Voici un grand classique des la pâtisserie anglo-saxonne : les muffins aux myrtilles ! Des muffins bien moelleux, fondants, frais et juteux. Que du bonheur !
La recette en vidéo est ici : Muffins aux myrtilles en vidéo.
Pour cette recette, je me suis basée sur la recette des muffins américains, en l'adaptant pour les myrtilles.
C'était tellement bon !! Malgré le côté super gourmand des muffins, on a l'impression de manger quelque chose de frais. On se croirait un peu au Starbucks avec leurs muffins myrtille si moelleux ;)
Voici quelques conseils pour réussir vos muffins aux myrtilles :
D'autres recettes de muffins ?
N'hésitez pas à doubler les doses si vous voulez 12 muffins !
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
3. Dans un autre récipient, fouettez ensemble l’œuf, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le ménage blanchisse. Ajoutez le lait, puis le beurre fondu, et mélangez.
4. Ajoutez ensuite le mélange farine / levure / sel en mélangeant cette fois avec une maryse ou une cuillère en bois (c'est important pour le moelleux).
5. Enfin, ajoutez les myrtilles et mélangez très délicatement, toujours avec la maryse.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins. J'ai mis des petites caissettes en papier mais ce n'est pas obligatoire si vous avez un moule en silicone, c'est plus pour faire joli.
7. Disposez quelques myrtilles sur le dessus de chaque muffin pour que ce soit plus gourmand et plus joli.
8. Placez les muffins aux myrtilles 10 minutes au réfrigérateur, puis enfournez 18 minutes.
9. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir sèche (mais légèrement humide, c'est bon quand c'est un peu sous-cuit !).
C'est prêt !
Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.
La recette en vidéo est ici : Muffins aux myrtilles en vidéo.
Pour cette recette, je me suis basée sur la recette des muffins américains, en l'adaptant pour les myrtilles.
C'était tellement bon !! Malgré le côté super gourmand des muffins, on a l'impression de manger quelque chose de frais. On se croirait un peu au Starbucks avec leurs muffins myrtille si moelleux ;)
Voici quelques conseils pour réussir vos muffins aux myrtilles :
- Utilisez des myrtilles surgelées ou, encore mieux, placez vos myrtilles fraiches 10 bonnes minutes au congélateur avant de les ajouter à la préparation. Cela évitera qu'elles tombent au fond des muffins.
- Utilisez du lait fermenté : ce n'est pas obligatoire, mais les muffins n'en seront que plus moelleux.
- Placez vos muffins 10 minutes au réfrigérateur avant d'enfourner : ils gonfleront encore mieux !
- Mélangez la pâte avec une maryse et non pas avec un fouet : s'il reste des grumeaux, les muffins n'en seront que plus moelleux et fondants !
D'autres recettes de muffins ?
- Les muffins aux pépites de chocolat (pâte nature)
- Les muffins au citron
- Les doffins à la fraise (moitié muffins, moitié donuts)
- Les muffins framboise pavot
INFOS RECETTE :
Parts : 6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Total : 28 minutes
Parts : 6
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Total : 28 minutes
INGRÉDIENTS POUR 6 MUFFINS AUX MYRTILLES :
N'hésitez pas à doubler les doses si vous voulez 12 muffins !
- 190 g de farine T45
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 90 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120 ml de lait (fermenté de préférence)
- 80 g de beurre fondu
- 140 g de myrtilles surgelées + 40 g pour la déco
PRÉPARATION :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Commencez par mélanger ensemble la farine, la levure et le sel. Réservez.
3. Dans un autre récipient, fouettez ensemble l’œuf, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le ménage blanchisse. Ajoutez le lait, puis le beurre fondu, et mélangez.
4. Ajoutez ensuite le mélange farine / levure / sel en mélangeant cette fois avec une maryse ou une cuillère en bois (c'est important pour le moelleux).
5. Enfin, ajoutez les myrtilles et mélangez très délicatement, toujours avec la maryse.
6. Versez la pâte dans des moules à muffins. J'ai mis des petites caissettes en papier mais ce n'est pas obligatoire si vous avez un moule en silicone, c'est plus pour faire joli.
7. Disposez quelques myrtilles sur le dessus de chaque muffin pour que ce soit plus gourmand et plus joli.
8. Placez les muffins aux myrtilles 10 minutes au réfrigérateur, puis enfournez 18 minutes.
9. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un muffin : elle doit ressortir sèche (mais légèrement humide, c'est bon quand c'est un peu sous-cuit !).
Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.
Ces muffins ont du faire des heureux !
RépondreSupprimerExcellents! J'ai une maison d'hôtes et je fais une part belle au petit déjeuner, et donc ce matin il y avait sur la table les 8 muffins faits la veille! Un succès total car franchement ils sont très bons et facile à faire. La recette est dans mon livre et elle fera sûrement partie des classiques. Bravo et merci
RépondreSupprimerIls sont bien gourmands ces muffins avec toutes ces myrtilles.
RépondreSupprimerDélicieux, faciles à faire, merci pour cette bonne recette qui a permis à toute la famille de bien commencer la journée !
RépondreSupprimerMilles merci, j'ai enfin trouvé LA recette de Muffins... Ils sont moelleux, légers en bouche et remplissent bien les caissettes 😊. Le lendemain ils étaient tout aussi moelleux ! Du coup je me demande ? Est ce que la recette peut servir de recette de base avec d'autres fruits ou du chocolat ? (je pensais à banane pépite de chocolat...)
RépondreSupprimerBonjour, oui sans problème :)
Supprimerbonjour Christelle , bonne recette et bien expliquer j ai suivie vos conseils c est tres bon a refaire. bonne journee
SupprimerJ'ai suivi cette recette à la lettre et je me retrouve avec des muffins liquide. Très très déçu.
RépondreSupprimerBen la faut le faire pour rater des muffins aussi simples 😂😅
SupprimerDeux fois que je les fais et le temps de cuisson est à doubler pour 6 muffins avec la quantité indiquée !
SupprimerBonjour, merci pour cette excellente recette ! Testée ce matin, nous nous sommes régalés ! J'ai diminué un peu la quantité de beurre (50gr) et complété avec de l'huile végétale. Mais les muffins étaient assez friables, avez vous une idée de la raison ?
RépondreSupprimerJ'ai dû rajouter du temps de cuisson. 15 mn n'ont pas été de trop. Mais ils sont.moelleux et délicieux. Merci de cette recette partagée.
RépondreSupprimermerci pour cette délicieuse recette ! Vue ce matin et faite dans la foulée ( j'avais des myrtilles congelées depuis quelque temps !) par contre au niveau du temps de cuisson, j'ai cuit 30min car à 18min ce n'était pas du tout cuit ! Ils étaient moelleux à souhait !
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerCette recette et juste succulente mes j’ai une petite question peut t’on réaliser la pâte la veille et la cuire le lendemain ?
Bonjour,
RépondreSupprimerCette recette et juste succulente mes j’ai une petite question peut t’on réaliser la pâte la veille et la cuire le lendemain ?
Bonjour,
RépondreSupprimerCette recette et juste succulente mes j’ai une petite question peut t’on réaliser la pâte la veille et la cuire le lendemain ?
Bonjour Christelle,
RépondreSupprimerMerci pour cette recette qui est dans mes favoris.
Ces muffins sont excellents avec des myrtilles fraiches et le zeste d'un citron.
Cuisson 30 minutes à 180° pour moi.
Mercii pour cette recette qui fait partie des favorites de la maison
RépondreSupprimerBonjour, ces muffins sont très bons !
RépondreSupprimerPar contre, est-il possible de remplacer les myrtilles par des framboises ?
Merci
Bonjour, oui c'est possible
SupprimerBonjour, juste par curiosité je ne comprends pas comment la pate avant cuisson en photo peut etre violette comme ça sachant que les myrtilles sont congelées et mélangées délicatement ? trèsbbonne recette, mes caissette sont un peu petite alors ca m'a fait 12 muffins cuits 15 min + 2 min dans oe four éteint et j'ai mis un peu plus de myrtilles que prévu 😇
RépondreSupprimerBonjour, même en mélangeant délicatement, du jus sort des myrtilles
SupprimerBonjour, mes muffins ne montent jamais, ils restent tout plat dans les moules. Sauriez vous pourquoi ?
RépondreSupprimerBonjour, Je n'ai pas trouvé de myrtilles surgelées, du coup, j'ai mis un mélange de fruits rouge. La couleur à la sortie du four est bien moins jolie mais je ne doute pas qu'ils soient très bons ! Cependant, ils ont cuit 40 minutes car au bout de 18 minutes ils étaient encore crus... Mon four est récent pourtant. Peut importe, merci pour la recette, le résultat est très satisfaisant. Question : peut-on les congeler crus en moule et les passer au four directement ?
RépondreSupprimerBonjour, oui c'est possible !
SupprimerRecette testée et approuvée à l'unanimité ! J'ai suivi la recette à la lettre, ils ont cuit 24 minutes, ils n'étaient pas très colorés mais la texture était PAR-FAITE !
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