Menu icones desktop

23 septembre 2016

Pâte feuilletée rapide et facile

Voici une recette de pâte feuilletée vraiment géniale, facile et rapide ! Pas de temps d'attente, pas de beurre à enfermer dans la pâte, elle est prête en 10 minutes pour un résultat super feuilleté et délicieux !

J'avais souvent entendu parler de cette pâte feuilletée en regardant l'émission le meilleur pâtissier car, pendant les tournages, ils n'ont pas le temps de faire une pâte feuilletée traditionnelle. Mais j'étais plutôt sceptique et je n'avais jamais testé. Erreur !
C'est vraiment génial comme recette et je l'adopte non pas définitivement car je garde la pâte feuilletée inversée pour les recettes type galettes de rois, mais pour le reste, ce sera pâte feuilletée rapide et facile ! Pour ceux qui préfèrent, par ici pour la recette de la pâte feuilletée facile en vidéo.

pate feuilletée rapide facile

La recette est vraiment facile : on mélange ensemble tous les ingrédients, on étale la pâte puis on fait 3 tours simples, sans laisser reposer la pâte.

On peut faire plus, mais avec 3 tours le résultat est déjà bien feuilleté :

recette pate feuilletée facile rapide

Je précise que sur la photo, chaque petit feuilleté correspond à un carré de pâte feuilletée étalée. Je le précise car on pourrait croire qu'il y en a plusieurs.

La recette convient aussi bien pour du salé que pour du sucré.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Découvrez mes produits préférés sur ma boutique Amazon




INFOS RECETTE :

  Parts : 2 pâtes feuilletées
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 25 minutes
  Total : 35 minutes


Ingrédients pour 2 pâtes feuilletées rapides (vous pouvez diviser les quantités par deux ou garder la seconde pâte au réfrigérateur pendant 4 jours, ou même au congélateur plusieurs mois) :
  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre bien froid
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 20 cl d'eau

Préparation :

Pour bien comprendre l'histoire des "tours", j'ai tourné cette recette de pâte feuilletée facile en vidéo :




Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne desserts YouTube :)

Commencez par couper le beurre en morceaux. Il doit être bien froid donc ne le sortez pas du frigo à l'avance. Placez les morceaux dans la farine et malaxez avec les mains. Vous pouvez aussi utiliser le crochet du robot.
Le but n'est pas ici d'avoir une pâte homogène. Au contraire, il faut garder des bons morceaux de beurre.

Versez le sel dans l'eau et mélangez pour bien le diluer. Ajoutez l'eau au mélange farine / beurre, petit à petit, tout en continuant de malaxer.
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. J'utilise un rouleau à pâtisserie anti-adhésif pour gagner du temps, c'est très pratique car il ne colle pas du tout à la pâte !


https://www.amazon.fr/gp/product/B00EAMV1N4/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1642&creative=6746&creativeASIN=B00EAMV1N4&linkCode=as2&tag=iletaitunefoislapatisserie-21



Les morceaux de beurre vont disparaître au fur et à mesure quand vous allez étaler la pâte, c'est normal.
Formez un grand rectangle et rabattez la pâte en portefeuille. Pour cela, rabattez le tiers du haut vers le milieu.


Puis le tiers du bas par dessus le premier rabat. On appelle cela un tour simple. N'hésitez pas à visionner la vidéo, ce sera plus clair.

Tournez la pâte d'un quart de tour et renouvelez l'opération deux fois : on étale en rectangle, on rabat le tiers du haut puis le tiers du bas, on tourne d'un quart de tour, et on recommence.

pate feuilletée rapide et facile

Vous pouvez effectuer un tour de plus pour un feuilletage plus important, mais j'ai trouvé que c'était largement suffisant.

Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte directement (pas besoin de temps de pause) et de l'enfourner 25 minutes à 190°C. Attention, la durée peut pas mal varier selon votre garniture ! Fiez-vous à votre recette.

C'est prêt !

🍵 Envie d'un thé pâtissier ?
Saveur charlotte aux fraises, caramel au beurre salé, tarte au citron ou autres gourmandises ? Rendez-vous sur Il était une fois le thé.



Vous trouverez ici mes autres recettes de pâtes à tarte.




On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)

Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Best Of Chocolat
Best Of
Best of Anniversaire
gateau chocolat

En savoir +
ebook patisserie

En savoir +
gateau anniversaire

En savoir +

158 commentaires :

  1. Quelle bonne recette de pâte feuilletée rapide! Je me suis toujours demandée comment les candidats du "meilleur pâtissier" faisaient leurs pâtes feuilletées aussi rapidement!
    Il faut que je l'essaie vite vite vite...

    RépondreSupprimer
  2. Bonjour,

    Est-il possible d'utiliser cette recette en rajoutant de la levure pour faire des pains aux raisins? Si oui, quelle quantité? Merci d'avance

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Lucie, non, pour la pâte feuilletée levée, ça ne marche pas malheureusement !

      Supprimer
    2. non les pains aux raisins sont réalises avec une pâte a brioche

      Supprimer
    3. ah non vous vous trompez les pains au raisins c est avec une pate a danish

      Supprimer
    4. non, pour les pains aux raisins c'est bien une pâte feuilletée levée, comme les croissants et pains au chocolat (je suis apprenti pâtissière)

      Supprimer
  3. Hum elle a l'air bonne il va falloir que j'essaye!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjours je suis novice et sûrement pas très doué mais ma pâte ne monte pas

      Supprimer
    2. La mienne non plus c'est comme une pâte brisée

      Supprimer
  4. J'avais essayé sur le même principe la recette d'un célébre robot chauffant
    mais je l'ai trouvé" trop grasse" votre reette est elle plus légère
    Catherine

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Ah je ne connais pas au robot chauffant mais là je n'ai pas trouvé trop gras en tout cas (même si on n'est pas sur du light ^^)

      Supprimer
    2. avec 400 g de beurre on est loin du light

      Supprimer
    3. Dis donc c'est pas très Gentil !

      Supprimer
  5. Elle a l'air super! Depuis le temps que je veux en faire, je vais tester. Mais petite question : puis-je utiliser cette pâte feuilletée pour faire une tarte par exemple?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Oui c'est ce que j'ai fait pour ma part ! Mais attention à bien adapter le temps de cuisson en fonction de ce que tu mets dessus (selon si ça rend de l'eau ou pas). Et je te conseille de précuire la pâte 10 minutes environ.

      Supprimer
  6. On peut aussi utiliser lla même recette, étaler la pâte, la rouler comme un gâteau roulé, et enroulé à nouveau pour faire un escargot( je ne sais pas si c'est clair??) mettre ou non cet escargot au frigo 10min et le mettre "debout" sur le plat de travail pour l'ecraser et l' étaler, ça fonctionne très bien aussi 😉

    RépondreSupprimer
  7. Quelle bonne idée de nous faire partager cette recette ! J'adore faire ma pâte feuilletée mais c'est vrai qu'on n'a pas toujours des heures devant soi donc ta recette va vraiment m'être pratique et je pense que je vais l'adopter :)

    RépondreSupprimer
  8. Recette testée aujourd'hui avec succès pour une tarte aux poireaux. Merci pour le partage de la recette!

    RépondreSupprimer
  9. Bonjour,est ce qu il est possible de réaliser des pains au chocolat avec cette recette ? Merci beaucoup

    RépondreSupprimer
  10. Bonjour,est ce qu il est possible de réaliser des pains au chocolat avec cette recette ? Merci beaucoup

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, non, pour les pains au chocolat c'est différent car c'est une pâte feuilletée levée : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2013/04/pains-au-chocolat.html

      Supprimer
  11. Bonjour, j'ai teste cette recette et j'en suis très contente. Pensez vous que le résultat soit bon pour une rose tarte aux pommes ?
    Merci et encore super pour les explications très claires.

    RépondreSupprimer
  12. Testée et approuvée super rapide et goûter vite fait pour les loulous gourmands

    RépondreSupprimer
  13. Bonjour Christelle,
    Allez encore une super recette ;
    je l'ai faite hier, peut-être pas en 10 mn (je ne possède pas ta dextérité) mais très rapidement et alors-là quel feuilletage (j'ai divisé les quantités par 2, ne nécessitant que d'un fond),épais comme celui des pâtissiers et très feuilleté, rien à voir avec les pâtes du commerce beaucoup trop minces à mon goût et vu la quantité de beurre je pensais la trouver grasse mais pas du tout mais celà reste tout de même une pâte pur beurre.

    Encore merci et à bientôt.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Annie, c'est vrai que cette recette est bien pratique !

      Supprimer
  14. Bonjour, cette recette a l'air délicieuse! Pensez-vous qu'elle convienne à la réalisation de petits croissants au jambon?

    J'en profite pour vous remercier de toutes vos merveilleuses recettes! Votre site est une source d'inspiration et de plaisir gustatif inépuisable! Je suis vos recettes les yeux fermés et j'ai jusqu'ici toujours obtenu un résultat impeccable. Je viens d'ailleurs de recevoir le livre Alaska et j'ai hâte d'essayer! :)

    Aline

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci Aline ! Les croissants sont faits avec une pâte feuilletée levée, donc différente de la pâte feuilletée qui sert à faire les tartes par exemple. Du coup, vous risqueriez d'être déçue car la texture ne sera pas la même.

      Supprimer
  15. Bonjour pourrais-je utiliser cette pâte pour un millefeuilles svp

    RépondreSupprimer
  16. Bonjour, puis-je utiliser cette pâte feuilletée pour réaliser une quiche?
    Merci d'avance

    RépondreSupprimer
  17. Recette testée hier. Simplicité enfantine. C est sûr, ce n'est pas light, mais au moins, on sait ce qu'il y a dedans (bye bye l'industriel). A refaire, c est certain, mais en faisant peut être 1 ou 2 tours de plus. Merci beaucoup en tous cas ;-)
    Anne

    RépondreSupprimer
  18. Bonjour,
    Cette recette est-elle adapté pour faire un pâté lorrain?
    Merci pour votre réponse.
    Catherine

    RépondreSupprimer
  19. Bonjour, j'ai vu que vous utilisez un autre type de pâte pour les galettes de rois. Est ce que celle ci ne convient pas du tout?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Amandine, si, vous pouvez l'utiliser sans problème. La pâte feuilletée inversée c'est le top pour les galettes mais c'est aussi beaucoup plus de boulot.

      Supprimer
  20. Ce qui me choque enormement dans la video est la realisation de la pate avec bagues et montre. Quelle hygiène !

    RépondreSupprimer
  21. Bonjours cette pâte et elle faite pour les galettes des rois merci de votre commentaire

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, on peut mais le top c'est la pâte feuilletée inversée : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/01/la-pate-feuilletee-inversee.html

      Supprimer
  22. bonjour je viens de tester votre pâte rapide pour faire des croissant et sa ne feuillette pas du tout ont dirai une pâte sablé a la limite je suis plutôt déçu, j'essayerai la pâte traditionnel et la pâte inversé aussi

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, ça ne marchera pas non plus car la pâte à croissant est une pâte particulière : la pâte feuilletée levée. Je vous renvoie à cet article et n'hésitez pas si vous avez des questions : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/02/les-croissants-maison.html

      Supprimer
    2. idem, j'ai testé pour 1kg de farine et deux galettes des rois. Résultat on avait plus l'impression de manger un biscuit au beurre qu'une feuilletage. A noter que je n'ai pas mis toute l'eau. Est-ce la raison ? Avec plus de la moitié de l'eau la pate était si collante....j'ai rajouté de la farine... Bref, ça n'a pas marché. Si on pouvait savoir pourquoi ? Merci

      Supprimer
    3. Bonjour Eric, vous avez dû trop incorporer le beurre. C'est possible en effet qu'en ne mettant pas l'eau, la pâte soit trop dur et que du coup vous deviez trop la travailler pour l'aplatir.

      Supprimer
  23. bonsoir, que peut-on faire en sucré avec cette pate , j'ai vu du salé dans les commentaires mais pas de salé.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, oui la pâte feuilletée n'est jamais sucrée, donc on peut l'utiliser comme on veut.

      Supprimer
  24. Recette testée ce matin pour faire des petits feuilletés au Nutella pour le petit déjeuner (boulangerie fermée il faut bien trouver autre chose pour le dernier jour des vacances ! ^^) et c'était super ! La pâte était un peu trop sèche (entre une pâte feuilleté basique et une pâte sucrée je dirais) mais cela est sûrement dû au fait que j'ai trop malaxé et donc que le beurre s'est totalement incorporé à la farine avant de réaliser les tours. Je referai cette recette c'est certain !

    RépondreSupprimer
  25. Bonjour, et merci pour cette super recette.
    Puis je l'utiliser pour une galette des rois frangipane?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Teedy, on peut mais le top c'est la pâte feuilletée inversée : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/01/la-pate-feuilletee-inversee.html

      Supprimer
    2. Ok merci.
      Et une dernière question, peut on utilisé du beurre mou (planta fin 1/2sel)?

      Supprimer
  26. Bonjour! Je me demandais s'il fallait de la farine t55 ou 45? Et estce qu'il faut un beurre spécifique? De charentes? Merci beaucoup

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Emilee, avec un beurre des Charentes c'est le top, mais ça marche aussi avec un beurre simple. Pour la farine, c'est mieux de prendre de la t55.

      Supprimer
  27. Bonjour pensez vous que votre recette fonctionne pour faire une galette des rois à la pomme ? Merci

    RépondreSupprimer
  28. Bonjour,
    merci pour la recette c'est super.
    Il me reste des chutes car j'ai fait une galette des rois. Est-ce que ma pate restera une pate feuilletée si je refait une boule pour l'étaler?
    merci pour ta réponse, j'adore ton blog. Stéphanie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Stéphanie, oui mais pour la cuisson ce n'est pas terrible car elle n'est pas uniforme.

      Supprimer
  29. J'ai testé cette recette pour une galette des rois, je suis conquise! Pour le peu de temps passé le résultat est vraiment super! Topissime !

    RépondreSupprimer
  30. Salut cristele je vous en remercie pour cette pâte feuilleté c'est magique je viens de l'essayer et c'est réussi pour peu de temps

    RépondreSupprimer
  31. Bjr, je vais vous faire rire un peu j'ai suivi exactement à la lettre et figurez vous ... j'ai obtenu une belle pâte mais SABLÉE ... je ne comprend tjs pas .. ceci dit elle était bonne quand même ��

    RépondreSupprimer
  32. bjr phiphi peut-on utiliser cette pate pour des croutes a bouchees repondre merci

    RépondreSupprimer
  33. Deuxième essai : génial ! J'avais bien trop malaxé la dernière fois ce qui avait trop intégré le beurre dans la pâte. Réalisée pour ma quiche au poireaux (https://enaliacuisine.wordpress.com/2017/01/19/quiche-aux-poireaux/) super texture, je la referai !

    RépondreSupprimer
  34. Bonjour,
    peut-on réaliser la pâte et ne la cuire que le lendemain? J'essaye de gagner du temps...
    Merci!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Caroline, oui sans problème !

      Supprimer
    2. Merci pour la réponse (et désolée pour le délai de la mienne). D'autant qu'en relisant la recette, j'ai vu que c'était possible.
      J'ai testé la recette et j'ai adoré! Merci merci!

      Supprimer
  35. Bonjour
    merci pour cette recette je l'ai testé aujourd'hui et une vrai réussite
    je la referais sans hésitations

    RépondreSupprimer
  36. Bonjour merci pour la recette, peut elle être utilisée pour réaliser des milles feuilles
    Merci

    RépondreSupprimer
  37. Bonjour Christelle, ta recette a l'air super. Petite question: peut-on remplacer la farine normale par de la farine d'épeautre?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, je ne suis pas sûre du tout !

      Supprimer
    2. J'ai testé! Je viens de goûter un bout de pâte à la sortie du four:une tuerie! Feuilleté super réussi! Verdict ce soir pour la quiche aux courgettes et feta...

      Supprimer
  38. Je viens de réaliser la pâte feuilletée c'est très facile à faire maintenant je vais tester la cuisson et je vous tiens au courant merci encore pour votre recette

    RépondreSupprimer
  39. Merci pour cette recette, je n'avais pas prévu de m'embêter à faire une pâte feuilletée dans ma chambre étudiante, mais comme il n'y en avait plus dans le magasin ça m'a bien aidé ! Rapide à faire, même quand on a pas de rouleau à pâtisserie et qu'on doit l'étaler au verre doseur :) Parfait pour moi donc

    RépondreSupprimer
  40. Bonjour.
    Merci beaucoup pour cette chouette recette testée ce week-end, en version sucrée et salée.
    Je trouve que la pâte s'accommode mieux aux plats salés.
    Voici le lien vers mon blog où j'en parle : http://1soupcon2gourmandises.over-blog.com/2017/05/pate-feuilletee-rapide.html
    Bonne soirée.

    RépondreSupprimer
  41. je viens de la faire cet apres midi cela ne pas genial tres deçu

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir, on la rate parfois la première fois ^^ La prochaine fois surtout faites bien attention à ne pas trop incorporer le beurre, c'est souvent ça l'erreur.

      Supprimer
  42. Bonjour !!
    pleut on l'utilise pour saint honoré merci.

    RépondreSupprimer
  43. Bonjour,
    Quelle quantite de sucre dois je mettre si je veux faire une pate sucree ? Et si je veux faire un millefeuille dois je faire une pate sucree ou puis je garder votre recette de pate ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, il n'y a pas de sucre à ajouter. C'est ce qu'on let dessus qui sucrera le tout. Pour un mille feuille vous pouvez garder cette recette :)

      Supprimer
  44. Bonjour, peut on utiliser cette recette pour faire des croissants? merci pour votre réponse

    RépondreSupprimer
  45. Bonjour, faut-il piquer la pâte avant de l'enfourner ? Merci pour votre réponse

    RépondreSupprimer
  46. Bonjour Christelle,

    J'ai voulu testé la recette hier mais la pâte n'a pas feuilleté. Elle ressemblait davantage à une pâte brisée.
    Du coup, j'ai plusieurs questions:
    Je n'ai pas mis toute l'eau car après un moment j'étais satisfaite de la consistance de ma pâte. Est ce que ça a une importance?
    Pour pouvoir bien étaler la pâte et faire mes tours, j'ai dû bien fariner mon plan de travail (je n'ai pas de rouleau anti-adhésif). Y aurait-il eu trop de farine en plus? Est-ce que j'ai trop travaillé ma pâte?
    Enfin, comme je n'ai pas utilisé toute ma pâte, est-ce que vous pensé que je peux la rattraper en y ajoutant du beurre à la façon d'une pâte feuilletée classique ?

    Merci!

    Mélanie

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Mélanie, pour l'eau, c'est sûr que non. La farine, ça peut jouer, mais je pense surtout que vous avez trop travaillé la pâte, car c'est souvent ce qu'on fait la première fois qu'on tente cette recette. Ce n'est pas trop rattrapable malheureusement car il y aurait beaucoup trop de beurre...

      Supprimer
  47. Merci !

    Heureusement que je fais mes essais sur de petites quantités pour me faire la main.

    RépondreSupprimer
  48. Bonjour
    Peut on utiliser cette pâte pour des feuilletés apéritifs ?

    RépondreSupprimer
  49. bonjour CHristelle ,je ne comprends pas ça marche pas avec moi la pate est bonne mais pas vraiment feuilletee j ai fait un roule jambon fromages et des feuillete .j utilise le robot aussi pouvez vous m eclairer?merci d'avance Thérèse

    RépondreSupprimer
  50. Gribouille 60
    testé en tarte rubarbe façon grillé. .. ce dimanche avec un professionnel a table, surprise ,. c'est extra ce petit goût de beurre frais et c'est moi qui l'ai fait. ...
    difficile d y résister
    recette adoptée merci

    RépondreSupprimer
  51. Bonsoir Christelle, j'ai testé ce midi cette pâte feuilletée en tarte aux pommes, elle était très bonne, merci pour cette recette facile pour moi qui débute en pâtisserie 😉

    RépondreSupprimer
  52. Bonjour j aimerai tester cette recette mais je voulais savoir si mon beurre doit être dur si je fais ma pâte au robot et combien de temps Je dois la travailler . Cette quantité de pâte est pour combien de galettes. Merci

    RépondreSupprimer
  53. Alors pour moi votre recette tel quelle ne fonctionne pas elle est restée gluante, il a fallu que je rajoute quasiment le double en farine pour réussir à travailler ma pâte !��

    RépondreSupprimer
  54. Bonjour,
    Merci pour cette recette !! Un vrai gain de temps et elle est super bonne! Même mon fils boulanger/pâtissier n’en revient pas ��
    J’avais dit que je ferai ma pâte feuilletée le jour où j’aurai un laminoir mais c’est tellement facile qu’en plus je fais une économie ��
    En plus, la pâte feuilletée bio n'étant pas toujours facile à trouver, le problème est réglé en la faisant soi même ��
    MERCI

    RépondreSupprimer
  55. Bonjour, serait-il possible d'utiliser cette pate feuilletée pour faire un mille feuille a votre avis?

    RépondreSupprimer
  56. Merci beaucoup. Je viens.de rater ma énième pate feuilletée. C'est avant de voir votre proposition. Merci. Je la ferai comme vous prochainement.

    RépondreSupprimer
  57. Bonjour, moi ma pâte ne se développe pas du tout. Cela fait la 3 éme que j'essaye. J'abandonne. Je ne suis pas faite pour la pâtisserie.

    RépondreSupprimer
  58. Bonjour,
    Pour ma part, j'utilise toujours de la farine T65 quelle que soit la patisserie.Aucun problème.Pour la pâte feuilletée,je congèle le beurre,je mets de l eau au frigo ainsi que la farine.Ensuite je râpe le beurre dans la farine,je rajoute l'eau ,le sel et je mélange grossièrement.Puis je termine.Succès garanti.

    RépondreSupprimer
  59. Bonjour,
    je suis désolée de vous déranger, j'ai une question concernant la cuisson... je veux faire des feuilletés au chèvres, est ce que je dois cuire la pate avant, ou est ce que la cuisson directement avec la garniture suffira ? merci d'avance

    RépondreSupprimer
  60. Première fois que je réalise une pâte feuilletée maison... Jamais je n'aurais cru en faire une et pourtant, avec toi tout devient possible. Merci pour cette fabuleuse recette qui m'a permis de faire une super galette des rois entièrement faite maison.

    RépondreSupprimer
  61. Pensez-vous que cela marchera avec un peu moins de beurre (par exemple 25 g de moins) ?

    RépondreSupprimer
  62. Bonjour, merci pour cette recette, j'ai réalisé une galette des rois aux pommes simplement. Le tuto est super bien fait.

    RépondreSupprimer
  63. Super recette merci, il va falloir que j'essaie. En général, je fais toujours la pâte feuilletée version CAP, mais ça prend du temps.
    Peut-on faire la PLF sur la même principe ?

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, je pense que oui, par contre il faudra bien répartir la levure, c'est le souci.

      Supprimer
  64. Testé pour un tarte tatin et c'est parfait! J'ai divisé les quantités par 5 pour un moule à tarte de 22cm (100g de farine, 80g de beurre, 4cl d'eau, 1 pincée de sel)! Fait en 15 minutes! Merci beaucoup.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Aidez moi svp !
      La première fois avec 500g de farine et 400 de beurre c'était hyper réussi 😍.
      Deuxième fois avec moins de 400 g de beurre, maybe 250 je sais plus, j'ai fais une règle de trois pour trouver la quantité de farine adéquate et ça raté : la pâte s'émiettait bêtement et le goût était bizzare on dirait un biscuit bizzare.
      Comme j'avais fais 5 tours , je me suis dis que c'etait la cause.

      La troisième fois, j'ai pris 100g de farine et 80 de beurre encore raté, c'était comme la deuxième fois , la pâte cuite s'émiette .et il y'avait trop de beurre aussi pas mal est resté dans le four.
      J'ai fini par croire qu'il ne fallait pas changé les mesures ( 500 et 400)
      Mais vous vous l'avez fait

      Supprimer
    2. Bonjour, les quantités sont bonnes, vous n'avez sûrement pas dû opérer de la même façon du fait qu'il y avait moins de pâte.

      Supprimer
  65. C'est clair, net et précis, j'adore votre blog et aussi vos livres. Merci pour toutes ces jolies recettes.

    RépondreSupprimer
  66. Bonjour peut on la congeler? Si oui pendant combien de temps? Merci d'avance.

    RépondreSupprimer
  67. Bonsoir petite question je veux faire une tarte pomme de terre bacon fromage à raclette je peux faire cuire la pâte avec mets ingrédients ou je doit la faire cuire seule ? Merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, en tant que pâtissier à mes heures perdus je pense qu'il faudrait mieux la faire précuire au four pendant 10 MN

      Supprimer
  68. Alors la ça m'as l'air juste génial cette recette je l'essai apm pour voir ce que cela donne, en tout cas merci beaucoup 👍🏿

    RépondreSupprimer
  69. Bonjour,

    J'aimerai essayer de faire votre recette de tarte tatin, puis-je utiliser cette recette de pâte feuilletée pour avoir une tarte 100% maison.
    Merci d'avance et en passant j'adore votre site

    RépondreSupprimer
  70. Bonjour je viens de découvrir ta chaîne depuis peu et j adore tes vidéos , tes expliactions sont claires pour des débutants comme moi . Hier j ai réalisé ta brioche nanterre et j ai bien aiméjsute mon.compagno.qui souhaiterais que je rajoute plus de sucre. Il en faut pour tout les goûts lol . Et ce matin j ai regardé ta vidéo de ta pate feuilleté. Je m.excuse d avance si tu aurais déjà répondu à cette question mais il.me semble pas que l'on te l ai posé . Je voulais savoir si la.pate feuilleté ou brisé peut se conservé au frigo voir au congélateur?Et combien de temps ? Merci à toi par avance . Bon.courahr et continue comme sa c est génial . 😊

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Elodie, quand il n'y a pas d'oeuf, tu peux les conserver environ 4 j au frigo, et autant de temps que tu veux au congélateur.

      Supprimer
  71. Merci pour cette recette. Pour faire des palmiers, est-ce que ça fonctionne ? quelle quantité de sucre faut-il mettre ?

    RépondreSupprimer
  72. Bonjour Christelle, tout d'abord un grand merci pour toutes ces succulentes recettes. Concernant la pâte feuilletée rapide peut on l'utiliser pour les galettes de rois? Merci d'avance et passez de bonnes fêtes !!!

    RépondreSupprimer
  73. 400g de beurre et vous dites que cette pâte n’est pas faite pour faire des viennoiseries ? En tout cas, (ce n’est pas une critique juste une constatation) vous n’utilisez pas 500g de farine dans votre vidéo ni même 400g de beurre n’est-ce pas ?

    RépondreSupprimer
  74. Bonjour pour cette recette faut-il du beurre sec ou du beurre classique de grande surface marchera ?
    Je souhaite réaliser une galette j’espère réussi 🙂
    Merci

    RépondreSupprimer
  75. Bonjour et merci pour cette recette qui a l'air effectivement facile. j'ai une question : les proportions me paraissent énormes, même si je sais que c'est pour 2 pâtes feuilletées. Est-ce que c'est parce qu'on ne doit pas étaler finement la pâte dans notre moule ? Ou bien peut-on l'étaler finement et on aura une très grande tarte ? merci par avance pour votre réponse.

    RépondreSupprimer
  76. Un grand merci pour vos explications et conseils, comme d'habitude ils permettent un résultat au top. Recette adoptée définitivement et adieu les pâtes de supermarché. J'y avais recours pour la feuilletée et franchement avec cette recette c'est terminé. Mon feuilletage était moins beau que le votre mais franchement au goût un délice. Je faisais ma pâte feuilletée seulement quand j'avais le temps et bien là franchement j'ai trouvé une pépite. Je n'ai jamais essayé la pâte inversée je connais le principe mais outre la technique, quelles sont les différences niveau goût? résultat? Merci encore

    RépondreSupprimer
  77. Bonjour, j ai tester cette recette pour faire des bouché à la reine mais elles n'ont pas monter (juste un tout petit peu) j ai fait ma pâte au robot Est-ce-que cela peux être la raison ? Faut t'il la laisser pauser avant de l enfourner ? Merci de votre réponse cordialement

    RépondreSupprimer
  78. Bonjour, j'ai testé la recette. La texture une fois cuite oscillait ente la brisée et la feuilletée. J'ai la pate plutôt compacte, pourtant j'ai très peu manipulé le beurre.
    Je vais testée d'autre recette de pâte feuilletée pour le coup,
    bonne continuation à vous

    RépondreSupprimer
  79. Est il possible d'utiliser cette pâte pour faire des viennoiseries (croissants, chaussons aux pommes, pain aux chocolats,...). Répondez vite s' il vous plaît, c' est urgent

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, quand la question est urgente, n'hésitez pas à regarder les commentaires au-dessus, la réponse y est plusieurs fois déjà, c'est dommage ! J'arrive sûrement trop tard du coup mais non, cette recette ne convient pas pour les viennoiseries

      Supprimer
  80. Bonjour, j'ai testé votre recette, mais ça n'a pas bien marché.(pour des chaussons)
    Quelle est l'épaisseur idéale de la pâte,(la mienne faisait 5mm) et peut on la sucrer ?
    Merci et bravo pour vos recettes.

    RépondreSupprimer
  81. Moi qui fais ma pâte feuilletée depuis des années avec détrempe et temps de pause, je suis bluffée!
    Essayée ce matin pour faire un pâté lorrain, cette recette est une merveille! Pâte feuilletée réussie en moins de 10 minutes!!
    Merci pour cette recette.

    RépondreSupprimer
  82. Bonjour, je voulais savoir si la quantité peut faire deux pâte feuilletée pour faire une galette des rois ? Merci

    RépondreSupprimer
  83. un immense merci je vous mets 5 étoiles

    RépondreSupprimer
  84. J'ai essayé cette recette déçu du résultat pas de feuilletage malgres un tour de plus

    RépondreSupprimer
  85. La recette que je suis depuis pas mal de temps maintenant, simple et efficace! Merci !

    RépondreSupprimer
  86. Bonjour, peut on faire la pâte feuilleté pour la veille ?

    RépondreSupprimer
  87. Bonjour, peut on faire la pâte feuilleté la veille ?

    RépondreSupprimer
  88. Bonjour, tout d abord merci pour vos partages, ce site est une véritable mines d or, je ne me lasse pas de vos recettes 😊.
    J aurais une question, pensez vous qu'en rajoutant de la levure on pourrait utiliser ce procédé pour en faire une pâte levée feuilletée ?
    Merci d avance pour votre réponse et encore merci pour partager votre savoir

    RépondreSupprimer
  89. J'ai fait ma pâte feuilletée la veille et réalisé mon pâté de Pâques aujourd'hui, excellent. Désormais je ne ferai que cette pâte feuilletée 👍.
    Merci pour cette recette.

    RépondreSupprimer
  90. Bonjour,
    j’ai suivi à la lettre mais une fois la pâte cuite ,elle ressemblait plutôt à une pâte brisée .Bizarre?

    RépondreSupprimer
  91. Tout comme le précédent commentaire, j'ai obtenu une pâte brisée; aucun feuilletage alors que j'ai suivi la recette scrupuleusement? Bizarre? Décevant en tout cas

    RépondreSupprimer
  92. j'ai tout suivi à la lettre, mais c'est resté dur et sec (je voulais faire une tarte tatin !)
    un peu sablé, même ; même au petit déjeuner, dans le café, ça reste très compact ... après, j'avais mis de la margarine PAX spéciale pâte feuilletée, ça viendrait de ça ? ....

    RépondreSupprimer
  93. Bonjour, j'aime bien les pastéis de Nata , je crois que je vais rester dans la bonne tarte aux pommes .. 400 g de beurre c'est pas possible

    RépondreSupprimer

Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.