3 mai 2013

Macarons à la violette

Puisque le printemps ne vient pas à nous, je me console en restant dans les fleurs avec, cette fois-ci, des macarons à la violette. Je suis contente du résultat, ils sont vraiment trop beaux :)

macarons à fleur de violette avec meringue italienne
Temps de préparation : / Temps de cuisson : (pour 4 fournées) / Temps total :

Pour les coques, c'est la même recette que d'habitude à la meringue italienne, à laquelle j'ai ajouté un mélange de colorant rouge et de colorant bleu : par ici !


La ganache est une ganache montée au chocolat blanc aromatisée à la violette. La recette est toute simple.

Ingrédients pour une soixantaine de macarons :
  • 180 g de chocolat blanc 
  • 270 ml de crème liquide à 30% de MG 
  • 1 cuillère à café d'arôme de violette

Préparation :
La veille (ou au moins 4 heures avant) : Faite chauffer à la casserole 90 ml de crème. Versez-la sur le chocolat blanc cassé en morceaux afin de le faire fondre (un petit coup de micro-ondes si ce n'est pas suffisant). Ajoutez le reste de la crème froide. Mélangez bien et réservez au frais.
Le jour J : Battez la ganache jusqu'à ce qu'elle monte comme une chantilly.



A l'aide d'une poche à douille, pochez la ganache sur les coques, puis refermez. Pour utiliser la poche à douille sans en mettre partout, c'est par ici !

 

macarons à fleur de violette avec meringue italienne

C'est prêt !

 

macarons à la violette

Ceux-ci sont pour mes 3 filles :


macarons à fleur de violette avec meringue italienne

J'hésite à les garder en déco pour mon salon en fait ^^


macarons violette

Une autre façon d'offrir des fleurs !


Toutes mes recettes de macarons sont par ici.

macarons

 

10 commentaires :

  1. C'est un carnage, c'était mon dernier essai de macaron, bon du coup j'ai fait des lasagnes et des crêpes....

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    1. Oh :( Envoie-moi la photo que je j'essaie de trouver ce qui n'allait pas !

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  2. Trop beau... J'adore tes déclinaisons de couleurs et parfums !
    Miam pour les yeux aussi !

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    1. Merci Marie-Laure :) Oui, j'essaie de faire que les pâtisseries soient aussi belles que bonnes (un peu comme le texte et les illus ^^)

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  3. J'en ai fait une fois. C'est délicieux à al violette. Ils sont très jolis.

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  4. bonjour! je viens de trouver votre recette de macarons à la violette! ça me met déjà l'eau à la bouche! une petite question, s'il on remplace l’arôme violette pour la ganache par du sirop de violette Monin ( qui doit être plus sucré sûrement) est ce grave ?
    Et merci pour toutes ces recettes :)

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    1. Je n'ai jamais essayé ces sirops donc difficile à dire mais je pense que ça devrait aller !

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  5. Bonjour, c'est la première fois que je viens sur ton blog mais franchement je crois qu'il va rester dans mes favoris toute ma vie :) tes recettes ont l'air très bonne et donne l'eau a la bouche et il me tarde d'en essayer une surtout celle des macarons.
    Merci de partager avec nous tes recettes

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