mercredi 25 juin 2014

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat !

Cette fois ça y est ! Je crois que j'ai trouvé LA recette parfaite de cookies aux pépites de chocolat ! Ils sont parfaits, croustillants à l'extérieur, super moelleux et fondants à l'intérieur, une texture idéale, un goût tellement délicieux qu'on ne peut plus s'arrêter de les manger quand on a commencé ! Bref, le top du cookie :) La recette vient de la blogueuse américaine Averie cooks, une pro des cookies. J'ai un peu modifié la recette car certains ingrédients sont introuvables en France, mais le résultat final ne doit pas être loin de l'original.

recette cookies

En tout cas, c'est sûr, je garde cette base pour mes prochains cookies !

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un fouet électrique et d'une plaque de cuisson.
Vous pouvez consulter l'ensemble de mon matériel recommandé ici.


Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 10 mn / Total : 25 mn

Ingrédients pour 25 cookies :
  • 180 g de beurre mou
  • 135 g de sucre blond (pas roux, blond !)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
  • 240 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de pépites de chocolat

Préparation :
Pensez à sortir le beurre et l’œuf une heure à l'avance du réfrigérateur afin que tout soit à température ambiante. C'est important ! Et si jamais vous n'avez pas le temps, vous pouvez passer le beurre quelques secondes au micro-ondes à puissance minimale et placer l’œuf quelques minutes dans un verre d'eau tiède (pas chaude, il ne faudrait pas qu'il cuise !).

Fouettez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez l’œuf et la vanille liquide, puis fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel. Avec une cuillère en bois, incorporez le tout à la première préparation.
Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat.



Placez au réfrigérateur 1 heure afin que la pâte soit plus facile à travailler. Formez des boules de la taille d'une grosse noix et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de 5 centimètres environ.


J'utilise une plaque de cuisson AirBake, avec des alvéoles en-dessous. Elle est géniale car elle permet une cuisson parfaitement uniforme grâce au transfert de chaleur. Si vous aimez faire des cookies ou des biscuits, c'est le top :


Replacez pour une heure au réfrigérateur. Il faut que la pâte soit bien dure et bien froide avant d'être enfournée. Cela vous permettra d'obtenir des cookies épais.



Préchauffez le four à 175°C et enfournez pour 10 minutes. La pâte doit être légèrement sous-cuite, elle n'en sera que meilleure !



Laissez refroidir sur une grille.


recette cookies blog

Vous pouvez les manger encore légèrement tiède. Moi c'est comme ça que je les préfère !


recette cookies

Bon appétit !


Toutes les recettes de cookies, c'est par ici.

Et ici mes cookies au cœur fondant en vidéo :


https://youtu.be/PIwQZdNOYKw


71 commentaires :

  1. Comme ils me font envie tes cookies !

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  2. Ca donne envie! Je garde cette nouvelle recette dans mes favoris :)

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  3. Ils ont l air au top! Pas facile de trouver THE recette de cookies. Je vais l essayer très vite

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  4. ils ont l'air trop bon .... j'adore les cookies! les photos donnent envie

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  5. Alors si c'est les meilleurs, je vais être obligée de les tester !

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  6. Bonjour!
    J'ai fait ces cookies hier soir pour mon pot de départ à midi.... absoluement divins!!!
    Tout comme toi je cherchais LA bonne recette de cookies, je n'avais, jusqu'à là, jamais été complètement convaincue! Mais là je suis comblée, ravie, c'est une turie! Je vais conserver cette recette très précieusement et la faire souvent!
    Comme tu l'as dit, une fois qu'on y goûte, on ne peut plus une résister : après avoir manger un cookie tiède j'ai été obligée d'y revenir une deuxième fois! =) j'ai succombé!
    Alors merciii pour cette recette! Je suis super contente d'avoir déniché LA recette, qui plus est sur ton blog que je consulte souvent ;)

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  7. Bonjour et merci encore pour cette recette :)
    Voila, j'ai fais hier les cookies mais après les dix minutes de cuisson la pâte n'était pas bien cuite, donc je laisser laissé encore quelques minutes au four mais malheureusement ça a brûlé.
    Donc je voudrais savoir si tu avais quelques conseils à me donner pour ne pas les rater et comment savoir quand la pâte est cuite?
    Merci et bonne journée ;)

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    1. Bonjour, je réponds "un peu" tard, je viens de voir votre message... En fait, les cookies ne sont effectivement pas complètement cuits quand ils sortent du four. La cuisson se poursuit toute seule quelques minutes en dehors du four.

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  8. il me semble que les cookies terminent de cuire hors du four. on les sort lorsqu'ils paraissent encore "pas assez cuits".

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  9. Enfin une bonne recette, LA recette! J'en avais testé plusieurs mais au final j'étais toujours déçue par l'aspect! Ils s'étalaient à la cuisson...Les vôtres sont beaux et délicieux!! Encore merci :)

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    1. Merci ! C'est sûr que c'est une histoire de goût mais pour moi cette recette est vraiment top :) Si je trouve mieux, je mettrai en ligne mais pour l'instant elle reste ma numéro 1 ;)

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  10. bonjour, votre recette me donne vraiment envie, je ne vais pas tardé a la réaliser d'ici quelques jours, j'ai acheté tout ce qu'il me faut, a l'exception du sucre "blond", j'ai fais déjà plusieurs surfaces je trouve biensur le sucre en pourdre, le sucre roux....tout est la, sauf ce fameux sucre blond.
    Pouvez vous m'indiquez une marque ou un magasin ou je pourrai le trouver? Merci d'avance!

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    1. J'achète le mien à Carrefour mais je ne sais plus la marque ! Il est avec les autres sucre en tout cas. Sinon il y en a au rayon bio à simply market ^^

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    2. j'ai trouvé merci, je les ai faites!!!! je vous raconte pas une réussite. elles étaient juste succulantes!!

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  11. Bonjour, peut-on mettre des noisettes et des amandes concassées à la place des pépites de chocolat, et dans quelle proportion ? merci de votre réponse. Je viens de découvrir votre site que je trouve génial, mais j'ai un peu de mal à imprimer les recettes qui m'intéressent car je préférerais ne pas garder les images afin de ne pas utiliser trop de couleurs. Je suis également inscrite à la newsletter

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    1. Oui, vous pouvez, dans les mêmes proportions, mais ce sera beaucoup plus sec comme cookies.

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  12. Bonjour
    Un conseil: Preparez les pepites de chocolat avant de melanger avec les cookies.
    Comment ?
    Mettez-les dans un récipient, ajoute un petit peu de farine et placez en au refrigerateur pendant 2 heures.
    Résultat: Les pepites de chocolat seront rigides dehor et fondu au sein. Beau, délicieux et parfait.

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  13. Bonjour, par quoi peut on remplacer le sucre blond ? J'arrive pas à le trouver et votre recette me donne trop envie, j'arrive pas à resister

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    1. Bonjour, vous pouvez essayer avec 80 g de sucre en poudre classique + 55 g de cassonade, ça devrait le faire !

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  14. Bonjour, j'ai testé votre recette avec les pépites de chocolat ils étaient top, je voudrais essayé avec des smarties, est ce possible?

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    1. Bonjour, pour les smarties, j'ai une autre recette ici : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/09/100-000-et-cookies-aux-smarties.html

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  15. Bonjour! je suis partie à la recherche du fameux sucre blond à carrefour..hors il n'y a que du sucre normal,du sucre roux,et de la cassonnade. est ce de la cassonnade? Merci pour votre réponse

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    1. Bonjour, non c'est bien du sucre blond. Chez moi j'en trouve à carrefour ou à simply market par exemple.

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  16. Je note la recette et le sucre blond je ne connais pas je vais en acheter

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    1. Pour en avoir essayer plusieurs, c'esst vrai que cette recette reste la meilleur!! acceptes tu que je la mette sur mon blog avec le lien de ton blog? Merci

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    2. Bien sûr avec plaisir :) Mais par contre évidemment avec tes propres mots et tes propres photos.

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  17. Bonjour
    très envie d'essayer cette recette.
    j'ai de la vergeoise dans mes placards peut elle remplacer le sucre blond? Ai je d'autres changements à faire en conséquence ?
    Merci !!

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    1. Non, c'est très différent, il vaut mieux prendre simplement du sucre en poudre à ce moment-là.

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  18. Bonjour,
    Ayant à la maison des mordus de cookies, je souhaiterais tenter votre recette (je ne saurai dire le nombre d'essais faits sur d'autres sites mais sans retrouver la vraie texture....croustillant et moelleux mmmmmh). J'ai trouvé du sucre blond de canne. Avant de l'acheter je voulais votre confirmation... Merci d'avance!!

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  19. Avec ce dosage d'ingrédient ça fait à peu près combien de cookies au final ?
    Parce que ce sont mes collègues qui m'ont réclamé des cookies pour mon dernier jour de boulot, et va falloir que j'en fasse un peu beaucoup :D

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    1. 25 environs et ça part super vite :p

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    2. Ok, bon, ils vont se jeter dessus... j'vais faire x2 c'est plus sûr

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  20. Bonsoir, j'ai une grosse quantité de cookies à faire pour mardi matin
    Pensez vous que préparer la pâte ce soir là (pour environs 100 cookies) et la laisser au frais jusqu’à demain 17h c'est gênant? Si la pâte pose aussi longtemps je ne sais pas si ça peut jouer sur la cuisson ou non ....

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  21. Recette testée et approuvée ! J'ai remplacé les pepites choco par du chocolat Nestle dessert que jai coupé au couteau noir et blanc. Trop bon lerci pour le partage !
    Prochaine fois jessaie ceux a la pomme caramelisée ;)

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  22. Très déçu. J'ai tout respecté (dosage et temps de congélation etc...) et les cookies sont ressorties tout plat sans aucun volume. Je ne comprend pas pourquoi. J'ai perdu 4 heures pour rien (en respectant les temps de congélation). Je ne sais pas d'où est venu le problème. Du coup pour ma part la recette de l'application Nestlé reste 1ère.

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    1. J avais deja teste cette recette chez mon copain et je n ai eu aucun soucis.
      Je viens de refaire cette recette chez moi avec un petit four et les cookies sont sortis tout plats, je comprend pas pourquoi :'(

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    2. Mince, ça vient sûrement du four. La prochaine fois mets les au frigo 15 mn avant d'enfourner et enfourne à 185 c au lieu de 175.

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    3. Mince, ça vient sûrement du four. La prochaine fois mets les au frigo 15 mn avant d'enfourner et enfourne à 185 c au lieu de 175.

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  23. Bonjour,
    Gros succès pour cette recette.... mes petits minis ont adoré .... surtout lorsqu'ils étaient encore tièdes... vu que je n'avais pas de pépites de chocolat j'ai improvisée avec une tablette de chocolat à pâtisserie... du coup les morceaux étaient fondants....coulants.... une merveille.... merci pour cette recette.... mercredi j'ai commande de cookie tout choco par ma minie et pépite choco par mon mini.
    Maxime Laurence.

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  24. Ton site est vraiment Magnifique⭐️��Un grand merci pour toute ces précisions si importantes de taille, de cuisson, de pétrissage et que sais-je encore. Je Les suis à lettre car je suis curieuse de trouver des solutions et .... À chaque fois cela marche! ❤️❤️❤️�� Merci de partager tout ca mais où as tu appris à faire la Patisserie avec autant de savoir faire? A bientot Pombricole

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  25. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  26. Bonjour, Merci pour la recette. Réalisée avec succès, ils sont délicieux. J'ai quasiment la même recette où j'incorpore moitié farine et moitié poudre de noisette, une tuerie!

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  27. Bonjour,
    Ce sont vraiment les meilleurs cookies que j'ai goûté après ceux de millie's cookies.
    Tous ceux qui ont goûtés à cette recette sont tombés par terre, tellement ils étaient bons.
    J'ai également utilisé cette base, mais en mettant du chocolat blanc et des noix de macadamia... Une tuerie.
    Merci pour tes recettes qui sont vraiment au TOP !

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  28. Bonjour,

    Je viens de les sortir du four .. j'ai quand même croqué un petit bout mmmmmm qu'ils sont bon !! j'ai juste modifié pour le sucre j'ai fait 70 g de vergeoise blonde et 100g de sucre en poudre
    ma fille a fait la pate hier soir .. les petites boules sont restées toutes la nuit dans le frigo et je viens de les cuire et hop cookies tout chaud pour le petit dej et pour la sortie picnic de l'école !! :D
    merci pour tes recettes simples et délicieuses !!
    je viens de commander mon moule pour le molly cake à suivre ...

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    1. Merci Jeanne :) En effet ça doit être pas mal avec de la vergeoise !

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  29. C'est la deuxième fois en un mois que je fais cette recette =) Ils sont vraiment trop bon. Merci pour cette super recette que je garde précieusement!

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  30. Les meilleurs cookies que j'ai mangé jusqu'ici, c'est vraiment la recette parfaite, merci !

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  31. Bonsoir je viens de découvrir votre blog merci pour vos recettes je viens de tester cette recette mais je me suis loupé quelque part.
    La pâte était collante et au four tout est retombe . Please help me ou aurais je pu me tromper ? J'ai suivi les ingrédients au gramme près :(

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  32. Bonsoir je viens de découvrir votre blog merci pour vos recettes je viens de tester cette recette mais je me suis loupé quelque part.
    La pâte était collante et au four tout est retombe . Please help me ou aurais je pu me tromper ? J'ai suivi les ingrédients au gramme près :(

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  33. Ps : j'ai mis su chocolat blanc et smarties peut être du a ça :(

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    1. Bonjour Cyril, ah oui c'est possible car le chocolat blanc ajoute du gras et sucre, beaucoup plus que le chocolat noir. Mais la prochaine fois, en cas de doute, ajoutez un peu de farine pour que la pâte se tienne mieux car ça peut aussi dépendre de la qualité des ingrédients.

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  34. je viens de réaliser cette génialissime recette ! merci ! on dirait les cookies de Laura Todd ! j'adooooore !

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    1. J'ai aussi la recette de Laura Todd ici http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/04/cookies-aux-pepites-de-chocolat.html ;)

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  35. oh merci je n'avais pas vu! extraordinaire ton blog ; je me suis mise à cuisiner grâce à toi ! bravo !

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  36. Je viens de tester ta recette et .. super ! Trop bon rien à dire je testerai plusieurs te tes recette maintenant merci !

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  37. Bonjour ! J'ai découvert ton blog la semaine dernière et j'en suis déjà folle. Les muffins (américains et choco caramel) que j'ai pu faire grâce à toi ont eu un succès fou ! Merci !!
    Maintenant, mon Homme me réclame des cookies au chocolat blanc mais j'ai lu plus haut qu'il risquait de rendre le tout plus gras et plus sucré. Une astuce ? Peut être mélanger chocolat noir avec un peu de chocolat blanc... Sinon je ne suis pas sûre de trouver du sucre blond ! A voir, je veux vraiment essayer !!!!

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    1. Merci Amélie ! Pour le blanc, ça devrait marcher en mettant un peu moins de sucre et un tout petit peu moins de beurre. Mais je n'ai pas testé alors je préfère ne pas dire de bêtise pour les proportions ! Le sucre blond est facile à trouver, il y en a dans tous les supermarchés.

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  38. Bonjour
    Quel type de farine utilisez vous ? Merci ;-)

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  39. Re je viens de les faire en suivant scrupuleusement maus ils sont assez plat, peu de relief
    Pouvez vous me préciser le type de farine (moi T45) et le type de beurre (moi doux)
    Merci beaucoup

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    1. Bonjour, c'est normal qu'ils soient assez plats. J'utilise de la t45 en général et du beurre doux.

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  40. Merci de votre réponse ! Jai fait 2 tournées la 1ère sur plaque froide et la 2e plaque chaude, les 2e étaient plus gonfles donc je referais que sur plaque chaude
    En tous cas ils sont très bons tout le monde les aimes ;-)
    Je prends beaucoup de recettes de votre blog et je les partage beaucoup car à chaque fois c'est une réussite !! J'ai réussi mes 1èr macarons grâce à votre recette ils étaient à tomber ! Merci encore

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  41. Merci Christelle! Une tuerie. Comme t'es autres recettes... D'ailleurs merci. Elles sont parfaitement expliquées et toujours les bonnes doses d'ingrédients. Je me suis mis à la pâtisserie grâce à ton blog et ses recettes car avant je pensais que c'était moi qui était nul. J'adore.

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