Confiture fraise rhubarbe : facile et peu sucrée

L'été touche à sa fin et il est temps de faire des confitures pour ne pas gâcher les derniers fruits ! Je vous propose donc une délicieuse confiture fraise rhubarbe, une association de fruits que j'adore et qui marche à tous les coups !

L'acidité de la rhubarbe avec la douceur de la fraise, c'est vraiment top. Depuis que je l'ai faite, j'en mets une grosse cuillère à café dans mon yaourt chaque matin et je me régale :)
J'y ai ajouté une gousse de vanille pour encore plus de parfum, c'est vraiment trop bon.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Rien de particulier, juste une grande casserole et un grand saladier.
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Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 min / Total : 20 minutes

Ingrédients pour 3 à 4 pots de confiture :

• 500 g de fraise
• 500 g de rhubarbe
• 1 gousse de vanille (un cadeau offert avec le code CHRISTELLE10, vanille pas chère et de bonne qualité)
• 1 kg de sucre à confiture

Préparation :

Commencez par bien laver vos pots de confiture et placez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes environ. Égouttez-les sur un linge propre.

Lavez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux.
Lavez la rhubarbe. Si vos tiges sont assez grosses, épluchez-les. J'ai pris la rhubarbe de mon jardin et elle n'a pas trop poussé cette année. Les tiges étaient donc très fines et je ne les ai pas épluchées. On ne sent rien du tout dans la confiture. Coupez les tiges de rhubarbes en petits tronçons.

Ouvrez une gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau.

Placez les fraises, la rhubarbe, la vanille et le sucre dans un grand saladier. Laissez macérer pendant 2 heures au minimum. J'ai laissé 5 heures, mais vous pouvez même laisser une nuit ou une journée entière, la confiture sera encore meilleure !

Pour éviter d'abimer les fruits, vous pouvez filtrer le jus et le faire bouillir à la casserole. Ajoutez ensuite les fruits.

Reportez à ébullition. La durée de cuisson à partir de l'ébullition va dépendre de votre sucre. Si vous utilisez du sucre spécial confiture, référez-vous à la quantité indiquée sur votre sachet. Sinon, comptez 30 minutes.
J'ai utilisé du sucre spécial confiture de fraise de chez Saint Louis (spécialement conçu pour relever le goût des fraises), donc j'ai laissé cuire 5 minutes après ébullition.

Si nécessaire, écumez en fin de cuisson (je n'en ai pas eu besoin).

Versez dans vos pots de confiture, refermez bien et retournez les pots.

C'est prêt ! Attendez tout de même que la confiture refroidisse avant de la dévorer !
Si vous aimez les confitures, vous trouverez plein de recette sur le blog Dessert et confiture : de la confiture de fraise et beaucoup d'autres !

 

Retrouvez ici mes autres recettes de confitures et ici mes recettes à base de fraises.

Bon appétit !

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