Recette de glace pistache maison comme en Sicile !

Je mange rarement de la glace, mais la glace pistache... je ne peux pas y résister ! La recette est facile, peu sucrée, un bonheur en bouche !

La recette est disponible en vidéo ici : vidéo de la glace pistache.

Ici, j'ai utilisé ma turbine à glace Boréalia. L'avantage d'une turbine à glace, est que vous n'avez pas besoin de mettre la cuve au congélateur pendant 12h. Elle produit elle-même le froid.

N'hésitez pas à me contacter si vous souhaitez plus d'infos sur cette turbine. Je suis conseillère Guy Demarle et j'offre entre 64 € et 76 € de produits en cadeaux pour l'achat d'une machine.

Vous pouvez bien sûr aussi réaliser cette recette avec une simple sorbetière. Retrouvez ici mon guide des turbines et sorbetières.

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin :

• Thermomètre alimentaire (voir mon comparatif des meilleurs thermomètres)
  
• Sorbetière ou turbine à glace
  

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

INFOS RECETTE :

  Parts : 1/2 litre
  Préparation : 15 minutes
  Foisonnement : 40 minutes
  Total : 55 minutes

Ingrédients pour 1 litre de glace pistache :

• 25 cl de lait entier
• 25 cl de crème liquide (entière de préférence)
• 100 g de pâte de pistache (Nouveau client ? Indiquez Christelle Gomez en conseillère et CHRISTELLE en parrainage pour recevoir un bon de 5 €)
• 4 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 2 g de stabilisateur (facultatif) (Nouveau client ? Indiquez Christelle Gomez en conseillère et CHRISTELLE en parrainage pour recevoir un bon de 5 €).

RECETTE DE LA GLACE PISTACHE :

La vidéo est juste ici :

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Avant de commencer, n'oubliez pas qu'il faut mettre le bac de la sorbetière au congélateur pendant au moins 12 h afin qu'il soit bien froid pour la recette, sinon la glace ne prendra pas.

Si vous avez une turbine à glace, le problème ne se pose pas.

Cliquez pour voir mon guide des meilleures turbines et sorbetières

1. Faites chauffer à la casserole le lait et la crème.

2. En attendant, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre et le stabilisateur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Le stabilisateur vous permettra d'obtenir une glace plus onctueuse et qui va mieux se conserver au congélateur sans durcir. Ce n'est pas obligatoire mais c'est mieux d'en mettre.

3. Délayez petit à petit le mélange jaunes / sucre avec le lait / crème.

4. Replacez le tout à la casserole et faite cuire jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Attention à surtout ne pas faire bouillir ! Il ne faut pas dépasser les 84°C. Pour ça, le mieux c'est de faire chauffer la préparation à 82°C, comme ça on est tranquille. Pour cela, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

5. Versez petit à petit sur la pâte de pistache et mélangez bien. La préparation doit être homogène.

6. Laissez refroidir à environ 10°C avant de verser dans le bac de votre sorbetière ou de votre turbine à glace.

8. Lancer le programme puis, une fois la glace prise, placez-la au congélateur.

Bon appétit !

❓ Questions fréquentes sur la glace pistache maison

1. Faut-il obligatoirement une sorbetière pour faire la glace ?
On peut réaliser de la glace sans sorbetière. Mais, on ne va pas se mentir, ça n'a rien à voir. Enfin sur l'instant ça va, mais ça se conserve très mal. J'ai une recette sans sorbetière ici.

2. Par quoi remplacer la pâte de pistache ?
Vous avez tapé "glace pistache" sur Google mais vous n'aimez pas la pistache ? Pas d'inquiétude, j'ai l'habitude. Vous pouvez donc remplacer la pâte de pistache par du praliné en supprimant le sucre. Sinon vous pouvez taper "glace au praliné" sur Google.

3. Le stabilisateur est-il obligatoire ?
Le stabilisateur vous permettra d'obtenir une glace plus onctueuse et qui va mieux se conserver au congélateur sans durcir. Ce n'est pas obligatoire mais c'est mieux d'en mettre. Vous trouverez du stabilisateur ici (Nouveau client ? Indiquez Christelle Gomez en conseillère et CHRISTELLE en parrainage pour recevoir un bon de 5 €)

4. Combien de temps peut-on conserver la glace maison ?
Jusqu’à 1 mois au congélateur, bien couverte pour éviter les brûlures de congélation.