Je vous propose une folie gustative aujourd'hui avec le Tiramisu aux framboises ! Une recette facile, légère et gourmande.
La recette en vidéo est ici : Tiramisu framboise en vidéo.
J'avais déjà adoré mon tiramisu à la fraise, mais là, avec des framboises, on obtient un tiramisu d'une douceur incomparable ! J'ai hésité à mettre du cacao en poudre sur le dessus, mais finalement ça relevait le tout, un vrai délice !
Pour ne pas changer, j'ai réalisé cette recette grâce à mon robot Bosch Série 6. Je me suis servie des fonctionnalités suivantes :
Rendez-vous sur mon article dédié pour en savoir plus.
Je vous conseille de commencer cette recette la veille. Le tiramisu est toujours meilleur après 24 h au frais, car cela laisse aux saveurs le temps de bien se développer.
J'ai réalisé mes biscuits à la cuillère maison, mais vous pouvez bien sûr en utiliser des industriels.
D'autres recettes de tiramisu ?
La recette en vidéo est ici :
1. Mixez ensemble l'eau et les framboises.
2. Filtrez avec un tamis afin de retirer les grains des framboises.
3. Versez le tout dans une assiette creuse.
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Placez les blancs et le sucre dans la cuve du robot, et installez le fouet ballon. Lancez le programme automatique "blanc en neige". Le robot va faire tout le travail tout seul ! Il s'arrêtera quand il estimera que la texture est parfaite. Et, vous verrez, les blancs seront bien fermes !
3. Dans un récipient, assouplissez bien le mascarpone. N'hésitez pas à le sortir à l'avance du frigo pour qu'il ne soit pas trop dur. C'est important d'utiliser un mascarpone de qualité quand on réalise un tiramisu, car c'est l'ingrédient principal de la recette.
4. Ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œuf, en mélangeant entre chaque ajout. Aidez-vous d'un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse.
5. Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation, avec une maryse.
Montage
1. Tapissez le fond de votre plat à gratin de biscuits à la cuillère, en les imbibant légèrement dans le coulis de framboise.
3. Imbibez de nouveau des biscuits à la cuillère et tapissez-en la crème.
4. Recouvrez d'une couche de framboises fraîches.
5. Versez le deuxième tiers de crème pour tiramisu, puis de nouveau une couche de biscuits imbibés, et enfin le reste de crème.
6. Placez au minimum 1 h au réfrigérateur, l'idéal étant 24 h.
Décorez votre tiramisu en saupoudrant du cacao en poudre non sucré. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches et une feuille de menthe pour donner de la fraîcheur.
Bon appétit !
🫙 Vous pouvez conserver ce tiramisu aux framboises jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
La recette en vidéo est ici : Tiramisu framboise en vidéo.
J'avais déjà adoré mon tiramisu à la fraise, mais là, avec des framboises, on obtient un tiramisu d'une douceur incomparable ! J'ai hésité à mettre du cacao en poudre sur le dessus, mais finalement ça relevait le tout, un vrai délice !
Pour ne pas changer, j'ai réalisé cette recette grâce à mon robot Bosch Série 6. Je me suis servie des fonctionnalités suivantes :
- La balance intégrée pour peser mes ingrédients.
- Le mode manuel pour mes biscuits à la cuillère.
- Le programme intelligent "blanc en neige" pour la crème pour tiramisu.
Rendez-vous sur mon article dédié pour en savoir plus.
Je vous conseille de commencer cette recette la veille. Le tiramisu est toujours meilleur après 24 h au frais, car cela laisse aux saveurs le temps de bien se développer.
J'ai réalisé mes biscuits à la cuillère maison, mais vous pouvez bien sûr en utiliser des industriels.
D'autres recettes de tiramisu ?
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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- Robot pâtissier Bosch série 6
- Douille lisse taille 14
- Plaque de cuisson perforée
- Maryse
- Cul de poule
- Plat à gratin (taille minimum 17 x 27 cm)
- Mixeur plongeant
- Tamis
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INFOS RECETTE :
Parts : 10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 8 minutes par plaque de biscuits
Total : 53 minutes
Repos au frais : minimum 1 h, dans l'idéal 24 h.
Parts : 10 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 8 minutes par plaque de biscuits
Total : 53 minutes
Repos au frais : minimum 1 h, dans l'idéal 24 h.
Ingrédients pour un tiramisu framboise de 10 personnes :
Biscuits à la cuillère :
Biscuits à la cuillère :
- 5 blancs d’œufs
- 120 g de sucre
- 5 jaunes d’œufs
- 120 g de farine T55
- Sucre glace
- 175 g de framboises fraîches
- 60 ml d'eau
- 5 œufs
- 400 g de mascarpone
- 50 g + 50 g de sucre en poudre
- 350 g de framboises fraîches
- Cacao en poudre non sucré (celui que je vous mets en lien ne prend pas l'eau, même après plusieurs jours au frigo)
Recette du tiramisu aux framboises :
La recette en vidéo est ici :
Biscuits à la cuillère
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans la cuve du robot pâtissier Bosch Série 6 et installez le fouet ballon. Fouettez en augmentant la vitesse progressivement. Quand les blancs commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre jusqu'à obtenir une meringue ferme. Avec le robot, vous obtiendrez un beau bec d'oiseau, signe que la meringue est prête !
3. Incorporez les jaunes d'œufs aux blancs montés, et fouettez quelques secondes, le temps que la préparation soit homogène.
4. Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation, avec une maryse.
5. Placez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse taille 14. Pochez des biscuits de 10 cm de long environ, sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson.
6. Saupoudrez de sucre glace avant d'enfourner pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
7. Laissez refroidir complètement.
Coulis de framboise
1. Mixez ensemble l'eau et les framboises.
2. Filtrez avec un tamis afin de retirer les grains des framboises.
3. Versez le tout dans une assiette creuse.
Crème pour tiramisu
1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Placez les blancs et le sucre dans la cuve du robot, et installez le fouet ballon. Lancez le programme automatique "blanc en neige". Le robot va faire tout le travail tout seul ! Il s'arrêtera quand il estimera que la texture est parfaite. Et, vous verrez, les blancs seront bien fermes !
3. Dans un récipient, assouplissez bien le mascarpone. N'hésitez pas à le sortir à l'avance du frigo pour qu'il ne soit pas trop dur. C'est important d'utiliser un mascarpone de qualité quand on réalise un tiramisu, car c'est l'ingrédient principal de la recette.
4. Ajoutez le sucre, puis les jaunes d’œuf, en mélangeant entre chaque ajout. Aidez-vous d'un fouet à main pour obtenir une crème bien lisse.
5. Incorporez les blancs en neige délicatement à la préparation, avec une maryse.
Montage
1. Tapissez le fond de votre plat à gratin de biscuits à la cuillère, en les imbibant légèrement dans le coulis de framboise.
2. Recouvrez avec 1/3 de la crème pour tiramisu.
3. Imbibez de nouveau des biscuits à la cuillère et tapissez-en la crème.
4. Recouvrez d'une couche de framboises fraîches.
5. Versez le deuxième tiers de crème pour tiramisu, puis de nouveau une couche de biscuits imbibés, et enfin le reste de crème.
6. Placez au minimum 1 h au réfrigérateur, l'idéal étant 24 h.
Déco
Décorez votre tiramisu en saupoudrant du cacao en poudre non sucré. Vous pouvez ajouter quelques framboises fraîches et une feuille de menthe pour donner de la fraîcheur.
Bon appétit !
Conservation
🫙 Vous pouvez conserver ce tiramisu aux framboises jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
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