5 août 2015

Amaretti au café

Aujourd'hui, une recette hyper facile et rapide : les amaretti au café. Les amaretti, ce sont les macarons italiens, et ils ont l'avantage d'être prêts en un quart d'heure contre 2 heures pour les nôtres ;)
On peut les aromatiser comme on veut : fleur d'oranger, extrait d'amande amère, cacao, etc. J'ai choisi du café car c'est vraiment le genre de biscuit que l'on déguste à la fin d'un repas avec une tasse de café. Je pensais que, du coup, mes filles n'auraient pas aimé, mais l'alliance entre le café et la poudre d'amande étant très doux, elles se sont régalées autant que les adultes :)

amaretti

Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 13 min / Total : 28 minutes



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous n'aurez besoin que d'un tamis, d'une plaque de cuisson et d'une maryse ou une cuillère en bois.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Très peu d'ingrédients dans la recette : des amandes en poudre, du sucre, du blanc d'oeuf, et un arôme au choix, sachant que l'amaretto traditionnel est fait avec de l'extrait d'amande amère. Pour cette recette, je me suis inspirée du blog de Virginie, Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2015/06/29/29501110.html

Et pour les adeptes de café (et de thé aussi d'ailleurs), vous trouverez toutes sortes de produits sur le site Café privilège pour accompagner vos amaretti.

Ingrédients pour 20 à 25 biscuits :
  • 175 g de poudre d'amande
  • 150 g de sucre glace
  • 2 blancs d'oeuf
  • 3 cuillères à café de café soluble (ou de chicorée pour ceux qui préfèrent) 
  • Sucre glace pour rouler les amaretti

Préparation :

Tamisez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.



Mélangez ensemble les blancs d'oeuf et le café soluble (ou la chicorée).


Versez le mélange dans la préparation et incorporez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.



Réservez une demie-heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 190°C. Formez des boules de la taille d'une grosse noix et roulez-les dans le sucre glace.



Répartissez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 13 minutes. Les biscuits restent moelleux.


amaretti

C'est prêt !

 amaretti

En plus, il paraît que le café est un digestif et un anti-migraineux aux multiples bienfaits, donc on peut y aller ;)

biscuits café

biscuits café

Par ici, une recette de tiramisu au café :)

Toutes les recettes de biscuits sont par ici.
Liens sponsorisés



25 commentaires :

  1. ça me rappelle mon voyage en Italie ! Ils sont très réussis et ils ressemblent (uniquement en look je pense) à des craquelins :)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. En effet, c'est juste le look, au goût c'est très différent !

      Supprimer
  2. Je ne suis pas fan de café mais ils ont l'air tellement bons que je me laisserai tenter...

    RépondreSupprimer
  3. J'en suis folle des amarettis ( et à tous les parfums ) !
    Merci beaucoup pour le clin d'œil !! Est-ce que je peux te chiper une photo pour ma prochaine mise à l'honneur?

    RépondreSupprimer
  4. Ces petits biscuits croquants au café semblent délicieux ~

    RépondreSupprimer
  5. Ils ont l'air trop bon ces petits biscuits !
    Je ne suis pas une fan non plus des desserts au café mais je suis sûre qu'ils sont délicieux!
    Je suis condamnée à déguster la suite de tes pâtisseries avec les yeux pour quelques mois mais dès que c'est ok pour moi je vais avoir pleins de recettes à rattraper ;)

    RépondreSupprimer
  6. J'attends mon premier petit bou mais suite à des complications je dois rester alitée jusqu'à la fin. Si je vais jusqu'au terme c'est prévu pour mi novembre, c'est la raison pour laquelle je ne peux plus me mettre derrière les fourneaux pour réaliser tes bonnes patisseries moi qui adore ça c'est dur lol

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. C'est une bonne nouvelle alors :) Félicitations !

      Supprimer
  7. Bonjour, j'adore ces petits biscuits donc dès que j'ai vu votre recette, ni une ni deux, je me suis mise aux fourneaux, je n'ai pas fas au café, j'ai juste mis de l'arôme d'amande amer, je n'ai pas voulu rouler les amarettis dans le sucre glace car j'avais peur qu'ils soient trop sucrés, donc au moment de la cuisson ils ont pris leur aise et ce sont un peu étalés, mais ils sont très bons. Encore merci pour votre site, je l'adore, un vrai régal !

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour Christelle. Dans la recette, vous dites de mélanger les blancs avec le café mais faut-il les monter en neige avec le café ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, non, il faut juste les mélanger comme ça.

      Supprimer
  9. Bonjour Christelle,
    Je refait la recette pour une seconde fois sans rouler dans le sucre glace (quelle erreur ca s'est aplati!) mais ma question est:combien de grammes de blanc d'œuf tu as car moi impossible de les rouler et les mettre dans du sucre de glace car trop liquide?
    Merci pour ton retour
    Ps: on est des vrai fan de ton site mon mari et moi. Lui il a testè pas mal de choses et a chaque fois c'est très bon!

    RépondreSupprimer
  10. Cc Christelle,
    J ai bien envie de tester cette recette mais avec de l extrait d amande amère ou de la fleur d oranger. Si je n utilise pas de chicorée est ce que je conserve quand même les quantités de sucre et d amande indiquées ou faut il rajouter un peu plus d amande ? Bises, pauline fd

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Difficile de te donner les quantités sans tester. Je dirais un peu moins de sucre mais précisément je ne sais pas ! J'essayerais avec 125 g.

      Supprimer
  11. Bonjour,

    Je m'emploies petit à petit à tester toutes les recettes de ce site, car je trouve qu'elles sont inratables, bravo, c'est toutjours très bien expliqué!

    Petite question, peut-être un peu idiote pour cette recette: quand tu dis café soluble, tu mélanges la poudre aux blancs d'oeufs, ou tu dissous le café dans l'eau d'abord? Car dans ce cas, on peut utiliser du café filtre non?

    Merci par avance, je vais tester ce weekend, pour le désormais traditionnel "lundi gâteaux" au bureau (et je peux te dire qu'ils sont tous fans!)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Nadège et merci :) Je dissous directement le café dans les blancs sans passer par la case eau.

      Supprimer
  12. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

    RépondreSupprimer
  13. Salut, combien de temps peut on les conserver ?
    Merci ;)

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Tricia, 4 ou 5 jours dans une boîte hermétique :)

      Supprimer
    2. Merci beaucoup pour ta réponse.
      C'est dommage qu'on ne puisse pas les garder plus longtemps, je voulais les faire comme "bredelas" ( petits gateaux de Noël en Alsace que l'on distribue aux amis, voisins, familles) du coup je dois les garder pendant un mois ...
      Mais j'essayerai une fois pour le thé :)

      Merci beaucoup en tous cas

      Supprimer
  14. Bonjour , combien de temps peut on les conserver ?

    RépondreSupprimer

Les livres de pâtisserie
Matériel de pâtisserie {guides}
¬