dimanche 15 mai 2016

Muffins américains aux pépites de chocolat

J'ai eu du mal à trouver la recette de muffins aux pépites de chocolat que je souhaitais : des muffins moelleux, denses mais légers, bien gonflés et c'est finalement en me baladant sur les blogs américains que j'ai trouvé mon bonheur. La recette des muffins en vidéo ici !

recette muffins

J'ai déjà posté plusieurs recettes de muffins sur le blog, mais pour celle-ci, qui est celle de base et donc la plus simple, il me fallait le top ! Je me suis donc tournée vers le blog de mon Américaine préférée, Sally's baking addiction, et j'ai adapté sa recette en fonction des tests que j'avais effectués précédemment.

Et puis j'ai sorti mes super cups offertes par ma sœur afin d'être sûre de l'équivalent en grammes. Je trouve ce système génial, ils n'ont besoin de quasi rien peser, quel gain de temps !!

muffins pepites chocolat

Ces muffins sont bien croustillants à l'extérieur grâce à une cuisson forte au départ, et moelleux à l'intérieur, légers, bien chocolatés, le top ! D'ailleurs, si vous les aimez encore plus moelleux, vous pouvez rajouter 2 cuillères à coupe de crème fraîche, mais vous perdrez un peu en légèreté forcément.


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous n'aurez besoin que de moules à muffins et/ou des caissettes en papier, pas besoin de robot ni de fouet électrique, on fait tout avec une maryse ou une cuillère en bois.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn

Ingrédients pour 6 muffins :
  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 90 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait
  • 80 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide 
  • 140 g de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (facultatif)



Préparation :

Retrouvez la recette des muffins en vidéo sur ma chaîne YouTube ou ci-dessous, vous verrez je me suis bien amusée :)


 
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Préchauffez le four à 220°C.
Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf et le sucre avec une maryse ou une cuillère en bois. Ajoutez le lait, le beurre fondu, la vanille liquide, puis le mélange farine/levure/sel en mélangeant bien après chaque ajout.

Gardez une poignée de pépites de chocolat de côté et incorporez le reste à la préparation.



Versez la pâte dans des moules à muffins. J'ai mis des petites caissettes en papier mais ce n'est pas obligatoire si vous avez un moule en silicone, c'est plus pour faire joli.
Répartissez ensuite les pépites de chocolat laissées de côté sur le dessus des muffins et saupoudrez avec la cassonade.






Enfournez 5 minutes à 220°C, puis diminuez la température à 180°C et laissez cuire encore 20 minutes.



Laissez tiédir avant de démouler. C'est prêt !



La recette est super facile, impossible de la rater, et elle devrait plaire à tout le monde ! Si vous souhaitez faire la même recette avec du chocolat blanc, diminuez la quantité de sucre de 20 g environ.

 


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98 commentaires :

  1. Délicieux. À tester assurément...

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  2. essayé et approuvé par mon mari et mon fils. léger, croustillant avec la cassonade
    un pur délice
    Merci pour toutes ses recettes

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  3. Magnifique, ils doivent être délicieux!

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  4. Magnifique! Je garde de côté car je rêve de faire les bons muffins américains =)

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  5. ils cuisent , verdict au gouter avec nos 6 monstres mais bon jusqu ici tu remporte un sans faute on a testée pleins pleins de tes recettes et top Genial merci de ton partage

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  6. Bonjour Christelle .
    J'ai 13 ans et je suis fan de pâtisserie.
    D’ailleurs je voudrait en faire mon métier .
    Je tiens moi aussi un blog .
    Je sais que tu est déjà partit le voir puisque tu m'avait laissez un commentaires.
    Mais bon blog a beaucoup changé et je me suis beaucoup améliorer .
    C'est pourquoi j'aimerais bien que tu y retourne et se serait la cerises sur la gâteau si tu me laissait un commentaire ou mieux si tu me donnait un conseil.
    Voila j’espère que je ne t’embête pas trop car je sais que tu n'a pas toujours le temps.
    Mais j’attends avec impatience ton passage sur mon blog.
    Voici l'adresse: http://cherryfantastic.over-blog.com/.
    Sache que je regarde tes recettes tout le temps et que je trouve que tu est une excellente pâtissière.
    A bientôt♥♥♥

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  7. Hum qu'est-ce qu'ils ont l'air bon !!

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  8. Merci beaucoup pour le conseil .
    J'ai déjà rajoutez les références a quelques unes de mes recettes.

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  9. Aaah je les ai fait hier et ils sont excellents! Une valeur sûre! Ils sont extrêmement moelleux et aérés, et en effet, je ne vois pas comment on pourrait ne pas les aimer. Par contre je ne sais pas si on a des moules à muffins de taille différente, mais moi j'en ai aussi fait 6 et il me restait beaucoup de pâte!

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  10. Testés et approuvés à 100% par toute la famille....ton blog est vraiment mon chouchou ! Merci Christelle pour les partages et les explications simples.

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  11. Léger, croustillants et en plus très bon!
    J'ai réussis à en faire 9.
    Le seul problème c'est que je n'avais pas pris des pépites de chocolat j'ai juste cassé 150 grammes d'une tablette de chocolat comme pour les cookies brownies. Donc les pépites sont resté au fond des muffins. Attention ne faisait pas comme moi! Ou cassé vraiment petit petit (moi j'avais divisé en 3 un carreaux et c'est rester au fond du muffin..).
    Au moment de mettre les muffins au four, je les ai badigeonner avec un peu de laid et de sucre vanillé. C'est excellent !

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  12. Super recette, les muffins ne sont pas trop lourd comme tous ceux que j'ai déjà testé. Cette recette est pour moi THE recette de muffins !! :D

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  13. J'en fait ce we et je confirme : ils sont vraiment délicieux et partis trop vite !! Je pensais en faire des minis cette fois-ci que me conseille tu en terme de cuisson ?

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    1. Pas beaucoup moins à mon avis, peut-être 25 mn ? Mais à surveiller de près !

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  14. Merci pour cette recette délicieuse, mes muffins étaient super gonflés ! Peut-on prendre cette recette pour faire une variante en ne mettant pas de chocolat mais le zest et le jus d'un citron ?

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    1. Bonjour, non il faudrait faire une recette différente. J'ai une recette de muffins au citron ici http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/08/muffins-au-citron-coeur-fondant.html

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  15. Excellente recette ! J'en ai fait ce weekend pour la Baby Shower de ma sœur, succès garantie !
    Et la je suis entrain d'en refaire mais à la place des pépites de chocolats je vais mettre du nutella au milieu ! Encore plus gourmand ^^
    Merci pour toutes ses bonnes recettes que tu nous mets!

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  16. Bonjour!
    J'ai réalisé cette recette et c'est un pur délice!!!
    J'ai découvert votre blog hier et déjà deux recettes de réalisées (muffins et quatre-quart). Et aucune déception avec les recettes!
    Un grand merci de partager toutes ces recettes avec nous!
    a bientôt
    Edith

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  17. Avec la même recette on peut en faire à la fraise ou pas ?

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  18. super bon ! j'ai fait la recette avec du Baking Powder que je rapporte de mes voyages .. juste top
    merci beaucoup

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    1. Quelqu'un peut-il me dire si le Baking Powder et la levure chimique c'est la même chose? Si non,dans quel cas utiliser le Baking powder? Merci!

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    2. Non, ce n'est pas la même chose. Le bicarbonate sert surtout quand il y a du lait fermenté ou de l'acidité dans une recette. Sinon, on peut le remplacer par de la levure.

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    3. Merci pour votre réponse Christelle.J'ai lu sur un site que la Baking Powder était l'équivalent de la levure chimique et que le Baking Soda (bicarbonate de soude)était lui à utiliser avec des produits acides. Qu'en pensez-vous?Désolée de vous déranger avec ces questions,mais j'aime beaucoup votre site et vos recettes!

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    4. Oui c'est bien ça ! Pardon, j'ai lu trop vite, je pensez que vous vous interrogiez sur le bicarbonate (donc baking soda).

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  19. Essayé et juste délicieux, on a adoré! Je les ai fait avec des pépites au chocolat au lait et chocolat blanc, à tomber. Question cuisson j'ai fait 5min à 220 degrés et 5min à 180 degrés, amplement suffisant!
    Merci pour cette recette, à refaire.

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  20. Super recette de muffins !!! Testé ce matin et dégustation pour 16h00!! En tout cas visuellement ils sont au top !! J'ai testé hier ta recette du flan pâtissier et c'est juste une tuerie !!

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  21. Recette à conserver même si j'ai modifié a mon gout;j'ai mis du chocolat au lait et donc moins de sucre 50g de sucre complet.un délice j'ai testé deux fois moelleux délicieux.MERCI

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  22. Recette testé pour le goûter et ENFIN j'ai trouvé des muffins délicieux moelleux..on adore à la maison. Merci beaucoup �� Élodie

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  23. Je viens de les faire , ils sont ratés (c'est ma premiere fois, j'ai mis du beurre mou etc bref à l'arrache) et malgré tout ils sont délicieux !!!!

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    1. Mince ! Bon, ce n'est pas grave, la prochaine fois ils seront top du top ;)

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  24. Bonjour, avez-vous la recette de muffin léger comme celui-ci tout au chocolat ?

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    1. Bonjour, j'ai celle-ci : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/10/muffins-vanille-chocolat-diables-halloween.html

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  25. Testé et grandement approuvé comme toutes vos recettes! Encore merci !

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  26. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  27. Bonjour,
    Je tiens tout d'abord à vous remerciez pour le partage de cette recette. Grace à vous j'ai enfin trouvé LA recette parfaite, croustillants, moelleux, aériens, ... et en plus de ca facile !
    Je garde donc cette recette très precieusement ;-)

    J'aimerais d'ailleurs m'en servir comme base et varié les parfums, avez vous déjà essayé avec autre chose que des pépites de chocolat ? Pensez vous que cela serait possible de la faire avec des pralines roses ?

    Merci beaucoup, votre site est génial.
    Pauline :-)

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    1. Bonjour Pauline, merci beaucoup ! Je n'ai pas encore testé avec d'autres parfums mais j'y compte bien ! Avec des pralines roses, ça doit marcher mais en mettant un peu moins de sucre.

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  28. Coucou,
    J'ai fais cette recette ce matin et c'est vriament une tuerie, tout le monde a adoré. Le petit plus : j'ai ajouté une cuillère à café de nutella au centre de chaque muffin pour un coeur bien chocolaté. Sinon lez proportions sont too, idem pour la cuisson, rien à redire !!

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  29. Bonjour
    J'avai déjà essayé cette recette avec ma cousine, et aujourd'hui j'ai ré-essayer avec du colorant alimentaire ,
    C'est plutôt drôle, et toujours délicieux !!!
    �� Louise

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  30. j ai testé et j adhère. Trop bon croustillant à l extérieur et moelleux à l' intérieur...les enfants ont adoré et mon mari aussi...la prochaine fois je vais essayer avec de l' extrait d amande...je pense que ça va bien parfumer le muffin...A bientot

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  31. Bonjour christelle je voulais te dire que tes muffins étaient extra
    Merci beaucoup pour ce partage de recette .
    je vais regarder ta chaîne pour voir de qu'il y a de bon.
    Encore merci

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  32. Merci c'est une recette réussie moi qui rate souvent mes pâtisseries celle ci est top merciii ��

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  33. Ils sont au four! Verdict dans 20minutes, j'ai hâte!

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  34. Très bons! Parfait pour cet apm grisouille de 11 novembre. Ils font le régal de l'Homme de la maison :-)

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  35. Bonsoir est-il possible de faire cette recette sans les pépites de chocolat ?

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  36. Super recette !! Je l'ai réalisé à l'instant dans un moule aux formes de nöel nous nous sommes régalé !! A refaire. Bon dimanche. Anais M :)

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  37. Bonjour, ne pas avoir la possibilité d'imprimer la recette est une frustration donc ciao

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    1. Bonjour, c'est malheureusement impossible sur blogger et j'ai essayé plusieurs plugin pour y remédier mais ils faisaient sauter une partie des recettes, du coup pas le choix donc bah oui ciao.

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    2. Ou sinon vous prenez une feuille et un stylo pour écrire la recette, ça marche bien aussi ;)
      Merci pour cette recette au passage que j'ai très hâte de goûter !

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  38. Ohhh mon dieu cette recette je vais la garder en favoris !!!! Les muffins sont hyper aéré moelleux au délice merci merci

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  39. Ma nièce aimait déjà mes patisseries au chocolat, maintenant elle les adore !
    Merci

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  40. Bonsoir Christelle. Cet après-midi j'ai réalisé la recette de tes fameux muffins. Super croquant à l'extérieur et super moelleux à l'intérieur. J'ai déjà fait des muffins mais je trouve que la tienne est la meilleure. Ma louloutte de 10 ans et moi même avons trouvé que c'était une tuerie. J'en connais quelques uns qui ne vont pas passer le week-end. Sinon ton blog est très complet. Merci pour ce partage.

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  41. Bonsoir,
    Recette extra, les muffins sont moelleux, croquant grâce à la cassonade.
    Je garde la recette dans mon cahier.
    Merci beaucoup pour le partage.

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  42. Merci pour cette super recette ; les muffins sont à tomber ! j'en ai mangé deux ! bravo et merci ! je vais acheter tes livres de recettes !

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  43. Oh la la... C'est de loin la meilleure recette de muffins ! Nous avons réussi à faire 12 muffins de taille moyenne en mettant 1/3 de pépites au beurre de cacahuète et 2/3 de chocolat. Il n'en reste pas une miette !
    Je testerai en mettant de la crème fraîche pour voir la différence.
    Merci beaucoup pour ce partage de recettes, de conseils !

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  44. Salut Christelle, tu as modifié la recette? Je ne retrouve pas mention de la cuillère à soupe de crème fraîche que tu préconisais. Tu l'as supprimée? Moi j'ai testé avec la crème, et j'ai trouvé ça très bon!

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    1. Bonjour, non je n'ai rien touché, ça dois être dans la vidéo que j'en parle !

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  45. Bonjour je n'ai pas de vanille liquide.par quoi je pourrais la remplacer ? Sucre vanillé ? Ou tout simplement rien ? Merci j'ai hâte de tester votre recette

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    1. Bonjour, par de la vanille en poudre ou du sucre vanillé en enlevant 10 g de sucre.

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  46. Bonjour !
    Muffins excellentissimes !!!!
    J'y ai mis des pépites chocolat noir, blanc et praliné, approuvé par tous !
    Ils sont hyper moelleux et le fait de les saupoudrer de sucre avant cuisson les rends croquants et craquants !
    Merci pour cette recette qui est devenue incontournable pour moi !!!!

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  47. Bonjour,
    Cette recette à l'air excellente ! Je vais tester rapidement. Est-il possible de l'utiliser pour faire des muffins aux pommes ? Avec des petits dés de pommes ? Comme j'adore ça!

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    1. Bonjour Sandy, oui, ce sera super bon !

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    2. Merciiii! :) j'espère qu'ils ne seront pas trop mouillé...

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  48. Fais aujourd'hui, il reste un peu de pâte mais la recette est génial, ça colle un peu au palais donc je pense que j'aurais du laisser quelques minutes en plus mais le résultat est trop bon, merci beaucoup pour cette recette, au passage j'adore ton blog, tu expliques très bien pour des gens débutants ! Je referais pour sûr !

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  49. recette testé et je le trouve hyper moelleux et onctueux c'est agreable en bouche ais il n'est vraiment pas sucré purtant jai rajouté plus qu'indiqué la prochaine fois j'en mettrais bien plus ! merci

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  50. J'ai mis 50g de sucre au lieu de 90, et ils sont très bons ! Avec un peu moins de chocolat car je n'avais qu'une tablette de chocolat noir coupée en gros morceaux !
    Le temps de cuisson était le bon, légèrement croustillants sur le dessus et très moelleux !

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  51. Excellents. Adoptés par mes filles (et leur père aussi).
    Recette au top , rien à changer.
    Merci.

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  52. Juste un mot : Super recette !! les meilleurs que j'ai mangé ! Merci beaucoup, je la prend en note ;)

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