26 mai 2018

Cupcakes fleurs { avec une douille russe }

Demain, c'est la fête des mères. Les Mamans vont toutes être couvertes de fleurs, alors pour changer, je vous propose des petits cupcakes en forme de fleurs :) Je les ai réalisés tout simplement avec une douille russe, un jeu d'enfant !
La recette en vidéo est ici : vidéo des cupcakes fleurs.

cupcakes fleurs



Pour cette recette, j'ai préparé une base de cupcakes à la vanille, puis j'ai réalisé les fleurs avec une crème au beurre à la meringue suisse, que j'ai aromatisée avec des arômes aux goûts de fleur. Il en existe beaucoup : rose, lavande, coquelicot, c'est selon les goûts ! Je vous rappelle que vous avez -10% sur toute la boutique Scrapcooking avec le code CHRISTELLE10.

cupcakes en fleurs

Ces cupcakes sont plus faciles et rapides à réaliser que le gâteau bouquet de fleurs que j'ai fait il y a quelques mois.
Avec les douilles russe, il suffit d'appuyer sur la poche pour former une fleur. J'ai utilisé une douille en forme de rose, mais il en existe plusieurs modèles (tulipe, églantine, pivoine, etc).




Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 50 mn


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin de moules à muffins, de caissettes en papier, d'une maryse, d'un thermomètre de cuisine, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier) ou d'un fouet électrique, de poches à douille, d'une douille russe (-10% avec le code CHRISTELLE10) et d'une douille feuille.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Ingrédients pour environ 9 cupcakes
Pour la base des cupcakes :
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 140 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel;
Pour la crème au beurre à la meringue suisse :

  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g de sucre
  • 200 g de beurre pommade
  • Colorant en poudre ou en gel (j'ai pris du colorant en gel, vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10).
  • Arômes alimentaires (idem)


Préparation :


La recette en vidéo est ici :





On commence par la base des cupcakes.

Préchauffez le four à 180°C. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille. Mélangez. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis le sel. Mélangez.

Placez des caissettes en papier dans les moules à muffins ou beurrez et farinez-les. Remplissez-les de pâte aux ¾. Surtout pas plus, car on veut que le dessus de nos cupcakes soit assez plat.



Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir complètement.

On passe à la crème au beurre à la meringue suisse. Placez le sucre et les blancs d’œuf au bain-marie.




Fouettez jusqu'à atteindre la température de 50°C.

Hors du feu, continuez de fouetter jusqu'à refroidissement. Comme il fait chaud en ce moment, c'est un peu long. Vous n'êtes pas obligé de fouetter en non stop, juste un petit coup de temps en temps.

Ajoutez le beurre petit à petit. Le beurre doit être hyper mou sans être fondu. Il faut que le beurre et la meringue soient à la même température, sinon ça va grainer. L'incorporation du beurre doit prendre environ 5 minutes, tout en fouettant.

Divisez la pâte dans 2 à 6 récipients. J'ai fait 6 car j'ai pas mal de colorants chez moi. Ajoutez une goutte de colorant dans chaque bol et mélangez. J'ai gardé un bol blanc. Ajoutez les arômes de votre choix.

Évitez au maximum les colorants liquides, c'est nul. Ça ne colore rien et ça change la texture de vos préparations.



Placez la crème verte dans une poche à douille munie d'une douille feuille.
https://boutique-scrapcooking.fr/fr/douille-feuille-en-inox-o18cm

Placez les autres crèmes dans des poches à douille munies de douilles russes. J'ai alterné les couleur dans chaque poche pour avoir quelque chose de plus vivant.

https://boutique-scrapcooking.fr/fr/rechercher?keys=douille+russe


Étalez un peu de crème sur chaque base de cupcake pour que les fleurs tiennent mieux.

Pochez les fleurs sur les cupcakes.


C'est prêt !

Si vous n'aimez pas la crème au beurre, vous pouvez remplacer cette crème par une crème Chantilly au mascarpone mais bien ferme. 
 
J'en profite pour souhaiter une bonne fête à toutes les Mamans :) Ma sélection de cadeaux gourmands pour la fête des mères est ici.

tuto cupcake fleur crème au beurre

Retrouvez ici mes autres recettes de cupcakes.


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1 commentaire :

  1. tes cupcakes sont superbes! j'ai récemment acheté des douilles russes que je n'ai pas encore testées. Le rendu visuel est sublime! beau travail!

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