2 mai 2015

Tarte rose, rhubarbe et pistache

Dès que je suis tombée sur cette tarte à la rhubarbe, rose et pistache sur le blog de Cuisine addict, j'ai craqué ! J'ai foncé acheter de la rhubarbe car la mienne n'était malheureusement pas encore assez mûre, et je me suis lancée dans la recette. Il faut dire que la tarte est vraiment très jolie avec ses bâtonnets de rhubarbe rose et ses éclats de pistaches. Et elle est assez rapide à préparer car la rhubarbe n'a pas besoin d'être épluchée pour une fois.

tarte rhubarbe rose et pistache

Temps de préparation : 30 minutes / Temps de cuisson : 25 min / Total : 55 mn

Ingrédients pour 8 personnes :
Rhubarbe :
  • 12 fines tiges de rhubarbe
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 cl d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
Crème pistache :
  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de poudre de pistache (ou de pistaches mixées si vous n'en trouvez pas)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 25 g de beurre fondu


Préparation :
Étalez la pâte sablée sur un plan de travail fariné. Chemisez un moule beurré et réservez au réfrigérateur.
J'ai utilisé un moule à tarte rectangulaire, ça change et c'est tellement joli !




Lavez la rhubarbe et coupez les tiges en tronçons de la taille de la largeur de votre moule. Si vous avez un moule rond, mesurez la taille en partant du centre du moule jusqu'à 1 cm du bord. Ne vous inquiétez pas, comme les tiges sont fines et qu'on va les faire cuire dans un sirop, elles ne seront pas filandreuses. Si vraiment vous y tenez, vous pouvez les éplucher mais vous perdrez la jolie couleur rose...



Faites bouillir le sucre, l'eau et l'eau de rose. Ajoutez les tronçons de rhubarbe et faites cuire 3 minutes (pas plus surtout sinon ça fera de la purée !). Laissez réduire le sirop au 2/3 environ.

Préchauffez le four à 180°C.
Pour la crème à la pistache, mélangez ensemble les poudres d'amande et de pistache, le sucre et le sel. Incorporez l’œuf, puis le beurre fondu. Étalez cette crème sur le fond de tarte.



Disposez ensuite les tronçons de rhubarbe sur la crème, en deux couches superposées.



Enfournez pour 25 minutes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tarte de sirop à l'eau de rose.


tarte rhubarbe rose et pistache

Décorez la tarte avec un peu de sucre glace et des éclats de pistache concassés.


tarte rhubarbe rose et pistache

Bon appétit !




tarte rhubarbe rose pistache




Toutes mes recettes de tartes et tartelettes sont ici.

22 commentaires :

  1. Ooooh encore une chouette recette ! On pense qu'on va bientôt tester ça, on est en pleine période pistaches :-)

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  2. Elle est super jolie cette tarte et certainement super bonne!

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  3. Cette tarte semble exquise ! J'adore sans modération chacun de ses ingrédients !

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  4. Joli look pour cette tarte qui fait forcément envie!!! j'ai réalisé , hier, la tarte rhubarbe de Ph CONTICINI et d'un tout autre style , elle mérite d'être essayée!!!!! elle sera ADOPTEE, ( elle a le mérite de pouvoir se faire en plusieurs étapes donc pas de stress pour le dessert et le lendemain, elle est encore top!)

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  5. Très jolie tarte de saison, ça donne envie !
    Bises.

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  6. Elle est superbe ta tarte et très alléchante :)

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  7. Ca a l'air délicieux! La rhubarbe me rappelle tellement de souvenirs d'enfance!

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  8. Cette association a l'air divine ! (et il faut vraiment que j'achète un moule à tarte rectangulaire, ça donne vraiment une superbe présentation !)

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  9. Elle est vraiment superbe cette tarte! Et puis avec de la pistache en plus!

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  10. Bonjour, je viens de faire votre recette. Je pense qu'il y a une erreur dans la quantité d'eau que vous indiquez, 5 cl pour faire le sirop ne suffit pas à pocher la rhubarbe. J'ai regardé sur le site cuisine addict en cours de route et j'ai vu qu'elle mettait 50 cl pour réaliser ce sirop. J'ai donc fait le complément et ça a fonctionné.
    Merci en tout cas de nous faire partager ces délicieuses recettes :-)

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    1. Tout à fait ! Je rectifie ça de suite, merci !

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  11. Très jolie cette tarte, je n'ai encore jamais goûté à la rhubarbe :-/

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    1. Ah c'est fou ! Il faut que tu goûtes c'est tellement bon :)

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  12. Bonjour pourriez vous me dire quellessont les dimensions pour le moule?Merci beaucoup

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    1. Bonjour, J'ai utilisé un moule similaire à la photo, dont je pense que les tailles sont standardes et le mien mesure 35 cm X 11 cm de large.
      @ Christelle : tarte dévorée par tous à la maison. Merci encore !

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  13. En voilà une jolie tarte ! Mmh, les saveurs donnent envie d'essayer

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  14. Bonjour
    Pour commencer, merci merci pour votre site, que je consulte plusieurs fois par semaine depuis un moment maintenant . C'est un plaisir pour les yeux et un plaisir pour la bouche (enfin les bouches...).
    Je compte faire cette recette dès l'arrivée de notre rhubarbe alsacienne, mais je me pose une question, certes un peu bête (mais bon, je me la pose quand même.... ). Concernant le sirop, vous le badigeonnez à la sortie du four? Ou pendant la cuisson régulièrement? Je suppose à la sortie du four mais je voudrai vérifier...

    Et seconde question (tant qu'on y est), pour l'eau de rose , peut on en acheter en très petites doses? Je n'en utilise pas dans ma cuisine, et ne voudrai pas gaspiller....

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    1. Bonjour, oui c'est bien à la sortie du four. Pour l'eau de rose, je n'en trouve pas non plus en petite quantité malheureusement. C'est dommage !

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    2. Bonjour . Après des mois j'ai testé cette tarte pour mon anniversaire. Un succès! ! Merci ! Et en cadeau on m'a offert le livre que vous conseillez de c. Felder. Le bonheur !😊

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  15. Bonjour,

    J'ai de la pate â pistache. Dois je en mettre 50g aussi ?

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    1. Bonjour, j'arrive un peu tard lol, je n'avais pas vu ce message. Mais non surtout pas 50 g !! 1 cuillère à café suffira mais il faudra mettre de la poudre d'amande à la place de la poudre de pistache.

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