3 idées de desserts d’été au mascarpone

Quand les températures grimpent, rien de tel qu’un dessert frais ! Avec son goût délicat, le mascarpone sera l’allié parfait de vos créations sucrées cet été. Ici, nous vous proposons de changer du traditionnel tiramisu auquel il est souvent associé. Découvrez dans cet article nos trois recettes estivales au mascarpone : des verrines de crème au citron, une charlotte aux fruits rouges et une glace vanille. De quoi vous régaler avec des desserts ensoleillés.

1. Verrines de crème au citron et au mascarpone

Cette recette rapide à préparer saura séduire les amateurs de saveurs acidulées. Pour la réaliser, vous avez besoin de :

• 250 g de mascarpone (celui de la marque Galbani est idéal)

• 2 citrons jaunes bio (ou 100 g de jus de citron)

• 3 oeufs

• 100 g de sucre

   

Préparation :

• Prenez un citron et prélevez le zeste. Attention à ne pas garder la partie blanche, appelée “ziste”, au risque de donner à votre crème un goût amer.
  

• Pressez le jus de vos deux citrons et réservez.
  

• Séparez le blanc des jaunes de vos oeufs.

• Dans un saladier, montez vos blancs en neige. Notre astuce pour des blancs bien montés : augmentez progressivement la vitesse de votre batteur et ajoutez une pincée de sel pour raffermir la texture (le sel ne se sentira pas dans la crème).
  

• Dans un autre saladier, fouettez vos jaunes d’oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir et mousser.
  

• Ajoutez le mascarpone, le jus de citron et la moitié des zestes à votre préparation jaunes d’oeufs et sucre. Battez de nouveau.

• Incorporez délicatement les blancs d’œufs, en plusieurs fois. Réalisez cette étape à l’aide d’une maryse pour ne pas les casser.

• Remplissez vos verrines de la crème obtenue et laissez reposer minimum 4 heures au réfrigérateur.

• Au moment de servir, décorez avec les zestes de citron restants.

2. Charlotte aux fruits rouges et au mascarpone

Ce dessert est le mariage idéal entre la rondeur du mascarpone et la sucrosité des fruits rouges. Une merveille à tester de toute urgence ! Les ingrédients sont les suivants :

• 250 g de fruits rouges

• 100 g de coulis de fruits rouges

• 250 g de mascarpone Galbani

• 400 g de fromage blanc

• un paquet de biscuits à la cuillère (environ 70)

• 100 g de sucre glace
  

Préparation :

• Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre glace et le fromage blanc.
  

• Trempez vos biscuits à la cuillère dans le coulis de fruits rouges que vous pouvez délayer avec un peu d’eau.
  

• Utilisez-les ensuite pour tapisser les parois et les bords de votre moule à charlotte, côté sucré des biscuits vers l’intérieur.
  

• Ajoutez une couche de crème au mascarpone, une couche de fruits rouges et une couche de biscuits.
  

• Répétez l’opération jusqu’à arriver au sommet de votre moule. Veillez à bien terminer par les biscuits pour sceller votre gâteau.
  

• Pressez avec une assiette et réservez toute une nuit au frais.
  

Il existe mille et une façons de cuisiner cette recette : avec des blancs montés en neige, avec de la gélatine ou même en trempant les biscuits dans du jus d’orange. C’est à vous de voir en fonction de vos préférences.

3. Glace mascarpone à la vanille

La dernière douceur sucrée de cette sélection est un indispensable de l’été. Si la glace mascarpone peut se déguster telle quelle, elle s’associe parfaitement à vos gâteaux ou tartes. Quels ingrédients pour la préparer ?

• 250 g de mascarpone Galbani

• 250 ml de lait entier

• 80 g de sucre semoule

• 1 gousse de vanille
  

Préparation :

• Fendez votre gousse de vanille en deux et récupérez les graines.
  

• Faites infuser la graine et la gousse dans le lait quelques heures, au mieux toute une nuit. 

• Dans un grand saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre et versez une petite quantité de lait vanillé pour assouplir la préparation. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du lait.

• Disposez ensuite votre appareil dans un récipient et placez-le au congélateur pendant deux heures.
  

• Au bout des deux heures, remuez bien le mélange pour éviter la formation de cristaux de glace.

• Répétez cette opération deux nouvelles fois (toutes les deux heures).

• Il ne vous reste plus qu’à laisser reposer la glace au congélateur toute la nuit. Elle sera alors prête à être dégustée !

  
  

Vous voilà maintenant parés à faire les meilleurs desserts de l’été.

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