11 novembre 2013

Biscuits au thé earl grey de Martha Stewart

Un ami m'a prêté pour le week-end son livre de Martha Stewart "Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux". Le titre n'est pas exagéré : ce livre, c'est vraiment LA référence des petits gâteaux ! Malheureusement, il est en rupture de stock :( J'ai donc profité de l'avoir quelques jours pour tester plusieurs recettes :) Pas facile de choisir car le sommaire est très alléchant ! J'ai finalement commencé par des petits biscuits sablés au thé earl grey.

biscuits sablés au thé earl grey de martha stewart 
Je suis une droguée du thé, comme certains le sont du café. J'en ai toujours une tasse à côté de moi et, quand je ne peux pas en boire pendant quelques jours, je ressens un manque... Oui, oui, une vraie droguée ! A ce propos, je vous conseille la boutique Palais des thés, vous y trouverez forcément votre bonheur !

Ces gâteaux étaient donc parfaits pour moi. Et j'ai bien fait de les choisir car c'était un délice ! Très rapides à faire en plus (il faut juste prévoir les temps de repos).
J'en avais mis 4 de côté pour mes filles, mais finalement elles vont devoir s'en partager seulement 2 :s (même pas honte !)

Temps de préparation : / Temps de cuisson : / Total :

Ingrédients pour 40 biscuits (Martha Stewart indique 50 sablés avec ces quantités, mais les miens étaient petits et j'étais tout juste à 40) :
  • 140 g de farine 
  • 1 cuillère à soupe de thé earl grey moulu (j'y ai été un peu plus fort...)
  • 1 pincée de sel 
  • 115 g de beurre à température ambiante 
  • 30 g de sucre glace  
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange (j'ai mis du citron, c'était délicieux)

Préparation :
Mélangez ensemble la farine, le thé et le sel.



Fouettez le beurre, le sucre glace et le zeste d'orange pendant environ 3 mn, à vitesse moyenne, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez le mélange farine/thé/sel petit à petit.

Placez la pâte sur du papier sulfurisé et formez un rouleau de 3 cm de diamètre. Aplatissez les deux extrémités.



Placez ce rouleau au réfrigérateur pendant une demie-heure. Mettez-le ensuite au congélateur pour une heure afin que la pâte soit bien ferme.

Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez votre pâte du congélateur et découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur.



Placez-les sur du papier sulfurisé et enfournez pour 13 à 15 mn.



Les biscuits sont cuits quand les bords sont dorés.



Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces biscuits se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique.

Bon bah, c'est pas le tout, je vais mettre l'eau à bouillir moi ;)

La recette est issue de ce livre :

Toutes les recettes de biscuits par ici.


12 commentaires :

  1. Super, ces sablés. On pourrait même expérimenter avec d'autres saveurs de thé.

    Viens jeter un coup d'oeil sur mon blogue, j'organise un concours sur le thème "desserts aux épices" qui est susceptible de t'intéresser.;-)

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  2. Haha, très bon article, belles photos, super fin ;)
    Ça donne bien envie et ça n'a pas l'air difficile, moi aussi j'adore (la cuisine au) thé et cette recette me tente bien, pourquoi pas avec "La route du temps", un thé vert au gingembre... Merci beaucoup ! :)

    –Aujourd'hui, j'ai testé.

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  3. Tiens, je ne me souviens pas d'avoir vu ces cookies dans ce livre (que je possède) ! Ils sont probablement plus beaux les tiens.... J'adore !

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  4. Je suis étonnée de lire qu'il n'y a aucun oeuf dans la recette?!
    Je vais tenter avec du thé au jasmin...

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    1. J'en étais étonnée aussi, mais pourtant ça marche bien !

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  5. Votre blog est vraiment génial ! je le découvre avec grand plaisir ! Comme vous, j'ai craqué pour ces sablés au thé du livre de Martha Stewart que je possède. Je vous mets en lien ce blog avec des tas de recettes de ce livre :http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.ch/2007/04/projets-martha-stewart-fin.html.
    Amicalement. O.D

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    1. Merci ! Oui, je connais ce blog, très beau d'ailleurs !

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  6. Première fois que je cuisine avec du thé, ça donne vraiment un beau visuel et ça a donné du croustillant. Le goût a plus été apporté par le zeste de citron que par le thé aux fruits rouges. Le goût nous a plu, la texture par contre un peu moins... mais ça dépend de chacun ! En tout cas, toutes vos recettes font envie, de belles photos, bravo !

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  7. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  8. Très bon , j'adore le croquant , au lieu du thé vert j'ai mis "elexir des petits lutins" fraise vanille mmm :)

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  9. Bonjour,
    J 'ai essayé cette recette qui est vraiment très bonne mais je m'attendais à des biscuits un peu plus durs....Je trouve que mettre du thé directement dans la recette est vraiment très bien. Y aurait il une recette de biscuits un peu plus durs ou je pourrais rajouter le thé?

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    1. Bonjour, là comme ça je ne vois pas, j'ai plutôt des recettes moelleuses sur mon blog.

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