le goût du quatre quarts?

    C'est comme le gâteau aux yaourt, je remplace un pot de farine par un pot de poudre d'amande. Est ce que cela veut dire que pour certaines recettes nous pouvons remplacer la farine par de la poudre d'amande ?

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  11. * je voulais dire:
    Est ce que cela veut dire que pour certaines recettes nous pouvons remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande ?

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  12. Merci pour ses renseignements :)
    Encore autre chose.. Est ce que la poudre d'amande va dénaturé complètement le goût du quatre quarts?

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  13. Testé et approuvé!
    Fait avec 120g de farine et 80g de poudre d'amande.

    J'ai eux quelques petits soucis:
    -J'ai eux du mal à mélanger le beurre à la préparation
    -mon gâteau est plus foncé que le tien... Peut-être dû à la poudre d'amande..
    -il est plus plat que le tien. Peut-être être dû à mon moule (28 × 9), à l'absence de levure ou au deux.

    Je le trouve plus bouratif et plus compact que le gâteau yaourt à la poudre d'amande que je fais. Mais c'est une question de goût, mon petit frère n'a même pas fait la différence.

    Sinon, nous aimons beaucoup ce gâteau.
    Le goût de l'amande est bien prononcé.
    Mon gâteau n'a même pas un jour et il reste la moitié (étant donné que mon petit frère prend 2 parts quand il se sert).

    C'est un miracle grâce à toi mon petit frère aime un autre gâteau alors qu'il très très difficile, merci!

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    1. Coucou Lou-Anne, oui, le quart-quart est beaucoup plus dense que le gâteau au yaourt, c'est normal. Pour le beurre, il est fondu, donc il doit se mélanger sans problème. Que s'est-il passé ?
      Ton moule est identique au mien, donc pour l'épaisseur là je ne sais pas.

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  14. D'accord

    Mon beurre était fondu mais quand je l'ai mis dans la préparation il est resté au dessus et avait du mal à passé en dessous. Mais j'y suis arrivé tant bien que mal. Peut être que j'aurais du l'ajouter petit à petit ou un manque de pratique (quoi que c'est pas bien compliquer de savoir mélanger).
    Pour l'épaisseur j'ai peut-être trop remué parce que j'ai vu que ma pâte retombé mais j'étais obligé le beurre avait du mal a passé en dessous.

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  15. Bonjour. Non seulement il est beau, mais surtout il est excellent. J'ai une chambre d'hôtes à Biscarrosse,et régulièrement je fais cette recette à mes clients pour le petit déjeuner. Ils en raffolent. Merci pour cette délicieuse Thierry

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  16. Je l'ai fait avec des enfants de 5 et 8 ans qui voulaient manger un "strawberry shortcake" pour le goûter. Je l'ai fait cuire 5 mins de trop, il est un petit peu sec mais comme on a rajouté des fraises et de la crème chantilly, ça n'est pas trop grave! Excellente recette, merci.

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  17. Juste délicieux! Merci pour ce partage...

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  18. Du beurre , du sucre, des oeufs,mmmmmmm

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  19. Bonjour.
    Merci pour le partage de vos recettes.
    Il est effectivement très bon. Réalisé à l'instant et il sera encore meilleur plus tard. Je me posais deux questions:
    1) Avec le quantité de beurre diminuée quel serait le résultat ? Moins moelleux sûrement ?... En fait, je préfère un goût de beurre moins prononcé mais c'est personnel. De quelle quantité faudrait il diminuer ?
    2) S'agit il d'une cuisson à four traditionnel ou à air pulsé ?
    Merci pour vos réponses.
    Bonne fin de week end.

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    1. Bonjour, pour le beurre, je ne descendrais pas en dessous de 150 g. Il sera moins moelleux en effet.
      Je cuis quasiment tout le temps en chaleur tournante, ça permet une cuisson plus uniforme.

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    2. Un tout grand merci pour vos réponses ;)

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  20. Bonjour, un grand merci pour cette recette :D!
    Petite question: Possible de rajouter un glacage ( sucre glace + blanc oeuf ) sur ce beau Quatre-quarts ?

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  21. Impeccable cette recette !
    J ai utilisé du sucre de canne (je préfère ��) donc j ai retiré 5g car c est plus sucré en terme de goûté que le sucre blanc...
    J ai utilisé de canelle et de la fleur d oranger
    Ps:la prochaine fois se sera du rhum vieux AOC

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  22. bonjour est ce que si j'ajoute des rondelles de bananes ca va changer ou pas ? et j'ai pas de moule special a cake est ce que je peux le faire dans un plat en terre cuite pour la cuisson ou un moule en metale

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    1. Bonjour, oui ce sera super bon avec les bananes ! Pour le moule, pas de problème tant qu'il est à la bonne taille.

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  23. Bonjour:)
    J'ai tout suivi à la lettre et au gramme près mais au bout des 10+40 minutes de cuisson (chaleur tournante) il n'est pas du tout cuit !!! C'est encore cru et pâteux dedans.. j'ai remis 10 minutes et monté la température à 160°.. on verra..

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    1. idem j’ai suivi les instructions pourtant

      je vien de le faire = on dirai un flan cui tro pateu.
      peut etre le cuire a 180º pendan 30mn comme un cake ??
      ou alors faut il proceder a l’entaille longitudinal pour assurer la cuisson ? il me semblait kil s’agissait juste de casser la croute (comme j’aime = pas fai)
      donc un conseil ??

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  24. Bonjour, je viens de tester ta recette et au bout des 10+40min de cuisson, ce n'est pas cuit. J'ai remis sur 180 je verrais bien..

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  25. Bonjour, recette fite hier et je suis tres contente du resultat. Mon premier quatre quart et fait avec mon p'tit bonhomme. J'ai juste ajouter 1/2 cuillere à thé de levure. Le gateau est tellement moelleux! Merci beaucoup

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  26. Bonjour! Recette testée hier, je me suis demandée si sans levure il n'allait pas être plat. Et bien non ! C'était parfait ! Aérée et moelleux à la fois et vraiment au bon goût de beurre comme j'aime ! Je vais refaire ce gâteau simplissime en gardant les astuces indiquées, merci beaucoup !

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  27. recette simple et délicieuse
    et voici le mien
    http://mamiechatou.blogspot.fr/2017/03/quatre-quart-zestes-agrumes.html

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  28. je dois dire qu'il a l'air juste parfait! ta mousse au chocolat légère est au frigo, dégustation demain midi avec la famille! je te suis dès aujourd'hui sur pinterest :-)

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  29. Bonjour, Faut-il peser les oeufs avec ou sans la coquille ?

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  30. A la recherche d'une recette qui me remettrait en tête les fondamentaux du quatre-quart...je suis tombée bouche bée devant votre blog ! C'est la fête de la gourmandise et du plaisir gustatif. Tout donne envie d'être essayé !

    Je teste donc demain cette recette, pour commencer. Je vous dirai le résultat !

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  31. C'est devenu mon gâteau préféré ! ! J'en fais un par semaine, et au petit déjeuner avec le caramel beurre salé, c'est une tuerie. Merci pour toutes ces recettes parfaites.

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  32. Super bonne recette :) je la garde ! ( même si j'ai pesé les oeufs avec la coquille. Ce qui a bien fait rire mon chéri d'ailleurs mdr)

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  33. Des oeufs entier ou que les jaunes svp

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    1. Bonjour, quand ce n'est pas précisé ce sont toujours des œufs entiers.

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  34. Bonsoir bonjour,

    J'espère le faire ce mercredi avec les zenfants :D
    Petite question, à quoi sert de passer le couteau tout le long avant de l'enfourner?

    Merci :D

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  35. Je viens de préparer la recette. Le quatre quart attend sagement l'heure du goûter....j'ai mis un peu d'eau de fleur d'oranger pour aromatiser. Verdict tout à l'heure.

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  36. Je viens de faire la recette pour le goûter de mes loulous....Une vraie tuerie selon eux !!!! J'ai goûté et ils avaient raison. Merci beaucoup pour ce partage. (PS : J'ai cuit 5 min de moins car mon four cuit très vite.)

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  37. Bonjour, j'ai essayé ce gâteau : plutôt bon au goût mais trop compact ... :/ Cela était peut être dû au fait que le gateau n'avait pas "levé"; il est resté tout plat ...
    Donc j'essaierai la prochaine fois avec de la levure :-) ...

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  38. Merci pour cette délicieuse recette que j'ai faite 2 fois en 3 jours!
    J'aimerais savoir quelle quantité de chocolat et sous quelle forme (fondu ou pour de de cacao) il faudrait ajouter pour obtenir un quatre quarts... au chocolat!

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    1. Merci à toi ! Je remplacerait 49 g de farine par 40 g de cacao en poudre non sucré et j'ajouterais 10g de sucre. Mais je n'ai pas testé ! Tu me diras ;)

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  39. je suis en train de le faire avec 1 jus de citron et le zeste ,il cuit dans un four a bois , la pâte crue déchire un max quel régal les 45 mn vont être longue

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  40. Bonjour!! Je m'appelle Léo, j'ai 18 ans et pour être franc... je ne cuisine que trèèèès très peu. Donc je me suis dis "je vais essayer de faire un quatre quart, je saurais faire au moins ça pour l'an prochain et ça doit pas être trop compliquè!". En effet, pour un premier gâteau ça devrait le faire, merci pour la recette, le blog est super!!

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  41. Bonjour,

    C'est "la" recette de quatre-quarts que je cherchais depuis longtemps !

    Juste parfaite.

    Merci pour les astuces qui donnent texture et moelleux typiques de ce gâteau.

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  42. Déjà fait rien à dire juste délicieusement bon 😋

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  43. Recette géniale, un délice! Réalisé avec une fois de la fleur d'orangé et une autre avec le zeste et le jus d'un citron et une fois nature... Jamais déçu!
    Merci beaucoup

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  44. Bonjour au bout des 10 Mons et puis des 45 min cake pas cuit :-(

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    1. Bonjour, alors il faut laisser plus longtemps tout simplement ^^

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  45. bonjour je viens de tester la recette mais pas cuit après les 40 min à 145 j'ai donc ajouter du temps

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  46. Bonjour, j'ai déjà réalisé ce cake il est juste terrible merci beaucoup!
    J aurai aimer le faire en mini cakes, pensez vous que sa soit possible ?
    Auriez vous un conseil pour la durée et la t° pour la cuisson?
    Merci beaucoup ;)

    RépondreSupprimer
  47. Bonjour
    Je l'ai fait avec la vanille liquide ramenée de République dominicaine
    Tout simplement délicieux... Une vraie tuerie selon mon homme
    Merci pour vos recettes bien expliquées
    Bonne soirée. Carole

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  48. Bonjour
    Je l'ai fait avec la vanille liquide ramenée de République dominicaine
    Tout simplement délicieux... Une vraie tuerie selon mon homme
    Merci pour vos recettes bien expliquées
    Bonne soirée. Carole

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  49. Bonjour. Pensez-vous que je puisse utiliser cette recette pour faire des cake pops? Si je rempli le moule en silicone jusqu'au bord, la pâte va-t'elle gonfler assez que pour prendre la forme sphérique de la partie supérieure du moule? Quel temps de cuisson pensez-vous? Merci d'avance pour vos conseils. Séverine.

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  50. Merci! Après avoir essayé de nombreuses recettes, celle ci est parfaite. Ce qui fait la différence "le partage de technique" : mélanger au moins 5 min le sucre et les œufs, peu mélanger la farine. Et effectivement pas besoin de levure. Un régal!!!

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  51. Les mots ne peuvent pas remplacer certaines émotions. Et la c'est la cas !
    Merci de partager vos connaissances et vos pratiques, Christelle. Avec du Grand Marnier, c'est delicieux aussi.
    On s'est régalé avec mes enfants.
    Merciiii.…
    Bonne continuation
    Marie

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  52. Bonjour,
    Top top top, je suis réconciliée avec le quatre-quart !
    Une recette facile et familiale, mes enfants ont adoré le faire et encore plus le déguster ! Un vrai régal, merci pour vos belles recettes !

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  53. IL a bien gonfler mais par Contre IL n'a par doré. Un peu difícile faire Tomber la temperature de 180 a 145 ça prend du temps avec un four a gas.

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  54. Tellement bon, cette recette est devenue une de mes classique, il ne fait jamais long feu à la maison. Je viens justement d'en faire un à la demande générale

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  55. Bonjour, je mal prêt à tester votre recette (les commentaires font très envie !), et j3 me demandais si je battait les blancs en neige, peut être le gâteau serait il plus aérien ?... avez vous déjà testé ?

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    1. Bonjour, oui certainement mais il perdrait aussi de son moelleux

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  56. Bonjour, pourquoi passer un couteau jusqu'au fond du moule sur la longueur?

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    1. Bonjour, pour faciliter la cuisson à l'intérieur du gâteau.

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  57. Bonjour je vient de faire votre gâteau il me reste 10min de cuisson mais je trouve qu'il est déjà bien doré je le garde a l'oeil pour ne pas qu'il le soit de trop en tout cas il a l'air délicieux vite le goûter 😁

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  58. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  59. coucou christelle alors la ta recette ma réconcilier avec le quatre quarts il est trop bon fais hier matin pour le soir et ben y en a plus par contre on m'a demander de le faire au chocolat penses tu que si je retire de la farine et le remplace par du cacao non sucrer sa irais et le faire dans un moule rond pour le garnir façon gâteau et niveau cuisson j'ai du le laisser un peu plus longtemps mais je pense que sa diffère d'un four à l'autre

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    1. Coucou, ui tu peux faire ça, par contre je ne pense pas que ça change qqch côté cuisson.

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  60. Bonjour, excellente recette. merci. Ma fille et ses copines ont adoré. Le gâteau à vite disparu... Adopté.
    Hervé

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  61. Bonsoir! pour combien de personnes est la recette?
    Le gâteau est magnifique! Merci!

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  62. Bonjour puije préparer la veille pour le lendemain Cordialement

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  63. Je l'ai fait ce week-end :) il est super bon et moelleux. J'ai mis un peu de rhum negrita comme arôme et ça donne un super goût :)

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  64. Très bonne recette. Petite rectification, à la place du sucre vanillé j ai mis de la levure bio. Je suis satisfaite du résultat. Les conseils sont avisés. Merci

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  65. Excellente recette je l’adopte. Par contre moi avec 210g de chaque (poids des œufs), 40 mn à 145degres chaleur tournante c’etait Trop juste, j’ai ajouté 10mn à 180. 1h à 145-150 je pense aurait été niquel.

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  66. Si j ai bien compris
    Pas de levure ca ca?
    Merci

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  67. Svp on pese les oeufs sand coques?

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  68. Super recette suivie à la lettre. Le cake est super bon. J'en ai fait un mardi et j'en refait un aujourd'hui.Recette validée et adoptée sans aucune réserve.

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  69. Une catastrophe. Le temps de cuisson n'est pas le bon. Il a passé l'après-midi à cuire. Je ne referai pas cette recette. Décevant.

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  70. Merci, cette recette est géniale, je n'ai jamais mangé un 4/4 aussi savoureux.

    Je suis à la campagne, j'utilise donc des oeufs de la ferme de mon voisin. Ces oeufs font 75 grammes et j'en utilise quatre, ce qui me fait des quarts à 300 grammes.

    M'adapte donc le temps de cuisson en conséquence. Je n'utilise pas la chaleur tournante, je trouve la cuisson bien meilleure et plus régulière avec la convection naturelle.

    Je n'ai pas de moule anti-adésif, mais un vieux moule en alu et réglable en longueur, donc il faut le beurrer et le fariner.

    Bref, si on a bien pris soin de mélanger suffisamment longtemps les oeufs et le sucre, puis le minimum nécessaire en incorporant la farine, le résultat est vraiment parfait et procure un réel plaisir à la dégustation. Merci ;)

    Didier Roy .

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  71. bonjour
    pourquoi le mettre au frigo 15 minutes avant la cuisson?
    merci de m'expliquer

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  72. Un régal!!!! Aussitôt vu ta recette sur ta chaîne aussitôt fait!! Tout le monde a adoré !
    J ai utilisé du beurre doux (telle une normande!!!) Et J ai saupoudré le sucre vanillé avant la cuisson ce qui lui a donné un petit croquant😊 délicieux!! merci Christelle.
    Céline

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  73. Bonjour, j'ai déjà tester cette recette et je l'adore mais la j'aimerais la faire dans des moules à muffins quel serai le temps de cuisson ?
    Merci

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  74. Merci grâce à vous, j'ai retrouvé la recette que mon papa cuisinait le samedi pour le dimanche matin. Par contre l'astuce de le mettre au réfrigérateur je ne la connaissais pas et je vais l'eSayer sur d'autres gâteaux

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  75. Merci grâce a vous nous pouvons manger un gâteau avec délices, j ai suivi a la lettre et cela a réussi et ma famille a apprécié, merci encore et bonne continuation. Je l ai fait avec zeste de citron et d orange gout parfait merci pour l astuce sans levure, il gonfle vraiment

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  76. Super recette...testee ce soir pour le goûter des enfants mais qui a été goûté en guise de dessert.
    Merci beaucoup.

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  77. Excellent ! J'ai testé aujourd'hui avec l'enfant que je garde ! On a adoré ! Bisous

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  78. Super recette de quatre quart !Merciiiiiii

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  79. Juste une recette géniale ! Je refais pour le gâteau d'anniversaire de mon fils pour l'école ! Ça fonctionne a merveille, et pas eu le temps de tester au grille pain le lendemain, il était déjà fini !

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  80. bonjour
    J'ai un moule à cake en silicone de 20 cm. Puis je prendre les mêmes quantités d'ingrédients ? merci 😁

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    1. Bonjour, regardez en FAQ et en bas du blog, il y a un lien vers un outil de conversion :)

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  81. Recette testé 2x, a chaque fois un régale, mais je suis obligé de laisser cuire environ 10min de plus que dit dans la recette, sinon le milieu n'est pas assez cuit.
    ça n'en reste pas moins délicieux :D

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  82. Bonjour, je l'ai fait ce jour et je l'ai laissé +/- 10 minutes de cuisson en plus. A part cela c'est un régal...mes invités étaient ravis!!!

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  83. Gâteau super bon ! Il a levé meme sans levure
    Par contre pas cuit apres 50min à 150degres. J'ai dû remettre a 180 quelques minutes
    Je recommande en adaptant la cuisson car le reste est excellent !

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  84. Au top cette recette. Comme d'hab en fait avec vos recettes... j'aime tellement votre blog ! Il est devenu ma bible.
    Merci mille fois pour vos conseils précis et pertinents.
    C'est super dommage que je ne puisse pas publier de photo parce que vous seriez fière de mon quatre-quarts 😌

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  85. Une vraie réussite ! J'ai reproduit la recette et mon premier 4/4 que je réussis. Merci !

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  86. Quel qu'un a déjà essayé cette recette dans un airfryer? Je n ai pas de four.

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  87. Une merveille !!!
    J'ai ajouté des zestes de citron et un peu de jus de citron en même temps que le beurre fondu.
    Puis un glaçage royal (jus de citron et sucre glace) et quelques vermicelles colorés pour la déco.
    Vraiment une super recette que je garde précieusement.
    Merci +++++++

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  88. Bonjour testée plusieurs fois.. Je l ai refait hier matin avant d aller au sport, 2h après il avait réduit de moitié... A peine refroidi mes filles et mari n ont pas pu attendre... Ouf j ai pu en prendre une part hahaha ce matin avec de la confiture.
    Ta collègue Anne de P&P met les eufs en neige il doit être plus léger, tu as déjà essayé !? Merci pour ton blog

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  89. Bonjiur,

    Après 1h de cuisson toujours pas cuit.
    Quel mode de cuisson ? Chaleur tournante ou haut et bas? Merci

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    1. Bonjour, toutes les recettes sont en chaleur tournante, sauf indication contraire

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  90. J'ai suivi la recette à la lettre et malgré une cuisson prolongée jusqu'à 2h mon quatre quart n'est toujours pas cuit à l'intérieur... Je ne sais vraiment pas ce qui a pu se passer, c'est la première fois que ce genre d'incident m'arrive alors que je pâtisse très souvent.

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  91. Bonjour,
    J'ai testé la recette car c'est mon 1er quatre quarts.Est il normal qu'il n'y ait pas de levure chimique ? Je le trouve compacte en bouche.

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  92. Je viens de le faire avec ma petite fille de 5 ans pour l'anniversaire de sa Maman. C'est elle qui a choisi la recette. C'est super à faire. Pour le goût on verra ce soir avec les bougies. Merci

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  93. Wow mais MERCI il est absolument délicieux <3

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  94. Bonjour, j'ai fait la recette le week-end dernier. Recette très bonne et bien moelleux. Par contre beaucoup trop sucré, dommage.

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  95. Délicieux, testé hier et approuvé. Comme j'ai un four un peu capricieux je n'ai pas baissé à 145°, et j'ai laissé cuire 10mn de plus. Une réussite ! Merci pour cette super recette

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  96. Merveilleuse recette. Fait hier avec ma fille. Facile et rapide. Heureusement que j'ai relu le passage au frigo durant 15 minutes car j'ai failli le zapper lol. Je confirme pas besoin de levure si on suit bien toutes les étapes ! Bon perso mon four chauffe hyper méga !!! Alors j'ai du adapter... et de plus c'était chaleur tournante .j'ai mis 10 min à 160° et c'était déjà trop fort car il avait déjà bien coloré donc pour finir j'ai mis 30 minutes à 120° en le couvrant avec de l'allu.
    Résultat parfait, moelleux et gros. Je garde cette recette 👌. Bon malheureusement ma fille a pas aimé...😂 ppfff. Mais mon chéri oui. Avec de la confiture ou du nutella très très bon.

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  97. Bonjour Christelle,
    Je vous remercie pour cette recette bonne recette de quatre-quarts, il était délicieux �� Je n'avais jamais trouvé une bonne recette où le gâteau était bien moelleux, mais maintenant, j'en ai une. Je suis vraiment contente de l'avoir trouvée �� La plupart de vos recette sont succulentes et en plus, elles sont bien expliquées.
    Merci à vous et bonne journée.

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  98. Je n'arrive jamais mais jamais à faire les quatre quart 😭 j'ai essayé votre recette et je ne comprends pas ce qui s'est passé le beurre "nageait " sur le dessus pendant la cuisson....après cuisson j'ai vidé une louche de beurre du plat ! Le cake est tout plat !!!!! Mais que s'est il passé à votre avis ???? Je suis désespérée de ne pas réussir à faire des quatre quart ! J'ai trop honte !

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  99. Bonjour Christelle, j'ai essayé la recette avec des œufs de cane.Le résultat est bien mais un peu différent.Je dirais que le dessus ressemble à une génoise et l'intérieur me semble un peu plus sec.
    Savez-vous pourquoi?
    Est-il possible en général de remplacer les œufs de poule par les œufs de cane?
    Merci beaucoup de vos réponses 🙂

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  100. Es que c'est grave si le beurre étais encore un peu chaud ??

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  101. Recette adoptée par toute la famille elle est parfaite merci

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  102. J'ai suivi vos conseils dans un commenatire précédent : j'ai remplacé 50g de farine par 50g de cacao en poudre non sucré et c'était très bon. On sentait le chocolat sans que ça soit trop chocolaté justement. Merci pour ce blog qui est une vraie malle aux trésors pour les pâtissiers amateurs ! :-)

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  103. Bonjour,

    Vous dites de peser les quatre œuf et de se baser au bois des quatre pour le reste des ingrédients.

    Effectivement, un œuf pèse 50 g. Hors quand je pèse les quatre ensembles j’obtiens 190 g et non 200 g comme indiqué dans l’énoncé.
    Étant donné que vous dites qu’il faut se baser à ça pour le sucre, la farine et le beurre. (Même si vous avez écrit « environ »)

    On m’a toujours dit de bien respecter les quantités que l’on était pas à 1 ou 2 g près, mais là il y a tout de même de la marge, dois-je donc bien respecté 190g de chaque ?!

    Bien à vous,
    Merci d’avance pour votre réponse.
    Victoria.

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    1. Bonjour, oui il faut prendre 190 g du coup. Concernant les 1 g près, ça ne vaut que pour la levure ou la gélatine par exemple, des ingrédients dont on a besoin que de faible quantité. Pour la farine, le sucre etc, aucun problème

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    2. Super merci beaucoup pour votre réponse je vais ressayer la prochaine fois en tout cas je suis fane de votre site 🥰 aujourd’hui j’ai fait une tarte et un gâteau je vous laisserai un commentaire sur les recettes concernées…. 😊💪🏼

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