20 janv. 2014

Galette des rois aux pralines roses

Il y a un moment que j'avais envie de tester une recette avec des pralines roses. Non seulement, c'est bon, mais en plus j'adore les petites pointes de couleur rose, c'est super joli. J'ai donc testé une recette de galette des rois aux pralines roses, trouvée dans un livre que l'on m'a offert récemment : Galettes des Rois et des Reines, de Sue Su. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée, le top pour les galettes des rois.
C'était très bon, une galette originale, jolie, succès assuré !

galette aux pralines roses

(on dirait que ma galette et mes pralines volent comme des ovnis, mais non, elles sont juste posées sur un plat semi-transparent !)

Temps de préparation : 20 mn (hors pâte feuilletée) / Temps de cuisson : 1 h 10 mn / Total : 1 h 30 mn

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai réalisé une galette individuelle, mais je vous note les quantités pour une grande galette.

Ingrédients pour 8 personnes :
  • 500 g de pâte feuilletée inversée (je vous mets la recette en vidéo en fin d'article, vous pouvez aussi utiliser la pâte feuilletée rapide ou 2 pâtes feuilletées du commerce) 
  • 60 g de beurre mou
  • 15 g de miel
  • 1 œuf + un jaune
  • 60 g de crème liquide
  • 30 g de crème fraîche épaisse
  • 120 g de poudre d'amande
  • 150 g de pralines roses



Préparation :
Fouettez ensemble le beurre, le miel et l’œuf entier.
Ajoutez les crèmes, puis la poudre d'amande. Concassez les pralines et réservez-en 40 g pour la déco. Ajoutez-les à la préparation.



Percez vos disques de pâte feuilletée avec une fourchette et versez votre garniture au centre de la première en laissant 3 cm libres tout autour.



Mouillez les bords à l'eau à l'aide d'un pinceau. Recouvrez du second disque de pâte et appuyer sur les bords de façon à coller les deux disques. Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'oeuf.



Préchauffez votre four à 180°C. Après 10 mn, tracez la déco que vous souhaitez sur le dessus de la galette, puis badigeonnez de nouveau de jaune d’œuf. La recette originale conseille de placer les pralines roses sur la galette avant la cuisson, mais j'ai testé et elles ont perdu de leur couleur. Je vous conseille donc de les rajouter après la cuisson, ce sera beaucoup plus joli !



Pour la cuisson, j'ai suivi les conseils d'un pâtissier et ça a bien marché : j'ai cuit 25 mn à 180°C, puis 50 mn à 150°C. La pâte a très bien monté (on le voit sur les photos) et j'ai trouvé la cuisson parfaite.



galette des rois originale



Et merci à ma soeu' pour le livre, il est super !


Par ici pour la recette de la pâte feuilletée inversée en vidéo !


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Retrouvez mes autres recettes de galettes des rois ici.
 

15 commentaires :

  1. Le nouveau thème du KKVKVK ( jeu inter-blogueuses ) est sur l’épiphanie : une bonne raison d’y présenter ta galette !
    Les modalités du jeu chez son organisatrice Aneth
    http://mesrecettesetautres.over-blog.com/article-kkvkvk-52-vive-l-epiphanie-concours-121893691.html
    Le jeu se clôture le 24 janvier : vite alors !

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  2. Superbe cette galette, en plus d'être originale !

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  3. hummmm j'adore les pralines!!! bisous

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  4. Elle a un feuilletage parfait! je suis sous le charme!

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  5. Cette pâte feuilletée si bien levée me donne l'eau à la bouche!

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  6. Une pâte magnifique, une garniture délicieuse, bravo, c'est une superbe galette !!!!!!!

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  7. Wouaa quel beau feuilletage ! magnifique comme toutes tes recettes !

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  8. ça a l'air bon !! Dis, avec les pralines on ne doit plus savoir si ce qui est dur c'est une praline ou si c'est la fève !

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    1. Non non car elles fondent donc il reste le goût, la couleur et l'amande à l'intérieur qui reste croustillante mais en tout petits morceaux.

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  9. C'est clair que ça donne du rêve !! Mais j'imagine qu'avec les pâtes feuilletées du commerce ça ne doit pas monter comme ça... Peut-être une marque à conseiller ??

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    1. Il en existe des épaisses, par contre les marques je ne sais pas trop !

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    2. Il en existe des épaisses, par contre les marques je ne sais pas trop !

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