17 avril 2019

Biscuits lapins de Pâques

Une recette de Pâques à cacher dans le jardin : les biscuits lapins de Pâques ! Super mignons et surtout un bonheur à croquer :)
La recette en vidéo est ici : Biscuits lapins de Pâques.

biscuits pâques


La recette est super facile, par contre il faut de la patience pour tout décorer, je préfère vous prévenir !

Les petits lapins sont composés d'une pâte sucrée (moins sucrée que d'habitude) et recouverts de noix de coco râpée, de glace royale et de billes de sucre.


biscuits lapins de paques

Vous pourrez les glisser dans des sachets et les cacher dans le jardin, il seront du plus bel effet !

La recette permet de faire une quarantaine de biscuits, mais vous pouvez n'en faire que la moitié et garder le reste de pâte sucrée au congélateur, elle se conserve très bien.

biscuits lapin




  Parts : 40
  Préparation : 40 mn
  Cuisson : 25 mn
  Total : 1 h 05 mn





INGRÉDIENTS POUR UNE QUARANTAINE DE BISCUITS LAPINS DE PÂQUES :


Pâte sucrée :
  • 125 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre glace
  • Le zeste d'un citron vert (vous pouvez prendre un citron jaune)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine T55
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux)

Glace royale :
  • 360 g de sucre glace (on n'utilisera pas tout)
  • 2 blancs d'oeuf
  • Colorant rose (-10% avec le code CHRISTELLE10)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée


Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance, dans l'idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation. Il doit être super mou mais pas fondu.

Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d'amande et le zeste de citron vert.

J'utilise une râpe microplane pour avoir des zestes hyper fins.


https://www.amazon.fr/gp/product/B00151WA06/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B00151WA06&linkId=94c7ea6d0a82d558e0d5689ddf523f7a



Ajoutez l’œuf, et mélangez.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Versez le tout sur votre plan de travail.


Creusez un puits et versez la première préparation au centre.


Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère.
Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s'affaisser à la cuisson.

https://www.amazon.fr/lissage-g%C3%A2teau-outils-d%C3%A9coration-g%C3%A2teaux/dp/B0716MHN1B/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&qid=1535027842&sr=8-15&keywords=racloir+g%C3%A2teau&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=0ca0570ffac8e45d7d6ffc2ecc68d51f&language=fr_FR






Rassemblez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la environ 1 heure au réfrigérateur.

Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu'elle s'assouplisse.

Préchauffez le four à 160°C (je préfère maintenant cuire mes pâtes moins fort et plus longtemps).



Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, ou sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 mm environ.


Avec un emporte-pièce en forme de lapin, découpez des biscuits dans la pâte. Reformez une boule et redécoupez des biscuits jusqu'à épuisement de la pâte.

Je vous mets un lien vers un lot d’emporte-pièces en promo, vraiment pas cher, comme ça vous aurez tout pour Pâques :

https://www.amazon.fr/gp/product/B07MC7C26S/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B07MC7C26S&linkId=72d79a2cb2565e9f2e6793ee6a57a245




Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou d'un silpat.

https://www.amazon.fr/gp/product/B005WWRZ04/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B005WWRZ04&linkId=01f1a30a67d4f97e3e1fa59a315dd98d


Enfournez 25 minutes.

Laissez refroidir complètement.


Glace royale



Tamisez le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prélevez une cuillère à soupe de glace royale et placez-là dans un autre récipient. Ajoutez une pointe de colorant rose dans la moitié de la pâte et mélangez (j'ai utilisé ce colorant).

Placez les deux glaces royales (la rose et la blanche) dans deux poches à douille, munies de douilles 1 mm. Si vous n'avez pas de douille 1 mm, ne mettez rien du tout et coupez le bout de votre douille sur 1 mm, mais c'est moins précis car l'embout sera plat et non pas rond.

Recouvrez les oreilles et la queue de vos lapins de glace royale. Dès que vous avez fini un lapin, saupoudrez-le de noix de coco râpée.


Faites la même chose sur tous les lapins.

Dessinez ensuite un oeuf de Pâques, toujours avec la glace royale blanche. Encore une fois, n'attendez pas d'avoir fini tous les lapins sinon la glace royale va sécher. Donc dès qu'un oeuf est dessiné, recouvrez-le de billes de sucre colorées.


Je vous conseille de placez vos lapins dans un récipient, sinon les billes roulent partout !

Recouvrez ensuite le corps entier du lapin de blanc. Dessinez le bout du nez avec la glace royale rose et l'oeuf en trempant un cure-dent dans du chocolat noir fondu.

biscuits lapin paques

C'est prêt ! Ils sont choux, non ?

recette biscuits lapin de paques


Retrouvez ici toutes mes recettes de biscuits.


https://www.amazon.fr/gp/product/B07MC7C26S/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B07MC7C26S&linkId=72d79a2cb2565e9f2e6793ee6a57a245




Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


Best Of Chocolat
Best Of


Commander


En savoir +

1 commentaire :

Merci pour votre commentaire ! N'hésitez pas à consulter la rubrique FAQ avant de poser votre question, il y a des très fortes chances pour que la réponse y soit déjà :)