Coeurs coulant chocolat pistache, une recette de folie !

Dinguerie en vue avec les Coeurs coulants chocolat pistache ! Je crois que c'est une des meilleures recettes du blog : une vraie folie !

La recette en vidéo est ici : Coeurs coulants chocolat pistache en vidéo.

C'est ma fille qui m'a convaincue de tester cette recette. Au départ, nous étions parties sur un coeur coulant framboise. Mais, personnellement, je ne suis pas fan de l'association fruits rouges / chocolat (ma fille, si). On voulait quand même quelque chose qui change un peu et des couleurs qui contrastent visuellement. Je crois que c'est réussi avec ce joli coeur de pistache !

Si vous souhaitez tout de même la recette du coeur coulant chocolat framboise, dites-le moi en commentaire et on commencera les tests !

L'effet quand on ouvre le gâteau est juste dingue, c'est trop beau ! Et niveau goût... Vous n'êtes pas prêts ! Une vraie merveille en bouche 😍💚

La recette est super facile. La seule contrainte : préparer sa pâte de pistache maison ou en acheter. Vous n'en trouverez pas en supermarché, il faudra l'acheter sur internet. Mais je vous préviens, il y a de quoi devenir addict !
Je vous mets un lien vers une pâte de pistache de qualité, 100% pistache, elle est divine ! Vous en trouverez de la moins chère mais soit avec une forte proportion d'amande, de crème ou autre à l'intérieur (et donc moins de pistache, ce qui fait que vous devrez en mettre le double pour avoir le même goût, et encore...), soit avec des produits pas super pour la santé.

INFOS RECETTE :

  Parts : 8
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 16 minutes
  Total : 36 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moules à muffins
• Moules à mini-muffins (pour les coeurs pistache)
• Culs de poule

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INGRÉDIENTS POUR 6 COEURS COULANTS CHOCOLAT PISTACHE :

Coeur coulant pistache :

• 120 g de chocolat blanc (si possible essayez de prendre du chocolat blanc de qualité car celui de supermarché est beaucoup trop sucré. Celui que je vous ai mis en lien est le top du top, sinon vous avez celui-ci qui est bien aussi et moins cher)
• 120 de pâte de pistache (vous pouvez aussi la faire maison)

Fondants au chocolat :

• 130 g de beurre (demi-sel de préférence)
  
• 160 g de chocolat noir
• 110 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 50 g de farine
  

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

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Cœurs coulant à la pistache

1. Faites fondre le chocolat blanc.

2. Mélangez ensemble le chocolat blanc fondu et la pâte de pistache. Si elle manque de souplesse, faites-la chauffer un peu avant de la mélanger au chocolat.

3. Répartissez dans un bac à glaçons ou dans un moule en silicone avec des petites empreintes. J'ai utilisé un moule à mini-muffins. Placez 1 h au congélateur.

Voir le moule à mini-muffins

Fondants au chocolat

1. Faites fondre ensemble le chocolat et le beurre.

2. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez.

3. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

4. Incorporez la farine et mélangez.

5. Versez la pâte dans des des moules à muffins. J'utilise des moules à muffins en silicone pour les cœurs coulants car le démoulage est plus facile. Attention, prenez toujours un silicone de qualité comme celui que je vous mets en lien afin d'éviter les produits toxiques et les odeurs !

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6. Placez au réfrigérateur le temps que les coeurs coulants soient prêts.

7. Enfoncez légèrement les coeurs pistache dans les fondants et enfournez 16 minutes à 200 °C. J'ai aussi testé une cuisson à 13 minutes mais c'était vraiment ultra coulant. Après, c'est selon les goûts ! Quoi qu'il soit, il faut toujours adapter les cuissons selon son four.

8. Attendez un peu avant de démouler sinon vos gâteaux vont s'affaisser.

❓ Questions fréquentes sur les cœurs coulants chocolat pistache

1. Comment savoir si mes cœurs coulants sont assez cuits et encore bien coulants ?
Le secret, c’est le temps de cuisson : trop cuit, ça devient un fondant classique. Commencez par la cuisson indiquée dans la recette, puis adaptez à votre four. Le centre doit rester très souple, élgèrement tremblotant, et les bords juste pris.

2. Pourquoi mon cœur pistache disparaît ou se mélange à la pâte au chocolat ?
Il n’était pas assez congelé. Il faut que l’insert pistache soit bien dur (minimum 1 h au congélateur, plus si ton congélateur est doux) et que la pâte au chocolat soit froide avant d’enfoncer l’insert.

3. Peut-on préparer les cœurs coulants à l’avance ?
Oui. Vous pouvez préparer les inserts pistache la veille (ou plusieurs jours avant) et les garder au congélateur. Vous pouvez aussi remplir les moules avec la pâte chocolat, réserver au réfrigérateur, puis ajouter l’insert juste avant cuisson.

4. Quel chocolat blanc et quelle pâte de pistache utiliser pour un bon goût (sans que ce soit trop sucré) ?
Prenez un chocolat blanc de qualité (moins sucré, plus fondant) et une pâte de pistache la plus pure possible. Les pâtes “diluées” donnent moins de goût et demandent d’en mettre beaucoup plus.

5. Comment démouler sans tout casser ni faire affaisser les gâteaux ?
Attendez quelques minutes après la sortie du four : démoulé trop chaud, ça s’écroule. Les moules en silicone aident beaucoup. Si besoin, passe une fine lame sur le bord et retourne délicatement.

C'est prêt !


Christelle