Un goûter tout doux et ultra gourmand ? Je vous présente mon cake marbré vanille spéculoos ! Un cake moelleux et aérien, avec de jolies marbrures de pâte de spéculoos qui fondent dans une pâte parfumée à la vanille. C'est simple, c'est réconfortant et ça sent bon les biscuits épicés dans toute la maison.
Lisez bien tout l'article, je vous donne toutes mes astuces pour réussir le marbrage.
Ce cake marbré est composé de deux pâtes : une pâte à la vanille, rendue bien légère grâce aux blancs montés en neige, et une pâte au spéculoos, obtenue en ajoutant de la pâte de spéculoos à la moitié de la préparation. On alterne les deux pâtes en 4 couches dans le moule, puis un simple coup de couteau crée les marbrures.
Le cake parfait pour le goûter, à partager en famille !
🍰 Mon tapis de cuisson spécial cake
Pour cette recette, j'ai utilisé un tapis de cuisson spécial cake, placé directement dans mon moule à cake de 28 cm. Il s'adapte à tous les formats de moules à partir de 25 cm de longueur. Plus besoin de beurrer ni de fariner le moule, et le démoulage est un jeu d'enfant !
Il est facultatif : sans tapis, beurrez et farinez simplement votre moule.
Voir le tapis de cuisson spécial cake
Pas de panique, ce cake est vraiment facile ! Il se prépare en quelques minutes avec des ingrédients du placard, et le marbrage se fait tout seul. Pour la pâte de spéculoos, vous avez le choix : une pâte toute prête du commerce ou ma pâte de spéculoos maison.
Si vous aimez le spéculoos, retrouvez toutes mes recettes au spéculoos, dont mon cheesecake aux spéculoos. Et pour d'autres idées de goûters, piochez dans mes recettes de cakes.
💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE
✔️ Prenez un beurre bien mou : il se mélangera beaucoup plus facilement avec le sucre.
✔️ Incorporez les blancs en neige délicatement : à la maryse, en soulevant la masse, pour garder tout l'air qui rend le cake si moelleux.
✔️ Alternez sur 4 couches : vanille, spéculoos, vanille, spéculoos. C'est ce qui donne de belles marbrures à la découpe.
✔️ Un coup de couteau en aller retour suffit : si vous mélangez trop, les deux pâtes vont se fondre et vous perdrez l'effet marbré.
✔️ Préchauffez le four bien chaud : à 220°C, puis baissez à 160°C au moment d'enfourner. Le cake sera saisi et montera bien tout en cuisant lentement.
- Moule à cake 28 cm
- Tapis de cuisson spécial cake (facultatif)
- Robot pâtissier (ou un fouet électrique)
- Maryse
- Mon top 7 des meilleurs moules à cake
- Tout mon matériel recommandé
🍽️ Parts : 10 parts
⏲️ Préparation : 20 minutes
🔥 Cuisson : 50 minutes
🍰 Total : 1 h 10 min
🍰 Pâte à cake :
- 125 g de beurre mou
- 150 g de sucre
- 4 œufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 90 g de pâte de spéculoos (du commerce ou maison)
RECETTE DU CAKE MARBRÉ VANILLE SPÉCULOOS :
🎥 La recette est ici en vidéo : cake marbré vanille spéculoos en vidéo
La pâte
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Fouettez le beurre mou avec le sucre.
4. Ajoutez les jaunes d'œufs et mélangez.
5. Ajoutez la farine et la levure, puis le lait tiède (surtout pas froid sinon ça va faire grainer votre préparation) et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte avec une maryse.
7. Séparez la pâte en deux. Dans l'une des moitiés, ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez délicatement pour ne pas faire retomber la pâte.
Le marbrage et la cuisson
9. Versez les pâtes en alternant sur 4 couches : vanille, spéculoos, vanille, spéculoos.
10. Passez un coup de couteau dans la pâte (un aller retour dans la longueur du moule) pour créer les marbrures, sans trop mélanger.
11. Baissez le four à 160°C et enfournez pour 50 minutes.
12. Laissez tiédir, puis démoulez.
Le cake marbré se conserve jusqu'à 2 mois au congélateur, bien emballé. À température ambiante, gardez-le 3 à 4 jours bien filmé ou dans une boîte hermétique pour qu'il reste moelleux.
❓ Questions fréquentes sur le cake marbré au spéculoos :
1. Comment réussir un beau cake marbré ?
Alternez les deux pâtes en 4 couches dans le moule, puis passez un coup de couteau pour créer les marbrures. Si vous mélangez trop, les deux pâtes se fondent et l'effet marbré disparaît.
2. Comment rendre un cake marbré bien moelleux ?
Le secret, ce sont les blancs montés en neige, incorporés délicatement à la maryse. Ils apportent de l'air et rendent le cake léger et moelleux.
3. Faut-il beurrer le moule avec un tapis de cuisson ?
Non, avec un tapis de cuisson spécial cake, pas besoin de beurrer ni de fariner. Sans tapis, beurrez et farinez votre moule.
4. Peut-on faire la pâte de spéculoos soi-même ?
Oui, c'est très simple ! Voici ma recette de pâte de spéculoos maison. Vous pouvez aussi utiliser une pâte de spéculoos du commerce.
5. Comment conserver un cake marbré ?
Bien filmé ou dans une boîte hermétique à température ambiante, pour qu'il ne sèche pas. Il se congèle aussi très bien, bien emballé.
Bon appétit ! Christelle.
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