La glace Magnum classic maison

Le soleil est de retour ! J'en profite pour vous poster mon incroyable recette de Glaces Magnum Classic maison ! Une glace vanille onctueuse, un chocolat noir cassant, et le bonheur est là.

La recette en vidéo est ici : Glace Magnum en vidéo.

Pour cette recette, vous aurez besoin d'une sorbetière ou d'une turbine à glace, et d'un moule à glace. Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.

Je suis conseillère Guy Demarle, donc j'offre entre 64 € et 76 € de cadeaux pour l'achat d'une turbine à glace Boréalia, que j'ai utilisée pour cette recette. Par ici pour en savoir plus : tout savoir sur la Boréalia.

On peut faire des glaces sans sorbetière, mais, soyons honnête, c'est moins bon et ça durcit énormément au congélateur.

Cette recette est une folie ! On entend même le fameux "crac" quand on croque dans la glace... Je vous garantie qu'elle n'a rien à envier aux Magnums industriels niveau goût, et en plus on contrôle tout ce qu'on met dedans !

D'autres recettes de glaces ?

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• Glace pistache

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Thermomètre alimentaire (voir mon comparatif des meilleurs thermomètres)
  
• Sorbetière ou turbine à glace (voir mon comparatif des meilleures sorbetières et turbines)
• Moule à glace (Nouveau client Guy Demarle ? Recevez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère)
• 6 bâtonnets en bois (idem)

Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 beignets
  Préparation : 25 minutes
  Cuisson : 4 minutes
  Total : 29 minutes

Ingrédients pour 6 glaces Magnum classiques :

• 25 cl de lait entier
• 15 cl de crème liquide (entière de préférence)
• 1 gousse de vanille (je vous conseille fortement la vanille de David Vanille qui est top et pas chère. Pour de l'infusion, vous avez notamment la vanille Lac Victoria à prix mini, qui double de volume une fois infusée (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10)
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 2 g de stabilisateur (facultatif, ça sert à avoir une glace plus onctueuse et qui ne durcit pas au congel) (Nouveau client ? Indiquez Christelle Gomez en conseillère et CHRISTELLE en parrainage pour recevoir un bon de 5 €).
• 300 g de chocolat noir (vous pouvez prendre du chocolat au lait ou du chocolat blanc si vous préférez)

RECETTE DE LA GLACE MAGNUM MAISON :

La recette en vidéo est ici :

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Glace vanille

1. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

2. Faites chauffer à la casserole le lait, la crème, les graines de la gousse de vanille et la gousse ouverte.

3. Laissez la vanille infuser 1 h, hors du feu, à couvert.

Bon plan vanille

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4. En attendant, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et le stabilisateur, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5. Retirez la gousse de la casserole et refaites chauffer. Délayez petit à petit le mélange jaunes / sucre avec le lait.

6. Replacez le tout à la casserole et faite cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Attention à surtout ne pas faire bouillir ! Il ne faut pas dépasser les 84°C. Pour ça, le mieux c'est de faire chauffer la préparation à 82°C, comme ça on est tranquille. Pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

7. Laissez refroidir avant de verser dans le bac de votre sorbetière ou de votre turbine à glace. e laisse 2 heures au réfrigérateur.

8. Lancez le programme glace de votre machine (je lance pour 40 minutes).

Montage

1. Répartissez la glace dans vos moules (je vous rappelle que si vous êtes nouveau client Guy Demarle, vous recevrez un bon de 5 € en notant CHRISTELLE dans la case parrain et Christelle Gomez (78) dans la case conseillère.

2. Plantez des bâtonnets en bois dans chaque glace.

3. Placez au moins 4 h au congélateur (je laisse toute une nuit).

Voir le moule à glaces

4. Faites fondre le chocolat noir. Pour cela, soit vous le faites fondre tout simplement au micro-ondes ou au bain-marie, soit vous le tempérez pour obtenir un chocolat bien cassant. Pour tempérer du chocolat noir, il faut le faire fondre à 50/55°C, le laisser redescendre à 28/29°C puis remonter à 31/32°C.

Si vous n'avez pas le courage de tempérer, je vous conseille d'ajouter 10% d'huile végétale à votre chocolat pour qu'il soit plus fluide.

5. Vous versez ensuite le chocolat fondu dans un verre haut et vous y trempez vos glaces ! Le chocolat fige très vite. Vous pouvez poser vos glaces sur un papier cuisson, ça ne collera pas.

6. Je vous conseille de les remettre ensuite 1 h au congélateur avant de déguster. Vous pouvez les manger tout de suite, mais ça fondra vite !

Bon appétit !

❓ Questions fréquentes sur les glaces Magnum maison

1. Quel moule utiliser pour faire des glaces type Magnum ?
Un moule en silicone avec forme de bâtonnet est l’idéal.

2. Peut-on remplacer le chocolat de couverture par du glaçage ?
Oui, mais le rendu sera différent. Pour un vrai effet craquant, mieux vaut utiliser du chocolat noir, lait ou blanc tempéré ou avec un peu d’huile neutre.

3. Peut-on faire une version sans lactose ?
Bien sûr ! Utilise un lait végétale et une crème végétale (amande, coco…).

4. Combien de temps peut-on conserver les glaces au congélateur ?
Jusqu’à 2 mois, bien enveloppées dans du film alimentaire ou une boîte hermétique.

Christelle