14 novembre 2018

Cheesecake miel citron sans cuisson

Voici un cheesecake léger, sans cuisson et facile à faire : le cheesecake miel citron ! Je suis dingue de cette association, et dans un cheesecake, je vous assure que c'est juste parfait.
Sans exagérer, c'est le meilleur cheesecake que j'ai jamais mangé !
La recette en vidéo est ici : cheesecake miel citron en vidéo.

cheesecake miel citron sans cuisson



J'ai préparé cette recette avec du miel de romarin de chez Miel Martine. Ce miel est très doux et remplace parfaitement le sucre dans un dessert.
Il parait qu'il permet aussi de lutter contre le stress et la fatigue, alors avec la période de Noël qui arrive, je prends 😂 Ce qui est sûr, c'est qu'il est délicieux !

Pour la déco, j'ai utilisé du miel de châtaigner, toujours de chez Martine, plus foncé et au goût plus intense.

Les miels Martine viennent du château de Martinette, en Provence. Je ne les connaissais pas jusqu'à il y a peu, mais les miels que j'ai pu goûter sont tellement délicieux que j'ai tout de suite craqué ! Les apiculteurs de chez Martine produisent un miel naturel, respectueux des abeilles et de l'environnement.




Pâtisser avec du miel m'a donné envie d'en utiliser davantage de façon générale. Pendant des années, j'ai bu le matin du lait chaud avec du miel. J'adorais ça ! J'ai perdu cette habitude, mais mon amour pour le miel est toujours là 😍

Pour revenir à la recette du cheesecake, il est composé d'une base de biscuits spéculoos, d'une cream cheese miel et citron sans cuisson, et d'une déco de nouveau miel et citron.

cheesecake citron miel


  Parts : 8
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 0 mn
  Total : 30 mn








INGRÉDIENTS POUR UN CHEESECAKE MIEL CITRON SANS CUISSON :

    Pour la base biscuitée :
    • 180 g de biscuits spéculoos
    • 50 g de beurre
    Pour la garniture miel citron :
    • 300 g de Philadelphia
    • 150 g de mascarpone
    • 25 cl de crème liquide entière bien froide
    • Le jus d'1/2 citron
    • Les zestes d'1 citron
    • 1 feuille de gélatine (ou 1 g d'agar agar)
    • 120 g de miel liquide de romarin Martine
    Pour la déco :




    PRÉPARATION :

    La recette est ici en vidéo :






    Base biscuité


    Recouvrez le fond de votre moule à charnière 20 cm de papier cuisson. Disposez un film rhodoïd tout autour du moule. Ce n'est pas obligatoire, mais ça permettra d'avoir un cheesecake plus net et plus joli.

    Mixez ensemble les biscuits spéculoos et le beurre fondu. Versez le tout dans le fond du moule. Tassez avec le dos d'une cuillère à soupe.



    Réservez au réfrigérateur.



    Garniture miel citron


    Placer la gélatine dans un bol d'eau froide.


    Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone. Vous pouvez changer ces fromages selon vos goûts en les remplaçant par d'autres fromages frais au choix.


    Zester le citron avec une râpe microplane et ajoutez les zestes à la préparation. Mélangez.



    Pressez un demi-citron. Placez le jus dans une casserole avec le miel de romarin Martine. Portez à ébullition et retirez aussitôt du feu.


    Ajoutez la gélatine essorée dans la casserole. Versez le tout dans la préparation. Mélangez.


    Fouettez la crème liquide bien froide pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement, jusqu'à ce qu'elle épaississe.


    Avec une maryse, incorporez cette crème fouettée délicatement à la préparation.


    Versez le tout dans le moule, sur la base biscuitée.






    Réservez au moins 4 heures au réfrigérateur (j'ai laissé une nuit, c'est l'idéal).




    Déco



    Pour la déco, couper les citron en fines rondelles. Fendez les rondelles sur une moitié et repliez-les sur elles-mêmes. Déposez les rondelles de citron tout autour du gâteau. Badigeonnez de miel de châtaigner Martine.


    cheesecake sans cuisson miel citron

    C'est terminé !



    Meilleur cheesecake 
    Vous trouverez ici mes autres recettes de cheesecakes et là mes recettes au miel.


    https://www.mielmartine.fr/fr/produit/miel-de-chataignier/ https://www.mielmartine.fr/fr/produit/miel-de-romarin/







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    15 commentaires :

    1. Super recette comme toujours !
      Peut on remplacer le mascarpone et le Philadelphia par de la faiscelle?
      Merci encore pour ce super blog !

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    2. Cette recette me tente bien le soucis et que jai horreur du miel puije le remplacer avec un peu de sucre ?

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    3. Il me fait de l'oeil ce cheesecake en plus j'adore le citron.Merci pour cette recette.

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    4. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    5. Hello, à chacune de vos publications je me dis que je suis vraiment contente d'avoir découverte votre blog dans le mois sur Hellocoton.
      Je recherchais des blogs cuisine gourmands, simples à comprendre et aux recettes faciles à réaliser et je suis gâtée ici ♥

      Merci beaucoup pour cette recette vraiment bien détaillée (que ce soir à l'écrit ou en vidéo d'ailleurs).
      Belle journée et à bientôt.

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    6. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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    7. Recette simple à réaliser , en 20 Minutes chrono !
      Extra bon et très beau rendu :)
      Je rajouterais peut être un peu de sucre car là citron apporte un peu trop d'acidité mais ce n'est que mon goût
      Merci pour cette recette , une fois de plus

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    8. Effectivement recette simple et délicieuse !
      Merci Christelle
      Penses-tu qu'il est possible de congeler le cheesecake ?

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    9. Bonjour Christelle super recette que j'ai réalisée. as tu une astuce pour que les bords soient bien lisses quand on retire le rhodoid? Si je veux faire une base biscuitée plus épaisse, je double les quantités? Merci d'avance pour ta réponse et ton super blog!

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      1. Bonjour Agnès, tu passes la lame d'un couteau pour lisser et c'est parfait :) Oui tu doubles :)

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    10. gâteau fait pour l'anniversaire de ma fille, on a adoré. Très bon 😊😊

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