31 juillet 2015

Cheesecake noix de coco et framboise vegan {cru, sans gluten, sans lactose}

Aujourd'hui, je vous propose une recette un peu différente de d'habitude : un cheesecake noix de coco et framboise végan, cru et sans lactose ! Je sais que beaucoup de gens sont intolérants et qu'il n'est pas forcément évident de trouver des recettes adaptées, donc il était temps d'en proposer une sur mon blog.

Pour cette recette, je me suis inspirée du cheesecake mangue et noix de coco du blog de Delphine, Del's cooking twist.

Je l'ai adaptée avec de la framboise et en fonction des ingrédients que j'avais chez moi ou reçus par mon nouveau partenaire Keimling, site internet spécialisé dans l'alimentation vivante.

Cheesecake vegan


Une petite explication rapide pour les novices en la matière :
  • Les recettes végétariennes excluent la chair animale.
  • Les recettes végétaliennes excluent la chair animale, mais aussi tout ce qui découle des animaux comme les œufs ou le lait de vache. on les appelle plus communément des recettes véganes.
  • Les recettes crues ou "vivantes" sont des recettes dans lesquelles aucune cuisson n'intervient. Elles restent donc les plus naturelles possibles. On peut manger cru sans être végétarien ni végétalien.

Il n'y a pas si longtemps, je ne m'intéressais pas du tout à tout ça, même si je ne mangeais pas beaucoup de viande. Seulement, depuis quelques temps (et quelques vidéos sur la façon dont sont traités les animaux dans les abattoirs... A ce propos, je vous conseille la page Facebook L254 éthique et animaux), je fais beaucoup plus attention.

Même sans être ni végétarien, ni végétalien, ni vegan, je pense que chacun doit faire un minimum attention à ce qu'il mange, non seulement pour sa santé, mais aussi pour les animaux et la planète entière... Bref, passons aux choses plus réjouissantes !

cheesecake végan

Temps de préparation : 1 heure / Temps de cuisson : 0 mn / Total : 1 heure

Pour le matériel, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un cercle à pâtisser 22 cm de diamètre.


Ingrédients pour 10 personnes :
Pour la base :
  • 100 g de noix de coco râpée
  • 60 g de flocons d'avoine (à remplacer par exemple par des flocons de quinoa si vous êtes intolérants au gluten)
  • 200 g d'amandes entières
  • 100 g de dattes
Pour la crème à la noix de coco :
  • 100 g de noix de cajou
  • 250 ml de lait de coco
  • 175 ml de jus de citron vert
  • 275 g d'huile de coco
  • 80 g de sucre en poudre
Pour la purée de framboises :
  • 200 g de framboises
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 20 g de sucre en poudre


Préparation :

Commencez par faire tremper les noix de cajou, les amandes et les dattes dans 3 récipients différents pendant environ 4 heures.



Continuez par la purée de framboises en mixant tous les ingrédients ensemble. Passez au tamis et réservez.



Pour la base, mixez ensemble tous les ingrédients. Je suis contente d'avoir un mixeur solide ! Si ce n'est pas le cas pour vous, je vous conseille de le faire en plusieurs fois.


Versez cette base dans un moule à fond amovible ou dans un cercle (le mien fait 22 cm de diamètre).



Pour la crème à la noix de coco, mixez ensemble les noix de cajou, le lait de coco et le jus de citron vert. La pâte doit être parfaitement lisse. Ajoutez ensuite l'huile de coco et le sucre.



Versez cette préparation sur la base et recouvrez avec la purée de framboises.



Placez 2 heures au congélateur afin de figer le cheesecake (qui d'ailleurs ne contient pas de fromage, mais il faut bien lui donner un nom).

Laissez décongeler 1 heure au réfrigérateur et servez frais !


recette de cheesecake vegan

https://www.amazon.fr/Cheesecakes-%C3%A0-folie-d%C3%A9lices-Solar/dp/2263063919/ref=as_li_ss_tl?__mk_fr_FR=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&keywords=cheesecake&qid=1565728165&rnid=301130&s=books&sr=1-3&linkCode=ll1&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&linkId=fbd65fceb4363b11dc621ac207224d92&language=fr_FR


Bon appétit !

Et par ici mes autres recettes de cheesecakes :

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24 commentaires :

  1. j'ai envie d'attraper cette fourchette et de m'attaquer a ton cheesecake!!! bisous

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  2. J'ai la même huile de coco que toi ;) J'essaierai peut-être ton cheesecake avec une base sans cheese, ça me plait beaucoup ! :)

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  3. Wow, très très belle adaptation de mon cheesecake mangue et noix de coco. Il me faut absolument tester à mon tour, moi qui adore la framboise !

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  4. aie aie ! il doit être super bon ce cheesecake, ça donne l'eau à la bouche ! et cru en plus, c'est parfait je trouve en cette saison. Bisous!

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  5. Bonjour, peut-on trouver de l'huile de coco facilement en supermarché? sinon par quoi la remplacer? merci pour cette recette car moi qui addooOOORE les cheesecakes je m'en suis privé longtemps, hâte de me mettre aux fourneaux!

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    1. L'huile de coco est indispensable à la recette, mais pas évident de la trouver en supermarché !

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  6. Merci pour cette recette mais s' il y a de l'avoine il y a donc du gluten! Pourrait on le remplacer par des flocons de quinoa? Je vais peut être le tester comme ca!

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  7. Ça a l'air dé-li-cieux !
    Par quoi peut-on remplacer les dattes ? Je n'aime pas du tout ça. Merci :)

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    1. Vous pouvez à la limite remplacer par des amandes mais ce sera plus sec.

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    2. Par des figues par exemple

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  8. Ton gâteau est une vraie tuerie! Perso j'ai rajouter pleins de fruits rouge dessus et quelques fleurs de bourrache et c'est trop top!

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  9. Waow ton cheesecake à l'air vraiment délicieux !! Je pense que ce sera la prochaine recette que je réaliserai :) Les photos sont top !!

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  10. Ça a l'air super bon!!! Mais ce qui me fait peur c'est la quantité d'huile de coco

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  11. Bonjour, ce cheescake à 'air delicieux, mais je ne peux pas manger d'amande, par quoi pourrais-je les remplacer ?

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  12. bonjour,j l ai fait hier ton cheescake on espérons que ca va être une tuerie malheureusement j ai été très déçu trop de gout de l huile de coco et pas assez sucrée bref pas trop équilibre au niveau de gout trop fat même si sont de bonne graisses...

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  13. Bonjour ! Faut-il incorporer l’huile de coco à l’état solide ou liquide? Merci :)

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  14. Bonjour
    Je souhaiterais remplacer la mousse coco par une mousse vanille. Comment procéder?
    Merci

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  15. Super recette! Super bon!Je l'ai faite aujourd'hui! J'ai, par contre,changer quelque petite chose, l'un des commentaires disait que c'était beaucoup d'huile de coco, j'ai donc mis seulement 120gr, et ai rajouté 100gr de noix de cajou, de peur de ne pas obtenir la bonne consistance. Résultat :super bonne crème !
    Et j'ai aussi mis 280gr de framboise au lieu de 200gr car ca me paraissait vrailent peu pour toute la surface du gateau.
    Et ce fut un régal !
    Merci pour cette recette!
    Je la referai surement! Peut-être avec un peu moins de pâte/base, pour encore plus de légèreté !

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