13 octobre 2017

4 tablettes de chocolat maison avec les moules Artesil

Si je vous expliquais dans mon dernier article comment tempérer le chocolat, c'était avant tout parce que j'avais très envie de tester des recettes de tablettes de chocolat maison :)

tablette de chocolat maison

J'ai donc testé 4 recettes :
  • Chocolat noir, mangue séchée, noix et pécan et pignons de pin
  • Chocolat noir, raisins secs, baies de goji et noisettes
  • Chocolat au lait, graines de tournesol, graines de courges, raisins secs et cranberries (c'est un mélange que j'avais chez moi, vous pouvez bien sûr utiliser d'autres graines)
  • Chocolat blanc, pistaches et cranberries.


recette tablettes de chocolat


Pour réaliser des tablettes de chocolat, il vous faudra impérativement tempérer le chocolat. C'est indispensable pour obtenir un chocolat craquant et brillant. Sinon il sera tout mou sous la dent et présentera des traces blanches.
Je vous renvoie donc à cet article qui vous expliquera tout : le tempérage du chocolat.

faire tablette en chocolat


Concernant les fruits secs, il vous faudra les torréfier afin de faire ressortir leurs arômes. Pour cela, il suffit de les faire griller 5 minutes à la poêle, à sec, sur feu moyen. Je l'ai fait pour les noisettes, les noix de pécan et les pignons de pins.

Temps de préparation : 15 mn / Temps de fonte : 15 mn / Total : 30 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous aurez besoin de moules spéciaux pour le chocolat. Les miens viennent de chez Artesil (malheureusement leur site a fermé). Ce sont des moules thermo-formés sur les thèmes d'Halloween et de Noël.
Vous pouvez consulter la liste de mon matériel recommandé ici.


https://www.artesil.fr/catalogue-moule-thermoforme



Préparation :

Commencez par torréfier les fruits secs et réservez-les.
Tempérez ensuite le chocolat, puis faites-le couler, à température de travail, dans les moules.



Disposez les fruits et/ou graines sur le chocolat, en appuyant légèrement.


moule tablette de chocolat

Laissez durcir à température ambiante. Il faut 30 minutes environ, mais c'est variable selon les chocolats.

Pour démouler, il suffit de retourner les tablettes et de les tapoter sur le plan de travail. Le chocolat ressort tout seul !

faire chocolat maison

Entre deux tablettes, évitez de laver les moules à l'eau car le chocolat déteste ça. Passez simplement une feuille de papier sopalin pour enlever les surplus.


Si j'ai le temps, j'ai une idée de recette avec le moule Halloween crâne mexicain, j'espère pouvoir la faire avant le 31 ! Mais le planning est tellement chargé...

moules à chocolat


Toutes mes recettes au chocolat sont ici.

Article sponsorisé.



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4 commentaires :

  1. J'adore le moule Dia de los muertos les détails sont géniaux ! Avec du candy melt ça doit être CANON !

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  2. Bonjour,

    J'adore ton site. Je voulais acheter des moules artesil mais le site ne fonctionne plus. As-tu d'autres recommandations ?

    Bonne journée,

    Marylou

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    Réponses
    1. Ah mince tu as raison ! Non je n'en connais pas d'autres malheureusement.

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