3 mai 2013

Macarons à la violette

Puisque le printemps ne vient pas à nous, je me console en restant dans les fleurs avec, cette fois-ci, des macarons à la violette. Je suis contente du résultat, ils sont vraiment trop beaux :)

macarons à fleur de violette avec meringue italienne
Temps de préparation : / Temps de cuisson : (pour 4 fournées) / Temps total :

Pour les coques, c'est la même recette que d'habitude à la meringue italienne, à laquelle j'ai ajouté un mélange de colorant rouge et de colorant bleu : par ici !


La ganache est une ganache montée au chocolat blanc aromatisée à la violette. La recette est toute simple.



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un mixeur, d'un tamis (ou d'une passoire), d'une maryse, d'un thermomètre alimentaire, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique, d'une douille lisse 10 mm, d'une poche à douille et de plaques de cuisson. C'est une des pâtisseries qui demande le plus d'équipement, mais on va dire que c'est de l'investissement ;)
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Ingrédients pour une soixantaine de macarons :
  • 180 g de chocolat blanc 
  • 270 ml de crème liquide à 30% de MG
  • 1 cuillère à café d'arôme de violette (vous pouvez en trouver ici)



Préparation :
La veille (ou au moins 4 heures avant) : Faite chauffer à la casserole 90 ml de crème. Versez-la sur le chocolat blanc cassé en morceaux afin de le faire fondre (un petit coup de micro-ondes si ce n'est pas suffisant). Ajoutez l'arôme et le reste de la crème froide. Mélangez bien et réservez au frais.
Le jour J : Battez la ganache jusqu'à ce qu'elle monte comme une chantilly.



A l'aide d'une poche à douille, pochez la ganache sur les coques, puis refermez. Pour utiliser la poche à douille sans en mettre partout, c'est par ici !

 

macarons à fleur de violette avec meringue italienne

C'est prêt !

 

macarons à la violette

Ceux-ci sont pour mes 3 filles :


macarons à fleur de violette avec meringue italienne

J'hésite à les garder en déco pour mon salon en fait ^^


macarons violette

Une autre façon d'offrir des fleurs !


Toutes mes recettes de macarons sont par ici.

macarons


14 commentaires :

  1. C'est un carnage, c'était mon dernier essai de macaron, bon du coup j'ai fait des lasagnes et des crêpes....

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    1. Oh :( Envoie-moi la photo que je j'essaie de trouver ce qui n'allait pas !

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  2. Trop beau... J'adore tes déclinaisons de couleurs et parfums !
    Miam pour les yeux aussi !

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    1. Merci Marie-Laure :) Oui, j'essaie de faire que les pâtisseries soient aussi belles que bonnes (un peu comme le texte et les illus ^^)

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  3. J'en ai fait une fois. C'est délicieux à al violette. Ils sont très jolis.

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  4. bonjour! je viens de trouver votre recette de macarons à la violette! ça me met déjà l'eau à la bouche! une petite question, s'il on remplace l’arôme violette pour la ganache par du sirop de violette Monin ( qui doit être plus sucré sûrement) est ce grave ?
    Et merci pour toutes ces recettes :)

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    1. Je n'ai jamais essayé ces sirops donc difficile à dire mais je pense que ça devrait aller !

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  5. Bonjour, c'est la première fois que je viens sur ton blog mais franchement je crois qu'il va rester dans mes favoris toute ma vie :) tes recettes ont l'air très bonne et donne l'eau a la bouche et il me tarde d'en essayer une surtout celle des macarons.
    Merci de partager avec nous tes recettes

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  6. Bonjour^^

    A quelle moment incorporez-vous l'arôme? et à votre avis à la place de l'arôme si je tente d'y mettre de l'huile essentielle ça le ferait ou se sera trop gras?
    D'avance merci^^

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    1. Bonne question ! Je modifie tout de suite l'article. Pour l'huile essentiel, je pense que ça marche mais je n'ai jamais testé.

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  7. bonjour, ou trouvez vous l'arome de violette s'il vous plait merci

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