samedi 23 janvier 2016

LE moelleux au chocolat

La voilà ! LA recette que j'ai préparée pendant des années avant de me mettre pour de bon à la pâtisserie : le moelleux au chocolat :) C'est bien simple, c'était ma recette fétiche et je la ressortais pour TOUTES les occasions ! Je pense que toutes les personnes que je connais ont goûté à ce moelleux au chocolat au moins une fois ^^ Hyper facile et rapide à faire, trop bon, riche en tout (beurre, sucre, chocolat, si régime fermer la page, vite !).
La recette du moelleux au chocolat est en vidéo ici !

moelleux chocolat

Le gâteau est sous-cuit, ce qui le rend complètement moelleux et fondant en bouche...

La recette originale de ce moelleux vient du livre "Best of chocolat", de Trish Deseine, aux éditions Marabout, qui malheureusement n'est plus disponible à la vente. Par rapport à cette recette, je mets juste un peu moins de sucre et je cuis un poil plus longtemps.




moelleux chocolat

La recette est disponible en vidéo juste ici :




Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 35 mn

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'un moule à manqué 20 cm de diamètre dans l'idéal.
Vous pourrez retrouver tout mon matériel recommandé ici.

Ingrédients pour 10 personnes (on prend des petites parts, c'est bourratif !) :
  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de beurre (demi-sel c'est meilleur)
  • 225 g de sucre en poudre
  • 5 œufs
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine



Préparation :
Préchauffez le four à 190°C.
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou au bain-marie. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez. Incorporez les œufs un à un en mélangeant après chaque ajout.



Terminez en ajoutant la farine.

Versez la pâte dans un moule à manqué (le mien fait 22 cm, 20 cm serait l'idéal).



Enfournez 25 minutes, en chaleur tournante de préférence.



Le moelleux chocolat doit être légèrement tremblotant au centre. Si ça vous semble trop liquide, ré-enfournez 2 minutes. Plantez la lame d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir humide mais sans pâte liquide collée dessus.


moelleux au chocolat

Laissez refroidir avant de démouler. Si vous voulez manger le moelleux au chocolat tiède, je vous conseille de le laisser refroidir et de le réchauffer ensuite, sinon le démoulage risque d'être périlleux.

Bon, tout ce chocolat, j'ai trop envie de lécher l'écran là !
Accompagné d'une crème anglaise, ça devient carrément orgasmique ! :)

Bon appétit !

Retrouvez ici mes autres recettes de gâteaux au chocolat.


68 commentaires :

  1. Oh la la... c'est une tuerie ce moelleux !!!

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  2. je fond devant tant de gourmandise!!!! bisous

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  3. Cela fait bien longtemps que je cherchais une bonne recette de gâteau au chocolat alors merci de nous partager avec nous cette petite merveille ^^ Il sera testé très rapidement !

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  4. il a l'air trop bon ! rien que de regarder ta photo ça donne faim =)

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  5. Bonsoir,
    À peine un mois après Noël et le Nouvel An, un moelleux au chocolat, «tout léger», juste pour une petite remise en appétit, avant les crêpes de la Chandeleur dans 10 jours et les beignets de Mardi Gras une semaine après.
    Et dire qu'il y a des personnes qui s'astreignent à faire des régimes inutiles...
    Il refroidit le bougre... Vivement dimanche midi...

    Cordialement
    Jean-Michel 71

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    1. Tu me fais rire avec tes commentaires Jean-Michel ! :)

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  6. Beau visuellement et surement très bon je n'en doute pas une seule seconde
    A tester bien évidemment encore une
    J'adore votre blog je me régale les yeux ainsi que mes papilles
    Cordialement Mathilde

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  7. huuuum effectivement pour un moelleux il a l'air terriblement moelleux ! :o

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  8. Très appétissant ce Moelleux au Chocolat !!!!!!! Peut-on le faire en individuel ?

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    1. Oui bien sûr ! Par contre la cuisson je n'ai jamais testé.

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    2. Faut il mettre un sachet de levure?

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  9. HUM... Comment ne pas saliver ?
    Par contre je crois que le livre Best of Chocolat existe encore est ce celui la ? :
    (http://www.amazon.fr/Best-chocolat-Trish-Deseine/dp/2501041917)

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    1. Oui c'est bien lui mais il n'est plus en vente, seulement d'occasion.

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  10. Testé hier et ce fut un succès! un très bon moelleux, inratable!
    merci de vos recettes toujours si délicieuses :-)

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  11. bonjour peut on le faire la veille? merci

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    1. Bonjour, oui c'est possible mais c'est meilleur le jour J ;)

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  12. Super,

    Le gâteau vite fait, bien fait, hyper bon et gourmand. A emmener partout où on doit emmener un dessert ! :) En effet, il faut faire de petites parts ! ;) Il est trop bon merci pour cette recette.

    Mélanie

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  13. bonjour merci je suis en train de le tester il est dans le four ^_^

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  14. Bonjour
    Je vois que vous dites que vous avez un peu diminué la quantité de sucre. Est ce que la quantité de sucre indiqué dans les ingrédients tient compte de cette diminution?
    Merci!

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  15. Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm...
    Une pure tuerie! Je confirme que le beurre salé change considérablement la donne, apporte un réel +. Ce gâteau est vraiment excellent, je garde bien précieusement la recette. Merci beaucoup pour ce partage.

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  16. Bonjour , ça À l'air délicieux ! Pensez vous que je peux utilisé cette base pour le Gravity cake ou la paille ne tiendra pas ?
    Merci

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    1. Bonjour Imane, malheureusement ça ne tiendra pas !

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  17. coucou, je vais le faire avec du chocolat valrhona, tu me conseil plutôt le caraïbe ou le guarana ? Et est ce que avec ses chocolats je diminue, j'augmente ou je garde la même quantité de sucre ?

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    1. Bonjour,

      Avec le caraïbe ce sera mieux je pense, avec 15 g de sucre en plus.

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    2. Finalment, je les fait avec le guanara avec la même quantité de sucre, il était juste divin :)

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    3. Ok génial c'est bon à savoir ! Merci pour ce retour :)

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  18. degusté au travail aujourd'hui : un régal!!! Et je déteste les gâteaux au chocolat! mais là c'est tellement fondant...
    et super rapide a faire!

    je le ferais a nouveau pour mes amis fan de choco car moi aussi j'ai adoré ce qui est rare pour ce type de gâteau donc c'est "THE" recette à avoir!

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  19. Testé dimanche dernier il a eu un vrai succès! Comme toujours merci pour vos recettes

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  20. Coucou,
    je voulais savoir si je le fais avec le chocolat au lait jivara de valrhona, je met quel quantité de sucre ?

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    1. Bonjour, il faudrait que je teste mais je dirais dans les 190 g.

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  21. Délicieux !!!
    je l'ai fais avec du chocolat praliné, accompagné d'une verrine de riz au lait vanille.

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  22. Mais c'est un flan votre truc ! c'est pas très bon... :/

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    1. Ah non pas du tout ^^ La recette du flan, hop, c'est par là : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2015/09/flan-patissier.html

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  23. ohhhh non ! j'avais mis 20mn thermostat 190 en chaleur tournante, et j'ai dû arreter à 18 minutes alertée par l'odeur de brûlé... OUINNNNNN !!!! Pourquoi mais pourquoi :-[ il est nul ce four !

    @ Jean-Michel : un "régime" n'est pas forcément contraignant ni même amincissant ;-) moi j'ai interrompu mon régime "apero de l'été à gogo" pour mettre en route mon four par 35° à l'ombre... gourmandise quand tu nous tiens...

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    1. Mince alors ! Il devient fou avec cette chaleur !!

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    2. j'ai retiré la couche noire et j'ai pu servir mon gateau, à l'envers, ni vu ni connu, et il est fameux !! Très bon. A refaire :-) merci pour cette recette

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  24. Bonjour c'est une première pour moi les oeuf faut les mettre entier ou juste le jaune ? J'ai de la famille qui vien et je ne voudrais surtout pas le raté! ☺

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    1. Bonsoir Gersande, quand ce n'est pas précisé, c'est toujours entier :)

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  25. Bonjour,je nai que du sucre normal (cristalisée ) sa marche aussi ?

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  26. Bonjour,fait dans un moule de 16 cm....un épais moelleux délicieux!!!

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  27. Bonjour

    200gr de chocolat + 225gr de sucre, ce n'est pas trop sucré au final ?
    Merci encore pour nous faire partager toutes ces recettes !

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  28. Bonjour,

    Est-il possible de le préparer la veille et le conserver au frigo?
    Merci :-)

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    1. Bonjour Gillian, oui mais il est quand même meilleur du jour !

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  29. bonjour Christelle,
    puise-je me permettre de donner une petite astuce pour le démouler facilement, uniquement dans le but d'informer ; je le cuis dans un moule en métal dans le fond duquel je mets du papier sulfurisé , ensuite je le laisse refroidir (dans mon garage à cette époque ) puis au frigo et je le démoule à l'envers et le décore avec du sucre glace voilà....
    à part çà que dire de cette bombe atomique c'est juste parfait avec une texture très douce en bouche( je n'arrive pas à le définir d'une autre façon) et de plus c'est un gâteau idéal pour cette époque de l'année à déguster avec bien sûr de la crème anglaise ou pourquoi pas un coulis de fruits rouges (fruits congelés évidemment et non pas avec des fruits frais venant d'on ne sait quel côté de la planète)
    encore merci je ne le dirai jamais assez (ah oui comme toi Christelle, le gâteau : c'est du beurre demi-sel )
    à bientôt

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  30. Merci pour cette splendide recette, elle tout simplement devenue ma recette de référence dès que je dois amener un gâteau au chocolat!

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  31. Bonjour Christelle, nous venons à l'instant de manger ce fabuleux moelleux... une tuerie!!! J'ai dû le faire cuire 35 min pour avoir le même résultat. Ce moelleux sera ma référence. ;-)

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  32. Bonjour,
    Pensez vous qu'il est possible de faire la recette x2 afin que le gâteau soit plus haut (nécessaire pour ma décoration..) ??

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  33. La photo fait trop envie et en plus c'est réellement une tuerie ! Nouvelle recette culte pour ma part !

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  34. C'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!!!!!!! jlai fais en diminuant la quantité (pour 1 personne ) et c'est délicieux 20/20

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  35. Bonjour je me demandé si je pouvais utilisé de la margarine à la place du beurre merci

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  36. Super recette, on l'a mangé à 2 en un week-end , et pourtant je ne suis pas fan des gâteaux chocolat.
    Moi, j'ai rajouté des morceaux de noix, une tuerie !!!
    Merci encore.
    Iza

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  37. Super ! En plus, il n'y a pas besoin de beaucoup de choses !
    J'ai ajouté une petite touche personnelle : j'ai mis entre deux couches de chocolat, une fine couche de cassis... Je ne sais pas encore ce que ça vaut... Je le dirai dès que possible !

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  38. Super ! En plus, il n'y a pas besoin de beaucoup de choses !
    J'ai ajouté une petite touche personnelle : j'ai mis entre deux couches de chocolat, une fine couche de cassis... Je ne sais pas encore ce que ça vaut... Je le dirai dès que possible !

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    1. C'est bon, je l'ai mangé, et à la fête, tout le monde a adoré !! Je vous conseil d'en mettre une fine couche entre deux et un peu au dessus, c'est dé-li-cieux !

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