11 avril 2018

Cooking Chef Gourmet de chez Kenwood { test complet et avis à lire avant d'acheter }

Le Cooking Chef Gourmet de chez Kenwood, c'est LE robot pâtissier dont je rêvais ! Un robot pâtissier qui en plus de faire le boulot habituel des autres robots, chauffe, cuit, coupe, mixe, sert d'étuve, et peut même faire bouillir des pâtes ;)
J'ai fait le test sur plusieurs mois et je vous donne enfin mon avis !

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/04/tout-savoir-sur-le-cooking-chef-gourmet-test-avis.html






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Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que ça fait déjà plusieurs mois que je teste le Cooking Chef à la maison. Je l'ai reçu en novembre dernier, et depuis je réalise toutes mes recettes de pâtisserie (et pas seulement) à l'aide de ce robot.

Du coup, en 6 mois, j'ai eu le temps de tester toutes les fonctions, et je vais pouvoir vous donner mon avis sur ce petit bijou :)

Il y a tellement à dire sur ce robot que c'est difficile de savoir par quoi commencer ! Je vais aller au plus simple : d'abord les caractéristiques techniques, puis je vous explique une à une les différentes fonctions du robot en vous donnant mon avis.
L'article sera un peu long, mais c'est à la mesure de la bête !

Bonne nouvelle !

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Caractéristiques techniques du Kenwood Cooking Chef Gourmet


Je passe sur les fonctions basiques des robots pâtissiers car ils les faits toutes parfaitement, il n'y a rien à redire, que ce soit pour pétrir une énorme brioche ou pour fouetter un seul blanc d’œuf (je pensais que ce serait impossible avec cet énorme fouet mais à ma grande surprise ça marche très bien).

Si vous ne connaissez pas trop les robots pâtissiers, je vous renvoie à cet article : comment choisir un robot pâtissier.


Contenu

Quand j'ai reçu le carton du Cooking Chef, j'ai halluciné : il était énorme !! Je n'ai jamais vu un carton de robot aussi gros.



Le Cooking Chef est livré avec une "mallette" d'accessoires (je mets mallette entre guillemets car il s'agit d'une boîte en carton).

On y trouve :

Les accessoires communs à tous les robots pâtissiers :
  • 1 fouet : pour monter les crèmes fouettées ou les blancs en neige
  • 1 crochet (ou pétrin) : pour pétrir les pains et brioches
  • 1 feuille : pour mélanger les pâtes à gâteaux et biscuits
  • 1 couvercle anti-projection

Et des tonnes d'accessoires supplémentaires :
  • 1 mélangeur : il permet de mélanger les ingrédients pendant la cuisson
  • 1 pince d'aide au mélange : je n'ai pas compris à quoi elle servait et d'après mes recherches personne sur internet ne le sait !
  • 1 batteur à crème haute température : pour mélanger la pâte à choux par exemple
  • 1 protège chaleur : indispensable pour le mode cuisson
  • 1 panier vapeur
  • 2 spatules
  • 1 corne
  • 1 hachoir
  • 1 balance
Dans la version KCC9063S, vous avez en plus :
  • 1 blender
  • 1 bol mutifonction
  • 6 lames pour le bol multifonction
Et pour vous aider à vous y retrouver :
  • 1 clé pour régler la hauteur des différents accessoires si nécessaire
  • 1 livret d'instruction
  • 1 guide de démarrage avec des recettes qui nous expliquent comment nous servir de chaque accessoire (très utile)
  • 1 guide des programmes automatiques

Ça fait beaucoup ! Alors c'est sûr, vous pourrez tout faire avec ce robot, vraiment tout, mais il faudra penser à faire un peu de place dans votre cuisine avant de l'accueillir. C'est le moment de vendre votre robot multifonction, votre blender, votre mixeur, votre cuit-vapeur, votre machine à pain et tout le reste sur le bon coin :)



Heureusement, le guide de fonctionnement est très bien fait et on comprend vite comment utiliser tel ou tel accessoire.

Le robot dispose d'un moteur de 1500 watts, c'est donc un cheval de course, il ne vous lâchera dans aucun préparation, et les pâtes lourdes ne lui font pas peur.


Fonctionnement

Le Cooking Chef dispose de 3 sorties, ce qui veut dire que l'on peut faire tourner 3 accessoires en même temps :
  • Une sortie rapide pour le bol multifonction et le blender
  • Une sortie planétaire pour la cuve principale
  • Une sortie lente pour des accessoires particuliers comme le hachoir ou la sorbetière que vous pouvez acheter en plus.
Le robot marche à l'induction, ce qui permet d'atteindre très rapidement une température précise, entre 20 et 180°C !
Pour la pâtisserie, c'est génial ! 118°C pour la meringue suisse, 84°C pour la crème anglaise, on est sûr de ne pas dépasser :)

Le Cooking Chef gourmet dispose d'un écran lumineux sur lequel se font les réglages et la programmation. Il est très simple d'utilisation. On suit les instructions, et on valide en appuyant sur le gros bouton rond juste en-dessous.



J'ai eu un peu de mal à prendre l'habitude d'appuyer sur le gros bouton pour valider. Il faut choisir la température, valider, puis choisir le temps, et valider.

Que faire avec le Cooking Chef ?


C'est bien simple, on peut absolument tout faire ! Du sucré, du salé, tout est possible.
Je le préfère toutefois pour le sucré, je vous explique un peu plus loin pourquoi.

Tout d'abord, afin de prendre en main l'appareil, je vous conseille de commencer par les programmes automatiques.
Il y en a 24. Je vais être honnête, je n'en ai testé que quelques uns. En effet, je préfère utiliser mes propres réglages en ce qui concerne le sucré. Par contre, en salé, je suis à fond pour les programmes automatiques :D


Voici quelques exemples :
  • En salé : sauce béchamel, risotto, plat mijoté, soupe, cuisson vapeur, etc.
  • En sucré : tempérage du chocolat, pâte à choux, pâte à pain, meringue italienne, confiture, crème pâtissière, pâte de fruits, crème anglaise, etc.
Il suffit de lancer un programme, et le robot vous indique sur l'écran lumineux quand il faut mettre les ingrédients ou changer la vitesse. Attention, il ne liste pas les ingrédients à placer dans le robot, il écrit "Ajoutez les ingrédients n°1" et là vous devez vous référer au guide.



Par contre, je vous conseille fortement d'adapter avec vos propres recettes en ce qui concerne les ingrédients. Les recettes ne sont pas toujours top...

Avec ce robot, vous pourrez :
  • Mélanger des pâtes genre pâtes à gâteaux, pâtes à biscuits, etc
  • Pétrir du pain et des brioches
  • Fouetter des crèmes, blancs en neige, etc
  • Faire chauffer des préparations comme les meringues ou la pâte à choux
  • Préparer des sauces genre crème anglaise ou béchamel
  • Préparer des soupes
  • Faire cuire des plats mijotés
  • Faire des smoothies
  • Saisir des viandes
  • Faire de la friture
  • Râper des légumes
  • Émincer des légumes
Et j'en oublie peut-être...

Pourquoi le Cooking Chef est-il génial ?


Gain de temps

Par rapport aux autres robots pâtissiers, ce robot va vous permettre de gagner un temps fou ! Alors pour les biscuits, gâteaux etc, ça ne change rien. Par contre, dès qu'il faut chauffer une préparation, c'est le rêve.

Je vous donne un exemple. Habituellement, quand je prépare de la crème au beurre à la meringue suisse, je dois monter ma meringue au bain-marie jusqu'à 50°C avec mon batteur électrique et en m'aidant de mon thermomètre de cuisine. Je transvase le tout dans mon robot et je fouette jusqu'à refroidissement. Ensuite j'ajoute mon beurre petit à petit.

Avec le Cooking Chef, je place les blancs d'oeuf et le sucre dans mon robot, je lui demande de fouetter jusqu'à atteindre les 50°C, je coupe la chauffe et je laisse tourner le fouet. Puis j'ajoute mon beurre. En gros, je fais tout dans le robot. Plus besoin de bain-marie ni de thermomètre, moins de vaisselle, et gain de temps.

Crème au beurre à la meringue suisse au Cooking Chef
(Je vous renvoie à cette vidéo pour la recette)

C'est la même chose avec les crèmes anglaises, pâte à choux, etc, on n'a plus besoin de passer par les cases casserole et thermomètre.

Idem avec les crèmes aux oeufs, enfin je ne vais pas tout citer !


Look

Le cooking chef est juste magnifique. Il n'existe qu'en argenté, comme ça pas besoin de réfléchir, et l'avantage c'est que ça va partout.
Il est hyper moderne, l'écran lumineux est joli, tout est beau dans ce robot.


Fonction étuve

Là où il est aussi génial, c'est pour les brioches. D'habitude, pour faire pousser ma brioche, je la place près d'un chauffage. mais ce n'est jamais génial. Là, je laisse la cuve à sa place, je règle la température sur 28°C, et hop j'ai une étuve ! Ma brioche n'a jamais aussi bien monté (vous pouvez retrouver la recette ici).

Brioche tressée au Cooking Chef

A mon avis, c'est le seul robot chauffant qui permet réellement de faire son pain et ses brioches.


Induction

L'induction permet de monter jusqu'à 180°C. On peut donc saisir les viandes dans la cuve comme on le ferait à la poêle !


Vapeur

On peut aussi cuisiner à la vapeur grâce au panier qui se place directement dans la cuve. Un peu d'eau en dessous, et hop on lance la cuisson.

Je n'ai jamais mangé aussi sain que depuis que j'ai des robots chauffants ^^ (et oui car celui-ci est le 5ème que je teste, rien que ça !)



Jusqu'à 180°C !

Je crois que c'est le seul robot chauffant qui monte aussi haut en température. On peut même y faire cuire des frites ! C'est dingue !


Puissance

1500 watts, c'est donc un robot hyper puissant, aucune inquiétude pour les pâtes les plus lourdes.


Solidité

Le corps est entièrement en métal, la cuve est en inox. Le verre du blender est hyper solide.
Le robot est garanti 3 ans et le moteur est garanti à vie, comme ça on est tranquille.


Cuisiner sans découper

Contrairement aux autres robots chauffants, il n'y a pas de lame dans la cuve du robot. On peut donc faire mijoter des plats sans se retrouver avec une bouillie comme c'est parfois le cas avec d'autres robots.

Ça, c'est un énorme plus ! On peut même du coup faire cuire par exemple des pâtes ou du riz dans la cuve. Avec l'induction, l'eau boue hyper vite.
J'ai refait ma cuisine en décembre dernier et je n'avais donc plus rien. Mon robot m'a bien sauvée pendant cette période !

Pas de problème non plus pour sortir la préparation de la cuve. Avec les autres robots, c'est toujours délicats car les lames du robot nous gênent. Ici, aucun problème.

Vous allez dire : mais alors comment les aliments ne restent-ils pas collés au fond de la cuve s'il n'y a pas de lame pour mélanger ? Et bien le mélangeur se situe tout simplement au-dessus, comme si on mélangeait avec une cuillère en bois.


Tout ceci a toutefois un revers de la médaille, je vous en parle juste après.


Émincer, découper, râper...

Dans la version KCC9063S, le Cooking Chef est livré avec un robot multifonction. Je ne m'en suis pas servie pour le sucré, même s'il peut servir à faire des tranches fines de fruits par exemple.

Par contre, je m'en suis servie pour du salé ! Le bol dispose de 6 lames différentes pour couper les légumes plus ou moins finement. Le couteau est hyper efficace et il ne faut que quelques secondes pour hacher parfaitement de la viande.

test cooking chef


Pourquoi lui plutôt qu'un autre ?


Le Cooking Chef gourmet se distingue vraiment des autres robots chauffants. Autant il est assez facile de comparer les autres entre eux, autant celui-ci est pour le moment tout seul sur le marché.

Alors que les autres sont des robots multifonction chauffants avec lesquels on peut aussi préparer du sucré, le Cooking Chef est un robot pâtissier chauffant avec lequel on peut aussi préparer du salé.

Après, c'est une question d'utilisation personnelle selon chacun !

Ce que j'aime moins


Cuisiner sans découper (revers de la médaille)

Le gros avantage de ce robot est aussi son plus gros défaut. Vous me voyez venir ? Tout à l'heure, je disais que c'était génial de pouvoir préparer des plats sans qu'ils soient abimés par les lames d'un couteau comme c'est le cas dans tous les autres robots chauffants.

Ce point fort est toutefois aussi un point faible, car pour préparer une soupe par exemple, on va faire chauffer nos légumes dans la cuve, puis on va devoir les transvaser dans le blender pour les mixer. Donc double vaisselle, on en met un peu à côté, bref, c'est moins pratique.

Pareil, si on prépare une sauce, on va devoir couper les oignons à part avant de les mettre à cuire dans la cuve.

C'est la raison pour laquelle je m'en sers quasi exclusivement pour du sucré, et j'utilise mon Cook Expert pour le salé.

En gros, on ne peut pas tout avoir ! Le rêve ce serait une sorte de cuve avec une lame amovible... Dans quelques années peut-être :D


La taille de la cuve


La cuve de 6,7 L est assez lourde à tenir lorsque l'on doit par exemple verser la préparation dans un moule et qu'on ne peut la tenir qu'à une main car l'autre tient la maryse.

Elle prend beaucoup de place dans le lave-vaisselle et c'est vraiment compliqué de la mettre au frigo si on veut faire refroidir une ganache ou une crème. On est obligé de transvaser.

En fait, le top, ce serait 2 cuves. Car d'un autre côté c'est génial aussi de ne pas être limité, notamment pour les plats mijotés. D'autres robots chauffants sont très limités en quantité, et dès qu'on est plus de 4 à la maison ça peut devenir compliqué.


Les recettes

En toute sincérité, je n'ai pas trouvé les recettes du livre terribles... Les quantités sont vraiment aléatoires, les temps de cuisson souvent à revoir, bof, bof...
Elles permettent de prendre en main l'appareil mais je vous conseille vraiment de suivre votre instinct et de les adapter quand quelque chose vous semble bizarre.


Il ne pèse pas

Pas de fonction balance ici, comme il peut y en avoir dans le thermomix par exemple. Ça ne me dérange pas plus que ça même si ça pourrait être pratique. Une balance est toutefois fournie dans le carton.


Le prix

On ne va pas se mentir, ça vaut une fortune, il va falloir économiser : 1299 € pour le modèle complet. Mais pour une telle polyvalence et une telle qualité, vous ne trouverez de toute façon pas moins cher.

Point positif, il est possible d'acheter le robot sans le blender et le bol multifonction à 1099 €. Il s'agit de la version KCC9044S.
Si vous en avez déjà, ça fait quand même 200 € d'économies, ce n'est pas négligeable. Moi par exemple, j'ai déjà le blender identique avec mon Titanium, du coup ce serait un peu dommage d'en racheter un. Surtout que 2 accessoires au choix vous sont offerts pour l'achat d'un Cooking Chef jusqu'en juin.
Vous pouvez même choisir le blender et le bol et hop, vous avez le modèle complet pour le prix du "petit".

http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/ref/1106552


En résumé, mon avis


Après 6 mois de test, le Cooking Chef gourmet est clairement la Rolls Royce du robot pâtissier. Il est tellement polyvalent que vous pourrez tout faire avec et gagner un temps fou sur vos préparations.

Vraiment génial pour les grandes familles car il permet de préparer de grandes quantités.







Voici la liste des accessoires : une sorbetière, un blender, un bol multifonction, un hachoir, un presse-agrume, un mini mixeur, un laminoir à pâte, un laminoir à spaghettis, un kit pour pâtes fraîches, une râpe (inutile si on a le bol multifonction), une centrifugeuse,

http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/ref/805214
Centrifugeuse cooking chef



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10 commentaires :

  1. Il a l'air troooop bien !!!!

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  2. J'ai acheté ce robot il y a un peu plus d'un an et j'en suis ravie. Pas cuisinière à la base, je suis toujours émerveillée du résultat notamment des pains, brioches, pâte à choux, crème anglaise, etc...
    Pour les recettes, on en trouve sur le site de cooking chef : des recettes d'utilisateurs, de cooking chef. Et ce qui est aussi très appréciable, ce sont les groupes sur Facebook où les gens partagent leurs recettes, expériences et conseils. Il faut l'avouer, au début la prise en main n'est pas forcément très simple, mais une fois apprivoisé, on ne s'en lasse plus ��. Virginie

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  3. Bonjour Christelle, je pensais avoir tranché pour le Titanium chef donc non chauffant en me disant la chauffe c'est gadget. Mais votre test me resème le doute.
    Je me dis ma crème anglaise, ma pâte à choux, mes meringues, j'y arrive sans.
    Est-ce que je l'utiliserai pour le salé ?

    Si certains tombent sur ce commentaire : qu'ils n'hésitent à me dire s'ils regrettent leur achat du Cooking chef ou bien au contraire (en développant...)

    Bonne soirée.

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    1. Bonjour, difficile à dire car ça dépend vraiment de chacun. Je pense que oui, tu l'utiliseras pour du salé, notamment les plats mijotés qui sont très pratiques à faire dedans.

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    2. Bonsoir, j'ai finalement craqué pour le Gourmet, sans aucun regret. Quel gain de temps. Evidemment, on peut tout faire sans. Mais, quel bonheur de faire une crème anglaise parfaite en moins de 10 minutes (tout compris) et en ayant eu le temps pendant ces dix minutes de vider le lave vaisselle.
      Pas encore testé le salé.
      Je n'ai pas osé le baptiser avec un caramel non plus.
      Bonne journée.

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  4. Pauline Wiechert31 mai 2018 à 14:19

    Bonjour Christelle,
    J'aurai aimé savoir si par rapport au niveau sonore c'est comme le titanium ou s'il est plus élevé ?
    Et je suis pâtissière depuis deux ans à peu près suite à une reconversion professionnelle du coup j'aurai aimé un conseil. Est-il vraiment mieux pour la pâtisserie que le Titanium ou cela se vaut ? Parce que vu le prix je me demande lequel acheter. Ce qui m'a interpellé dans votre commentaire c'est pour tempérer le chocolat. Il est possible de tempérer son chocolat dans la cuve ? Parce que si c'est le cas effectivement cela fait gagner du temps et de l'argent dans un sens (éviter l'achat d'une tempéreuse à chocolat).

    Merci d'avance pour votre réponse.

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  5. Bonjour,
    Tout est comme vous dites, pratique quoique encombrant, et d'une solidité qui fait penser à du professionnel, sauf... l'accessoire pour faire des coulis de fruits et légumes (KAX644ME). C'est un truc assez gros que l'on fixe sur la sortie lente (en avant et au dessus), qui se retrouve donc perché très haut et dont les produits tombent par deux orifices sur le plan de travail si vous n'avez pas un bol assez haut, car ils ne peuvent pas tomber dans la cuve que l'on doit enlever avant de le fixer. Cet ustensile est vendu pour séparer les jus et pulpes des peaux et pépins, mais il ne fonctionne que pour 500g de fruits à pépins, et ensuite il tourne dans le vide car il s'encrasse très vite. Il faut donc tout démonter, rincer, enlever les pépins, tout remonter avant de recommencer pour 500g. Lorsque ce sont des cassis ou des mures, vous imaginez l'état de vos mains, de l'évier et du plan de travail... Mais, ce qui est plus gênant, c'est qu'il est vendu pour être tout en métal, alors que l'intérieur est en plastique, et pour fonctionner en continu, alors que ce n'est pas réalisable, sauf eut être pour des bananes. Ce plastique a cassé lors de ma dernière confiture de mures. Le SAV de Kenwood m'a répondu que si je ne savais pas lire la notice, je n'avais pas à utiliser leur matériel, sympa.
    Christophe à Tours

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  6. Bonjour, y a t-il un code promo pour bénéficier des -15€ / tranches de 100€ ?
    merci !

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  7. Bonjour,
    J'ai la version plus ancienne de ce robot (KM089) qui n'a de changement que l'interface. Je l'ai depuis 3 ans maintenant.
    Le robot est très bien pour la pâtisserie notamment et le bol multifonction est très fonctionnel. Mais tout a en effet été dit dans ce très bon test.

    Je souhaite juste attirer votre attention sur une mésaventure qui vient de nous arriver. En effet le ressort qui est dans le planétaire de l'appareil a rouillé et est tombé dans la cuve lors de la préparation d'une soupe. Heureusement pour nous il a été repéré avant passage au blender...! Il ait tout de même 1cm de diamètre et est très pointu.

    Malheureusement là où cela se complique c'est pour la prise en charge de ce problème par le SAV de Kenwood ou plutôt du groupe Delonghi... Il accepte de prendre la réparation en charge mais pas le transport de l'appareil. Autant vous dire qu'il y en a pour 3 fois plus de transport que de cout de pièces...
    Je vais sans doute pouvoir réparer cela moi-même en commandant les 28€ de pièces détachées, mais ce qui m'inquiète c'est le SAV de façon général et le cout que celui-ci aura à l'avenir sur un appareil de ce prix. La concurrence (Thermomix) est plus proche de ses clients et offre un service de meilleure qualité. Bref j'hésitais déjà il y 3 ans et maintenant je regrette mon achat...
    Je souhaitais le partager suite à votre test pour que tout le monde sache avant d'investir 1200€ dans un robot cooking chef.




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