Voici une recette de glace que vous aurez envie de manger tout l'été : la glace vanille tonka ! Chaque cuillère est un délice, c'est trop trop bon !
La recette en vidéo est ici : glace vanille tonka en vidéo.
Bon, on ne devrait jamais faire de photos de glaces quand il fait 35°C, c'est certain... Mais il fallait absolument que je vous donne cette recette et je ne pouvais plus attendre !
La vanille et la tonka se marie tellement bien ensemble, c'est juste parfait 😀. Pour ceux qui ne connaitraient pas la fève tonka, il s'agit d'une graine produite par des arbres tropicaux, avec un goût assez proche du caramel. On est trouve ici par exemple.
9. Placez 2 heures au congélateur avant de déguster.
Si vous êtes intéressé par l'incroyable turbine à glace Boréalia de Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter pour passer commande. Je suis conseillère et j'offre 65 € de cadeaux (à choisir ensemble) à mes clients en plus des cadeaux déjà offerts par Guy Demarle pour toute pré-commande :
Bon appétit !
La recette en vidéo est ici : glace vanille tonka en vidéo.
Bon, on ne devrait jamais faire de photos de glaces quand il fait 35°C, c'est certain... Mais il fallait absolument que je vous donne cette recette et je ne pouvais plus attendre !
La vanille et la tonka se marie tellement bien ensemble, c'est juste parfait 😀. Pour ceux qui ne connaitraient pas la fève tonka, il s'agit d'une graine produite par des arbres tropicaux, avec un goût assez proche du caramel. On est trouve ici par exemple.
Cette glace est à réaliser avec une sorbetière ou une turbine à glace. Vous pouvez ici retrouver mon guide des sorbetières et turbines à glaces.
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Fève tonka
4,99 €
Vanille
8,99 €
La recette en vidéo est ici :
1. N'oubliez pas de mettre la cuve de votre sorbetière au moins 12 h à l'avance dans le congélateur. C'est inutile si vous disposez d'une turbine à glace.
2. Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines avec la lame d'un couteau.
3. Placez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille et ses graines, ainsi que la fève tonka râpée dans une casserole. Pour râper la fève tonka, j'utilise une râpe microplane, c'est parfait car cela permet de râper très finement.
4. Portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser une heure.
6. Replacez le tout dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à atteindre 82°C. J'utilise un thermomètre de cuisine pour être sûre de ne pas dépasser. Si vous n'avez pas de thermomètre, il faut que la crème épaississe légèrement, comme une crème anglaise.
7. Laissez refroidir complètement. Si vous utilisez une sorbetière, je vous conseille même de placez la préparation 2 heures au réfrigérateur pour être sûr qu'elle soit bien froide. C'est très important pour obtenir une belle texture de glace.
8. Versez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glace et lancez le programme selon votre machine.
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INFOS RECETTE :
Parts : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Total : 15 minutes
+ 30 minutes de sorbetière / turbine et 2 h de congélation
Parts : 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Total : 15 minutes
+ 30 minutes de sorbetière / turbine et 2 h de congélation
Ingrédients pour une glace vanille tonka de 4 personnes (1/2 L de glace) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre en poudre
- 30 cl de lait entier
- 10 cl de crème liquide
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 fève tonka
Recette de la glace vanille tonka :
La recette en vidéo est ici :
1. N'oubliez pas de mettre la cuve de votre sorbetière au moins 12 h à l'avance dans le congélateur. C'est inutile si vous disposez d'une turbine à glace.
2. Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux. Grattez-en les graines avec la lame d'un couteau.
3. Placez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille et ses graines, ainsi que la fève tonka râpée dans une casserole. Pour râper la fève tonka, j'utilise une râpe microplane, c'est parfait car cela permet de râper très finement.
4. Portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser une heure.
5. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Refaites chauffer le mélange précédent et versez-le petit à petit dans la préparation, en le filtrant au chinois, sans cesser de fouetter.
6. Replacez le tout dans la casserole. Faites chauffer sur feu doux jusqu'à atteindre 82°C. J'utilise un thermomètre de cuisine pour être sûre de ne pas dépasser. Si vous n'avez pas de thermomètre, il faut que la crème épaississe légèrement, comme une crème anglaise.
7. Laissez refroidir complètement. Si vous utilisez une sorbetière, je vous conseille même de placez la préparation 2 heures au réfrigérateur pour être sûr qu'elle soit bien froide. C'est très important pour obtenir une belle texture de glace.
8. Versez la préparation dans votre sorbetière ou votre turbine à glace et lancez le programme selon votre machine.
Si vous êtes intéressé par l'incroyable turbine à glace Boréalia de Guy Demarle, n'hésitez pas à me contacter pour passer commande. Je suis conseillère et j'offre 65 € de cadeaux (à choisir ensemble) à mes clients en plus des cadeaux déjà offerts par Guy Demarle pour toute pré-commande :
Bon appétit !
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