13 octobre 2017

4 tablettes de chocolat maison avec les moules Artesil

Si je vous expliquais dans mon dernier article comment tempérer le chocolat, c'était avant tout parce que j'avais très envie de tester des recettes de tablettes de chocolat maison :) J'ai en effet reçu 4 moules de la part de la société Artesil et il me tardait de les essayer !

tablette de chocolat maison

J'ai donc testé 4 recettes :
  • Chocolat noir, mangue séchée, noix et pécan et pignons de pin
  • Chocolat noir, raisins secs, baies de goji et noisettes
  • Chocolat au lait, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs et cranberries (c'est un mélange que j'avais chez moi, vous pouvez bien sûr utiliser d'autres graines)
  • Chocolat blanc, pistaches et cranberries.


recette tablettes de chocolat


Pour réaliser des tablettes de chocolat, il vous faudra impérativement tempérer le chocolat. C'est indispensable pour obtenir un chocolat craquant et brillant. Sinon il sera tout mou sous la dent et présentera des traces blanches.
Je vous renvoie donc à cet article qui vous expliquera tout : le tempérage du chocolat.

faire tablette en chocolat


Concernant les fruits secs, il vous faudra les torréfier afin de faire ressortir leurs arômes. Pour cela, il suffit de les faire griller 5 minutes à la poêle, à sec, sur feu moyen. Je l'ai fait pour les noisettes, les noix de pécan et les pignons de pins.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de fonte : 15 mn / Total : 30 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin de moules spéciaux pour le chocolat. Comme je vous le disais en introduction, les miens viennent de chez Artesil (médaille de bronze avec l'équipe suisse lors de la coupe du monde de pâtisserie 2017). Ce sont des moules thermo-formés sur les thèmes d'Halloween et de Noël.
Vous pouvez consulter la liste de mon matériel recommandé ici.


https://www.artesil.fr/catalogue-moule-thermoforme


Préparation :

Commencez par torréfier les fruits secs et réservez-les.
Tempérez ensuite le chocolat, puis faites-le couler, à température de travail, dans les moules.


Disposez les fruits et/ou graines sur le chocolat, en appuyant légèrement.

moule tablette de chocolat

Laissez durcir à température ambiante. Il faut 30 minutes environ, mais c'est variable selon les chocolats.

Pour démouler, il suffit de retourner les tablettes et de les tapoter sur le plan de travail. Le chocolat ressort tout seul !

faire chocolat maison

Entre deux tablettes, évitez de laver les moules à l'eau car le chocolat déteste ça. Passez simplement une feuille de papier sopalin pour enlever les surplus.

Le gros point fort d'Artésil, c'est qu'ils proposent aussi des moules thermo-formés et en silicone entièrement personnalisables. Si vous avez une idée de moule, vous pouvez les contacter et ils réaliseront le moule sur demande.
Ils peuvent partir d'un dessin ou d'une photo et créer un moule à partir de ça. Le rêve !

https://www.artesil.fr/moules-personnalises

Ils ont aussi des moules pour préparer des bonbons en chocolat. Il faudra que je teste ça d'ici Noël :)

bonbons en chocolat

Les moules tablette et bonbons sont aux alentours de 8 €, ce qui n'est vraiment pas cher pour du matériel de qualité.

Si j'ai le temps, j'ai une idée de recette avec le moule Halloween crâne mexicain, j'espère pouvoir la faire avant le 31 ! Mais le planning est tellement chargé...

moules à chocolat



Toutes mes recettes au chocolat sont ici.

Article sponsorisé.


2 commentaires :

  1. J'adore le moule Dia de los muertos les détails sont géniaux ! Avec du candy melt ça doit être CANON !

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