Muffins aux framboises et aux graines de pavot

Quand je suis tombée sur une recette de muffins à la framboise et aux graines de pavot sur le magazine "La pâtisserie facile" de cet été spécial cupcakes et muffins, j'ai tout de suite voulu tester !
Je pensais que ce serait peut-être une alliance un peu étrange, et finalement, c'était parfait ! Les muffins avaient une texture très moelleuse et le mariage framboises pavot était très réussi.

Lisez bien tout l'article, je vous donne aussi mes astuces pour réussir ces muffins à tous les coups.

👉 Retrouvez ici 10 trucs et astuces pour réussir ses muffins comme un pro !

J'ai seulement modifié le poids de framboises par rapport à la recette du magazine, car je n'en avais plus que 100 g sur mes framboisiers et c'était largement suffisant ! Si vous aimez l'association avec les graines de pavot, vous pouvez aussi jeter un œil à mes gâteaux citron pavot de Sansa (Game of Thrones). Et si vous préférez un autre fruit rouge que la framboise, j'ai aussi une recette de muffins aux myrtilles.

Commentaire d'une lectrice : "Ils sont à croquer ! divins ! trop trop belle recette !" (noviceencuisine, ★★★★★)

Ce n'est pas compliqué du tout, une recette parfaite à préparer rapidement, même un jour de semaine.


💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE DE MUFFINS FRAMBOISE ET GRAINES DE PAVOT

✔️ Des framboises fraîches ou congelées
Les deux fonctionnent très bien. Si elles sont congelées, incorporez-les sans les décongeler pour éviter qu'elles ne rendent trop de jus dans la pâte.

✔️ Quelle huile utiliser ?
Une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol convient parfaitement pour cette recette.

✔️ Pas obligé d'avoir des graines de pavot
Vous pouvez tout à fait faire cette recette sans, le résultat reste délicieux.

✔️ Vous pouvez remplacer les framboises
Par des groseilles, des myrtilles, ou tout autre fruit rouge que vous avez sous la main.

✔️ Ne remplissez pas trop les moules
Laissez un peu d'espace en haut de chaque alvéole pour que les muffins puissent bien lever à la cuisson.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moules à muffins
• Caissettes en papier (facultatif, ou faites-les vous-même)
• Maryse
• Fouet électrique
• Poche à douille
• Spatule coudée

Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.

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INFOS RECETTE :
🍽️ Parts : 12 muffins (6 personnes, 2 muffins par personne)
⏲️ Préparation : 10 minutes
🔥 Cuisson : 30 à 35 minutes
🍰 Total : 40 minutes

Ingrédients pour 12 muffins :

• 250 g de farine
  
• 2 cuillères à café de levure chimique
  
• 70 g de graines de pavot
  
• 1 pincée de sel
  
• 1 œuf
  
• 75 ml d'huile
  
• 150 g de sucre
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• 150 ml de lait
  
• 75 g de crème fraîche
  
• 100 g de framboises
  

RECETTE DE MUFFINS FRAMBOISE ET GRAINES DE PAVOT :

Préparation des muffins

1. Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure, le pavot et le sel.


2. Dans un second récipient, battez l'œuf, l'huile, le sucre, le sucre vanillé, le lait et la crème.


3. Ajoutez le premier mélange dans le second, puis versez-y les framboises.

4. Préchauffez votre four à 200°C (180°C si chaleur tournante). Remplissez vos moules à muffins avec la pâte. Pour quelque chose de plus joli, vous pouvez verser la pâte dans des caissettes en papier placées dans le moule à muffins.


5. Faites cuire pendant 30 à 35 min.

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6. Attendez 10 min avant de démouler.

7. Tièdes, ils sont délicieux ! Les muffins restent très moelleux jusqu'au lendemain, mais si vous avez peur de ne pas pouvoir les manger assez vite, vous pouvez conserver la moitié de la pâte au réfrigérateur et la cuire seulement le lendemain.

CONSERVATION :
Les muffins restent moelleux jusqu'au lendemain à température ambiante. La pâte crue se conserve 24 heures au réfrigérateur avant cuisson.

Toutes mes recettes de muffins et cupcakes sont par ici.

❓ Questions fréquentes sur les muffins framboise et graines de pavot

1. Peut-on utiliser des framboises congelées ?
Oui, sans problème. Incorporez-les directement sans les décongeler pour qu'elles ne rendent pas trop de jus dans la pâte.

2. Quelle huile utiliser pour cette recette ?
Une huile au goût neutre comme l'huile de tournesol convient très bien.

3. Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?
Oui, des groseilles, des myrtilles ou tout autre fruit rouge fonctionnent tout aussi bien.

4. Peut-on faire la recette sans les graines de pavot ?
Oui, tout à fait, la recette reste délicieuse sans.

5. Combien de temps se conservent les muffins ?
Ils restent moelleux jusqu'au lendemain. Vous pouvez aussi conserver la pâte crue 24 h au réfrigérateur et cuire les muffins le jour suivant.

Bon appétit !
Christelle.

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