Menu icones desktop

4 janvier 2017

Galette des rois aux pommes

La période de la galette est ma période préférée de l'année : je suis une accro totale à la galette ! Cette année, j'ai déjà fait une galette frangipane, et on vient de s'enfiler une dééééééééélicieuse galette des rois aux pommes qui remonte du coup au top dans mon estime !

Et oui, jusqu'à maintenant, je n'étais pas fan des galettes des rois aux pommes, mais je n'avais jamais essayé de faire une recette maison. Je me suis donc lancée et me voilà totalement réconciliée avec ce parfum de galette ! Que c'était bon !

Et pour accompagner cette galette, je vous propose un verre de Coeur de Pom'.

J'ai tourné la recette en vidéo ici : galette des rois aux pommes en vidéo.

galette des rois pomme


Pour la garniture à la pomme, j'ai fait une sorte de compote en faisant cuire les pommes au fur et à mesure pour avoir plusieurs textures. Je vous explique tout dans la recette.

J'ai ajouté un peu de cannelle car j'adore ça, mais vous pouvez aussi mettre par exemple une gousse de vanille ou même rien du tout.

Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : réussir sa galette des rois.

galette rois pomme


D'autres recettes de galettes des rois ?

Retrouvez ici toutes mes recettes de galettes des rois.



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Pour le matériel, si vous faites vous-même votre pâte, vous aurez besoin d'un rouleau à pâtisserie (j'utilise un rouleau non-adhésif), d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) et d'un pinceau alimentaire.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Temps de préparation (hors pâte feuilletée): 15 mn / Temps de cuisson : 25 + 45 mn / Total : 1 h 25 mn

Ingrédients pour une galette des rois aux pommes de 8 personnes, diamètre 26 cm :
  • 2 pâtes feuilletées (j'ai fait une pâte feuilletée inversée, c'est le top pour les galettes car c'est la pâte la plus croustillante).
  • 6 pommes (j'ai pris des gris canada, un délice !)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf
Pour le sirop :
  • 30 g de sucre
  • 3 cl d'eau


Préparation :

Commencez par préparer votre pâte feuilletée si vous la faites maison. J'ai tourné la recette de la pâte feuilletée inversée en vidéo, c'est juste ici :



Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne pâtisserie YouTube :)

Commencez à préparer la compote de pomme entre deux tours de pâte car il faudra lui laisser le temps de refroidir.

Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins et coupez les pommes en dès. Placez deux pommes coupées en dés dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau. Faites cuire 15 minutes en couvrant et en remuant de temps en temps. Si les pommes accrochent au fond de la casserole, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le sucre en poudre et la cannelle. Ajoutez aussi 2 autres pommes coupées en dés. Laissez cuire encore 10 minutes.
Enfin, ajoutez les deux dernières pommes et mélangez.


compote pommes

Vous obtenez une compote avec des fruits complètement fondus, d'autres à moitié et d'autres pas du tout mais qui cuiront dans le four. C'est top ! Laissez refroidir complètement (c'est important !).

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez deux disques de pâte feuilletée. J'ai fait 26 cm mais la quantité de pommes vous permettra de garnir des pâtes feuilletées du commerce.

Répartissez la compote de pomme dessus en laissant 3 cm sur les bords.
Mouillez les bords à l'eau avec un pinceau alimentaire.



Recouvrez avec le second disque de pâte et appuyez bien sur les bords pour les souder.
Dorez au jaune d'oeuf avec un pinceau alimentaire et tracez les motifs de votre choix (j'ai fait une pomme ^^).


Enfournez 45 minutes en cuisson traditionnelle de préférence.

5 minutes avant la fin de la cuisson, préparez le sirop pour faire briller la galette. Placez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

galette des rois pomme

Avec un pinceau alimentaire, badigeonnez la galette de sirop dès la sortie du four. C'est important, sinon au lieu d'avoir un effet brillant, vous aurez un effet mat.


C'est prêt ! Et pour accompagner la galette, je vous propose une boisson Cœur de Pom' ! Il s'agit de boissons à base de pommes qui sont super pour accompagner les galettes et se déclinent en 10 jus de fruits naturels et 8 fines bulles de fruits sans alcool. Vous pouvez trouver tous les points de vente ici : http://www.coeurdepom.com/nos-points-de-vente/

Cœur de Pom vient de sortir 2 nouveaux parfums : Fines Bulles de fruits Pomme Citron et Pomme Framboise. Et c'est trop bon !

http://www.coeurdepom.com/fines-bulles-de-fruits/


Ce sont des boissons sans alcool, pétillantes et hyper fruitées. Ce sont des produits naturels, composés de fruits à 100% et en plus présentés dans de jolies bouteilles.



Article sponsorisé

Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Best Of Chocolat
Best Of
Best of Anniversaire
gateau chocolat

En savoir +
ebook patisserie

En savoir +
gateau anniversaire

En savoir +

34 commentaires :

  1. J'ai déjà fait une galette des rois plutôt traditionnelle à la frangipane qui était excellente (recette sur mon blog) mais mes enfants me réclament une galette aux pommes. Votre recette tombe vraiment bien!
    Lolo

    RépondreSupprimer
  2. "et on vient de s'enfiler" bravo ; classiouse !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. c'est dans la première phrase ; déjà verbalement c'est limite (et pas dans mon vocabulaire culinaire) mais l'écrire dans un blog c'est vraiment pas classe.

      Supprimer
    2. Mais personne ne vous retient ici, je vous rassure ;) Sentez-vous totalement libre de chercher des recettes sur un autre blog :)

      Supprimer
    3. t'as raison ; continue à t'enfiler ta bouf !

      Supprimer
    4. En même temps, classiouse ce n’est pas dans le vocabulaire tout court, alors en plus l’écrire en commentaire, c’est complètement sans intérêt. Ah, et tu peux marquer la négation tant qu’à faire : ce n’est vraiment pas classe. Et prendre un dictionnaire —> bouffe prend 2 f et un e. :-*
      Bref.
      En tout cas merci Christelle pour tes recettes, j’ai découvert ton site aujourd’hui et tu m’as convaincue :) . La pâte feuilletée inversée est au frigo, la galette aux pommes sera préparée demain pour l’école, encore merci ! J’ai hâte de la refaire pour m’enfiler plusieurs parts .
      Belle journée !

      Supprimer
    5. Tu as fait ma journée Laureline ! :D

      Supprimer
  3. Magnifique et très proche de celle que j'ai réalisée. Par contre, je n'ai pas eu le temps (ni le courage j'avoue) de faire la pâte feuilletée maison.

    RépondreSupprimer
  4. Elle a l air bonne votre recette et je vais la faire demain ! je suis une addict aux galettes aux pommes !
    mais il faut 6 pommes ou 5 ? Dans votre recette vous ajoutez à chaque fois 2 pommes après les 2 premières.
    merci !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, ça dépend de la taille de la taille des pommes. Je vous conseille de prendre 6, comme ça vous êtes tranquille et la compote est délicieuse à manger seule ensuite. S'il en reste un peu en trop, elle ne sera pas perdue !

      Supprimer
  5. Bonjour Christelle,
    C'est la 3ème fois que je réalise votre recette (à noter que je n'aimais pas vraiment la galette à la base, tellement habituée à de l'industriel).
    Bref, cette fois, je n'ai pas beaucoup de temps, donc je ne sais pas si ma compote sera bien froide comme écrit dans la recette.

    Ma question est donc la suivante: pourquoi est-ce si important de laissé refroidir complètement la compote ?

    Merci d'avance pour votre réponse et merci pour votre blog, j'y vais au moins 5x/semaine pour guetter les nouvelles recettes ^^


    J'oubliais... Je rajoute des pépites de chocolat une fois ma compote étalée sur la pâte feuilletée, une tuerie !!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Anaïs, merci c'est super gentil ! Si la compote est chaude, elle va faire ramollir la pâte qui du coup ne va pas bien feuilleter. Voili voilou ;)

      Supprimer
    2. Bonjour Christelle, ah d'accord merci pour l'explication ^^
      Bonne journée ;)

      Supprimer
  6. Exactemenent la recette que je recherchais... Excellente... Merci! Pascal

    RépondreSupprimer
  7. Bonjour, on pourrait remplacer les pommes par des abricot ?

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour Christelle,
    Mon mari me demande une galette des rois maison. J'ai fait la version brioche ce weekend mais là, il aimerait avec de la pâte feuilletée. J'ai toujours entendu dire que la page feuilletée n'était pas simple à faire alors je ne me suis jamais lancée. Après votre vidéo qui explique bien les étapes, ça m'a donné envie d'essayer.
    On verra bien le résultat et qui ne tente rien à rien.
    En tout cas, merci pour vos nombreuses recettes de galettes. Il y en a pour tous les goûts.
    Perso, je ne suis pas fan de la frangipane car je trouve cela un peu lourd, alors je tenterai celle aux pommes.
    Je vais essayer de tendre gustativement et esthétiquement vers la vôtre. J'ai bien dit "essayer..."
    Bonne journée à vous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Nous étions invités chez des amis et je devais rapporter le dessert.
      Vu que je suis dans ma période galette, j'ai testé celle aux pommes... et comment vous dire : simplement DELICIEUSE. Une pure MERVEILLE. Tout le monde a adoré. Il n'en restait plus en partant. J'avoue, je me suis même resservie...

      Supprimer
    2. Merci beaucoup, ça fait plaisir ! :)

      Supprimer
  9. Très très bonne. je n'avais jamais utilisé de Canada Gris.
    Pour l'anniversaire de mon fils, trois galettes au menu : choco, frangipane et pommes. Recettes du site.
    Top !!
    A refaire !

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour,
    Ce que j'aime bien c'est quand les gens qui se dises bloggeur/se relise les recettes !!!! Vous dites au début 5 pommes et dans le recette vous dites 2+2+2 chez ca fait 6 pas 5 ...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Moi ce que j'aime ces les gens qui déverse leur haine sans raison !! En plus il est bien écrit 6!!!!

      Supprimer
    2. Moi ce que j'aime bien, c'est quand des gens qui se disent critiques se relisent aussi.
      Ils éviteraient ainsi d'écrire "dises" au lieu de "disent".
      Même remarque pour "relise".
      Ensuite, ils verraient que "recette" est féminin et donc ils écriraient "la" au lieu de "le".
      Enfin, nous saurions peut-être chez qui cela fait 6 car cela n'est pas précisé (et il manque la cédille à "ça").
      Bref, Christelle, merci pour toutes ces recettes et je vous laisse cette citation de Courteline : Passer pour un idiot aux yeux d'un imbécile est une volupté de fin gourmet.
      Sur un blog de cuisine, c'est parfait, n'est-ce pas ?
      ;)

      Supprimer
    3. Haha merci ! C'est vrai que assez drôle quand quelqu'un qui demande de se relire écrit un commentaire bourré de fautes 😂

      Supprimer
  11. Bonjour, quel autres types de pommes pouvons nous utiliser svp? Merci de votre réponse.

    RépondreSupprimer
  12. Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog et je le trouve très bien fait, des explications claires et plein de jolies recettes !
    Je souhaiterais donc tenter cette recette de galettes aux pommes mais j’aurais une petite question avant.
    J’ai lu qu’il fallait que la compote de pommes soit bien froide pour éviter que ça ne ramollisse la pâte mais est-ce suffisant ? J’ai une crainte que les pommes moins cuites recrachent un peu d’eau pendant la cuisson et finissent du coup par détremper la pâte que j’aimerais faire maison et qu’elle soit moins feuilletée qu’elle ne le devrait donc cela m’embêterait beaucoup que tout le travail de la pâte soit anéantie(vu le temps qu’il faut y consacrer)^^’
    Merci d’avance pour le retour !

    RépondreSupprimer
  13. Galette dégustée aujourd'hui, un délice! Recette respectée à la lettre :)

    RépondreSupprimer
  14. Comme quoi on n'a plus la notion du temps en cette période de confinement, j'ai fait cette galette hier, franchement c'est une tuerie cette recette !!! Pour la pâte feuilletée inversée, je conseillerais juste de bien laisser le beurre manié au frigo, sinon c'est vraiment compliqué de l'étaler. dommage, je ne sais pas comment insérer une photo (bon elle était quand même moins belle que la vôtre, hein :-)). en tous cas un grand merci !

    RépondreSupprimer
  15. Bonjour,

    Cela fait plusieurs années que je réalise votre recette (il serait tant que je poste un commentaire !!!) de galette aux pommes et c'est un succès à chaque fois ! Donc rebelote cette année !
    Et toujours avec 6 pommes (2+2+2) :) comme précisé dans les ingrédients + le déroulé de la recette ! :) :) :) :)
    Alors merci pour ce beau partage !

    RépondreSupprimer
  16. Petit commentaire pour dire que je fais cette galette depuis plusieurs années déjà, tout le monde l'adore ! (Bon, avec de la pâte feuilletée industrielle manque de temps...)
    Merci pour cette recette :)

    RépondreSupprimer
  17. Bonjour, je vais essayer de faire cette galette qui a l’air vraiment très bonne ! Mais je me demandais s’il était nécessaire de la laisser reposer un nuit au frigo avant de la faire cuire ? (Comme ce n’est pas une galette à la frangipane)
    Merci d’avance pour votre réponse !

    RépondreSupprimer

Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.