Glace Magnum lait amande maison

Vous avez adoré ma recette de Magnums Classics, alors voici les Glaces Magnum Lait Amande, en format mini ! Onctueuses, gourmandes, croustillantes, c'est tout ce qu'on aime 😍.

La recette en vidéo est ici : Glace Magnum lait amande en vidéo.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une sorbetière ou d'une turbine à glace, et d'un moule à glace. J'ai utilisé ici un moule pour mini Magnums. J'aime bien cette taille, les glaces sont plus faciles à manger quand les grandes !

 

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Voir le moule à mini magnums

Je suis conseillère Guy Demarle, donc j'offre entre 64 € et 76 € de cadeaux pour l'achat d'une turbine à glace Boréalia, que j'ai utilisée pour cette recette. Par ici pour en savoir plus : tout savoir sur la Boréalia.

 

Vous pouvez remplacer la glace vanille par une glace sans sorbetière, mais, attention, ça fond très vite !

On s'est vraiment régalées avec cette recette, j'espère que vous aimerez aussi !

D'autres recettes de glaces ?

• Glace à la noix de coco
• Glace Magnum Classic
• Glace au Nutella
• Glace pistache

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Thermomètre alimentaire (voir mon comparatif des meilleurs thermomètres)
  
• Sorbetière ou turbine à glace (voir mon comparatif des meilleures sorbetières et turbines)
• Moule à glace (Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère)
• 6 bâtonnets en bois (idem)
• Mixeur 

Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 beignets
  Préparation : 25 minutes
  Cuisson : 4 minutes
  Total : 29 minutes

Ingrédients pour 8 mini glaces Magnum lait amande :

• 25 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide (entière de préférence)
• 1 gousse de vanille (je vous conseille la vanille de David Vanille qui est top et pas chère du tout. Pour de l'infusion, vous avez notamment la vanille Lac Victoria à prix mini, qui double de volume une fois infusée (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10)
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 2 g de stabilisateur (facultatif, ça sert à avoir une glace plus onctueuse et qui ne durcit pas au congel) (Nouveau client ? Indiquez Christelle Gomez en conseillère et CHRISTELLE en parrainage pour recevoir un bon de 5 €).
• 350 g de chocolat au lait
• 100 g d'amandes entières
•  50 ml d'huile végétale neutre (si possible huile de pépin de raisin), inutile si vous tempérez le chocolat

RECETTE DE LA GLACE MAGNUM LAIT AMANDE :

La recette en vidéo est ici :

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Glace vanille

1. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau.

2. Faites chauffer à la casserole le lait, la crème, les graines de la gousse de vanille et la gousse ouverte.

3. Laissez infuser 1 h, hors du feu, à couvert.

Bon plan vanille

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4. En attendant, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et le stabilisateur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Le stabilisateur est facultatif, mais il sert à garder la glace bien onctueuse, même après plusieurs jours au congélateur.

5. Retirez la gousse de la casserole et refaites chauffer. Délayez petit à petit le mélange jaunes / sucre avec le lait.

6. Replacez le tout à la casserole et faites cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Pour être sûr de ne pas cuire les oeufs, ne dépassez pas les 82°C. Pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

7. Laissez refroidir avant de verser dans le bac de votre sorbetière ou de votre turbine à glace. Laissez 2 heures au réfrigérateur.

8. Lancez le programme glace de votre machine (je lance pour 40 minutes).

Montage

1. Répartissez la glace dans vos moules (je vous rappelle que si vous êtes nouveau client Guy Demarle, vous recevrez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.

2. Plantez des bâtonnets en bois dans chaque glace.

3. Placez au moins 4 h au congélateur (je laisse toute une nuit).

Voir le moule à glaces

4. Faites fondre le chocolat au lait. Pour cela, soit vous le faites fondre tout simplement au micro-ondes ou au bain-marie, soit vous le tempérez pour obtenir un chocolat bien cassant. Pour tempérer du chocolat noir, il faut le faire fondre à 45/50°C, le laisser redescendre à 27/28°C puis remonter à 29/30°C.

Si vous n'avez pas le courage de tempérer, je vous conseille d'ajouter de l'huile végétale à votre chocolat pour qu'il soit plus fluide.

5. Mixez les amandes très brièvement et mélangez-les au chocolat.

6. Versez ensuite le chocolat fondu aux amandes dans un verre haut et vous y trempez vos glaces ! Le chocolat fige très vite. Vous pouvez poser vos glaces sur un papier cuisson, ça ne collera pas.

7. Je vous conseille de les remettre ensuite 1 h au congélateur avant de déguster. Vous pouvez les manger tout de suite, mais ça fondra vite !

Bon appétit !

❓ Questions fréquentes sur les glaces Magnum maison

1. Quel moule utiliser pour faire des glaces type Magnum ?
Un moule en silicone avec forme de bâtonnet est l’idéal.

2. Peut-on remplacer les amandes par des noisettes ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par n'importe quel autre fruit sec : noisettes, cacahuètes, pistaches, noix, etc.

3. Peut-on faire une version sans lactose ?
Bien sûr ! Utilise un lait végétale et une crème végétale (amande, coco…).

4. Combien de temps peut-on conserver les glaces au congélateur ?
Jusqu’à 2 mois, bien enveloppées dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

Christelle