17 janvier 2017

Gâteau au chocolat au lait et crème de marron

Voici une recette facile, rapide, mais pourtant hyper gourmande : un gâteau au chocolat au lait et à la crème de marron. J'adore l'association du marron et du chocolat. Il faudra d'ailleurs que je mette un jour en ligne une recette que j'ai préparée à Noël pendant des années et des années, mais ce sera pour une autre fois ^^
Ici, j'ai eu envie de changer avec un gâteau au chocolat au lait, car je n'avais jamais testé. C'était super moelleux, tout doux, on s'est régalés !

gateau au chocolat marron



J'ai trouvé la recette dans un magazine Saveurs. Je vais juste diminuer un peu la quantité de crème au milieu car il y en avait vraiment beaucoup, et encore je n'ai pas tout mis ! Je renforce par contre un poil le goût en marron ;)
Je rallonge aussi le temps de cuisson car le mien n'était pas assez cuit avec le temps indiqué, j'ai dû mettre beaucoup plus. N'hésitez pas à planter la lame d'un couteau au centre de votre gâteau pour vérifier la cuisson du coup. Elle doit ressortir sèche.


Je n'ai pas mis non plus les brisures de marron glacés, tout simplement parce que je n'en ai pas trouvées. C'était très bon sans, donc à vous de voir.
Je le trouve en tout cas très sympa avec son look de Kinder Délice ! Pourtant, rien à voir niveau goût ^^

Je préfère prévenir, c'est un gros gâteau, 10 personnes sans problème !



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Concernant le matériel, vous allez avoir besoin d'une maryse, d'un moule 26 cm, d'un fouet électrique ou d'un robot pâtissier (mon guide des robots pâtissiers ici).
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 25 minutes / Temps de cuisson : 40 mn / Total : 1 h 05 mn

Ingrédients pour un gâteau marron chocolat de 10 personnes :
Pour la mousse à la crème de marrons :
  • 200 g de crème de marrons (par ici pour la crème de marron maison)
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide
  • 80 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de brisures de marrons glacés (facultatif)
Pour le gâteau au chocolat au lait :
  • 250 g de chocolat au lait
  • 250 g de beurre
  • 8 œufs
  • 180 g de sucre glace
  • 80 g de farine
Pour le glaçage : (je précise que j'en ai eu trop, mais comme je me fais souvent reprendre car je n'en mets pas assez pour ceux qui n'ont pas forcément l'habitude de glacer des gâteaux, je vous mets tout 😉)
  • 200 g de chocolat au lait
  • 10 cl de crème liquide (entière ou allégé, ici peu importe)
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café d'huile de pépin de raisin (ou de tournesol si n'en avez pas)



Préparation :

On commence par la mousse de marron, car il faudra la laisser prendre au frais.

Faites fondre ensemble la crème de marron et le beurre. Mélangez bien et laissez refroidir.



En attendant, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne, pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse.
Incorporez-la petit à petit à la crème de marron en y allant doucement avec une maryse. Ajoutez les brisures de marrons glacés et mélangez.



Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la suite.

Pour le gâteau au chocolat au lait, préchauffez le four à 180°C. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un récipient, fouettez les jaunes avec le sucre glace. Ajoutez la farine et mélangez.



Ajoutez ensuite le mélange chocolat au lait / beurre et mélangez.


Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez le tout dans un moule beurré de 26 cm (j'ai pris un moule en silicone pour faciliter le démoulage).

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Enfournez 40 minutes. N'hésitez pas à rajouter 5 minutes de cuisson si besoin, comme je vous l'expliquais au début !

Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement.


On passe au glaçage. Faites fondre ensemble le chocolat, la crème, le beurre et l'huile. L'huile sert à faire briller le glaçage. Dans les gâteaux, le mieux c'est toujours l'huile de pépin de raisin car son goût est totalement neutre. Mais vous pouvez prendre de l'huile de tournesol si vous n'en avez pas. Mélangez bien. Si jamais il vous reste des morceaux, n'hésitez pas à passer un coup de mixeur plongeant.


Coupez le gâteau en deux dans la hauteur. Attention, il faut que le gâteau soit bien froid. Pour le couper, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain et d'y aller tout doucement pour rester bien droit. Sinon, il y a un outil génial pour ça : le coupe gâteau !




Étalez la crème de marron sur le premier disque de gâteau.


Et recouvrez avec le second. Versez ensuite le glaçage sur le dessus du gâteau.

gateau chocolat au lait

C'est prêt !

Je n'avais vraiment pas le temps car je partais en repas de famille avec ce gâteau sous le bras, mais vous pouvez bien sûr le décorer ! Avec des petites meringues par exemple ou des copeaux de chocolat au lait.

dessert chocolat au lait marron

gateau facile chocolat au lait

Bon appétit !

Retrouvez ici mes recettes au chocolat au lait et là mes recettes aux marrons.




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10 commentaires :

  1. Je cherchais justement quoi faire avec ma crème de marrons !!

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  2. Bjr jai pas 8 oeufs dc j v faire une base gateau au yaourt
    Jessaie d garder tout le reste ☺

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  3. Bonjour. J'ai déjà testé plusieurs de vos recettes excellentes.
    J'ai essayé celle-ci.
    Cette recette n'est pas ma préférée (question de goût) mais le gâteau est bon. Merci !
    Je voulais vous demander: pour 40 minutes de cuisson le gâteau était trop cuit sur le dessus. Il aurait fallu que je vérifie avant zut... D'un four à l'autre...
    Aurais-je du diminuer la température ou couvrir le dessus du gâteau avec un papier d'aluminium ? Merci Bonne fin de journée.

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    1. Bonjour, s'il était cuit correctement à l'interieur, il aurait mieux valu couvrir d'une feuille de papier alu.

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  4. Je viens de réaliser un excellent fondant à la crème de marron. Mais je me dis que quand il n'y en a plus (de recettes!) il y en a encore ! Car celle ci est vraiment trop tentante !

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  5. ist das ein typisch französisches Back Rezept ? Ich bin auf suche im Netz nach typisch fränzösischen Rezepten für ein Projekt in der Schule :-)

    Liebe Grüße aus Deutschland

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    1. Hallo, nein, das ist nicht. This one would be better: http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/01/gateau-opera.html

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