samedi 15 août 2015

Recette des cookies brownies

Après les brookies, un brownie aux cookies, voici les cookies brownies : des cookies au brownie ! La différence pourrait paraître subtile, mais elle est pourtant majeure. Alors que les premiers sont un gâteau fondant au chocolat recouvert d'une pâte à cookies, les seconds sont des biscuits aux pépites de chocolat, mais moelleux et fondant comme un brownie.

Une pure merveille ! Impossible d'y résister, ils sont faciles à préparer et encore plus rapide à dévorer :)

cookie brownie

La recette est inspirée du blog Gourmandiseries, dont les photos m'ont fait craquer.

cookie brownie

Temps de préparation : 10 mn / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 25 mn

MATÉRIEL NECESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un simple fouet à main, pas besoin de robot ici.
Retrouvez tout mon matériel recommandé ici.


Ingrédients pour 30 cookies environ :
  • 180 g de chocolat noir à pâtisser
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de café soluble
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 50 g de farine
  • 150 g de pépites de chocolat


Préparation :

Édit du 26 février 2016 : comme cette recette a beaucoup de succès sur le blog, je l'ai tournée en vidéo. Elle est disponible ici sur ma chaîne YouTube ou bien juste en dessous ;)


Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-les refroidir. C'est important car s'ils sont encore chauds, ils vont faire cuire les œufs et vous n'aurez pas l'effet "croûte de brownie" sur le dessus de vos biscuits (j'ai testé !).



Préchauffez le four à 180°C.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre, pas besoin de faire gonfler, donc un fouet à main suffit. Ajoutez le chocolat fondu refroidi, puis le café soluble, la vanille liquide et la farine en mélangeant bien après chaque ajout. Vous ne sentirez pas le goût du café, il sert simplement à rehausser le goût du chocolat. Terminez par les pépites de chocolat.



A l'aide d'une petite cuillère, formez des tas de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention, espacez-les de 5 cm car ils vont s'étaler dans le four.


Suite aux nombreuses questions, je rajoute cette photo : la pâte est relativement liquide, elle est plus proche de celle du brownie que de celle des cookies, on ne peut pas la manipuler à la main par exemple.


J'espère que ce sera plus clair comme ça :) Donc ne vous inquiétez pas si la pâte est liquide, c'est normal.


Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir hors du four, sur le papier cuisson. Les cookies continuent ainsi de cuire tranquillement.



cookies brownies

Si vous n'avez pas envie de croquer dedans direct, c'est que vous êtes un surhomme (ou une surfemme) !


cookies brownies

Comme les cookies, les biscuits sont croustillants à l'extérieur, et comme les brownies, ils sont moelleux et même fondants à l'intérieur. Le seul souci avec cette recette, c'est qu'il n'y en a jamais assez !

Je ne sais s'il est nécessaire de le préciser car je suis certaine qu'ils partiront le jour-même, mais les cookies se conservent quelques jours dans une boîte hermétique...
 
cookies brownies

Pour ceux d'entre vous qui n'auraient pas le temps de cuisiner, j'en profite pour vous parler d'un site de traiteur à domicile qui propose de cuisiner pour vous des pâtisseries mais aussi des repas de mariage, anniversaires, fêtes diverses ou même des repas de tous les jours : Traiteurs.fr
Le site regroupe l'ensemble des traiteurs de France, il y en a donc forcément un près de chez vous et à votre goût car on y trouve de la cuisine française traditionnelle comme de la cuisine japonaise, orientale, bio, végétarienne, bref, tout ce que l'on peut imaginer !

Toutes mes recettes de cookies sont par ici.

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103 commentaires :

  1. Ils ont l'air trop bon !!!!
    Je suis en rupture d'oeufs, mais une fois que j'aurai fait le plein, je testerai ses merveilleux cookies/brownie :-) Miam

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  2. Mmmhhh j'adore ça. Moi aussi j'ai une recette de Chocolate brownie cookies à tomber. Ca me donne envie de prendre le goûter en voyant tes belles photos.

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  3. My god, je n'en peux plus, toutes tes recettes sont en attente de réalisation, va falloir que je prévois plus de séances de sport! ça m'a l'air encore délicieux!
    flo

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    1. Hihi, faut se mettre au running, c'est ce que je fais ;)

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  4. il faut absolument que je teste cette tuerie!!! bisous

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  5. Bonsoir je tombe sur votre blog au hazard et sur cette recette qui me fait de l'oeil j'ai envie de croquer mon écran tellement c'est gourmand! Merci pour ce joli partage.

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  6. Ils font partie de mes cookies préférés, je les ai publiés il n'y a pas longtemps ;) Un délice, je confirme !

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  7. Ouuh ils ont l'air succulents ! il faudra que j'essaie un de ces 4 !! Belles photos au passage. Bises :)

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  8. Petite question, on est pas café du tout à la maison (en gris on a pas de café a la maison a part quelques dosettes senseo pour les invités), la cc de café soluble est indispensable? :) Merci de ta reponse!

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  9. Absolument décadents !
    J'ai la recette depuis un bout de temps et je ne l'ai toujours pas faite !

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  10. J'ai testé récemment, c'est à tomber !! Ta recette est superbe !
    Bisous, et bon début de semaine.

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  11. J'ai testé et ma pâte était trop liquide je trouve. Du coup les cookies sont tout plat. Ils sont bons mais ils seraient bien meilleurs un peu plus épais.
    En laissant la pâte reposer un peu au frigo on pourrait peut être façonner des boules plus compactes et donc plus épaisses, non?

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    1. Oui tout à fait ! Je n'ai pas eu ce problème mais ça dépend aussi sûrement de la température ambiante.

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    2. Idem j'avais une pate aussi liqude qu'une pate à gateau, ça a fonctionné quand même et pour la derniere fournée, l'attente l'avait fait épaissir. Si vous avez une pate liquide, laissez la reposer 20 min, elle sera plus facile à manipuler (entre deux cuillères à soupe)

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    3. Je vais le préciser dans la recette mais attention, on a ici une pâte plus proche de la pâte à brownie que de la pâte à cookie, on ne peut pas faire des boules avec les mains avec cette pâte.

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    4. Tout a fait mon cas le goût est vraiment là c'est vraiment bon ,mais les cookies ne ressemblent pas du tout au photos .

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    5. Elles sont pourtant réalisées sans trucage ^^

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  12. Salut Christelle,
    Je suis ton blog depuis des mois et je te remercie pour toutes tes recettes, que j'adore !
    Je me permets de t'informer que j'ai créé un blog de pâtisserie. Si tu veux y jeter un oeil, c'est par ici : desgateauxdansmavalise.blogspot.com
    A bientôt j'espère :)

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  13. Bon, effectivement, je ne suis pas sûre de pouvoir dire si oui ou non ils se conservent... Faits cet après-midi, il ne m'en reste déjà plus que 4 ! J'ai un peu mélangé ta recette avec la recette originale (200g de chocolat mais 50g de farine) et suivi un commentaire (je ne sais plus sur lequel des deux blogs) en ajoutant des pépites de chocolat blanc. Tout le monde a trouvé ça terrible et on a déjà projeté plein de déclinaisons avec des noix en tout genre ou des Schokobons !
    Par contre, j'ai fait des cookies énormes puisque je n'en ai eu "que" 21 :-D

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  14. les miens sortent du four! mais j'en ai déjà goûter un tiède!!! miam que c'est bon!!

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  15. Mais qu'est ce que j'ai faim avec toutes ces recettes !!!!!

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  16. Mais qu'est ce que j'ai faim avec toutes ces recettes !!!!!

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  17. Ils ne sont pas trop friables ? (car je souhaite les transporter et ça m'embêterait qu'ils soient tous cassés à l'arrivée :))

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    1. Non ils ne sont pas friables du tout justement, donc aucun problème pour les transporter :)

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  18. Merci pour ta recette, ils sont magnifiques

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  19. J'en ai fait et je trouve qu'ils ne sont pas assez épais

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  20. Je comprends que tu aies craqué sur les photos de Gourmandiseries, moi, je craque littéralement sur les tiennes.

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  21. Bonjour, je souhaite réaliser la recette mais nous ne sommes pas chocolat noir à la maison, serait-il possible de la réaliser avec du chocolat au lait et pourquoi pas des noisettes svp?
    Merci d'avance de votre réponse

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    1. Bonjour, oui mais avec un peu moins de sucre car le chocolat au lait est plus sucré. Par contre je n'ai pas testé.

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    1. Ce n'est pas une recette qui ne gonfle beaucoup (le brownie est un gâteau assez compact), mais je ne peux pas trop me rendre compte sans photo :s

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    2. Je n'arrive pas à mettre de photos mais ceux de vos photos font assez épais, les miens ne font même pas 2 mm d'épaisseur ...

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    3. Ah oui en effet ce n'est pas normal. La pâte était peut-être trop liquide. Essayez de la mettre au frigo la prochaine fois avant de former les boules.

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  23. Recette testée et approuvée ! En revanche, avec 10mn de cuisson ils sont un peu secs. J'ai essayé 8mn pour la 2ème fournée, et là c'est vraiment top !

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  24. Bonjour,
    Avec 50 gr de farine, il est bien possible de faire 40 cookies ??
    Et seulement avec 40 gr de beurre ils sont aussi gourmands que sur la photo ? c'est magique, je souhaiterais les aire ce midi ! Ils ont l'air si bons !

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  25. Sur les photos il y a de délicieuses pépites de chocolat, mais pas dans la recette, es ce normal ?
    Si oui, combien de pépites faut il ajouter ?

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  26. Bon ben moi j'ai un pb, j'ai bien suivi la recette, j'ai fait des cuillère de la taille d'une noix, et..... je me retrouve avec des cookies de la taille d'une noix, ils ne se sont pas étalés du tout ! :-(

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    1. Ah c'est étonnant car souvent les gens ont le problème inverse :(

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  27. bonjour,
    Merci pour cette superbe recette que je cours essayer :)

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  28. Bonjour! Je suis fan de votre blog et testé déjà quelques recettes qui sont top! Je vais essayer celle ci mais pouvez vous m'indiquer le mode de cuisson de votre four SVP, merci d'avance :-)

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  29. recette très facile et c'est très bon!!

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  30. Et hop, une recette de cookies en plus dans mon carnet de recettes ! Très gourmand, la texture fait vraiment brownie/fondant. Ils ont très vite disparu !

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  31. Je viens de les faire et ils sont excellents merci!

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  32. C'est terriblement gourmand! Je vais tester cette recette pour mes enfants ^^ Merci

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  33. J'ai testé la recette hier.Par contre les miens étaient tout plats car la pâte était plutôt liquide. Pour la dernier fournée, comme elle avait un peu épaissie, c'était un peu mieux. La prochaine fois, j'attendrai un peu avant de les mettre au four.

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  34. Absolument délicieux et très chocolat. J'ai réalisé ces cookies et j'ai réussi à en sauver quelques un pour tester leur conservation. Conservés dans une boîte métal une petite semaine, ils sont restés moelleux et savoureux. Merci pour toutes ces belles idées.

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  35. C'est inspiré de la recette de Martha Stewart qui est juste extra! Ces cookies sont fabuleux!

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  36. Bonjour,

    tout d'abord, merci pour cette délicieuse recette :)
    J'ai essayé ces brookies hier -en suivant toutes vos instrcutions à la lettre- mais les brookies n'ont pas fait un "effet brownie" sur le dessus, sauriez-vous pourquoi?

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    1. Bonjour, si vous avez tout suivi à la lettre ça devrait faire comme sur la photo du coup c'est difficile à dire. La pâte était peut-être trop chaude quand vous avez incorporé les œufs ?

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  37. bonjour, simple question: vous avez utilisé un four à gaz ou électrique?

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    1. Bonjour, j'ai un four électrique, vous le trouverez dans la liste de mon matériel.

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  38. merci du partage de la recette et la rapidité de la réponse. Je possède un four à gaz. À votre avis combien de temps dois je faire cuire les cookies? (10min était un peu trop)

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    1. Je n'ai jamais utilisé de four à gaz, mais si 10 c'était trop, peut-être 8 ? Ou alors en baissant la température de 10°C.

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    2. Je vais essayer une fois à 8min thermostat 6 et une fois à thermostat 5 pendant 10min et je verrais bien.
      Merci ☺

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    3. Bonjour,
      Après plusieurs essaie, 8m30 de cuisson.
      Tout le monde adore et les cookies (22 gros cookies) tiennent à peine deux jours!

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  39. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  40. Testé ce soir même, une tuerie ! J'ai régalé toute la famille!

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  41. Pour moi 13 mn en chaleur tournante et 2 plaques ... d'excellents cookies brownies ! un régal ! Merci

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  42. Bonjour,
    J'ai testé votre recette (merci votre site est génial) mais mes cookies brownies ne sont pas comme les vôtres... ils sont plutôt lisses et non pas cet aspect craquelé qui les rendent appétissants sur votre photo... auriez vous un conseil ? merci

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    1. Quand ça arrive, c'est souvent que le beurre était trop chaud et à cuit les œufs.

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    2. merci ... je pensais qu'il était suffisamment refroidi... à refaire donc !!

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    3. Merci d'avoir répondu si vite...
      A refaire donc ! Je pensais que c'était assez refroidi :-(

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  43. Dixit mes enfants et mes collègues : une tuerie !! merci beaucoup pour cette recette, facile et qui fait son effet.
    on m'a déjà commandé une nouvelle tournée, cette fois ci je doublerai les doses directement !!
    Félicitation pour votre site, je l'ai mis dans mes favoris !!

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  44. Bonjour, je viens de faire cette recette, ma pate n'était pas liquide et du coup les noix se sont peu étalés. Je me demande si c'est pas lié aux oeufs, s'ils sont gros ou petit. Les miens étaient petits. Merci de votre avis.

    M

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  45. Je fond en voyant ces belles photos de cookies.

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  46. bonjour,

    j'ai testé votre recette , au niveau goût je pense que j'y suis, c'est excellent...
    par contre au niveau apparence, ils ont pas l'aspect craquelé...
    d'où cela vient-il..?

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    1. Bonjour, en général c'est parce que le chocolat n'a pas assez refroidi et donc a cuit les oeufs.

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    2. je pensais l'avoir assez refroidi... je réessayerai de toute façon car ct vraiment excellent...
      ce soir, on va gouter une autre de vos recettes, le bavarois pommes spéculos :)

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  47. Wooow!! C'est grâce à photoshop cet aspect si... délicieusement craquelé et moelleux? ;) Vite vite, la cuisine est à 10 mètres!

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  48. Super recette je viens de la réaliser, elle est excellente, de bons conseils d'ailleurs dans les étapes de la recette j'ai apprécié les explications "techniques", ça permet d'éviter des erreurs dans d'autres recettes, merci !

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  49. Ok.... je viens de les faire, c'est une tuerie. Mon but est de les amener demain au taf, ça va être compliqué ...

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  50. Je viens de tester avec du chocolat au lait...une vraie catastrophe. Pourtant j'ai déjà fait cette recette avec le chocolat noir et ça toujours été une réussite...

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  51. C'est mortel pour ma régime !

    Les miens étaient plutôt creux et ils collent au papier de cuisson. Vous avez déjà eu ce problème ?

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    1. Un manque de cuisson je pense, c'est toujours variable selon les fours.

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  52. Faut ils les mettres au frigo après les avoirs laissé a l'air libre ?

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    1. Pour les conserver ? Non, dans une boîte hermétique c'est très bien.

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  53. J'ai testé deux fois ta recette et c'est à tomber ! vraiment une bonne recette pour les gourmands de chocolat.
    J'ai juste mis moins de pépites environ la moitié et c'était bon aussi
    Merci encore

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  54. Bonjour Christelle , mes derniers cookies viennent de sortir du four mais rien à voir avec les tiens ! Le craquelé je l'ai, l'épaisseur n'y est pas du tout ! Et bizarrement la couleur est beaucoup plus claire ! J'ai pourtant respecté à la lettre ta recette ! Les premiers ont cuits pendant 12 min à 180 , résultat trop secs , du coup j'ai baissé mon four à 170 pendant 10 min et là j'ai un peu le moelleux. J'aurai vraiment voulu avoir cette épaisseur. A bientôt. ..

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    1. Bonjour Katia, j'ai tourné la recette en vidéo. N'hésite pas a la visionner en cas de doute !

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  55. J'ai justement fait la recette en visionnant ta vidéo. Je retenterai une autre fois. Merci

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  56. Bonjour, ça fait plusieurs fois que je fais votre recette et c'est toujours une réussite. En revanche c'est la première fois aujourd'hui que je respecte le refroidissement du chocolat et c'est la première fois qu'ils ne sont pas craquelés. C'est le contraire de ce qui est dans la recette. Les craquelures sont certainement dues à autre chose. Merci pour cette superbe recette en tout cas.

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  57. Bonjour,
    j'ai réaliser ta recette et je me demande comment j'ai pu attendre aussi longtemps!!
    Merci pour le partage et voici le lien sur mon blog http://famoh.net/cookie-brownie/

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  58. Malheureusement, ils étaient très fins!!! Je ne sais pas pourquoi??!

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    1. Difficile à dire, essayez de mettre la pâte au frigo la prochaine fois avant de former les petits tas de pâte.

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  59. La recette est parfaite ! J'ai déjà 6 fournées de ces délicieux cookies à mon actif et c'est toujours autant un succès ! Merci beaucoup pour cette recette :D

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  60. Une idées recette asser simple que je compte faire pour régaler mes convives a mon prochain repas

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  61. Cookies réussis comme sur la photo... Et super bons. Merci pour le partage de cette recette.

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  62. Très bien réussis. .. Merci pour votre recette.

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  63. is it ok not to add the chocolate chips ??

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  64. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  65. bonjour, je ne sais pas ou j'ai foiré mais les miens sont loin de ressembler aux vôtres !!après dégustations, ils sont hyper plat et très sec :( je pense que ma pâte était trop liquide et puis j'ai utiliser du chocolat pâtissier au lait car plus de noir peut être que ça joue aussi ? je retenterais avec du chocolat noir et en laissant reposer la pâte !

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    1. Bonjour, oui ça joue beaucoup, ça ne cuit pas de la même façon et c'est plus gras et plus sucré.

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